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식생활관리와 글로벌 음식문화

백재은 , 배현주 , 이경아 , 류시현 , 김옥선 , 이영미 , 권수연 지음 | 교문사 | 2016년 03월 02일 출간
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ISBN 9788936315405(8936315404)
쪽수 300쪽
크기 190 * 245 mm /675g 판형알림

책소개

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1부에서는 식생활관리의 이해에 관한 내용을 정리하였고, 2부에서는 식생활관리의 실제적인 내용을 담았다. 3부에서는 글로벌 음식문화를 이해하는 데 필요한 내용을 다양한 음식 사진과 함께 소개했다.

목차

PART 1. 식생활관리의 이해
1. 식생활관리의 개요
2. 식생활과 환경 변화
3. 식생활관리의 목표

PART 2. 식생활관리의 실제
4. 식단의 계획
5. 식단의 실행 및 평가
6. 생애주기별 식생활관리
7. 특별식 식단관리

PART 3. 글로벌 음식문화의 이해
8. 음식문화의 개요
9. 종교와 식생활
10. 한국 음식문화의 이해
11. 동양 음식문화의 이해
12. 서양 음식문화의 이해
13. 동서양의 상차림과 식공간 연출

출판사 서평

‘잘 먹고 잘 사는 것’에 관심이 많은 시대다. 식생활은 인간의 생명 유지에 가장 중요한 역할 뿐만 아니라 기호의 충족이나 사회적 관계 형성 및 발전의 핵심이라고 할 수 있다. [식생활관리와 글로벌 음식문화]는 우리 삶의 뼈대인 ‘식생활’을 올바르게 실행하는 데 필요한 이론을 모두 담고 있다. 1부에서는 식생활관리의 이해에 관한 내용을 정리하였고, 2부에서는 식생활관리의 실제적인 내용을 담았다. 3부에서는 글로벌 음식문화를 이해하는 데 필요한 내용을 다양한 음식 사진과 함께 소개했다. 식품·영양·외식·조리를 전공하는 학생뿐만 아니라... 더보기

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