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선재 스님의 이야기로 버무린 사찰음식

선재 지음 | 불광출판사 | 2011년 05월 10일 출간
KBS1 즐거운 책읽기

이 책의 다른 상품 정보

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상품상세정보
ISBN 9788974795962(8974795965)
쪽수 256쪽
크기 188 * 235 * 20 mm /644g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

이 책의 주제어

부처님의 지혜가 담긴 사찰음식으로 몸과 마음을 살리자!

선재사찰음식문화연구원장으로 사찰음식 계발과 아울러 사찰음식을 지도하고 있는 선재 스님의 『선재 스님의 이야기로 버무린 사찰음식』. 이 책은 사찰음식을 통해 마음을 맑히고, 몸속의 독소를 배출하여 병고를 녹여내는 방법을 일러준다. 우리 몸은 자연치유력을 가지고 있고, 식습관을 철저하게 바꾸면 누구나 자기 안에 내재된 자연치유력을 되살려 몸과 마음의 건강을 되찾을 수 있다. 저자는 고향에서 멀지 않은 곳에서 자란 제철 음식을 먹어야 건강하다는 부처님의 말씀에 따라 봄ㆍ여름ㆍ가을ㆍ겨울의 제철 음식 재료와 요리 종류를 소개하고, 맛 좋은 장 담그는 방법과 다양한 사찰 김치 만드는 법을 알려준다. 더불어 22가지의 요리법과 그 효능을 소개하며, 그와 함께 사찰음식으로 건강과 행복을 찾은 사람들의 수기를 수록하여 사찰음식을 통한 진정한 건강과 행복의 길을 보여준다.

북소믈리에 한마디!

간경화로 1년 시한부를 선고받았던 저자는 식단을 바꾸고 식습관을 바꾸기 시작해 마침내 간이 망가진 상태에서 일 년 만에 1,000명 중 한 명도 못 만든다는 항체를 만들었다. 그 후 17년 동안 사찰음식을 통해 그 상태에서 더 진행시키지 않고 지금까지 생명을 유지하고 있다. 저자는 이 책을 통해 출가의 길을 걷거나 걷지 않거나, 요리를 하는 사람이거나 하지 않고 먹기만 하는 사람이거나, 우리가 늘 생각해야 하는 것은 세상 만물이 부처님이라는 것, 귀한 존재라는 것, 만나는 모든 이를 부처님처럼 섬겨야 한다는 것을 전하고 있다.

상세이미지

선재 스님의 이야기로 버무린 사찰음식 도서 상세이미지

저자소개

저자가 속한 분야

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목차

추천사
이시형 세로토닌문화원장
김수경 세경 내과 원장
이상곤 갑산한의원장
고정순 제주향토음식연구소장

머리말

여는 마당
*사찰, 내 안의 불성(佛性)을 깨닫는 곳
*한 방울의 물도 부처님, 우주에 가득 찬 부처님들께 예를 올리다

첫째마당 몸과 마음을 살리는 사찰음식

*나 같은 환자를 만들지 않기 위하여
*몸 법당을 잘 보전해야 희망이 있다
*사찰음식으로 기적처럼 병고에서 벗어나다
*깨달음을 돕는 사찰음식
*오신채와 육식을 절제한 사찰음식, 외국인도 반하다
왜 힘을 북돋는 식품으로 알려진 오신채를 금했을까?/외국에 부는 웰빙 바람, 사찰음식에서 길을 찾다
*삼덕(청정, 유연, 여법)을 갖춘 음식
청정한 음식/ 유연한 음식/ 여법한 음식
*육미(六味)를 갖춘 음식
기분 좋은 단맛, 탐하면 환자가 되기 쉽다/ 활력을 되찾아 주는 신맛 /짠맛에 길들여지면 건강에 적신호가 켜진다/ 입에는 써도 몸에는 좋다/ 중증급성호흡기증후군도 달아나는 매운맛이지만.../ 약효가 뛰어난 떫은맛
*음식을 먹는 것도 수행이다
어떤 마음가짐으로 먹어야 되는가?/ 지구를 살리는 발우 공양
*생명 존중의 사찰음식, 나와 또 다른 나를 위하여...
*몸을 깨워 살리는 공양간 이야기
공양간의 조왕단을 잘 모셔야 하는 까닭/반드시 발을 씻고 공양간에 들어가라/손을 씻고 양치를 하라/약이 되는 양념

둘째 마당 삼천 년의 지혜를 먹는다

*음식은 약이다
*식습관이 병을 기른다
*암 체질을 바꾸는 법
*스스로 알아야 고칠 수 있다
*의사 선생님의 고민과 나의 화두
*마이너스 식습관이 몸과 마음을 살린다
음식이 성품을 만든다/눈에 보이지 않는 게 더 큰 문제다/양조 진간장부터 버려라/스님들은 뭘 드시기에 그렇게 생생해요?/다만 몸에 좋지 않은 것을 먹지 않았을 뿐...
*음식을 바꾸면 아이가 달라진다
문제아에게는 문제 음식이 있다/ 선재 스님은 공주병/밥상을 잘 차려주어야 반듯하게 자란다
*생체리듬에 맞춰 먹는 음식의 힘
새벽예불로 의식을 열고 음식으로 위장의 기운을 연다/아침을 굶는 사람은 스승 자격이 없다/넘치는 것은 모자람만 못하다/생각으로라도 업을 짓지 말아라/동지 팥죽에 얽힌 옛 이야기/
*제철 음식은 예방약, 치료약이다
음식을 알면 치유의 길이 보인다/ 부처님의 지혜가 담긴 음식 치유법/ 불교의 상징 연(蓮)의 약효/ 봄 여름 가을 겨울 제철 음식 재료
*부처님께 배운 다이어트 법, 운명을 바꾸는 힘
일곱 집에서 탁발한 까닭/ 과식하면 현세와 미래에 큰 이익을 잃게 된다/ 다이어트에 성공한 파세나디 왕/ 소식이 운명을 바꾼다

셋째 마당 사찰음식의 백미

*한국 전통음식문화에 기여한 사찰음식
*장(醬), 스님들의 장수비결
가족 건강은 장 담그기에서 비롯된다/ 고추장이 암을 예방한다/ 맛 좋은 장 담그기/ 사찰의 장독대 이야기
*자연을 담은 최고의 웰빙 음식 김치
자연의 조화로 빚은 김치, 관계의 이치를 깨닫다/ 나를 임상실험하다, 김치는 나의 만병통치약/ 자연을 담은 정갈한 사찰 김치/ 맛과 영양 만점의 김치 담그기
*특별한 날 특별한 맛
스님들이 좋아하는 단호박 된장국수/ 애호박 편수/ 표고버섯 냉면/
부록 함께하는 인연 이야기
1. 지병도 고치고, 삶도 업그레이드시키고.../ 이정운/ 요가 강사
2. ‘건강’과 요리사로서의 ‘보람’을 찾다/ 엄옥형/ 요리사, 원주 토속음식점 경영
3. 내 삶을 송두리째 변화시키는 사찰음식/ 정수정/ 전통요리연구가
4. 베풂의 기쁨을 느끼게 해 준 사찰음식/ 최중희/ 전 교사, 주부
5. 사찰음식에서 패스트푸드의 대안을 찾다/ 이춘수/ 회사원
6. 나는 사찰음식 전도사/ 신정옥/ 전 영양사, 주부
7. 예비신부의 고민도 해결하고, 음식태교도 하고/ 허나나/ 예비 엄마, 대학원 재학

*선재 스님에게 배우는 사찰음식
머리가 좋아지는 호두 제피 잎 조림
다이어트에 좋은 팥죽
간에 좋은 엄나무 무침, 엄나무 전
당뇨병과 종기에 좋은 쇠비름 효소
심장병에 좋은 연근 찜
고혈압에 좋은 미나리
부인병에 좋은 쑥애탕
중금속을 해독시키는 도토리묵
폐병에 좋은 은행 경단
위장병에 좋은 양배추 김치
성인병 예방에 좋은 무채 두부 찜
아토피에 좋은 배추찜
면역력을 키워주는 연잎밥
세로토닌을 활성화시키는 우엉볶음
우리 아이 차분하게 해 주는 대추통밀차
우리 아이 인지 발달에 좋은 통밀가루애호박전
우리 아이 성장 발달에 좋은 콩나물잡채
우리 아이 두뇌 계발에 좋은 호박씨시금치무침

된장 담그기
김치 담그기
절김치, 통배추김치, 열무가지김치, 동치미, 갓김치

출판사 서평

이시형 박사 추천, 선재 스님이 11년 만에 출간한 새 책 !

요즘 과도한 육식, 인스턴트식품 섭취로 성인병에 시달리는 사람이 많다. 잘못된 식습관이 몸을 망치고 마음까지 망치고, 사회적으로 물의를 일으키고 있는 문제 청소년, 범죄자들이 식품첨가제가 남용된 음식을 상용하는 습관 때문이라는 연구 결과가 나왔다. 또한 굶주리는 사람이 있는가 하면 음식물 쓰레기로 인한 환경 문제도 심각하다.
이러한 상황에서 불가의 생활법, 사찰음식은 몸과 마음, 환경을 살리는 대안으로 각광받고 있다. 수천 년간의 지혜가 축적된 사찰음식은 종교적... 더보기

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  • 선재스님 c3**6c | 2019-08-06 | 추천: 0 | 5점 만점에 3점 구매
    사찰음식의 대가이신 이 책의 저자 선재스님은 책을 통해 사찰음식이라는 매개체를 가지고 사람들에게 몸을 치유하는 메시지를 전달해주고 있었다. 그 메시지에는 우리가 인간으로서의 존엄성을 유지하고 지구환경에 앞장서야하는 당위성은 물론 부처님의 자비로운 마음과 선한 불교사상까지 하나도 빠짐없이 모두 담고 있어서 책을 읽는 동안 오히려 경건한 마음까지 들게 했다. 그러면서도 사찰음식을 하나하나 소개해 주시는데 어떻게 우리몸에서 나쁜 질병을 몰아내는지, 또 이 재료로 만든 음식이 어떻게 우리에게 이로움을 주는지가 함께 설명된 사찰음식 부분은 ... 더보기
  • 에세이집같은 요리책 sy**seo | 2011-12-09 | 추천: 0 | 5점 만점에 3점
      건강을 생각해서 일까? 아니면 담백하고 싱그러운 자연 속의 식재료들이 좋아서 일까? 요즘 많은 사람들에게 관심을 받고 있는 음식이 사찰 음식이다. 그래서인지 사찰음식에 관한 책들도 여러 권이 서점에 나와 있다. 그중에서 선재 스님의 <299 가지 자연의 맛 선재 스님의 사찰 음식/  디자인하우스,2005>은 봄, 여름, 가을, 겨울의 사찰음식을 소개해 주었는데, 사찰음식이 가지는 소박함과 화려함이 많은 독자들의 눈길을 끌었다. 거기에 사찰음식만이 가지는 건강에 좋은 음식들이라는 것이 다른... 더보기
  • 선재스님의 메시지..... hy**jung57 | 2011-06-22 | 추천: 2 | 5점 만점에 5점
    전나무 숲길의 초록내음과 푹신한 흘 길이 가득한 사찰에서 불교가 금하는 육류대신 버섯과 양배추..등 점심을 먹은 적이 있었다. 화학조미료에 익숙한 내 입맛에 심심할까봐 조금 걱정 했지만 생각보다 향긋하고 나름 잘 어우러져 입에 착착 붙였고 몸과 마음이 개운한 느낌도 안겨준다. 가끔 출출할 때마다 찾아가고 싶고 맛보고 싶은게 사찰음식이다.  사찰음식은 몸과 마음의 만족과 건강을 추구하는 우리네 밥상 전통을 옹골차게 지켜오고 있다. 이 책은 30여 년 동안 사찰음식을 연구하고 알려온 선재스님이 사찰음식에 깃든 정신과 불교경전을... 더보기
  • 일 년에 서너번은 절에 가는 우리 집 식구들. 불심이 깊으신 엄마는 한 달에도 몇 번씩 절에 가시지만 바쁜 우리들은 그저 마음만으로 부처님을 모신다. 대부분의 절들은 깊은 산 속이나 공기 족은 산자락에 자리 잡고 있어 종교적인 이유 때문이 아니어도 한 번씩 다녀오면 몸과 마음의 피로가 단번에 풀리는 느낌이다. 하지만 나에게는 절에 가는 이유 중 하나가 바로 절밥을 얻어먹기 위함이 한 가지 더 있다. 왜 그런지 모르겠지만 희한하게도 절에만 가면 입맛이 돌고 그렇게 맛날 수가 없다. 많은 이들이 알듯이 절에서 나오는 밥은 진수성찬... 더보기
  • 선재 스님의 이야기로 버무린 사찰 음식   아직 사찰음식을 먹어보지는 못했습니다. 다만 드셔보신분들은 그 담백함에 반한다고 말을 하더라구요. 종종 절에 가서도 때를 놓쳐 못먹곤 했는데 아쉽더군요. 책을 통해 사찰음식을 접할 수 있게 되었는데 그 평범함에 놀랐고, 그 효능에 놀랐다. 선재 스님 본인조차 몸이 좋지 않아 죽음을 앞에 두고 음식을 통해 스스로의 생명을 연장했다고 하니 더 놀라웠다. 당연히 천연의 식품과 조리법이 몸에 좋은 건 알지만 현대인의 한명으로 대변을 한다면 바쁘고 시간없고 번거로움때문에 인스... 더보기

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