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심영순, 고귀한 인생 한 그릇 평범한 인생을 귀하게 만든 한식 대가의 마음 수업

인플루엔셜 대가의 지혜 3
심영순 지음 | 인플루엔셜 | 2016년 07월 18일 출간
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상품상세정보
ISBN 9791186560181(1186560185)
쪽수 336쪽
크기 152 * 215 * 30 mm /582g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

심영순, 그녀의 삶을 지탱해준 8가지 마음.
심영순 원장의 77년 인생 내공이 담긴 첫 에세이 『심영순, 고귀한 인생 한 그릇』. 사실 심영순 원장은 궁중요리 전수자 집안의 딸도 아니었고, 딸만 넷을 낳은 평범한 집안의 전업주부였다. 그랬던 그녀가 내로라하는 집안의 ‘요리 독선생’으로 이름을 알리게 된 것은 그녀 나이 서른이 갓 넘은 무렵이었다. 이 책에는 그로부터 40년, 요리선생이자 한식 연구가로 살아온 심영순 원장이 자신의 인생을 지탱한 8가지 마음이 담겨있다.

심영순 원장은 요리와 살림, 농사라는 고된 노동을 통해 알게 된 자연과 사람에 대한 고마운 마음을 말하고 어린 시절 전쟁을 거치며 홀어머니 밑에서 자라며 혹독하게 배운 요리 수련, 그리고 스승이었던 어머니의 삶이 만든 단단한 마음, 본격적인 한식의 세계에 입문하며 모든 음식을 내 가족이 먹는 것처럼 만들겠다는 의연한 마음, 작은 밥상이라도 먹는 이의 건강을 생각하며 차린다는 고귀한 마음 등 8가지의 마음이 자신을 한식의 대가로 성장시켰다고 회고한다.

북소믈리에 한마디!

이 책에는 심영순 원장이 요즘 엄마들에게 전하는 당부와 조언을 함께 담고 있다. 70년간 부엌에서 인생의 지혜를 깨달은 저자는 시대상과 여성의 지위는 달라졌어도, 가족이 함께 밥을 먹으며 대화를 나누는 기쁨, 자녀들이 밥상에서 느끼는 엄마의 정성과 사랑을 결코 포기하지 말라고 전한다.
▶ 『심영순, 고귀한 인생 한 그릇』 북트레일러


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심영순, 고귀한 인생 한 그릇(인플루엔셜 대가의 지혜 3) 도서 상세이미지

목차

추천의 글
차림에 앞서 : 70년간 부엌에서 깨달은 인생의 맛에 대하여

1장 : 고마운 마음 _ 고되게 일해 본 사람만이 알게 되는 것들
요리 고생은 사서 해도 즐겁다 / 작고 못생긴 것도 다 생명이다 / 농사를 짓고 보니 자연을 알게 되었다 / 닭모가지를 비틀고 얻은 깨달음 / 50년째 레시피는 계속 바뀌고

2장 : 단단한 마음 _ 모질고 혹독했던 내 어머니가 남긴 유산
구박받던 계집아이가 자라서 / 부엌이라는 실험실에서 / 전쟁이 알려준 맛의 세계 / 어머니, 나의 영원한 스승 / 가슴 속에 들어온 더 큰 사랑

3장 : 의연한 마음 _ 고수의 일엔 타협이 없다
포기할 수 없는 원칙을 배우다 / 평범한 주부가 요리 선생이 된 사연 / 숨어 있는 고수들을 찾아 나서다 / 명망가의 ‘독선생’이 되다 / 천국의 맛을 위해 고생 좀 하면 어때 / 옥수동 연구원 30년 차 / 좋은 것은 널리 퍼지게 / 최고의 요리만이 내 갈 길이다

4장 : 고귀한 마음 _ 작은 밥상도 정성을 다해 차리면 수라상 안 부럽다
요리 잘하는 며느리는 시어머니도 어려워한다 / 밥 해주는 사람이 제일 좋지 / 유명세를 치른 도시락과 생일 파티 / 밥이 가족을 뭉치게 한다 / 음식으로 한 효도엔 후회가 없다

5장 : 부지런한 마음 _ 매일 하던 일도 영리하게 하면 달라진다
요리도 기발함이 필요하다 / 요리 잘하는 사람은 시간도 잘 쓴다 / 미리 준비하는 것보다 더 큰 비법은 없다 / 단촛물 하나가 명품을 만든다 / 밥 짓기는 한식의 기본

6장 : 냉철한 마음 _ 한식은 한식다울 때 가장 아름답다
여든 넷 남편이 그토록 생생한 까닭 / 한식을 알려면, 그 철학부터 / 한식에 대한 오해 / 한정식집, 가짓수를 줄여야할 때 / 창의적인 한식의 미래를 꿈꾸다

7장 : 겸허한 마음 _ 요리는 세상을 배우게 한다
좋은 엄마가 되는 일, 그 시작은 밥부터 / 집밥 논쟁 / 왜 사람은 자기 손으로 요리해야 할까 / 수학 공부만큼 중요한 먹거리 수업 / 자식을 가르친다는 것 / 다시 태어나도 네 딸의 엄마로 살고 싶다

8장 : 든든한 마음 _ 남은 인생, 당신이 있어 다행이다
함께 늙어가는 재미를 깨닫기까지 / 가끔은 남편이 애처롭다 / 추억을 무엇과 바꾸나 / 사위 사랑 듬뿍 받던 장모 / 오늘 하루만 사는 것처럼 / 단 하루도 몸을 놀리지 마라 / 섬세한 미각을 유지하는 비결 / 남편에게 경제권을 넘긴 까닭 / 내가 먼저 죽으면, 당신이 먼저 죽으면 / 인생 참, 재미있습니다

차림 마무리 : 음식, 마음이 없다면 아무 것도 아닌 일
막내딸의 편지

추천사

현정은(현대그룹 회장)

저의 새댁 시절부터 요리를 가르쳐주신 심영순 선생님의 인생과 그 속의 녹록지 않은 지혜를 열어보니 새삼 새롭게 다가왔습니다. 저희 집안사람들이 선생님께 배운 것은 요리뿐만 아니라 아내로서, 엄마로서, 며느리로서 알아야 할 인... 더보기

조태권(광주요 회장)

상 인자한 미소로 대하시면서도 한식에 대해서라면 단호하게 기본 원칙을 굽히지 않으시던, 한식을 세계인의 보편적 가치의 반열에 올리기 위해 연구해오신 심영순 선생님을 떠올리며 글을 읽었습니다. 동시대에 심 선생님처럼 요리를 예... 더보기

이욱정(KBS 프로듀서)

인류에게 음식만 한 축복이 있을까요. 그중에서도 어머니의 음식을 생각하면 누구나 가슴 한편이 짠해질 겁니다. 전쟁 통에도 진귀한 음식 앞에 호기심을 갖던 소녀, 한 사람의 아내가 되고 네 딸의 엄마가 되어, 수많은 수강생의 ... 더보기

김소희(킴 코흐트 오너셰프)

심영순 선생님을 뵐 때마다, 인자하신 그 모습에서 저를 위해 늘 정성을 다해 음식을 해주시던 어머니가 떠오릅니다. 모든 음식은 먹는 이에 대한 마음이 우선이고, 그 정성이 결국 맛을 만든다는 믿음, 그 타협 없는 믿음을 심 ... 더보기

최현석(엘본 더 테이블 총괄셰프)

일흔이 넘은 연세에도 현장에서 누구 못지않은 에너지를 발산하시는 심영순 선생님, 요리를 업으로 삼은 저희에게는 그 존재만으로 큰 힘이 되어주고 계십니다. 이 책을 읽으며 이 땅의 자연이 선물한 많은 먹거리와 수천 년간 내려온... 더보기

책 속으로

지난 70년간 내가 부엌에서 배운 것은 마음을 담는 방법이었습니다. 나는 늘 누군가를 위해 마음을 담아 요리를 하고, 열심히 먹이고, 사랑했습니다. 남들은 요리 선생이다, 한식의 대가다, 거창하게 불러주지만 나라는 존재는 그냥 누군가를 위해 밥하는 사람, 요리를 통해 세상을 사랑하는 사람입니다. 그 대상이 가족에서 이웃으로, 친구에서 제자들로, 그리고 얼굴도 모르는 더 많은 사람들로 점점 넓어진 것은 덤으로 얻은 축복입니다.
- 11쪽, 《차림에 앞서》 중에서

“그래, 잘했구나.” 칭찬치고는 너무나 무심한 한마디. 그러나 ... 더보기

출판사 서평

한식의 대가이자 인생의 고수,
심영순 원장의 삶을 귀하게 만든
8가지 마음 비결을 담은 첫 에세이!

심영순의 《심영순, 고귀한 인생 한 그릇》은 대한민국을 대표하는 한식의 대가로, 명망가의 ‘요리 독선생’으로, 네 딸의 엄마로 살아온 심영순 원장의 77년 인생 내공을 담은 에세이이다. 모질었던 어머니의 살림 수업, 전국을 찾아다니며 체득한 요리 고수들의 비법을 밑거름 삼아 심영순 원장은 오로지 실력 하나로 ‘한식 대가’의 반열에 올랐다. 때로는 단단하고 의연한 마음으로, 때로는 귀하고 겸허한 마음으로 그녀는 요리와 인생... 더보기

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  • 고귀한인생한그릇 an**orrl | 2016-10-04 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    옥수동선생님으로 유명하신 심영순선생님정.재계와 명망가 집안의 독선생으로 요리수업을 다니셨던 심영순선생님 언젠가 해피투게더에 나와서 수박국수를 선보이신적이 있었다 정말 기발한 아이디어였다 참신하면서도 기발했던 수박국수 선생님의 요리는 정성이었다어려서 친딸이 아닐수도 있다는 생각을 맘속에 품을정도로 혹하게 교육을 받으셨던 심영순선생님 밥상머리교육이 한때는 우리들의 식탁을 강타했던적이 있었다 그만큼 밥상머리교육의 중요성을 일깨워주기 위해서요즘은 핵가족에 1인가구가 많은시대다 에전같으면 혼자 밥을 먹는다던지 혼자 ... 더보기
  • "고마운 마음... 단단한 마음... 의연한 마음... 고귀한 마음... 부지런한 마음... 곧은 마음... 겸허한 마음... 든든한 마음..."   나는 심영순한식연구가께서 저술하시고 <인플루엔션 출판사>에서 펴낸 이책 <심영순, 고귀한 인생한그릇>을 꼼꼼히 읽어나가다가 심영순님 인생 77년을 지탱해온 8가지 마음을 읽고 깊은 울림을 받았다...   아 정말 이 8가지 마음을 읽어보니 심영순님의 요리철학과 인생관을 확실히더 알게되었다.   ... 더보기
  • 한식 대가의 마음 수업 5f**10 | 2016-09-28 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    마음을 담아 요리를 하고, 열심히 먹이고, 사랑했습니다. 남들은 요리 선생이다, 한식의 대가다, 거창하게 불러주지만 나라는 존재는 그냥 누군가를 위해 밥하는 사람, 요리를 통해 세상을 사랑하는 사람입니다. 그 대상이 가족에서 이웃으로, 친구에서 제자들로, 그리고 얼굴도 모르는 더 많은 사람들로 점점 넓어진 것은 덤으로 얻은 축복입니다. -'차림에 앞서' 중에서     한식 대가의 마음수업   책의 저자 심영순은 대표적인 한식 연구가로 1970년대 초반부터 요리 강습을 시작했고 1... 더보기
  • 급격한 산업화에 따른 시대적인 변화를 맞이하면서 가정에서 또한 많은 변천사를 겪어오고 있습니다. 이러한 급변화를 겪는 요즘 같은 시대에 변해서는 안되는 기본적인 가치들에 있어서 흔들리다보니 해서는 안되는 끔찍한 일들이 벌어지는 것이 아닌가란 생각이 들곤 하는데 이 도서 <심영순, 고귀한 인생 한그릇>을 보자마자 그녀가 지금까지 생각해 왔던 가치관이 우리 인생의 고유한 값어치를 이끌게 하는 것이 무엇인지 알고 싶은 마음에 이 책을 읽어보기 시작했습니다. "어머니, 나의 영원한 스승" "&#... 더보기
  • 텔레비전에서 요리 프로그램이 인기다. 이 책의 저자를 보니 낯설지 않다. 한복을 곱게 차려입은 심사위원을 <한식대첩>에서 보았고, <옥수동 수제자>에서도 요리 비법을 전해주는 모습을 본 적이 있다. 한식만큼은 한 치의 타협 없이 최고만을 고수해온 우리 시대의 대가 심영순, 그녀의 인생을 귀하게 만든 8가지 마음 비결을 담은 이 책《심영순, 고귀한 인생 한 그릇》에 자연스레 관심이 가서 읽어보게 되었다.   이 책의 저자는 심영순. 한식 연구가이다. 1970년대 초반부터 요리강습을 시작했고 ... 더보기

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