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카페 시그니처 메뉴 BEST 60 시즌 2

월간 커피앤티 지음 | 서울꼬뮨 | 2019년 04월 10일 출간
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ISBN 9791185060170(1185060170)
쪽수 160쪽
크기 166 * 211 * 12 mm /366g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

이 책의 주제어

여기에서 제시한 총 60가지의 카페용 시그니처메뉴가 요즈음 힘들어 하는 카페들에게, 또 새로운 카페를 모색하고 있는 창업 희망자들에게 좋은 힌트로 읽혀지고, 아이디어로 채택되길 바란다.
상권이 다르고 고객층이 다를 수 있는 만큼 여기에 실린 메뉴가 누구에게나 맞는 ‘정답’은 아닐 것이다. 하지만 이를 근간으로 나에게 맞는 시그니처를 연구하고 개발한다면, 최소한 시행 착오와 시간낭비를 줄이면서 ‘성공’에 한걸음 더 다가갈 수 있으리라 본다.

목차

목차

Coffee

Coffee
진저블랙
오렌지코코
굿밤
스윗푸룬라떼
피플
리자몽
초코쿠키라떼
바이올렛라떼
레닐라톡
커피에 쑥~
솔티드카라멜
연남꽃집

Tea

Tea
멀드사이더
핫버터드 우롱
아라레
금귤스매쉬
고소한 블루베리
카모마일 밀크
시트러스슬러시 그린티
망고페퍼민트 슬러시
라벤더그린티 그라니타
운남성 홍시
바나나밀크티 Vol2.
차이에그녹

Beverage

Beverage
석류감귤티
반하나초코우유
마시는 딸기치즈케이크
아보카도요거트
딸기바나나요거트
골드라임에이드
아이스크림 살구소다
밀키한 수박 스무디
푸른 자두아이스티
생무화과에이드
오, 패션후르츠티
해피홀리데이티

Dessert

Dessert
헤이즐넛 카카오수프
러블리 초콜릿케이크
카카오토피
베리베리카카오
잔두야 크런치초코바
카카오모이또
카카오바나나 스무디
화이트초콜릿 살라미
카카오뭇므
빼빼로초콜릿
카카오브라우니

Brunch

Brunch
생연어호두식빵 샌드위치
생대나무참숯 건강빵 샌드위치
라우겐크루아상 건강빵 샌드위치
포카치아브루스게따 오픈샌드위치
멕시칸 또띠야롤 샌드위치
소고기스테이크버거
떡갈비 오픈샌드위치
치즈돈까스 샌드위치
치킨가라아게 샌드위치
BLT 샌드위치
떡갈비버거
생연어스크램블 오픈샌드위치

[부록]

카페 시그니처 메뉴 사례

생인삼주스
더덕대추차
사직단와인차
검은콩라떼
오렌지헤이즐넛블랙티
히비스커스 스파클링워터
청포도허브티
블루베리티라떼
안심차
성주차
향통차
온감차
쌍화:뱅쇼
청귤블렌딩
허니엘릭서
하-하하
에그타르트
키쉬로렌
로즈애플타르트
무화가타르트
고구마밤몽블랑
곶감휘낭시에
율란
곶감말이
레몬패션후르츠에이드
레몬엘더플라워에이드
썸머라떼

책 속으로

[머리말]

커피(카페)시장의 특성과 트렌드를 한 단어로 함축한다면, ‘4S’라고 할 수 있다. 개성(Signature), 감성(Sensitive), 과학(Science), 공생(Symbiosis) 등이 그것이다. 그 중에서도 특히 시그니처는 카페의 내용성을 말해주는 키포인트라는 점에서, 나아가 성공적인 창업과 경영의 기본요건이자 장수카페의 비결이라는 면에서 더욱 중요한 요소이다. 그것은 상징(Symbol)과 상통하는 개념이기도 하다. 어떤 카페를 생각할 때 사람들은 그 카페의 이름보다 특정한 맛(메뉴)을 먼저 떠올리게 된다. ... 더보기

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