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1일 1채소, 오늘의 수프

아리가 카오루 지음 | 이소담 옮김 | 알에이치코리아 | 2021년 04월 26일 출간
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상품상세정보
ISBN 9788925588742(8925588749)
쪽수 128쪽
크기 151 * 210 * 15 mm /296g 판형알림
이 책의 원서/번역서 ス-プ.レッスン / 有賀薰

책소개

이 책이 속한 분야

이 책의 주제어

제철 채소의 영양을 모두 담은
사계절 수프 레시피
‘집밥 ㆍ 혼밥’ 문화가 일상이 된 요즘, 외식보다 배달 음식이나 간편식으로 집에서 식사하는 일이 많아졌다. 여기에 코로나19 여파가 더해져 집에서 보내는 시간은 늘었지만, 정작 몸을 돌보는 먹거리까지 매일 챙기기가 여간 쉽지 않다. 건강한 나의 하루를 위해 오늘부터 하루 한 끼는 제철 채소로 간단히 만들어 보면 어떨까?
건강을 지키면서도 맛있는 한 끼를 즐기고 싶은 사람들을 위해 수프 칼럼니스트 아리가 카오루가 레시피를 엄선해 《1일 1채소, 오늘의 수프》에 담았다. 그는 매일 늦잠을 자는 아들의 아침 메뉴를 고민하다가 수프야말로 간단하지만 영양까지 고려한 최고의 식사라는 것을 깨달았다. 제철 채소 저마다의 맛과 효능을 고려해서 만든 독자적인 레시피가 무려 10년간 2,500여 가지다. 이 책에는 그중 인기 메뉴를 엄선해 실었다.
아리가 카오루식 수프는 ‘삶고 볶고 끓인 다음 블렌더에 갈아서 만드는’ 식의 복잡한 과정을 거치지 않는다. 토마토, 당근, 옥수수처럼 누구나 쉽게 구할 수 있는 채소를 재료로 한다. 한 레시피에 들어가는 식재료는 대부분 3가지를 넘지 않는다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 간편한 조리 과정을 통해 제철 채소 본연의 맛으로 완성된 수프로 몸과 마음이 모두 건강해지는 하루를 만들어 보자.

상세이미지

1일 1채소, 오늘의 수프 도서 상세이미지

목차

들어가며
제철 채소
이 책의 사용법

1장 봄
구운 양배추 수프
그린 아스파라거스 수프
유채 안카케 수프 야키소바
두부 수프 센토장
빵과 달걀 수프
부추와 돼지고기 수프

2장 여름
제철 토마토 심플 수프
통옥수수 하나 가득 수프
씨까지 먹는 피망 수프
오이와 생강 콩소메 수프
여주 수프
가지와 보리차 수프
오이와 고등어 통조림 냉수프
산뜻한 토마토 라면

3장 가을
4종류 버섯 수프
순무와 베이컨 포토푀
당근 수프
감자 크루통 수프
양파 수프
감자와 염돈 포토푀

4장 겨울
시금치 수프
구운 대파 심플 수프
브로콜리 토마토 수프
소송채 유부 된장국
배추 닭고기 수프
생강을 넣은 마유 닭고기 수프
구운 찹쌀떡을 넣은 떡국
매실을 넣은 따뜻한 무즙

Column
불: 냄비가 내는 소리가 중요해요
소금: 그때그때 달라요
감칠맛: 습관적으로 조미료를 사용하지 않나요?
생활: 수프에도 일상에도 조금씩 변화를 주세요
냄비: 수프를 만들 때 좋은 냄비를 소개합니다
시간: 하루 한 끼, 수프로 바꿔 보세요
맛국물: 쉽고 맛있게 만드는 방법을 알려 드립니다
메뉴: 주말이 끝나는 일요일 저녁, 무엇을 먹을지 고민인가요?

마무리하며

책 속으로

수프를 만들 때 가장 적합한 불 상태는 약한 불입니다. ‘보글보글 끓인다’란 냄비 바닥에 불이 직접 닿지 않는 약한 불 상태로 조리하는 것을 가리켜요. 그보다 불을 더 약하게 줄인, 꺼지기 직전의 불은 뭉근한 불이죠. 귀를 기울여도 끓는 소리가 들릴락 말락 하는 정도죠. 이 책에서 1시간 이상 약한 불로 끓이는 수프는 포토푀 정도인데요, 약한 불을 자유자재로 다룰 줄 알면 수프를 얼마나 끓일지 스스로 시간을 조절할 수 있습니다. 부용 같은 맑은 수프를 만들 때는 냄비가 보글보글 끓지 않게 유지하는 것이 중요해요.
센 불은 요리 초... 더보기

출판사 서평

과정과 조리 부담을 줄인 최고의 영양식!
요리 초보를 위한 조리법의 한끝 Tip,
전문가급 응용 레시피 수록

요즘에는 슈퍼마켓에만 가도 계절에 상관없이 어떠한 채소든 쉽게 구할 수 있지만, 그 맛과 영양만큼은 제철에 먹는 채소에 비할 수 없다. 그래서 이 책의 저자 아리가 카오루는 계절마다 가장 맛있고 저렴한 제철 채소를 재료로, 채소가 가진 수분, 당분, 식감을 최대로 살리는 레시피들을 엄선해 《1일 1채소, 오늘의 수프》에 담았다.
두꺼운 요리책 속에 과연 우리가 자주 만들어 먹을 수 있는 레시피는 몇 가지나 될까... 더보기

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※ 북로그 리뷰 리워드 제공 2021. 4. 1 종료
  • 1일 1채소, 오늘의 수프 je**y78 | 2021-05-14 | 추천: 0 | 5점 만점에 4점
    1일 1채소, 오늘의 수프     건강한 한끼 ... 더보기
  •   얼마 전, 몸이 너무 안 좋아서 큰 슬럼프에 빠졌었어요.... 나이 때문인가 싶기도 하며 잘 회복되지 않는 제 모습에 더 힘이 들면서 이젠 정말 좋은 것만 먹고, 건강한 라이프스타일을 위해 노력해야겠다는 생각이 딱~ 들더라고요. 에효... 너무 어리석게도 한 번 아파 봐야 깨닫는 미련한 인간.... ㅎㅎㅎㅎ ... 더보기
  • 저는 건강때문에 당질 제한식을 한지 2년정도 됐는데요 당질 제한식을 하면서 알게 된 것은 먹는 것이 곧 내가 된다라는 것입니다   그만큼 무엇을 먹는 것이 중요하더라구요 단순히 맛을 위해 먹는 것이 아닌 우리 몸과 마음을 건강하게 먹는 것이 중요한데요   간단하지만 건강한 한끼를 위한 책 1일 1채소, 오늘의 수프를 읽어봤습니다 이 책은 일본 수프 칼럼니스트 아리가 카오루가 썼는데요 저는 이 작가의 생각인 최소한의 재료와 시간으로 최대한 맛있는 수프를 만든다는... 더보기
  •   <p style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 1.5; color: #8a837e; font-family: "3207698_12"; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: justi... 더보기
  • 1일1채소, 오늘의 수프 ko**nut080 | 2021-04-27 | 추천: 0 | 5점 만점에 4점
          1일1채소, 오늘의 수프_     '1일1채소, 오늘의 수프'책은 수프 칼럼니스트 아리가 카오루의 레시피를 알 수 있는 책입니다.       수프 레시피에는 제철 채소로 만드는 레시피들이 많습니다. 제가 가져온 레시피는 빵과 달걀 수프입니다.... 더보기

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