슈거 블루스
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작가정보
지은이
윌리엄 더프티(William Dufty)
1950년대 《뉴욕 포스트》 기자로 활약하며, 전 FBI 국장 에드거 후버와 군부의 비리를 밀착 취재하는 등 인권에 대한 예리한 기사로 필명을 날렸다.
1955년에는 조지 포크 상을 수상했다.
더프티는 재즈 피아니스트로도 활동했는데, 첫 부인의 절친한 친구이자 아들의 대모였던 여성 재즈 싱어 빌리 홀리데이와 함께 그녀의 자서전 《블루스 부르는 여인(Lady Sings the Blues)》을 1956년 공동 집필했다(이 자서전은 1972년 다이애나 로스 주연의 동명 영화로도 제작되었다).
1960년대를 풍미한 여배우 글로리아 스완슨과의 우연한 만남을 기점으로 그녀의 자연건강법에 감명을 받은 더프티는, 이후 건강과 영양에 관한 집필에 몰두, 1975년 설탕의 해악과 그 정치적․문화적 영향을 비판한 《슈거 블루스(Sugar Blues)》를 펴내어 미국 사회에 큰 반향을 일으켰다. 또한 이 책이 출판된 이듬해, 스무 살 연상인 글로리아 스완슨과 재혼해 세간에 화제를 뿌리기도 했다.
옮긴이
최광민
1971년 서울 출생. 연세대학교 생물학과 학사 졸업. 텍사스 주 오스틴 소재 텍사스대학에서 분자유전학-미생물학으로 석사 학위. 현재 인디애나 주 블루밍턴 소재 인디애나대학에서 바이오인포매틱스를 공부하고 있다.
이지연
1971년 서울 출생. 경희대학교 한의과대학 졸업. 경희대 한방병원 일반 수련의 수료. 현재 예화당한의원(www.yewhaclinic.com)의 원장으로 전통 한의학과 현대 영양학적 식이치료를 병행한 맑은 몸 다이어트 클리닉을 운영하며 젊은 여성들의 고민을 풀어주고 있다.
번역 최광민
번역 이지연
목차
- 누구나 솔직해질 필요가 있다
설탕의 역사
어쩌다 이렇게 되었을까
우리가 설탕을 믿사오니
누명을 쓴 꿀벌
젖병에서 주사기까지
양배추와 왕
단순한 진리가 어떻게 왜곡되었나
죽은 개와 영국인들
정의는 어디에?
디저트 대신 담배를 피우라고요?
설탕 끊기
어떻게 먹고 살아야 할까
글을 옮기고 나서 | 최광민
참고문헌
출판사 서평
쌀을 주식으로 먹는 사람들에게는 더욱 치명적인 설탕의 해악을 속속들이 파헤친 고전 베스트셀러!
태어나자마자 엄마 젖 대신 물리는 분유에서부터 설탕이 듬뿍 들어간 모닝커피, 그리고 습관처럼 입에 달고 사는 빵과 아이스크림, 케이크, 콜라, 심지어 담배에 이르기까지 설탕이 들어가지 않은 식품을 찾기란 사실상 불가능하다. 1950년대 뉴욕 포스트 기자로 활약하며 인권에 대한 예리한 기사로 필명을 날렸던 저자 윌리엄 더프티는, 이 설탕을 니코틴이나 헤로인 이상의 중독성을 가진 ‘우리 세대 제1의 살인 물질’로 고발한다.
대부분의 사람들이 음식으로 알고 있는 설탕의 정확한 이름은 정제된 수크로오스(sucrose, C12H22O11)다. 이것은 사탕수수나 사탕무의 즙을 여러 단계 화학적으로 가공하여 생산되며, 이 공정을 거치는 동안 90퍼센트에 이르는 섬유질과 단백질, 비타민, 무기질 등의 모든 영양소가 제거되고 오로지 칼로리만 남게 된다. 화학 물질과 다름없는 이 설탕은 우리가 먹고 마시는 모든 음식에 빠짐없이 들어가 우울증에서 관상동맥혈전증, 저혈당증, 당뇨병에 이르는 현대병의 원인이 되고 있다.
저자는 우선 ‘설탕 중독’으로 인한 자신의 경험을 진솔하게 털어놓으며 독자로 하여금 설탕이 인체에 미치는 치명적인 영향을 실감하게 한다. 그런 후 동서양의 역사를 넘나들며 설탕의 발견 과정과 이 물질이 인류에 끼친 해악을 충격적인 사례와 증거를 들어 차근차근 제시한다. 이 과정에서 그의 개인적 분노는 사회적 분노로 증폭된다. 이 책은 수백 년간 대중이 설탕에 대한 정보 조작에 어떤 방식으로 속아 왔는지에 초점을 두어 많은 장을 할애하고 있다. 그리고 무설탕의 건강한 식사가 어떻게 우리의 삶을 바꾸어 놓고, 어떻게 죽어가는 생명을 구할 수 있는지를 보여 준다.
특히 설탕은 흰 쌀을 주식으로 먹는 사람들에게는 더욱 치명적이라는 저자의 경고는 우리를 긴장하게 한다. 흰 쌀의 경우 비타민B군이 제거된 탓에 소화에 필요한 비타민B군을 몸에서 대신 가져가게 되고, 그러다 보니 보통 때보다 비타민B군의 소비가 더 늘어나 결국 체내 불균형이 초래되는데, 설탕 역시 같은 이유로 비타민을 소비하므로 이 둘을 같이 먹을 경우 문제는 배가되는 것이다.
1975년에 출간되어 지금까지 160만 부 이상 판매된 이 책의 성공 비결은 크게 두 가지로 정리할 수 있다. 하나는 그 내용이 당장에 설탕과 설탕이 들어간 식품을 내다버리게 할 정도로 충격적이라는 것이고, 다른 하나는 해박한 인문과학적 지식에 풍자와 위트를 곁들인 저자의 글솜씨로 마치 FBI의 수사 파일을 보는 듯 흥미진진하다는 것이다. 이 책은 출간연도로만 보면 분명 ‘오래된’ 책이다. 하지만 그 내용은 지금도 신선하고 충격적이며 우리의 현실을 그대로 반영한다. 우리가 여전히 이 책에 주목해야 하는 이유다.
기본정보
ISBN | 9788989847441 | ||
---|---|---|---|
발행(출시)일자 | 2006년 08월 15일 | ||
쪽수 | 308쪽 | ||
크기 |
152 * 223
mm
|
||
총권수 | 1권 | ||
시리즈명 |
마이너스 건강 시리즈
|
||
원서명/저자명 | Sugar Blues/Dufty, William |
Klover
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