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작은 카페 시작했습니다 일본 최고의 빈티지 카페 성공기!

MANA TAKEMURA 지음 | 김희정 옮김 | 아우름 | 2009년 05월 28일 출간
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ISBN 9788954608022(8954608027)
쪽수 144쪽
크기 165 * 224 mm 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

이 책의 주제어

불황에도 끄떡 않는 일본 최고의 빈티지카페 성공기

나만의 작은 세상, 그런 가게를 갖고싶다는 생각으로 혼자 힘으로 개업을 하는 사람들이 늘어난다. 이 책은 풍부한 발상과 자신만의 센스를 살린 카페, 좋아하는 것을 형태로 만든 개성 넘치는 카페를 가지고 싶은 사람들을 위한 빈티지카페 창업 가이드북이다.

도쿄에서 가장 인기있는 카페들을 소개하고, 각 가게의 주인들이 어떤 과정을 통해 창업을 하고, 운영을 했는지 알아본다. 사업계획을 세우는 것에서부터 조리기구, 식기구입, 최고의 커피, 티 조리법에서 사인보드, 메뉴판, 홈페이지, 블로그 제작까지 모두 알려준다. <전체컬러>

북소믈리에 한마디!

Key Point!
일본의 잘나가는 빈티지카페 창업 가이드. 성공한 카페들의 공간 만들기(내외장 인테리어)와 실내도면, 인기메뉴 분석, 오너들의 구체적인 인터뷰로 실질적인 정보를 제공한다. 또한, 각 점포의 소개 끝에 실린 '오너의 비밀이야기' 편에는 어떤 사업계획서를 그리고, 어떻게 진행해서 가게를 오픈시켰는지 전 과정이 생생하게 공개되어 있다.

저자소개

저자가 속한 분야

1인 편집 프로덕션 ‘타임머신라보’를 통해 잡지 「Cirlie」 편집장을 하면서, 단행본이나 web 컨텐츠를 만들고 있다. 대표적인 서적으로는 『안경 남자』『수트 남자』외 다수. 저서로는 『히요코아 스타일』『히요코아 365일』 등이 있다.

역자 : 김희정

목차

INTRODUCTION

CAFE 1-6_ 풍부한 발상과 자신만의 센스를 살린 카페
앤티크 잡화에 둘러싸인 편안한 공간, 차와 과자 - 요코오
서로 다른 느낌의 중고가구들이 펼쳐진 공간, il cafe
길거리 음식으로 사랑받는 만주(찐빵) 카페, mugimaru 2
혼자서도 꾸려갈 수 있게 창고를 개조한 카페, Room-1022
스타일믹스가 돋보이는 홈스타일 카페, cafe one
바로바로 만들어주는 신선한 케이크가 자랑인 HATTIFNATT
COLUMN 1 카페에 필요한 조리기구
COLUMN 2 카페에 필요한 여러 가지 식기

CAFE 1-6_ 좋아하는 것을 형태로 만든 개성 넘치는 카페
채소 위주의 아시아요리 스타일 카페, asian vegetables dish - biji
스프 하나와 반찬 3개를 기본으로 몸에 좋은 식사, cocomo kaffe
시부야강이 내려다보이는 아름다운 일본풍 카페, antenna
북유럽 여자아이가 꿈꾸는 인도풍 카페, calcutta cafe
채소와 곡물을 맛있게 먹을 수 있는 내추럴 카페, VCROP cafe
오키나와와 이탈리안 에스프레소 바를 결합한 스타일, 파라 에코다

SPECIAL ADVICE_ 카페를 만들 때 반드시 도움이 되는 정보
COFFEE:엄선된 커피를 제공하기 위해
여러 가지 커피 추출법 | 맛있는 커피 만드는 법
카페에서 사용하는 좋은 커피원두
디자인 카푸치노의 세계 | 디자인 카푸치노 만드는 법
카페에서 찾아 낸 커피 관련 용품 | 커피에 관한 Q&A

TEA:홍차가 맛있는 카페를 목표로 하기 위해서
홍차 만드는 기본 도구 | 맛있는 홍차 만드는 법
카페에서 사용하는 차잎
올바른 홍차 보존법 | 홍차에 관한 Q&A

COLUMN 3 SIGNBOARD
COLUMN 4 HOMEPAGE, BLOG

LESSON_ 카페를 시작하는 사람들을 위한 교과서
Lesson 01. 카페를 시작하기까지의 흐름
Lesson 02. 카페 컨셉 만들기
Lesson 03. 이상적인 건물 찾기
Lesson 04. 설계. 시공회사 찾아내기
Lesson 05. 매입처 알아보기
Lesson 06. 카페 운영에 필요한 자금 이야기
Lesson 07. 개업까지 얼마가 필요할까?
Lesson 08. 매상목표를 세워서 원가 관리하기
Lesson 09. 카페 영업신고의 흐름
Lesson 10. 개업에 필요한 자격과 신고
Lesson 11. 접객과 서비스 익히기
Lesson 12. 센스와 스킬을 몸에 익힌다

CAFE LIST
INFORMATION

출판사 서평

빈티지 카페 스타일 대유행!

감각적이고 크리에이티브한 사람들은 카페를 꿈꾼다. 카페는 모든 스타일이 다 응축된 공간이기 때문이다. 자신의 꿈을 한껏 펼칠 수 있는 ‘작은 카페 만들기’. 지금 꿈꾸고 있다면 꿈에 한발자국 다가가기 위한 노하우를 배워보자! 첨단 유행의 발신지 도쿄에서 최고로 성공한 ‘작은 카페’들만을 모아 불황에도 끄떡 않는 비결을 알려준다.

1. 카페는 라이프스타일의 보고

창조적인 사람들은 카페를 꿈꾼다. 음식, 인테리어, 음악, 독특한 서비스와 앞선 스타일까지……. 카페에 가면 이 모든 것을 접할 ... 더보기

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  • 이책을 읽고 카페를 sa**tmt | 2009-11-04 | 추천: 0 | 5점 만점에 3점
    이책을 읽고 카페를 시작하려는 사람들이 생겨날듯하다. 그만큼 이책은 일본에서 지금? 잘나가는 카페들을 모으고 그속을 들여다 보여준다. 게다가 무슨 입시학원 처럼 카페를 차리고 성공하는 법까지를 멘뉴얼처럼 보여준다.   항상 일본문화의 오늘과 함께 우리에게 그와 비슷한일을 권하는 책들을 볼때마다 주의해야하는게 있다. 그건 일본과우리가 비슷하다고 생각하고 일본에서 유행이나 붐이 반드시 우리에게도 똑같이일어난다고 생각하는 단순한 오버랩을 경계해야하는 생각이다.   카페도 마찬가지다. 물론 여기소개된 일본... 더보기
  •   요즘은 예전에 비해 카페에 관한 인기나 관심이 높아졌지만, 나는 어렸을때부터 무수히 많이 지나친 꿈들중에 단한번도 바뀌거나 없어지지 않은 꿈이 한가지 있었다 단지 어렸을땐 커피맛도 몰랐고 책만 좋아했으니까 단순히 책방 하나 차리고싶다라는 꿈을 가졌고, (책대여점이라고 해야하나? 아무튼 항상 어느 책대여점이나 판에 박히고 지루한책들만 있는 책방이 아니라 갖가지 내가 좋아하는 책들을 놓고, 재밌는 신간은 제때제때 구비해놓고, 책들도 다양하고.. 굳이 큰 책방이 아니라 동네에 있는 작은책방이지만 내가 자유... 더보기
  • 카페 창업의 A to Z +a br**kbread | 2009-06-27 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
      나만의 카페, 정확히 말하자면 나만의 빵집을 갖고 싶다는 꿈을 가진지 벌써 13년이나 되었다. 당시 중학생이었던 나는 겨울이면 햇살이 따뜻하게 들어오는 동네 빵집에서 친구와 함께 편지를 주고 받으며 즐거운 시간을 보냈다. 그때부터 막연히  '나도 나중에 회사를 은퇴하고 나면 이렇게 햇살이 따뜻하게 비추는 빵집을 차려야지.'라는 꿈을 꿨다. 입사 3년차인 지금, 은퇴하려면 20년이나 남았지만 보다 선명한 꿈을 꾸며 짬짬이 준비하고 싶어서 이 책을 펼쳤다.  ... 더보기
  • 작은 카페,, qT**pz | 2009-06-27 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
      앞으로 어떤 일을 하며 살지? 에 대해 부쩍 관심을 가지고 있다. 고민을 하게 된 이유야 여러 가지가 있는데, (지금 하고 있는 일에 대한) 적성, (결혼 후 일할 수 있는) 환경, (평생 내가 할 수 있는) 직업 등이 대표적이다. 여러 가지 상황을 경험해 보지 못했고(이런 생각을 하면 내가 너무 평범하게 살았나 하는 회의감이 들기도 한다) 이렇다 할 확신이 드는 것은 없고, 그 길이 막막하기만 했다. 그 과정 중에 [작은 카페, 시작했습니다]란 책을 접하게 되었다. 고민 하고 있었던 여러 갈래 길 중에... 더보기
  •     작은 카페나 서점, 작은 가게라도 작아도 톡톡튀는 매력만 있다면 크기는 상관이 없는것 같다. 독특한 인테리어나 다른 곳과는 차별화되는 분위기의 카페라면 그 곳이 어디에 있더라도 무지하게 반가울 듯 하다. 노후를 생각해보면 언제부턴가 작은 가게 하나 차리는 것이 내 꿈으로 자리잡았고, 차를 좋아하는 이유로 이 책의 제목처럼 작은 카페가 된다면 더더욱 행복할 것만 같아서 이 책이 꼭 보고 싶었던것 같다. 카페 창업에 관한 세부적인 것들이 거의 담겨져 있는 책이라 창업을 앞둔 이들이 본다면 많은 도움을... 더보기

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