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미식가의 프렌치 샐러드 프랑스 정통 샐러드부터 퓨전 샐러드까지

수 퀸 지음 | 배혜정 옮김 | 다독다독 | 2019년 07월 08일 출간
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상품상세정보
ISBN 9788998171742(8998171740)
쪽수 188쪽
크기 205 * 220 * 20 mm /684g 판형알림
이 책의 원서/번역서 Salades Gourmandes / Xxx

책소개

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이 책의 주제어

국내 처음 소개되는 프랑스 샐러드 책
샐러드로 맛보는 프랑스 미식의 세계
프랑스는 다양한 문화와 인종이 모여 사는 곳이다. 미식의 천국답게 음식의 종류는 물론 이국적이고 특색있는 식재료가 넘쳐 난다. 아프리카, 중동, 아시아, 심지어 한국에서 흔히 볼 수 있는 재료도 이미 프랑스인의 음식 문화에 깊숙이 자리 잡고 있다. 이러한 프랑스 식문화가 고스란히 반영된 이 책은 프랑스 정통 샐러드부터 프랑스인이 즐기고, 프랑스에서 쉽게 만날 수 있는 다채로운 퓨전 샐러드들을 선보인다. 특히 곡물과 고기, 채소가 고루 들어가 있어 바쁜 현대인의 한 끼 식사를 책임질 만큼 건강하고 영양이 풍부하다.
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상세이미지

미식가의 프렌치 샐러드 도서 상세이미지

목차

서문
일러두기
건강한 샐러드를 위한 재료 구성
맛있는 샐러드를 만드는 9단계
곡물과 콩 손질
채소 자르기
샐러드에 생기를 더하는 재료
샐러드의 맛과 풍미를 살리는 재료

곡물과 콩 샐러드
곡물 비트 호두 샐러드
매콤한 퀴노아 샐러드
그린 따불레 샐러드
보를로티 그린 샐러드
시바의 여왕 샐러드
렌틸콩 체리 루콜라 샐러드
크리미 렌틸콩 샐러드
지중해식 따불레 샐러드
흰콩 참치 샐러드
페스토 퀴노아 페타 치즈 샐러드
메밀 국수 미소 샐러드
팔라펠 샐러드
콩 파프리카 샐러드
슈퍼 에너지 샐러드

고기, 생선, 치즈 샐러드
고등어 수송나물 샐러드
새우 포도 샐러드
캘리포니아식 샐러드
곱슬 케일 시저 샐러드
리코타 잠두콩 복숭아 샐러드
수란 듀카 샐러드
옥수수 트레비즈 샐러드
게살 래디쉬 펜넬 샐러드
햄 완두콩 페코리노 치즈 샐러드
닭고기 월도프 샐러드
코파 부라타 무화과 샐러드
라브네 가지 샐러드
새우 트로피컬 샐러드
어란 셀러리 달걀 샐러드
훈제연어 스펠타밀 샐러드
니스식 샐러드
콜로나타 복숭아 샐러드
로크포르 치즈 배 호두 샐러드
초리조 파프리카 병아리콩 샐러드
염소 치즈 호박 샐러드
염소 치즈 비트 샐러드
오리 콩피 오렌지 샐러드
리코타 치즈 래디쉬 샐러드
카프레제 샐러드
그리스식 샐러드
바닷가재 트러플 아스파라거스 샐러드
타이식 닭고기 땅콩 소스 샐러드

채소와 과일 샐러드
순수 그린 샐러드
아보카도 버터넛 호박 샐러드
토마토 시금치 산딸기 소스 샐러드
오이 캐슈넛 샐러드
펜넬 자몽 샐러드
토마토 양파 피망 샐러드
곱슬 케일 마리네이드 샐러드
적양배추 커민 샐러드
콜리플라워 당근 샐러드
아보카도 토마토 샐러드
복숭아 토마토 모짜렐라 샐러드
당근 피스타치오 샐러드
수박 펜넬 샐러드
토마토 셀러리 샐러드
앤다이브 파르씨 샐러드
오렌지 레몬 허브 샐러드
케일 토마토 병아리콩 샐러드
피렌체식 샐러드
래디쉬 허브 요거트 샐러드
오이 미역 샐러드
방울 양배추 배 구기자 샐러드
브로콜리 건포도 샐러드

소스와 비법
기본 비네그레뜨 소스
요거트 소스
타이식 비네그레뜨 소스
중동 소스
마요네즈 소스
유자 소스
미소 생강 소스
앤초비 소스
라임(레몬) 할라피뇨 소스
매콤한 땅콩 버터 소스
견과류 강정
허브 크루통
매콤한 병아리콩
듀카
파마산 치즈 과자
타임 뮤즐리
오렌지 레몬 소금
호박씨 해바라기씨 간장 조림
마늘 호두 크럼블

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