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The Coffee Dictionary(커피사전): 커피에 대한 모든 것 역사부터 재배, 로스팅, 분쇄, 추출, 시음까지 올 어바웃 커피 A to Z

맥스웰 콜로나-대시우드 지음 | 김유라 옮김 | 한국커피협회 감수 | 자작나무숲 | 2018년 05월 25일 출간
5점 만점에 5점 리뷰 33개 리뷰쓰기 |
Klover 9.8(40)
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상품상세정보
ISBN 9791188656097(1188656090)
쪽수 264쪽
크기 151 * 211 * 21 mm /536g 판형알림
이 책의 원서/번역서 The Coffee Dictionary/Jay, Tom

책소개

이 책이 속한 분야

바리스타들의 꿈의 대회, 영국바리스타챔피언십에서 세 번 우승한
세계적인 바리스타 맥스웰 콜로나 대시우드의 [Coffee Dictionary]
마침내 한국에서 번역 출판!

영국바리스타챔피언십을 세 번 우승한, 바리스타 맥스웰 콜로나-대시우드의 2016년 저서 [Coffee Dictionary] 한국어 번역판. 커피콩이 한 잔의 커피가 되기까지, 커피의 여정에서 이야기할 수 있는 모든 것들을 A부터 Z까지 담아냈다.

이 책에 수록된 약 200개의 키워드는 커피의 역사, 종류, 재배, 문화 등의 가볍고 흥미로운 이야기부터, MIT 화학자 등과 협업하며 커피에 대한 과학적 탐구를 지속했던 저자답게, 로스팅 및 추출의 원리, 각종 커피 도구의 작동 원리, 물의 역할 등 조금은 복잡하고 진지한 이야기까지 모두 포괄한다. 한 장 한 장을 넘길 때마다 커피에 관한 완전히 새로운 지식들이 아름다운 일러스트와 함께 당신의 마음을 사로잡을 것이다. 커피를 조금 더 알고 싶은 사람이든, 이미 업계에 종사하고 있는 사람이든, 이 책은 모든 커피러버를 위한 가장 완벽한 지침서가 될 것이다.

상세이미지

The Coffee Dictionary(커피사전): 커피에 대한 모든 것 도서 상세이미지

저자소개

저자 : 맥스웰 콜로나-대시우드

저자 맥스웰 콜로나-대시우드(Maxwell Colonna-Dashwood)는 영국 바리스타 챔피언. 영국바리스타챔피언십(UKBC)을 세 차례 우승하고, 그 자격으로 참가한 월드바리스타챔피언십에서도 매회 결승에 진출한 실력자이다. 다수의 상을 거머쥔 독립 커피 회사의 공동설립자로, 로스터리 커피숍을 운영하고 있다.
커피의 과학과 예술을 공부하며 전 세계를 여행한 끝에 2013년 첫 저서인 Water for Coffee를 출간했다. 맥스웰은 이 외에도 화학에서 심리학에 이르기까지 타 분야의 전문가들과 협업하며 커피를 심도 있게 탐구했고, 커피라는 이 멋진 음료에 대한 이해의 지평을 넓히고 훌륭한 맛과 품질을 얻기 위해 열정을 바치고 있다. 「커피 딕셔너리」는 그 과정을 통해 얻은 지식을 압축한 것이다.

역자 : 김유라

역자 김유라는 스탠퍼드대학교에서 비교문학을 전공하고 번역가로 활동 중이다. 옮긴 책으로는 ?코끼리 가면?이 있다. 이 책을 읽고 먼지 쌓인 프렌치 프레스를 꺼냈다. 서울 사투리를 쓰며 아시아 최고의 고양이와 살고 있는 중이다.

감수 : 한국커피협회

감수자 한국커피협회는 2005년 출범 이래 우리나라의 커피산업 발전에 기여해왔다. 현재 바리스타자격시험 1·2급을 주관하고 있으며, 매년 세계바리스타대회 국가대표 선발전을 개최하여 우리나라 바리스타들이 보다 넓은 무대에서 꿈을 펼칠 수 있도록 돕고 있다.

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목차

Prologue
A to Z
A (Acidity - Arabica)
B (Barista - Buffer)
C (C market - Cupping)
D (Decaf - Dry distillates)
E (Ecuador - Extraction)
F (Fair trade - Full immersion)
G (Gear - Gustatory)
H (Hawaii - Honey process)
I (Ibrik coffee - Italy)
J (Jamaican Blue Mountain - Japan)
K (Kaldi - Kopi Luwak)
L (Latte art - Lloyd‘s of London)
M (Maillard reaction - Multi boiler)
N (Naked shot - Nutate)
O (Old Brown Java - Oxidation)
P (Pacamara - Producing)
Q (Q Grader - Quaker)
R (Radiation - Rwanda)
S (Sensory science - Syphon)
T (Tamping - Typica)
U (Umami - United States of America)
V (V60 - Volumetrics)
W (Washed process - World Barista Championship)
X (Coffee X)
Y (Yemen - Yield)
Z (Zambia)
Index (가나다 순)
Acknowledgements

출판사 서평

커피에 관한 한, 당신이 처음 만난
가장 문화적이고 과학적이며 가장 비주얼한 도서!

한 블록 건너 한 블록마다 커피숍을 어렵지 않게 볼 수 있다. 그 수가 워낙 많다보니 장사가 될까 싶은 오지랖이 발동하지만, 걱정이 무색하리만큼 사람들로 가득 차서 빈자리를 찾기 어려울 정도다. 대형 프랜차이즈 커피숍뿐 아니라, 각자의 개성을 살린 독립 커피숍 역시 인기인데, 인스턴트커피로 대표되는 ‘First Wave’와 대형 프랜차이즈 커피숍이 등장한 ‘Second Wave’를 거쳐 커피 문화의 고급화와 미식화를 꾀하는 ‘Third Wa... 더보기

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  • 커피에 대한 모든 것 js**m7532 | 2018-06-30 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    커피에 대한 다양한 지식들을 총정리 해서 알려주기 때문에 소장하고 싶어집니다. 더보기
  • 아는 만큼 보인다 Coffee Dictionary : 커피에 대한 모든 것입니다. 커피를 좋아하는 사람들은 점점 늘어나고 있지만 우리나라음식이 아니다 보니 전문적인 지식은 이제 막 첫걸음을 내딛는 수준인 것 같아요. 보다 본격적으로 알고 싶어하는 하지만 어떤 부분에서 정보를 얻어야 하는지 알고 싶어도 한계가 있더라고요. 보다 즐겁게 즐기고자 만날 수 있는 책. 맥스웰 콜로나-대시우드 저의 저서라 더 믿음이 갑니다. 더보기
  • 커피는 알수록 재밌네요. 커피를 좋아하는 초심자분들에게 추천합니다. 더보기
  • 이제 일상에서 떼려야 뗄 수 없는 커피에 대한 모든 정보들을 한권에 모두 담아내 하나하나 상세하게 서술한 책입니다. 커피에 관한 관련된 용어들부터 커피의 재배 과정, 커피 추출 과정 등 커피에 담긴 역사까지 모든 깊이있는 정보들이 각 페이지마다 아름다운 일러스트와 함께 어우러져 있는 책이라 커피의 매력에 더욱더 흠뻑 빠져들 수 있습니다. 영국 바리스타 챔피언십에서 세 차례나 우승한 바리스타 챔피언의 열정이 돋보이는 책이네요. 더보기
  • 커피를 좋아하는 편인데 색다른 세상이 펼쳐졌어요. 더 맛있는 커피를 만나보세요. 더보기

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