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아메리칸 팜스 아메리칸 푸드

존 허드슨 , 크리스토퍼 레인전 지음 | 장영진 옮김 | 살림 | 2020년 12월 28일 출간
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ISBN 9788952242839(8952242831)
쪽수 272쪽
크기 148 * 210 mm 판형알림
이 책의 원서/번역서 American Farms, American Food / Hudson, John C.

책소개

이 책이 속한 분야

농장에서 식탁까지, 농업인에게서 소비자까지
미국의 농업과 식품 생산을 지리적 관점으로 분석·집약한 책
미국의 농업, 그리고 농산물이 농장을 떠난 이후 일어나는 일들을 보여주는 책

농장에서 생산한 농산물은 최종적으로 우리의 식탁에 오르지만 그 연결고리가 항상 명확한 것은 아니다. 『아메리칸 팜스 아메리칸 푸드: 미국의 농업과 식품 생산의 지리』는 농업뿐 아니라 농산물이 농장을 떠난 이후 어떤 일이 일어나는지 보여주고 설명하는 농업 지리서이다.

목차

서문
역자서문
제1장 농장과 식품
제2장 가족 농장
제3장 옥수수 지대
제4장 밀과 곡물
제5장 낙농
제6장 비육돈과 육우
제7장 가금(家禽)
제8장 과일과 채소
제9장 유기 농장과 유기농 식품
제10장 농지 유보 정책
참고문헌
찾아보기

책 속으로

슈퍼마켓 업계의 한 협회가 조사한 바에 따르면, 식품 구매자의 25퍼센트는 로컬에서 생산한 식품을 찾는 것으로 나타났다. 소비자가 로컬푸드를 선호하는 또 다른 이유는 환경적 지속 가능성이 갖는 중요성에 있다. 소규모의 로컬푸드 생산자들이 환경적 지속 가능성을 향상시킬 것이라 기대되기 때문이다. 일부 연구에 따르면, 파머스 마켓은 슈퍼마켓에 비해 농산물을 저렴하게 판매한다. 그러나 농산물의 가격은 파머스 마켓과 여타 소매 업체 간에도 차이를 보이지만, 지역과 계절 및 상품에 따라서도 상이하므로 그와 같은 차이를 입증하기란 쉽지 않다.... 더보기

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