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도시농부 올빼미의 텃밭 가이드. 3: 허브 재배와 활용 편

유다경 지음 | 유다경 그림 | 유다경 사진 | 시골생활 | 2015년 07월 05일 출간
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    2020.09.02 ~ 2020.09.30
상품상세정보
ISBN 9788972207443(8972207446)
쪽수 508쪽
크기 185 * 254 * 23 mm /1029g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

네이버 파워블로그 《올빼미화원》의 13년 허브 재배의 기록으로, 《도시농부 올빼미의 텃밭가이드》 시리즈 3권이다. 3권은 허브 작물을 기르고 활용하는 전 과정을 담고 있다. 허브는 원예와 농사의 특성을 모두 갖고 있는 식물이다. 기르는 과정에서의 건강한 노동과 더불어 자연과 동화되는 경험뿐만 아니라 허브만의 아름다운 꽃과 독특한 향기는 관상의 즐거움을 준다. 또 수확한 허브는 차나 요리, 향신료, 아로마테라피 등으로 무궁무진하게 활용할 수 있다.

이 책은 총 4부로, 1부에서는 허브를 재배하는 데 필요한 모든 세세한 정보, 2부에서는 35종 허브의 작물별 재배법, 3부에서는 직접 기른 허브를 가정에서 손쉽게 활용하는 다양한 방법들, 4부에서는 도시농부에게 적합한 갈무리 원리를 담고 있다. 《도시농부 올빼미의 텃밭가이드》는 1권 《밭 만들기 편》 2권 《작물 재배 편》 3권 《허브 재배와 활용 편》으로 되어 있다.

상세이미지

텃밭 가이드. 3: 허브 재배와 활용 편(도시농부 올빼미의) 도서 상세이미지

저자소개

저자가 속한 분야

저자 유다경은 2003년 처음으로 아파트 베란다에 허브를 기르기를 시작해서 지금은 서른 평의 노지텃밭을 일구는 13년 차 도시농부이다. 전직 방송작가로, 현재는 도시농업에 관련한 집필과 강의, 방송에 주력하고 있다. 저자는 전형적인 도시 올빼미형의 삶을 살다가 허브를 시작으로 식물의 세계를 처음으로 접했다. 처음으로 만난 그 세계에서 그 어떤 노력으로도 힘들었던 사고와 습관, 삶의 변화를 경험하면서, 이것이 단순한 취미나 유행이 아니라 현대인의 마음속에 있던 문제와 갈증을 해결할 수 있는 중요한 탈출구라는 것을 깨달았다. 그래서 의무감을 갖고 모든 과정을 기록했고, 자신의 블로그 《올빼미화원》에 재배기를 올렸다. 그리고 마침내 이 기록이 《도시농부 올빼미의 텃밭가이드》라는 이름으로 1, 2, 3권의 책으로 나왔다. 그중 3권은 허브에 대한 기록이다. 이 기록은 먼저 저자 자신의 변화의 기록이며, 동시에 수많은 도시농부들이 중간에 포기하지 않고 끝까지 같이 가길 바라는 마음에서 닦아놓은 이정표이다.

·KBS1라디오 싱싱농수산 ‘유다경의 텃밭가이드’ 코너
·농촌진흥청 국립원예특작과학원 현장명예연구관
·방송통신대학 OER ‘생활 속의 도시농업’ 담당강사
·2008년부터 도시농업 분야 파워블로거
·도시농업, 텃밭교육 관련 강사
*네이버 파워블로그 올빼미화원: http://manwha21.blog.me

그림 : 유다경

목차

1부 허브 재배의 모든 것

1. 허브 재배의 시작

*도시농부가 기르는 허브 // 이제 ‘허브’에 주목하자|허브와 도시농법|허브의 용도
*허브 재배의 여러 가지 조건 // 허브 원산지와 우리나라 기후 비교|계절별 허브 재배|다년생 허브의 월동|토양과 허브
*허브밭 만들기 // 이랑과 배수|허브의 특성 파악하기|일반 이랑이냐, 상자텃밭이냐|이랑의 크기|밑거름 주기
*실전! 허브배치도 짜기 // 작물 배치의 원칙|허브이랑별 배치의 예

2. 허브의 번식
*식물이 번식하는 방법들
*직파하기
*육묘하기 // 종자의 크기와 빛의 관계|발아의 원리|육묘 환경|육묘 실전
*삽목하기 // 줄기삽목|뿌리삽목|휘묻이|북주기|러너로 뿌리내리기|포기나누기|곁순삽목|목질화에 대하여

3. 노지에서 허브 기르기
*아주심기 // 제때 심기|제대로 심기|심은 후 관리하기|허브 종류별 아주심기
*순지르기 // 캐모마일 형의 순지르기|레몬버베나 수형 잡기|꽃 수확이냐 잎 수확이냐에 따른 선택
*웃거름 주기
*해충
*수확과 채종 // 줄기째 잘라서 건조 후 잎을 분리하는 것|잎만 잘라 수확하는 것|꽃을 수확하는 것|씨앗을 수확하는 것|

4. 실내에서 허브 기르기
*허브를 기르기 좋은 실내 환경 // 실내 환경의 유형|허브 실내재배의 기본 조건
*화분 // 화분의 재질|화분 선택하기
*물 주기 // 물을 제대로 주고 있는가|물 주기 간격
*분갈이 준비 // 분갈이는 언제 할까|분갈이 준비물|마사 사용하기
*분갈이 실전 // 화분 준비하기| 식물 준비하기| 화분에 흙넣기| 식물을 넣고 흙 채우기| 분갈이 후처치
*계절에 따른 실내재배 // 봄|여름|가을|겨울
*해충과 생리장해 // 실내재배에서 발생하는 해충|허브가 이상할 때의 원인과 증상|허브의 병|
*실내 화단 만들기 // 실내 화단 만들기의 기본|아파트에 설치된 노출 화단의 경우|베란다 전체를 화단으로 만들기|야생화단 만들기|행잉분 매달기

2부 허브 작물별 재배법

01 나스터튬 // 02 딜 // 03 라벤더 // 04 러비지 // 05 레몬밤 // 06 레몬버베나 // 07 로즈마리 // 08 루콜라 // 09 마조람 // 10 멜로우 // 11 민트 // 12 바질 // 13 베르가못 // 14 보리지 // 15 세이보리 // 16 셀러리 // 17 소렐 // 18 스테비아 // 19 야로우 // 20 오레가노 // 21 제라늄 // 22 차이브 // 23 처빌 // 24 캐러웨이 // 25 캐모마일 // 26 캣닢 // 27 커먼세이지 // 28 코리앤더 // 29 콘플라워 // 30 타임 // 31 파슬리 // 32 파인애플세이지 // 33 펜넬 // 34 포피 // 35 피버퓨


1. 수확 후 손질과 보관
*허브 세척|허브 건조|건조허브의 손질|생허브의 보관

2. 허브의 유효성분 추출법
*허브 속 유효성분 // 아로마테라피|허브 속 화학물과 에센셜오일|에센셜오일의 추출 방법|가정에서 허브 속 유효성분을 추출하는 방법
*물을 이용하는 방법(인퓨전) // 허브차|시럽|의약용으로 이용하기
*기름을 이용하는 방법(인퓨즈드오일) // 식용 허브오일|비식용 허브오일
*알코올을 이용하는 방법(팅크처) // 팅크처란| 팅크처를 만드는 방법|팅크처의 활용
*식초를 이용하는 방법(팅크처) // 식초 팅크처를 만드는 방법|식초 팅크처의 활용
*꿀을 이용하는 방법

3. 가정에서 만들어 쓰는 아로마테라피
*다양한 아로마테라피 사용법
*섭취(복용을 통한 흡수)
*호흡을 통한 흡수 // 흡입법
*피부를 통한 흡수 // 마사지법|국소도포법|습포법|목욕법|분무법
*기본적인 허브 용품 응용 // 허브 이용에 필요한 도구|흡입 용품 만들기|화장품 만들기|청결 용품 만들기|모발 용품 만들기

4. 허브 향신료
*향신료의 정의|향신료의 역할|향신료 보관
*허브 향신료의 활용 // 피클링|스파이스|시즈닝|페스토|허브버터|허브소금|허브식초|허브맛술
*허브를 이용한 기본 요리 // 바질 샐러드 ? 카프레제 샐러드|부케가르니|토마토소스|토마토 파스타|이탈리아식 홍합찜|토마토소스 치킨덮밥|채소 수프

4부 도시농부의 갈무리

1. 갈무리에 들어가기 전에

*도시농부의 갈무리 원칙|채소의 변질에 영향을 미치는 요인

2. 건조저장
*채소를 건조하는 방법들 // 채소 건조의 특징|건조 전 열처리하기|자연건조|건조기 건조|전자레인지 건조|프라이팬 건조
*작물별 채소 건조법 // 잎채소의 건조|과채류의 건조|과채류의 건조|재수화 과정
*건조채소의 활용 // 양념용 건조채소|건조채소를 이용한 간편한 요리

3. 저온저장
*냉장저장 // 냉장의 원리와 장단점|채소의 신선도를 유지시키는 냉장 방법
*냉동저장 // 냉동 채소를 이용한 요리의 편리성|냉동의 원리|냉동 노하우|해동의 원리
*냉동 채소의 활용 // 잎채소 냉동하기|열매채소 냉동하기|생것으로 다지거나 잘라서 냉동하기|생것으로 통째로 냉동하기|여러 가지를 혼합하여 냉동하기

4. 절임(염장·당장·산장)
*절임이란|소금의 종류|염장의 원리|염장 방법|당장의 원리|산장의 원리|염장?당장?산장을 이용한 다양한 장아찌 절임

5. 포장을 이용한 저장
*포장의 원리|비닐포장|병조림이란|병조림의 원리|병조림 실전

6. 기본적인 채소 조리법
*채소의 특성 // 채소의 영양소|채소의 분류|채소의 색소
*채소 조리법 // 채소를 조리하기 전에|습열 조리법|건열 조리법|복합식 가열 조리법

책 속으로

저는 허브 재배를 통해서 ‘도시농부란 무엇인가’를 깨닫게 되었습니다. 허브는 원예와 농사의 특성을 모두 갖고 있는 식물입니다. 기르는 과정에서의 건강한 노동과 더불어 자연과 동화되는 경험은 현대인에게 부족한 면을 채워주고, 아름다운 꽃과 독특한 향기는 몸과 마음을 이완시키며 행복감을 줍니다. 수확한 것은 차나 요리, 향신료, 아로마테라피 등으로 다양하게 활용하면서 자부심과 자신감이 생깁니다. 또한 허브는 정원을 갖고 싶은 도시인에게 ‘텃밭과 정원’이라는 두 가지 즐거움을 모두 주는 식물입니다. 이렇게 기르고 수확해서 활용하는 전 과... 더보기

출판사 서평

‘텃밭과 정원’이라는 두 가지 즐거움을 동시에 주는
허브재배와 활용의 모든 것!
도시농부라면 기르고 수확해서... 갈무리하고 활용하는 전 과정을 다 거쳐보시라!

네이버 파워블로그 《올빼미화원》의 13년 허브 재배의 기록으로, 《도시농부 올빼미의 텃밭가이드》 시리즈 3권이다. 3권은 허브 작물을 기르고 활용하는 전 과정을 담고 있다.
허브는 원예와 농사의 특성을 모두 갖고 있는 식물이다. 기르는 과정에서의 건강한 노동과 더불어 자연과 동화되는 경험뿐만 아니라 허브만의 아름다운 꽃과 독특한 향기는 관상의 즐거움을 준다. ... 더보기

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  • 책과 함께 들어 있는 자잘한 허브 씨앗. 우선 수건 파종.... 오레가노, 양귀비, 고수 처빌, 멜로우, 딜 씨앗 이름도 순서대로 써서 포스트 잇으로 옆에 붙여 놓았다. 딜은 2m나 자란다니 싹이 나면 친정집 텃밭에 옮겨 심어야 겠다. 이 조그만 씨 속에 식물들이 하나씩 들어 있다는 것이 너무 신기하다. 정말 텃 밭 갖고 싶다. 베란다에 작은 상자 텃밭이 하나 있지만 햇볕과 바람이 부족한지 잘 자라지 않는다. 애정은 넘쳐서 물만 많이 주었는지 몇 년간 정성들여 키우던 로즈마리가 말라 갈때는 정말 안타까웠다... 더보기

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