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대사를 중심으로 한 생화학

3판
이주희 , 이홍미 , 한성림 , 김혜경 , 박경애 , 김영호 지음 | 교문사 | 2019년 08월 30일 출간 (1쇄 2010년 10월 30일)
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ISBN 9788936318598(8936318594)
쪽수 522쪽
크기 209 * 278 * 24 mm /1211g 판형알림

책소개

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오늘날에는 과학, 특히 생물학의 발달이 가속화되면서 생화학의 범위가 실시간으로 넓어지고 있다. 생화학을 이해하는 데 필요한 지식의 양도 방대해져서, 이 과목이 학생들에게 매우 어려운 것으로 인식되고 있는 실정이다.
이 책은 마냥 어렵게 여겨지는 생화학을 학생들에게 좀 더 쉽게 설명하고자, 대학교 식품영양학과에서 다년간 학생들을 가르쳐온 저자들이 실제 경험을 바탕으로 만들었다. 저자들은 2010년에 초판을 출간한 이후, 해마다 강의를 하면서 미비한 부분을 수정·보완하여 좀 더 이해하기 쉬운 책으로 만들어가고 있다. 이번 3판에서는 어려운 전문용어들의 표기를 최신으로 바꾸어 요즘 나오는 다른 책의 내용과 쉽게 연결시켜 이해할 수 있도록 했다. 그림 및 사진의 배치, 글의 흐름 등도 매끄럽게 다듬었다. 식품영양학과에서 생화학을 공부하는 학생들이 해당 과목을 이해하는 데 도움을 주는 책이다.

저자소개

저자 : 이주희

경상대학교 식품영양학과 교수

저자 : 이홍미

대진대학교 식품영양학과 교수

저자 : 한성림

서울대학교 식품영양학과 교수

저자 : 김혜경

가톨릭대학교 식품영양학과 교수

저자 : 박경애

가야대학교 외식조리영양학부 교수

추가저자

수원대학교 생명과학과 교수

목차

1 세포
2 물
3 생체에너지학
4 아미노산, 펩타이드 및 단백질
5 효소
6 탄수화물
7 탄수화물 대사
8 시트르산회로
9 전자전달계와 산화적 인산화
10 지질
11 지질 대사
12 아미노산 및 질소 대사
13 핵산의 구조와 기능
14 핵산의 복제와 유전자의 전사 및 발현
15 영양과 유전자 발현
16 호르몬

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