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최고의 암 식사 가이드 암을 이기는 항암 밥상

노성훈 , 세브란스병원 영양팀 , CJ프레시웨이 지음 | 비타북스 | 2014년 04월 05일 출간
| 5점 만점에 5점 리뷰 4개 리뷰쓰기

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상품상세정보
ISBN 9791185020273(1185020276)
쪽수 216쪽
크기 210 * 260 * 22 mm /884g 판형알림

책소개

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이 책에서는 암 치료 중에 체력 유지를 위한 식사 원칙을 제시하고, 그 원칙에 따른 요리법을 소개한다. 수술 후 회복 단계별 요리, 항암치료 중에 나타나는 부작용으로 식사가 어려울 때 어떻게 먹어야 하는지와 요리법을 소개한다. 또한 식사 중간에 부족한 영양소와 칼로리를 섭취할 수 있는 건강 간식도 수록하였다.

상세이미지

최고의 암 식사 가이드 도서 상세이미지

저자소개

저자 : 노성훈

저자 노성훈은 연세암병원장. 1978년 연세대학교 의과대학을 졸업하고 동 대학원에서 의학석사 학위, 고려대학교 대학원에서 의학박사 학위를 받았다. 1983년부터 위암 전문의로 활동하며 수술한 암환자는 8,000여 명, 수술 후 사망률 0.5%, 5년 생존율 64.8%라는 놀라운 치료 성과를 올리고 있다. 세브란스병원 ‘최우수 임상교수상’, 연세대학교 의과대학 ‘올해의 교수상’, 서울시의사회 ‘유한의학상’, ‘연세학술상’, 대한위암학회 ‘암학술상’, 대한의사협회 ‘의과학상’ 등을 수상했다. 연세대학교 의과대학 교육계획위원회 위원장, 연세암센터 원장, KBS 의료자문위원, 연세대학교 의과대학 외과학교실 주임교수, 세브란스병원 위암전문클리닉 팀장 등을 역임했으며, 현재 연세암병원장으로 있다.

저자 : 세브란스병원 영양팀

저자 세브란스병원 영양팀은 환자의 질환과 상태에 따라 영양소 비율, 열량 그리고 성분 등을 조절할 뿐 아니라 환자의 기호도까지 반영한 다양한 맞춤형 치료식을 연구 개발하여 환자에게 제공하고 있다. 또한 전문 임상영양사들이 환자들의 영양 관리 및 영양 교육, 영양 지원 활동을 통하여 환자의 영양 상태를 개선시키며, 치료 효과를 높이는 데 기여하고 있다. 이러한 임상영양 경험을 토대로 《최고의 당뇨병 식사 가이드》, 《최고의 고혈압 식사 가이드》, 《케톤식 식사 가이드》, 《위암 수술 후 식사 가이드》 등 환자의 건강과 치료 회복을 위한 식사 가이드를 꾸준히 발간하고 있다.

저자 : CJ프레시웨이

저자 CJ프레시웨이는 CJ그룹의 식품산업에 대한 경험과 노하우를 바탕으로 식자재유통사업과 푸드서비스사업을 활발하게 전개하고 있으며, 현재 400여 개의 푸드서비스 점포를 운영하고 있다. 또한 세브란스병원, 인하대병원, 동국대병원 등의 대형 병원에서 전문적인 환자 치료식을 수년 동안 제공하고 있다. 저염 식단, 당뇨 식단, 저칼로리 식단, 암환자용 식단 등 전문 건강식을 개발ㆍ운영함으로써 식단의 다양성과 전문성 면에서도 좋은 평가를 받고 있다. 건강식 운영 경험을 집약하여 발간한 《저칼로리 저염 레시피》, 《최고의 당뇨병 식사 가이드》, 《최고의 고혈압 식사 가이드》, 《위암 수술 후 식사 가이드》 등은 건강 분야 베스트셀러로 좋은 반응을 얻고 있다.

목차

Part 1. 제대로 알고 제대로 먹어야 암을 이긴다
1. 암 진단 후, 제대로 알아야 암을 이긴다
ㆍ 암 진단 후, 갑자기 식습관을 바꿀 필요는 없다
ㆍ 앞으로 진행될 암 치료를 위해 제대로 먹는다
ㆍ 건강기능식품이나 영양보충제를 먹어야 할까?
ㆍ 알아두어야 할 영양소별 섭취 가이드
2. 암 치료 중, 제대로 먹어야 한다
ㆍ 치료 중에는 무조건 잘 먹어야 암을 이길 수 있다
ㆍ 암환자가 잘 먹는 음식이 좋은 식단이다
ㆍ 암 치료 중, 어떤 음식을 얼마나 먹어야 할까?
ㆍ 제대로 잘 먹고 있는지는 체중이 말해준다
ㆍ 적게 먹더라도 고칼로리, 고단백 식사를 한다
ㆍ 치료 방법에 따른 식사 가이드
ㆍ 위암ㆍ대장암ㆍ갑상선암 수술 후 식사 가이드
ㆍ 항암치료 중 부작용에 따른 식사 가이드
3. 암 치료 후, 항암 식습관을 실천하라!
ㆍ 표준 체중 유지를 위한 식사 계획을 세운다
ㆍ 항암 식품은 없어도 항암 식습관은 있다
ㆍ 치료 후 재발 예방을 위해 건강한 식습관을 가져라
ㆍ 만성질환이 있는 암 경험자의 식사 가이드
ㆍ 직장 복귀 후 식사 가이드

사례 1. 의사 선생님 말씀 열심히 듣는 모범생으로 살았어요
사례 2. 위암 말기, 시한부 인생에서 기적을 만들다!

Part 2. 암 치료 중, 암을 이기는 요리
1. 암 치료 중 고칼로리 고단백 요리
ㆍ 장어덮밥 / 연근피클
ㆍ 새우오므라이스 / 무비트피클
ㆍ 오리불고기덮밥 / 파프리카피클
ㆍ 전가복 / 채소볶음밥 / 오이마무침
ㆍ 돼지고기청경채찜 / 뿌리채소밥
ㆍ 치킨롤구이 / 메시고구마 / 버섯구이
ㆍ 갈비구이 / 곤드레나물밥 / 과일겨자채
ㆍ 대추고기완자 / 우엉밥 / 시금치땅콩무침 / 나박김치
ㆍ 생선강정 / 2색 전병 / 깻잎양파무침 / 근대된장국
ㆍ 두부스테이크 / 토마토마늘구이 / 양배추피클
2. 수술 후 회복 단계별 요리
수술 직후
새우누룽지죽 / 소고기장국죽 / 연어양파죽 / 닭고기감자찜 / 대구간장조림
진밥 단계
마파두부덮밥 / 닭고기가지덮밥 / 토마토오믈렛 / 가자미배즙구이 / 버섯불고기
3. 치료 중 부작용별 맞춤 요리
오심 구토
묵밥 / 잔치쌀국수 / 연두부냉국 / 말린 사과와 버섯
구강 점막염
새우호박찜 / 소고기가지찜 / 굴림만두
설사
감자죽 / 대구살무죽 / 영양달걀찜
4. 영양 보충을 위한 간식
새우아보카도롤 / 과카몰리 / 비프또띠아랩 / 오픈 치킨샌드위치 / 달걀치즈채소찜
팬케이크 / 망고설기 / 양파파운드케이크 / 고구마볼구이 / 배추메밀부침

Special Page 영양까지 생각하는 건강음료

Part 3. 암 치료 후, 증상별 맞춤 요리
1. 오히려 체중이 줄고 있어요
닭고기두유파스타 / 뇨끼 / 단호박불고기덮밥 / 컵밥 / 저염 자장밥 / 치킨칼초네
2. 체중이 계속 늘고 있어요
청국장채소비빔밥 / 중국식 연두부 / 실곤약샐러드 / 해물샤브샤브 / 버섯잡채밥 / 라타투이
3. 소화 장애가 반복돼요
두부명란죽 / 마죽 / 양송이감자스프 / 소고기호박조림 / 생선채소찜 / 다진 소고기볶음 + 숙주오이나물
4. 골다공증에 주의하라고 해요
무청시래기밥 / 황태간장구이 / 건새우미역국 / 아몬드뱅어포구이 / 딸기우유 / 리코타치즈샐러드
5. 배변 활동에 문제가 있어요
나물비빔밥 / 취나물호두밥 / 해초비빔면 / 메시 고구마구이 / 통보리리조토 / 구운 월남쌈

Special Page 노인 암환자를 위한 요리

Part 4. 항암 밥상을 차리는 식단 가이드
암을 이기는 항암 밥상 차리기
나만의 식단 구성하기
첫째 날 / 둘째 날 / 셋째 날 / 넷째 날 / 다섯째 날
밥 현미밥 / 흑미밥 / 잡곡밥 / 검은콩밥 / 보리밥
국 감자국 / 팽이미소국 / 소고기탕국 / 무다시마국 아욱국 / 달걀국
수프 브로콜리수프 / 양송이수프 파프리카수프
반찬 오이생채 / 소고기장조림 / 호박볶음 / 브로콜리초회 / 참나물무침 / 영양부추김무침 / 쑥갓나물 / 더덕고추장구이 / 모듬 채소구이 / 얼갈이초무침 / 수삼나박김치 / 연근나박김치 / 오이소박이
샐러드 그린샐러드 / 어린잎채소샐러드 / 블루베리샐러드
간식 구운 감자

Q&A. 항암 밥상, 이것이 궁금하다!

책 속으로

■ 저자의 말

먹을거리 문제는 환자들의 삶의 질과 치료에 많은 영향을 준다. 치료 과정, 치료 후 상황에 따라 식사의 내용이 달라져야 한다. 이에 연세암병원은 먹을거리에 대한 올바른 가이드와 다양한 메뉴를 연구하여 제안한다. 환자와 가족들이 이 책에서 제안하고 있는 메뉴와 식단을 참고하여 먹을거리에 대한 혼동과 부담을 줄이고, 치료와 건강 유지에 전념하길 바란다. _노성훈 연세암병원장

이 책은 암환자의 고충 사항인 식사 문제를 해결하고자 각 치료 과정별로 다양한 메뉴를 소개하고, 치료가 끝난 후에도 재발 방지와 다양한... 더보기

출판사 서평

암 치료, 제대로 먹는 것부터 시작해야 한다!

암 명의 노성훈 교수와 세브란스병원 영양팀, CJ프레시웨이가 공동으로 개발한 ‘암환자와 보호자가 꼭 알아야 할 식사 가이드’
암 진단을 받고 나면 암에 좋다고 하는 음식을 찾게 된다. 항암 효과가 있는 음식들이 암 예방에는 효과가 있을 수 있지만 애석하게도 암 치료에 효과가 있는 것은 아니다. 즉, 암을 예방하는 식사와 암 치료에 도움이 되는 식사는 다르다. 따라서 암 치료 중과 치료 후 각각에 맞는 원칙에 따라 식사를 해야 한다.
이 책에서는 암 치료 중에 체력 유지를 ... 더보기

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  • 최고의 암 식사 가이드 sc**ct007 | 2014-04-30 | 추천: 0 | 5점 만점에 4점
    사진만 보아도 군침이 돌 정도로, 다양한 항암 밥상 요리로 짜여 만족했다. 지인이 현재 암 투병 중이시라, 심적으로 몰입하며 읽었고, 암 예방 차원에서 접근해서 평소 가족 건강에도 도움이 되겠다.   항암치료 중에, 천근만근 밥 한 숟가락 넘기는 게 어려운 고비가 찾아오는 경우도 있다는데, 미리 건강한 식습관을 기르면 좋겠다는 깨달음을 얻었다.   ‘식사 외에 개선해야 할 생활습관’ 이런 부분을 놓치지 않고, 설명해 놓아 도움이 된다. (금주, 금연)   ‘항암치료 부작용’에 따른 ... 더보기
  • 최고의 암식사 가이드 ba**bashon | 2014-04-30 | 추천: 0 | 5점 만점에 4점
    최고의 암 식사 가이드 연세암병원장 노성훈 · 세브란스병원 영양팀 · CJ프레시웨이 지음 어느 날 갑자기 찾아온 암. 대부분의 질병이 그렇지만 특히 암이라는 진단은 한 가정을 정지시켜 놓는 것 같다. 서둘러 수술을 한 후 병원에 있는 동안은 병원에서 주는 음식을 먹는 것이 가장 이상적이겠지만 평소 간과는 차이가 있어 입에 들어가지가 않는다. 그래서 대부분 집에서 만들어 온 양념과 반찬을 주로 먹게 된다. 그러나 영양적으로 한계가 있는 것 같아 책을 펼쳤다. 과연 전문가들이 말하는 이상적인 식단은 무엇일까? 그리고 현실적으... 더보기
  • 본인이나 가족 중에 누구라도 암이라는 질병에 마주쳐본 사람은 안다  TV를 비롯한 각종 언론매체를 통해 거의 매일 보고 들어오던 암이라는 것이 얼마나 막막하게 느껴지는지.. 더군다나 우리의 의료시스템상 진단 받고 수술 받고 그후 치료까지의 시간이  보호자로 또는 당사자로서 머리로 이해하고 마음으로 받아들이까지 충분한 시간적 여유를 주지 않는다는 것을..   그런 측면에서 볼때 '최고의 암식사 가이드'는 권하고 싶은 책이다 본인은 절대 그러지 않을거라 생각해도 남은 인생... 더보기
  • 이거랑 비슷한 책도 서점에서 봤었는데 이게 신간이어서 그런지 책 디자인도 훨씬 예쁘고 큼직해서 좋네요!   암 치료 중인 식사야 병원에서 알려주는 음식으로 조심히 먹으면 될 것 같은데 암치료 전과 후엔 어떻게 해야할지 몰라서 답답했는데 이 책 읽고 궁금증이 해결되었습니다.   엄청 음식 가리다가, 이젠 그냥 먹고싶은 것들 좀 더 먹고 있어요.   식이요법이 정말 지키기가 쉽지 않은 것 같지만 여기서 알려주는 음식들 참고해서 더 신경써야겠습니다.   더보기

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