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브리첼의 감성 케이크 내 손끝에서 피어나는 맛있는 디저트

서귀영 지음 | 북라이프 | 2021년 05월 18일 출간
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이 책의 다른 상품 정보

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상품상세정보
ISBN 9791191013221(1191013227)
쪽수 308쪽
크기 191 * 241 * 19 mm /758g 판형알림

책소개

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이 책의 주제어

‘제과계의 백 선생’ 브리첼의 케이크 북 전격 출간!
유튜브에도 없는 브리첼의 미공개 레시피를 책으로 만난다
이 책 한 권이면 요즘 핫한 카페 디저트 완벽 마스터!
“이렇게 예쁜 케이크 나도 만들 수 있을까?”
친절한 과정 설명, 실패 없는 베이킹 팁, 행복해지는 맛까지
브리첼이 공개하는 최초이자 최고의 케이크 레시피북!

‘제과계의 백 선생’으로 불리는 브리첼은 19년간 시들지 않는 열정으로 각종 디저트를 만들어 블로그와 유튜브, 인스타그램에 소개해 왔다. 과정이 복잡해서 도저히 따라 할 엄두가 나지 않았던 제과 레시피를 쉽고 자세하게 소개해 매일매일 수많은 베이커들이 방문하는 베이킹의 성지가 되었다. 집에서 가볍게 만들 수 있는 레시피를 총망라한 홈베이킹 책부터 구움과자, 마카롱까지 다양한 베이킹 책을 집필한 저자 브리첼이 이번에는 케이크 책을 새롭게 펴냈다.
『브리첼의 감성 케이크』에는 블로그와 유튜브에 공개하지 않은 케이크 33개와 황금 비율, 실전 베이킹 비법이 담겨 있다. 구하기 쉬운 재료, 만드는 과정이 까다롭지 않은 레시피, 아이싱이 필요 없는 케이크. 이 세 가지 조건에 맞는 케이크로만 구성된 점이 돋보인다. 무엇보다 요즘 유명 카페와 베이커리 숍에서 인기 있는 케이크와 따라 만들기 쉬우면서 맛있고 트렌디한 디자인을 입힌 케이크를 담았다. 과일, 곡물, 구황작물, 초콜릿, 견과류 등 여러 재료를 활용한 홀케이크부터 치즈케이크, 파운드케이크, 롤케이크, 시폰케이크는 물론 저자 브리첼의 개성이 담긴 케이크까지 알차게 소개한다. 한 가지 메뉴를 완성하면 다른 재료를 넣어 새로운 버전의 케이크로 응용할 수 있도록 했다. 아이싱을 하지 않아도 되는 케이크 레시피가 궁금한 홈베이커와 예쁜 케이크를 완성도 있게 만들어 보고자 하는 이들, 카페 창업을 염두해 두고 레시피를 개발하고 싶은 모두를 위한 책이다.
▶ 『브리첼의 감성 케이크』 북트레일러

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상세이미지

브리첼의 감성 케이크 도서 상세이미지

목차

시작하기 전에 알아두세요!
프롤로그

기본 도구
기본 재료
케이크 시트 종류
제누아즈 만들기
비스퀴 아 라 퀴예르 만들기
비스퀴 조콩드 만들기
다쿠아즈 만들기
머랭 만들기
크림 만들기
틀 종류와 반죽량 알아보기
틀에 맞는 반죽량 계산하기
반죽 비중 확인하기
제과에서 주로 사용하는 크렘(크림) 종류

Part 1
모든 날을 스위트하게!
홀케이크

빅토리아 케이크
부드러운 당근 케이크
자허 초콜릿 케이크
모카 헤이즐넛 케이크
호두 흑당 사과 케이크
트로피컬 체리 케이크
인절미 쑥 쇼콜라 가토
고구마 케이크
바닐라 밀크티 캐러멜 케이크
자몽 화이트 무스케이크
레몬 딸기 리스 케이크

Part 2
간단한 재료로 폼 나게!
파운드케이크 & 크럼블케이크

바닐라 파운드케이크
단호박 파운드케이크
무화과 초콜릿 파운드케이크
콘치즈 크럼블케이크
말차 가나슈 크럼블케이크
흑임자 브라우니 크럼블케이크

Part 3
촉촉하고 폭신하게!
롤케이크 & 시폰케이크

수플레 롤케이크
딸기 카스텔라 롤케이크
말차 가나슈 롤케이크
오징어 먹물 고르곤졸라 롤케이크
딸기 화이트 롤케이크
허니 레몬 시폰케이크
참깨 시폰케이크

Part 4
부드럽고 진하게!
치즈케이크

바스크 치즈케이크
더블 치즈 티라미수 케이크
오레오 치즈케이크

Part 5
일 년에 하루뿐인 날에!
특별한 케이크

바질 무화과 케이크
슈톨렌 케이크
레드벨벳 딸기 케이크
레드벨벳 프레지에
라즈베리 초콜릿 케이크
오렌지 마론 케이크

출판사 서평

유튜브 18만 구독자가 브리첼의 레시피를 선택하는 이유

베이킹 초보가 따라 해도 쉽고 맛있고 실패 없는 레시피
홈베이킹을 즐기는 사람이라면 한 번쯤 따라 해 봤을 법한 ‘브리첼의 레시피’. 이 책의 저자 브리첼은 19년 전 오븐팬 하나 없는 집에서 베이킹을 시작했다. 새까맣게 태운 쿠키나 떡지거나 익지 않은 케이크를 만들 때도 많았지만 다양한 시행착오를 경험하고 만드는 과정을 즐기며 자신만의 베이킹 노하우를 갖게 되었다. 초보자의 눈높이에서 흔히 실수할 수 있는 포인트와 팁을 블로그와 유튜브 구독자들에게 하나라도 더 알려주... 더보기

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※ 북로그 리뷰 리워드 제공 2021. 4. 1 종료
  • 정말 괜찮은 베이킹북을 알게 된 것 같아요.    처음에 책 제목을 보고, 과연 내가 케이크를 만들 수 있을까 생각했어요. 저는 이제 베이킹을 시작한지 몇 달 안 된 베린이라 케이크는 엄두가 안났거든요.    북라이프의 신간 <브리첼의 감성 케이크>를 차근 차근 읽어보며  케이크가 생각만큼 어렵지는 않겠다는 생각이 들었어요.  그리고 하나 둘 따라해보니 어느새 제 눈앞에 책 안의 사진과 똑같은 모양의 케이크가 완성되어 있는거예요.   이 책... 더보기
  •  디저트를 어느 누가 좋아하지 아니하겠는가...? 혹시나 살이 찔까봐, 나름대로 관리는 하고 있지만, 있으면 엄청나게 맛있게 먹는다. 먹을 때 얼마나 맛있는지 모른다. 달달한 그 맛... 잊을 수가 없다. 이 책은 케이크가 메인이다. 무언가를 만드는 것이 약간은 번거롭고 어려울지 모르겠으나, 만드는 과정에서의 정성과 결과물에 대한 희열은 말로 표현하지 못할 것이다. 사먹는 것도 나쁘지는 않는데, 직접 만들어서 해 먹으면, 더 보람이 있다고 생각한다.  이 책의 저... 더보기
  • 서평 이벤트 당첨이 되어 후기글을 쓰게 되었어요! 워낙 유명한 분이시라 당첨이 되지 않았더라도 구매를 했을거예요 :)     목차가 사진으로 나와 있어 좋았던거 같아요~ 글보단 그림으로 먼저 찾는게 더 익숙해서 저에겐 딱 좋았답니다.   사진상 유출을 많이 할수 없었지만, 기본적으로 도구설명, 재료설명, 비중설명, 틀계산, 등등 초보들이 보면 좋은 설명이 많았어요!     선... 더보기
  •   내 손끝에서 피어나는 맛있는 디저트 라는 제목에 걸맞는 맛있는 레시피가 가득하다   케이크를 위한 책이라 정말 케이크에 대한 모든 것이 들어있다고 봐도 무방하다   다양한 케익 시트와 초보자를 위한 자세하고 쉬운 설명!   또 예쁜 예시 사진을 보고 그대로 따라할 수 있다는 것이 정말 좋았다   케이크만 있는 책이라서 기대하지 않았는데 케익 종류도 다양하다는 것을 알게 되었다   무화과 초콜릿 파운드 케이크를 만들어 보았는데 정말 맛있었다.... 더보기
  • 브리첼의 감성 케이크 ma**osoda | 2021-05-21 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    다른 음식들도 그렇겠지만 디저트는 특히 맛과 함께 모양도 굉장히 중요하다. 먹기 좋은 떡이 맛도 좋다는 상투적인 속담을 인용하지 않더라도 먹기가 아까울 정도로 알록달록 예쁘게 장식된 케이크를 보면 보는 것만으로 기분이 좋아지고 먹지 않아도 맛이 느껴지고 그 자체로 힐링이 되는 것만 같다. 우선 1차로 케이크의 예쁨으로 먼저 기분이 좋아지고, 그런후 2차로 케이크의 달콤부드러운 맛으로 다시 한번 힐링이 된다. 문제는 이렇게 눈과 입으로 즐기는 케이크는 비싸다는 점이다. 예쁘고 달콤한 케이크를 먹기 위해... 더보기

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