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돈이 보이는 농식품 소비 트렌드

이종순 지음 | 농민신문사 | 2018년 11월 11일 출간
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상품상세정보
ISBN 9788979471687(8979471688)
쪽수 227쪽
크기 154 * 225 * 16 mm /354g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

“트렌드를 알아야 돈이 보인다, 농식품도 마찬가지다!”
‘트렌드’라는 말은 왜인지 ‘농식품’과는 어울리지 않아 보인다. 트렌드는 따라잡기 버거울 만큼 빠르게 변하는 것이지만, 농식품이야 예나 지금이나 거기서 거기 아닌가? 이렇게 생각하는 당신은 요즘 말로 농?알?못(농업을 알지 못함)!

트렌드는 사회와 시대에 큰 영향을 미치는 대세적인 흐름을 뜻한다. 우리 일상 어느 곳도 트렌드의 영향이 미치지 않는 곳이 없다. 그런데 농식품이야말로 일상에서 하루도 빼놓을 수 없는 소비 품목이다. 더구나 농식품을 어떤 방식으로 구입해 어떻게 먹느냐는 최근 중요한 화두로 떠올랐다. 넘쳐나는 ‘먹방’과 ‘쿡방’ 등이 이를 방증한다.

그러니 식음료 업계에 종사하는 이는 물론이요, 그 원재료를 생산하는 농업인과 관련 정책 담당자도 농식품 소비 트렌드 변화를 제대로 읽는 일이 무엇보다 중요해졌다. 그래서 저자는 말한다.

목차

책을 펴내며

제1장 소비 트렌드를 읽자
1. 소비 트렌드란
2. 소비자 혁명
3. 소비자 중시 농업의 확산

제2장 농식품 유통의 특성을 알자
1. 농산물 유통의 특징
2. 농산물 유통구조 개선 어떻게 이뤄졌나
3. 정부의 농식품 유통 방향

제3장 농식품 소비구조가 바뀌고 있다
1. 1인 가구의 증가
2. 고령 인구의 증가
3. 정보통신기술의 발달
4. 농축산물 수입 증가와 다양화
5. 우리 농산물 구매충성도 하락

제4장 가구별 농산물 장바구니
1. 농식품 구매액 변화
2. 품목별 구매액 변화
3. 품목별 소비 변화 전망
4. 가구원 속성에 따른 마케팅

제5장 변화하는 농식품 소비 트렌드
1. 편리함과 간편화
2. 소량화와 소포장
3. 소비 품목의 다양화
4. 건강 추구와 안전 지향
5. 가성비와 가심비
6. 가치 소비와 윤리적 소비
7. 농식품 구입 시 중시도

제6장 핫한 농식품 무엇이 있나
1. 가정간편식(HMR)
2. 도시락
3. 미니ㆍ조각 농산물
4. 신선편이 농산물
5. 컬러 농산물
6. 기능성 농식품
7. 배달 음식
8. 과일 3총사(딸기ㆍ수박ㆍ복숭아)가 뜬다
9. 고버감(고구마ㆍ버섯ㆍ감자)이 좋아
10. 건조간식

제7장 농식품 소비 창출 전략 1 - 소프트웨어 중심
1. 품질 차별화로 승부
2. 융합으로 부가가치 창출
3. 컬러마케팅으로 색다르게
4. 상생마케팅으로 윈윈
5. 젊은 세대에 다가가자
6. 고령친화식품에 관심을
7. 친환경을 확산하자
8. 소비대체성과 보완성을 활용하자
9. 맞춤형 농식품 개발
10. 소비자와 생산 현장의 만남
11. 제철 마케팅과 명절 마케팅
12. 농산물 제값 받기 길라잡이

제8장 농식품 소비 창출 전략 2 - 하드웨어 중심
1. 온라인쇼핑 확산에 대응하자
2. TV홈쇼핑을 이용하자
3. 쿡방을 활용하자
4. 로컬푸드 직매장으로 가자
5. 편의점과 연계를 강화하자
6. 종자와 연결하자
7. 4차 산업혁명 연계한 농식품산업 육성
8. 만물의 근원 흙과 연계하자
9. 농식품 수출 확대
10. 쌀 소비를 늘리자
11. 과일간식 지원사업을 확대하자
12. 지역특화작목을 육성하자

제9장 농식품 소비 창출 전략 3 - 커뮤니케이션 중심
1. 농식품을 커뮤니케이션하자
2. 농축산물 데이마케팅 외연을 넓히자
3. 자조금으로 수입 파고를 넘자
4. 농축산물 기능성을 홍보하자

제10장 농장 스왓 분석을 하자
1. 스왓 분석이란
2. 한국 농업의 스왓
3. 강점으로 기회를 살리는 전략
4. 강점으로 위협을 회피하는 전략
5. 약점을 보완해 기회를 잡는 전략
6. 약점을 보완해 위협을 회피하는 전략
7. 우리 농장에서만 구입할 수 있는 농산물
8. 결론을 대신하며

※ 참고 문헌

책 속으로

인구?사회 구조가 바뀌고 있다
먹고 마시는 양상도 달라지고 있다
농식품 소비 창출, 이제 트렌드를 읽자

우리 사회는 최근 1인 가구와 고령 인구의 증가, 정보통신기술(ICT)의 발달, 농축산물 수입 증가와 품목 다양화 등으로 이전과는 농식품 소비 행태가 크게 달라졌다. 한마디로 사회구조가 바뀌면서 먹고 마시는 양상도 달라진 것이다.

조리하거나 먹기 편하고, 조금씩 사기 쉽고, 가격 대비 만족도가 높고, 먹어서 몸에도 좋고, 그러면서도 믿을 수 있고, 이왕이면 윤리적으로도 마음 놓이는 농식품. 오늘날 우리 소비자들은 ... 더보기

출판사 서평

농식품 유통과 마케팅을 다룬 책은 시중에도 많다. 하지만 최근의 농식품 소비 트렌드, 다시 말해 소비자가 어떤 농식품을 어떤 경로로 접하고 어떤 채널에서 구입해 어떤 방식으로 조리해 먹는지를 먼저 분석하고 그에 대한 대응 방안을 다각도로 다룬 책은 찾아보기 쉽지 않다.

농업 분야 베테랑 기자이자 언론학 박사인 저자는 ‘수입 농산물이 물밀듯 밀려드는 이즈음, 우리 농식품 소비를 늘리려면 소비 트렌드 변화를 제대로 읽어야 한다’는 생각에 이 책 를 집필했다. 농식품 유통이 공산품과는 어떻게 다른지, 대한민국 농식품 소비 트렌드가... 더보기

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