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옥수수의 습격 먹거리에 대한 통념을 뒤엎는 놀라운 기록

유진규 지음 | 황금물고기 | 2011년 12월 15일 출간
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상품상세정보
ISBN 9788994154145(8994154140)
쪽수 268쪽
크기 153 * 224 * 20 mm /496g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

이 책의 주제어

옥수수가 우리를 병들게 한다!
먹거리에 대한 통념을 뒤엎는 놀라운 기록『옥수수의 습격』. SBS 스페셜에서 방영되었던 다큐멘터리 ‘옥수수의 습격’을 책으로 담았다. 방송으로 나온 뒤 많은 반향을 불러일으켰던 이 다큐멘터리는, 기존의 옥수수에 관한 통념을 뒤집고, 가축을 통한 옥수수 섭취가 우리의 몸에 어떠한 나쁜 영향을 끼치는 지 알려준다. 본문은 오메가-3 지방산이 발견되고 이해되기까지의 과학사적 흐름과 지방산 불균형으로 야기된 현대의 건강문제, 옥수수로 대표되는 오메가-6 지방산이 지배하고 있는 현대 농업의 현장을 살펴본 뒤, 육식문화에 대한 저자의 제언으로 마무리하였다. 옥수수와 오메가-3,6 지방산에 대한 이해를 통해 독자들이 육류 섭취에 대한 오해를 바로잡고, 건강한 육식문화를 만드는 데 도움이 될 것이다.

북소믈리에 한마디!

저자는 옥수수로 대표되는 오메가-6 지방산과 오메가-3 지방산은 세포의 대사를 조절하는 물질이지만 불균형하게 섭취할 경우 현대인의 건강문제를 야기하며, 옥수수로 만들어진 가축사료를 먹은 동물을 지속적으로 먹는다면 우리 몸과 들판의 생물학적 다양성을 연결해주던 먹이사슬이 끊어진다고 경고한다. 또한 채식이 아닌 육식을 해도 충분히 건강할 수 있다는 사실을 설명하며, 풀을 기반으로 한 건강한 육식문화도 가능함을 이야기한다.

목차

-들어가는 말

1. 기적의 버터
두 가지 의문
버터광 지미 무어
아무 버터나 먹는 게 아닙니다
기적의 열쇠, 오메가-3
버터를 먹고 살을 뺀 사람들이 수백 명이라고요?
왜 요즘 버터는 딱딱하죠?
비결은 풀이었다
버터를 살려낸 대머리 박사님

2. 닭은 부리로 계란을 만든다
그녀와의 멋진 점심식사
그리스 달걀과 미국 달걀
크레타 섬의 비밀
영양결핍 상태의 아이들
프렌치 패러독스와 가스코뉴의 역설
풀을 먹여 키우는 프랑스 토종닭

3 생명은 오메가-3 지방산을 선택했다
오메가 지방산이 도대체 뭐죠?
생산용 VS 저장용
오메가-3에 열광하는 철인3종경기 선수
구석기인처럼 먹어라
태초의 청사진과 오메가-3
생명의 속도
세포막 전쟁터에서는 지금 무슨 일이 벌어지고 있는가?
세포의 가속 페달 DHA
가을나라 다람쥐
평화유지군 EPA

4.악마의 시소, 문제는 균형이다
오메가-6를 먹고 자라는 암세포
오메가-6는 심장의 적이다
염증 반응과 지방산 균형
비만의 원인, 오메가-6
지방산 균형과 정신건강

5.이누이트는 풀을 먹는다
이누이트에 심장병이 없는 이유
이누이트는 풀을 먹는다
먹이사슬을 보라

6.옥수수 먹이사슬
옥수수 만능시대
옥수수 산
사육장의 소들이 슬픈 까닭은?
당신이 소라면 옥수수를 먹고 싶겠습니까?
옥수수는 ‘아픈 소’를 만든다
나쁜 기름으로 가득한 고기
세계를 뒤덮은 피드롯
들판에 꽃들은 지고
옥수수가 선택받은 까닭은 스피드
돼지도 닭도 옥수수를 먹는다
우리는 옥수수를 얼마나 먹고 있나?
미국산 옥수수를 먹는 한국의 가축들

7.기름진 음식도 건강할 수 있다
소치는 심장 전문의 애슐리 박사
소고기를 먹고 새 생명을 얻은 사나이
요리전문가가 된 천식 환자
방목한 소고기가 더 부드럽다
스탠리의 질병을 치유한 것은 소고기의 무엇일까?
나사(NASA)가 인공식품을 포기한 이유는?
환원주의 영양학의 한계
옥수수로 만든 비타민은 비타민이 아니다
풀의 결핍
슈미트 박사의 당뇨 실험과 CLA

8.로밀크 신드롬
우유 먹고 알레르기를 고쳤어요
암을 이기는 우유
목장 로밀크란 무엇인가?
살아 있는 효소가 없다는 것은?
로밀크에 열광하는 사람들
우유가 독이 된 사연
술공장 우유
파스퇴르의 승리와 우유의 패배
로밀크가 주는 희망

9.오메가-6 식용유의 폭격
아이젠하워 대통령의 콜레스테롤 걱정
지질가설은 옳은가?
포화지방은 죄가 없다
지질가설은 왜 폭주기관차가 되었나?
진짜 범인은 식물성 기름이었다
슬픈 마가린 실험
실패로 끝난 콜레스테롤과의 전쟁
이상한 피시버거
식물성 식용유에 환호한 산업
좋은 기름과 나쁜 기름

10.콜레스테롤을 낮추는 소고기
세상에서 가장 행복한 실험
축산농가의 현실
압도적인 오메가-3가 필요하다
멕시코의 지혜, 치아
옥수수밭의 들깨
오메가-3 강화사료의 탄생
놀라운 소고기 실험
소들의 편에서도 오메가-3 강화사료가 좋았을까?

11.잡초를 사랑하는 농부들
풀 먹는 돼지
산속의 돼지농장
유정란 농장
소와 초원의 공생
옥수수로 대체된 초원의 생물학적 다양성
옥수수와 흙의 위기
환경위기와 육식문화
행복한 소

12.육식문화를 위한 제언
채식 대 육식, 선택은?
승자의 식탁
풀을 기반으로 한 육식문화를 위하여
-참고문헌

*한국방송통신 심의위원회 좋은프로그램상 수상!

책 속으로

우리의 유전자는 2백 50만 년 전 구석기인과 거의 달라지지 않았다. 구석기인들은 필요한 열량의 55%를 고기로부터 얻었다. 구석기 시대의 고기는 현재의 것과 전혀 달랐다. 동물들이 풀을 먹고 많이 달렸기 때문이다. 결과적으로 구석기인들이 섭취한 오메가-6 지방산과 오메가-3 지방산 비율은 1:1이었다. 이런 섭생은 인류 진화의 역사에서 99.6%의 기간 동안 지속되었다.
-로렌 코데인 박사(콜로라도 주립대 교수, 운동생리학자)

우리는 소나 돼지, 닭에게 옥수수를 사료로 준다. 옥수수는 거의 오메가-6 지방산만으로 이루어져 ... 더보기

출판사 서평

시청자들을 충격에 빠뜨린 SBS 스페셜
우리의 식탁은 옥수수에 점령당했고,
우리는 점점 걸어 다니는 옥수수로 변해가고 있다!
이것이 바로 우리의 건강을 위협하는 가장 무서운 변화이다!

1970년대 이후 전 세계의 여물통(소고기, 우유, 치즈, 버터)과 모이통(닭고기, 계란)이 옥수수 알곡으로 채워지면서 우리도 모르는 사이 우리들 자신의 섭생이 바뀌었다. 옥수수 지방을 먹게 됨으로 인해 우리들의 몸과 마음이 서서히 병들어 가고 있는 것이다. 연구자들은 가축을 통한 옥수수의 섭취가 비만, 심장병, 고혈압, 알레르기, 불... 더보기

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※ 북로그 리뷰 리워드 제공 2021. 4. 1 종료
  • 이전에 tv에서 보왔던 내용이 책으로 있어서 보게 되었다.   전에 방송을 보고 정말 놀랐었는데... 단순히 음식이라고 생각했던 옥수수가... 변신에 변신을 거듭해.. 동물의 사료에서 공장의 원재료와 산업자재는 물론... 우리가 먹고 마시는 각종 음료수의 원료로 변하는 것을 보고 정말 놀랐었다..   입고 먹고.. 마시고 쓰는 모든 것에 옥수수가 들어있다고 봐도.. 틀리지 않을 것 같다..   이책은 그 방송을 찍었던 PD가 책으로 정리한 내용이다. 방송의 내용과는 조금 다르지만... 더보기
  • 옥수수의 습격 ky**yk00 | 2012-02-19 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    이책을 읽기 전까진 옥수수가 이렇게 많이 쓰일줄은 정말 몰랐어요.. 어느정도 사료와 기본 먹거리에만 들어가있는 줄 알았지만 정말 생각지도 않게 많은 곳에서 옥수수를 찾아볼수 있었답니다.~ 종이 마분지 텍스타일 접착제 배터리 세제 코팅재료 물감 잉크 크레용 분필 염료 화약 플라스틱 아세트산 살충제 성냥 유기용제 샴푸 화장품 1회용 컵과 접시...이외에도 옥수수로 만든식품엔 맥주 술 탄산음료 피자 유아식 캐러멜 껌 아이스크림 햄 식초 치즈 초콜릿 사탕 젤리 잼 땅콩버터 케첩 시리얼 식빵 팬케이크가루 과자 콘플레이크 등등..... 더보기
  • 옥수수의 습격 ch**hddn | 2012-02-07 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    최근 많은 분들의 '옥수수의 습격' 에 대한 서평을 읽고 책을 구매하였습니다. 서평을 보기 전에는 제목을 보고 의아했습니다. 옥수수의 습격이라..?   이 책은 SBS 다큐 프로그램을 바탕으로 쓰여진 거 같습니다. 하지만, 전 그 프로그램을 보지 않고도 책을 읽음으로서 많은 내용들을 이해할 수 있었습니다.   우선 이 책을 읽어본 후, 전체적인 느낌은 굉장히 내용이 충격적이라는 것입니다. 저도 그렇지만 많은 분들이 채소는 몸에 좋고, 고기는 많이 먹으면 몸에 안좋다(?) 라는 편견을 가지고 있을 것으로... 더보기
  • 옥수수의습격 ji**i0430 | 2012-01-25 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
      우리 몸에 좋은 옥수수~ 아이들 간식으로도 좋다고생각했는데 우리 몸은 지금 옥수수가 3분1을 차지한다 무슨말이냐하면.... 가축들(소,돼지.닭)의 사료를 구성하는 성분의 70%가 옥수수다 달걀,우유,아이스크림,요구르트,삼겹살등이 모두 옥수수로 만들어진다. 미국인의 경우 80%가 옥수수인 사람도 있고 평균50-60%가 몸의 일부가 옥수수다.   옥수수에는 오메가-6지방산이 많이 들어있다. 오메가-6지방산은 비만의 원인이고,심장병,고혈압등등 모든병의 원인이다. 오메가-6지방산만 줄여도 우리는 아주... 더보기
  • 건강한 육식문화 이야기 jm**k | 2012-01-17 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    <옥수수의 습격>은 SBS의 스페셜에서 만든 최고의 화제작이라고 소개되고 있다. 사람들은 먹거리에 대한 깊은 관심을 가지고 있다. 그럼에도 불구하고 현대인들은 각종 질병, 암, 비만, 스트레스로 어려움을 당하고 있다. 과거 보다 더 잘 먹고 있음에도 불구하고 건강하지 못한 삶을 살아가고 있다. 왜 그럴까? 그에 대한 물음과 대답이 바로 이 책의 결과이다.   <옥수수의 습격>의 내용은 한마디로 충격적이다. 우리가 먹고 있는 소고기, 우유, 버터, 달걀 모두에서 옥수수의 영향을 받는 오메가6... 더보기

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