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식객. 10: 자반고등어 만들기

허영만 지음 | 김영사 | 2005년 10월 10일 출간
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상품상세정보
ISBN 9788934926559(8934926554)
쪽수 267쪽
크기 148 * 210 mm 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

이 책의 주제어

꼬랑지도 빨아먹고 싶은 안동 간고등어의 맛
한국인의 정을 그려온 만화가 허영만이 2년 간의 취재를 통해 맛과 삶의 희비애환을 맛깔스럽게 버무린 『식객』 제10권 <자반고등어 만들기>. '식객'은 '맛의 협객'이란 뜻으로, 천하제일의 맛을 찾기 위해 팔도강산을 누비면서, 우리 밥상의 맛을 지키고 있는 작품이다.

이 만화는 저자의 데뷔 후, 30년 간의 집념을 모은 것이다. '성찬', '진수' 등의 '식객'이 팔도강산을 누비면서 발견한 우리 음식 특유의 요리 비법을 가르쳐주고 있다. 나아가 마음으로 느끼는 음식, 사랑받고 있다는 느낌을 주는 음식, 사람의 마음을 움직이는 음식의 맛도 전한다.

또한 거침없이 펼쳐지는 입담에 웃게 하고, 명쾌하게 내려꽂히는 처세에 감탄하고, 마음을 적시는 감동에 울게 하는 삶의 진수성찬이 차려져 있다. 만화마다 뒷부분에는 만화에 담아내지 못한 취재 기록과 사진을 모은 '취재일기, 그리고 못다한 이야기'와 '허영만의 요리메모'를 함께 수록하여 흥미를 높인다. 제10권.

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저자소개

저자가 속한 분야

허영만 저자 허영만

전남 여수에서 출생했다. 1974년 한국일보 신인만화 공모전에 <집을 찾아서>가 당선되며 공식 데뷔했다. 초기에 《각시탈》《무당거미》 등의 작품으로 사랑을 받았으며, 1980년대를 지나며 사회참여적 성격을 띤 《벽》을 비롯하여 《오! 한강》으로 만화의 주제의식을 확장시켰다는 평을 받는다. 1990년대에 들어서는 사회의 단면을 조망한 《아스팔트 사나이》《비트》《미스터 Q》 등을 발표하고, 이들 중 일부는 영화와 드라마로 제작되기도 한다. 사오정 시리즈를 유행시킨 아동용 만화 《날아라 슈퍼보드》는 애니메이션으로는 방송사상 최초로 시청률 1위에 오른다. 이후 신문 연재를 통해 《사랑해》와 《타짜》를 발표하였으며, 현재 동아일보에 《식객》을 연재하고 있다. 철저한 프로의식, 올곧은 작가정신 속에 장인의 길을 걸어가고 있는 그의 작업은 지금도 30년 전과 다름없이 현재진행형이다. 오늘 우리는 그를 한국인이 가장 좋아하는 만화가로 서슴없이 손꼽는다.

목차

작가의 편지 식객과 함께한 순간들

46 자반고등어
47 요리사의 사랑
48 콩나물을 닮은 여인
49 콩나물국밥
50 정어리쌈

취재일기ㆍ그리고 못다한 이야기들
허영만의 요리메모

책 속으로

46화 자반고등어
자운 선생은 성찬과 오봉주를 불러 두 사람의 요리실력을 다시 겨루겠다며 대결 주제를 내놓는다. 바로 “자반고등어 구이”! 성찬과 오봉주는 각각 부산공동어시장으로 내려가서 최고의 고등어를 구해 자반 작업을 한다. 성찬은 50년 경력의 간잽이 이동삼 씨로부터 안동 간고등어 비법을 전수받고, 오봉주와 겨룬다. 자반고등어는, 살아 있어도 머리가 썩는다 할 정도로 부패 속도가 심한 고등어를 내륙지방에 위치한 안동에서 개발하여 특산물이 되었다. 고등어를 고르는 과정, 간 하는 방법, 굽는 방법, 냄새와 비릿내... 더보기

출판사 서평

한국적 요리만화의 새로운 경지, 가슴 속 깊은 곳을 적시는 감동!
허영만, 그가 최고의 솜씨로 요리하는 삶의 진수성찬!

한국인의 정서와 살냄새를 펜 끝으로 가장 잘 그려내는 만화가로, 한국적 서정을 대표하고 있는 최고 작가 허영만 화백이 데뷔 이후 30년 집념의 성과물로 우리 밥상의 맛을 지키는 『식객』을 단행본으로 출간했다.
『식객』은 맛의 협객이다. 『식객』은 천하제일의 맛을 찾기 위해 팔도강산을 누빈다. 산지에서 나는 최고의 재료를 찾고, 누구도 모르게 간직된 맛의 비법을 찾고, 수십 년 공을 연마한 요리장인의 ... 더보기

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  • 내가 태어난 서해 남부 지방에서는 고등어는 이름처럼 고등한 생선축에도 들지 못하는 녀석이다. 민어나 숭어, 홍어, 돔 이런 생선에 밀려서 말이다. 고등어는 이름처럼 고등한 생선비린내가 많이 나고 값도 제일 싸다. 그런데 일단 안동에 가면 사정이 달라진다. 안동에서 7년간 사는 동안 자반을 참 많이 먹었고 이녀석이 건방지게 제사상에도 빠지지 않고 오른다. 안동은 내륙지방으로 생선을 절이는 기술이 무척 발달되어 있다. 과거에 교통이 발달하지 않은시절에는 영덕과 같은 동해안에서 생선을 받은 다음 수백리 떨어진 안동까지 옮기기 위해서... 더보기

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