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써니브레드의 글루텐프리 홈베이킹 다이어트, 당뇨, 아토피, 비건, 저탄수 식이를 위한 | 맛있고 건강한 빵&디저트 레시피

송성례 지음 | 청림라이프 | 2018년 09월 20일 출간
5점 만점에 5점 리뷰 3개 리뷰쓰기 |
Klover 8.5(7)
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상품상세정보
ISBN 9791188700189(1188700189)
쪽수 224쪽
크기 190 * 249 * 13 mm /579g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

이 책의 주제어

글루텐 불내증, 다이어트, 당뇨, 비건, 아토피,
저탄수 식이를 위한 맛있는 홈베이킹 레시피 대공개!

비건, 글루텐프리 빵을 찾는 사람들, 다이어트 중인 유명 연예인들 사이에서 소문난 한남동 빵집 '써니브레드'의 베이킹 레시피를 담은 책이다. 글루텐프리로 얼마든지 맛있는 머핀, 스콘, 쿠키, 타르트, 케이크, 젤리, 아이스크림 디저트를 만들 수 있으며, '1분 매진'의 신화를 이끈 인기 메뉴인 '떠먹는 케이크'의 레시피까지 담아 독자들의 기대감을 끌어올렸다.

저자는 글루텐 불내증을 앓고 있어서 누구보다 맛있고 건강한 빵이 간절했다. 어린 시절부터 글루텐이 들어간 음식을 먹고 나면 속이 불편하고 몸이 아파 고생했던 경험 때문이다. 상대적으로 글루텐 불내증에 대한 정보가 많은 미국에서 공부하며 글루텐프리 제품에 대해 관심을 가지기 시작했고, 한국에 들어와서 '써니브레드'를 창업했다. 25살의 나이에 글루텐프리 빵을 원하는 많은 고객들 사이에서 입소문만으로 한 달 만에 월매출 2천 5백만 원을 달성하며 큰 사랑을 받았다. 그동안 다양한 시행착오를 겪은 송성례 대표는 시중에서 단순하게 만든 '밀가루 없는 빵'이 아닌 글루텐 불내증, 당뇨, 아토피 환자들도 안심하고 먹을 수 있는 진짜 글루텐프리 빵을 판매한다는 자부심으로 이 책을 만들었다.

이 책은 베이킹 초보자라도 실패 없이 만들 수 있도록 하자는 데 가장 중점을 두었다. 식품에 제한이 있는 누구라도 만들어 먹을 수 있도록 밀가루, 달걀, 우유를 대체할 수 있는 응용 레시피까지 함께 담았다. 이 책에 담긴 모든 레시피는 개인의 건강과 기호에 따라서 다양하게 활용할 수 있다는 것이 큰 장점이다.

상세이미지

글루텐프리 홈베이킹(써니브레드의) 도서 상세이미지

저자소개

저자 : 송성례

저자 송성례 (써니 송)
선천적으로 글루텐 불내증을 앓으며 어린 시절부터 건강에 심각한 문제를 겪고 제한적인 식사만을 하며 살아왔다. 좋아하는 빵과 디저트를 먹을 수 없어서 우울해하던 중 자신이 먹을 수 있는 빵을 직접 만들어보기로 결심하고 글루텐프리 베이킹 연구를 시작했다. 글루텐프리 빵을 만든다는 소식이 알려지자 같은 증상을 겪고 있는 이들에게서 연락을 받았고, 무료로 빵 나눔을 하기도 했다. 그 과정에서 생각보다 훨씬 많은 사람들이 음식에 제한을 받으며 살아가고 있다는 것을 알게 되었고, ‘써니브레드’ 창업에 확신을 얻을 수 있었다. 온라인 판매로 시작한 써니브레드는 입소문만으로 성장하여 한남동에 매장을 오픈하였다. 현재는 글루텐프리 식품뿐만 아니라 비건을 위한 채식, 당뇨 환자 등을 위한 저탄수화물 빵과 디저트를 만들며 본인과 같이 식품제한의 불편을 겪고 있는 많은 이들을 위해 건강한 베이커리 겸 키친을 운영 중이다.
지속적인 관리와 다이어트가 필요한 유명 연예인들, 국내에서 비건 음식점을 찾는 외국인들, 셀리악병 때문에 한 번도 생일 케이크를 먹지 못한 아이, 아토피 때문에 친구들과 디저트를 먹지 못하는 대학생, 글루텐 불내증인 임산부를 위해 한걸음에 달려온 남편 등 많은 이들이 다양한 사연을 가지고 써니브레드를 찾고 있다. 한 사람 한 사람이 남 같지 않은 그녀는, 누구나 음식의 제한 없이 사랑하는 사람과 소중한 시간을 보낼 수 있기를 바란다. 언젠가 써니브레드를 넘어 ‘써니 글루텐프리 식품 회사’로 성장하여 많은 이들이 건강한 제품을 더 손쉽게 만나볼 수 있게 되기를 꿈꾸고 있다.

●한남동 ‘써니브레드’ 대표
●글루텐프리 베이킹&라이프스타일 블로그 운영
●건강&라이프스타일 유튜브 채널 운영

목차

프롤로그

[Part 1]글루텐프리란?
글루텐프리의 모든 것

[Part 2]글루텐프리 홈베이킹의 기초
‘글루텐프리 베이킹’ 무엇이 다른가요?
-글루텐프리 베이킹 알아두기
-레시피 사용 가이드
-필요 도구
-책에서 사용된 기법과 용어
-대체 가능 재료

[Part 3]글루텐프리 재료 레시피
써니 글루텐프리 멀티 믹스
아몬드 밀크
해바라기씨 밀크
오트밀 밀크
아마씨 달걀
치아시드 달걀
홈메이드 슈거 파우더
생크림│저탄수 생크림
비건 생크림
크림치즈 프로스팅
저탄수 크림치즈 프로스팅
버터 프로스팅

[Part 4]글루텐프리 홈베이킹 레시피
[머핀]
녹차 초코칩 머핀
크림치즈 머핀
얼그레이 머핀
블랜더 모닝 머핀
애플 시나몬 머핀
[간식]
크랜베리 스콘
가루 없는 땅콩버터 쿠키
아몬드 펄프 초콜릿칩 쿠키
그레놀라
바나나 초콜릿 칩 오트밀 바
[타르트]
비건 타르트지
비건 초콜릿 타르트지
저탄수 타르트지
저탄수 초콜릿 타르트지
노오븐 초콜릿 타르트
과일 치즈 타르트
캐슈 치즈 타르트
제철 과일 크럼블 타르트
바노피 파이
[케이크]
바닐라 생크림 케이크
버터크림 케이크
초콜릿 가니쉬 케이크
땅콩버터 케이크
치즈 케이크
크림치즈 블루베리 파운드케이크
고구마 메이플 파운드케이크
요거트 파운드케이크
아몬드 브레드
티라미수
떠먹는 흑임자 케이크
[노오븐 레시피]
라즈베리 치즈 케이크
저탄수 초콜릿 머그 케이크
비건 초콜릿 머그 케이크
바닐라 초콜릿 칩 머그 쿠키
땅콩버터 머그 케이크
바닐라 팬케이크
초콜릿 팬케이크
그릴드 바나나 팬케이크
펌킨 팬케이크
에너지 트러플 볼
노베이크 땅콩버터 무스 바
비건 아이스크림 베이스
쿠키도우 아이스크림
무설탕 아이스크림
노베이크 고구마 파이
떠먹는 펌킨 케이크
떠먹는 초콜릿 무스
[보너스 레시피]
오븐 과일 젤리
오트밀
스무디 볼

[부록] 글루텐프리 재료 변환 표
에필로그
써니브레드의 발자취

출판사 서평

배우 이하늬가 추천한 한남동 빵집 ‘써니브레드’
건강하고 아름다운 몸을 위한
글루텐프리 라이프스타일을 제안하다!

글루텐 불내증을 앓다가 스스로 먹을 수 있는 빵을 만들기 시작한 ‘써니브레드’ 대표는 자신과 같은 고민을 가진 사람들이 생각보다 많다는 것을 알게 되었다. 글루텐을 섭취하면 몸이 아파서 생일 케이크조차 먹지 못하는 사람들, 아토피 때문에 햄버거를 먹지 못하는 아이들까지 다양한 사연으로 써니브레드를 찾고 있다. 더 나아가 우유나 달걀을 피하고 싶은 비건, 저탄수 식이가 필요한 당뇨 환자들까지 써니브레드 덕분에 ... 더보기

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  •     요즘 베이킹 관련 서적을 보고 하나씩 시도해보는 게 취미 아닌 취미입니다. 그러다 보니 자연스럽게 새로운 제법이나 신기한 품목들을 보면 호기심이 일고 책을 찹아보거나 유튜브를 보면서 공부하고 있습니다.   저는 밀가루를 못 먹는다거나 채식을 한다거나 다이어트 때문에 글루텐 프리에 관심을 가지게 된건 아니었습니다. 외국에서는 글루텐프리 베이킹시장이 생각보다 크고 쉽게 접할 수 있으며 맛도 생각외로 좋다는 말을 듣고 호기심에 찾아보게 된 것이 첫 시작이었습니다.   그러다가 ... 더보기
  • 저를 비롯하여 우리 가족은 모두 빵을 좋아하기에 어떻게 하면 조금 더 건강한 빵을 먹을 수 있을까하다가 이 책이 눈에 들어왔답니다. 배우 이하늬가 추천한 책이라는 글도 좀 더 믿을 만했구요. 건강한 빵을 만드는 레시피들이 가득한 책일 것이라고만 단순히 생각하고 책을 펼쳤습니다. 생각하지 못했던 내용들이 담겨 있더라구요. 저자가 어릴 때 단순히 밀가루 알레르기라고만 생각했었던 것이 글루텐 불내증이라는 것을 뒤늦게 알고 그 이후부터 글루텐을 멀리 하면서 건강을 되찾았던 이야기들이 나와 있습니다. 자신의 몸을 정확하게 아는 ... 더보기
  • 처음 받고 책이 참 곱다는 생각, 책이 참 예쁘고 배우 이하늬 님의 강력 추천 띠지가 눈에 띄었어요. 이하늬 님은 찾아보았더니 친정 엄마의 수술 이후 완전 채식은 아니고 페스코 베지테리언이라고 하네요. 유제품은 물론 계란 그리고 생선이나 해산물까지만 먹는 채식주의자로 소,돼지,양 등의 표유 동물과 칠면조, 닭고기 등 조류고기는 먹지 않는거라고 하네요. 그리고 써니브레드님의 베이커리를 방문해서 직접 빵을 먹어보고 싶다는 생각이 간절했어요. 저는 글루텐과 관련된 불편함은 없지만 친정 엄마... 더보기

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