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웬만한 국찌개 다 있다 담백한 국, 얼큰한 전골, 구수한 찌개...국물요리완결판

삼성출판사 편집부 지음 | 삼성출판사 | 2006년 08월 01일 출간
  • 정가 : 7,800원
    판매가 : 7,020 [10%↓ 780원 할인]
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상품상세정보
ISBN 9788915050761(8915050762)
쪽수 277쪽
크기 195 * 235 mm 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

국 찌개 요리 백과. 이 책은 쉽게 따라 할 수 있는 국물 요리 182가지의 레시피를 담아낸 것으로 육수 만들기에서부터 천연 조미료 만들기, 제철 재료 제대로 알기 등에 관한 내용도 함께 담았다.

《웬만한 국찌개 다 있다》에서는 매일 먹는 국과 찌개와 탕, 전골요리, 죽과 수프 등으로 나눠 구성하였으며, 각 요리에 따른 팁과 비법 등도 쉽게 설명하고 있다.

목차

Part 1 요리의 기초

손쉽게 계량하기
감칠맛 나는 육수 만들기
천연 조미료 만들기
사계절 제철 재료 알기
맛내기 간편한 시판 재료들

Part 2 매일먹는 국

Before Cooking 국물맛 두 배로 살리는 비법

감자애호박된장국
김칫국
근대국
시래기국
냉이국
시금치된장국
콩나물국
쑥국
배추속대국
아욱국
달걀국
맑은무국
모시조개국
쇠고기미역국
홍합미역국
콩나물북어해장국
토란국
얼갈이해장국
팽이버섯미소국
해물순두부맑은국
홍합국
황태국
미역된장국
파국
어묵국
청포묵국
애호박미소된장국

Bonus page 된장국 맛있게 끓이기

재첩국
오징어무국
얼갈이된장국
굴두부국
쑥갓맑은국
유부조갯살국
게살연두부국
느타리배추장국
사골우거지국
고사리국
부추팽이장국
삼태탕

Bonus page 매일국, 숨은 맛내기 비법

육개장
취나물국
맑은육개장
우렁이해장국
버섯떡국
만두배추탕
고기만두국
순대국
매생이국
된장떡국
도미국
김치떡국
생태맑은국
닭고기무채국
대구양배추국
곰국
도가니탕
삼계탕
사골국
갈비탕
설렁탕
꼬리곰탕
양곰탕
초계탕
사골떡만두국
추어탕
미역가자미맑은국
냉콩국
오이냉국
콩나물냉국

Part 3 찌개와 탕

Before Cooking 찌개요리의 기본·찌개 종류별 맛내기 포인트

애호박된장찌개
달래된장찌개
순두부찌개
오징어고추장찌개
시래기된장찌개
단호박된장찌개
청국장찌개
신김치찌개
참치김치찌개
돼지고기김치찌개
고등어김치찌개
콩비지찌개
부대찌개
해물된장찌개
우렁된장찌개
바지락연두부찌개
소시지섞어찌개
감자고추장찌개
강된장찌개
쌈장찌개
동태조개찌개
생태맑은찌개
대구맑은찌개
갈치찌개
통북어찌개
동태명란젓찌개
쇠고기고추장찌개
생고등어찌개
애호박새우젓찌개
호박오가리찌개
감자미역찌개
토란대들깨찌개
꽁치통조림찌개

Bonus page 생선 비린내 잡는 찌개 재료들

꽃게찌개
돼지갈비감자탕
골뱅이찌개
닭젓국찌개
알탕
아귀탕
동태매운탕
조기매운탕
버섯매운탕
생태매운탕
맑은알탕
홍합달걀탕
우럭매운탕
불낙찌개
가자미고사리찌개
두부백탕
쇠고기완자탕
연두부해물맑은탕
해물잡탕
해물누룽지탕
장어탕

Bonus page 자주 쓰는 재료 싱싱 보관법

임수자탕
해물탕

Part 4 전골 요리

Before Cooking 전골 재료 꼼꼼히 준비하기·전골 맛 업그레이드 비법

불고기전골
채소전골
불낙전골
묶은김치전골
버섯전골
쇠고기샤브샤브
곱창전골
두부전골
라면해물전골
우동냄비
국수전골
미소샤브샤브
낙지전골
쇠고기잡탕전골
내장전골
미더덕채소전골

Bonus page 다양한 맛의 전골 소스 만들기

신선로
복어냄비
각색전전골
쇠고기수육
양배추말이전골
해물모듬전골
쇠고기버섯전골

Bonus page 전골의 맛과 멋을 더하는 고명

유부만두전골
생선전전골
볶은김치전골
햄오징어전골
어묵전골
김치만두전골

Part 5 죽과 수프

Before Cooking 죽 요리가 더 쉬워지는 노하우·수프 더 맛있게 만드는 아이디어

감자죽
야채죽
잣죽
인삼대추죽
미역전복죽
단호박죽
오곡죽
김치죽
연어살죽
콩나물죽
팥죽
참치살죽
검은콩죽
두부닭살죽
부추새우죽
쇠고기연두부죽
흑임자죽
버섯죽

Bonus page 영양만점 건강죽 재료

굴야채죽
브로콜리수프
양배추수프
당근수프
오징어완자수프
완두콩수프
양파치즈수프
미역크림수프
옥수수게살수프
감자우유수프

출판사 서평

1 기존 요리백과 이미지를 탈피한 신개념 요리백과
무겁고 지루한 메뉴 일색의 기존 요리백과 이미지를 과감히 탈피하여 기초에 충실하면서도 신선한 메뉴를 다양하게 소개한 신개념 요리백과입니다. 요리하면서 펼쳐 보기 쉽도록 삼성출판사만의 PUR제본(180˚로 펼쳐짐)방식으로 제작되어 편리하게 활용할 수 있습니다.

2 가볍고 아담한 사이즈와 감각적 일러스트의 활용
휴대하기 편하고 필요할 때 바로 꺼내볼 수 있도록 가볍고 아담한 사이즈로 제작되었습니다. 또한 의 트레이드마크인 팬시한 일러스트 표지의 감각을 새롭게 살린 일러스트... 더보기

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  • 간편해서 보기 좋은 책 je**gihn | 2007-08-29 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
      말 그대로 한국사람이면 다 한번씩 먹게되는 국하고 찌개가 사진과 함께 쓰여있다.   매일매일 '뭘 끓여서 내놓나' 짜증반 성가심 반으로 주방에 들어가는 주부들의 고민을 해결해 주는 듯 하다.   유명한 요리사가 쓴것도 아니고, 유명한 전문가나 미식가가 소개한 음식이 있는것도 아니다.   보기만 해도 부담스러운 조리과정에 화려한 사진이 들어 있는 것도 아니다.   그저 주부들이 매일 매일 차려먹을 수 있는 그것 들인데 아주 간결하고 쉽게 쓰여있을 뿐이... 더보기

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