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건강약콩 쥐눈이 콩

이혜선 지음 | 국일미디어 | 2010년 06월 18일 출간

이 책의 다른 상품 정보

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상품상세정보
ISBN 9788974255602(897425560X)
쪽수 207쪽
크기 153 * 224 * 20 mm /424g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

쥐 눈만 한 콩알이 내몸을 살린다!

생활습관병부터 탈모, 골다공증까지 잡아주는 쥐 눈만한 콩알이 가진 능력을 소개한『건강약콩 쥐눈이 콩』. 쥐눈이콩이라고 불리는 서목태는 약성이 뛰어나 예로부터 식용보다는 약콩으로 쓰였다. 해독ㆍ해열ㆍ신장 강화를 비롯해 고혈압ㆍ당뇨ㆍ심장병ㆍ비만 등을 예방하고 치료하는 데 뛰어나다는 연구 결과도 밝혀지고 있다. 이 책에는 건강한 재료로 맛좋은 음식을 만들며 성공까지 얻게 된 '쥐눈이콩마을' 이혜선 대표의 특별한 쥐눈이콩 사랑이 펼쳐진다. 쥐눈이콩의 이로운 점을 알려주고, 호주에서 한식당을 한 경험과 뛰어난 손맛을 가지고 쥐눈이눈을 멋진 요리로 탈바꿈시켜 보여준다.

북소믈리에 한마디!

본문 곳곳에는 콩으로 만든 음식인 된장, 청국장, 고추장, 간장에 대해 자세히 설명되어 있다. 우리 콩으로 만든 장류의 효능을 관련 설화나 재미있는 이야기들로 알기 쉽게 설명하고, 집에서 만드는 쥐논이콩 음식, 위험한 가공식품 피하는 방법, 콩으로 만든 여러 요리들 등 알찬 정보를 함께 담았다.

저자소개

저자가 속한 분야

호주에서 한식집을 운영하다가 우연히 쥐눈이콩과 인연을 맺게 되었다. 한국으로 돌아와 본격적으로 쥐눈이콩을 이용한 전통식단을 연구했고, 관련 제품 개발에도 힘을 쏟았다. 2005년 연세대 외식산업 고위자 과정과 항공대 CEO 과정, 한국 전통 사찰음식 문화연구소 정기 강좌 과정을 수료했다. 현재 경기도의 한적한 시골마을에 '쥐눈이콩마을'이라는 간판을 걸고, 정직하고 건강한 우리 음식을 찾는 이들에게 쥐눈이콩 전통식을 맛깔나게 차려내고 있다.

목차

추천사
프롤로그

Part 01 : 아줌마 이혜선, 〈쥐눈이콩마을〉CEO가 되기까지

불안을 안고 비행기에 오르다

식당의 성공과 사업가 이혜선의 탄생

오빠를 통해 쥐눈이콩을 알게 되다

〈쥐눈이콩마을〉이 문을 열다

'결정! 맛 대 맛' 에서 9:0 완승을 거두다

〈쥐눈이콩마을〉이 가야 할 길

* 건강한 식생활 TIP 01 - 5白 식품을 피하자
* 건강한 식생활 TIP 02 - 육류와 패스트푸드를 멀리하자

Part 02 : 전통식으로 돌아가자

신화와 역사 속의 콩
ㆍ동양인과 콩
ㆍ서양인과 콩
ㆍ우리나라와 콩

우리민족의 콩 사랑
ㆍ민중의 삶과 함께한 콩

기적의 쥐눈이콩 이야기
ㆍ개똥이네 상비약 쥐눈이콩
ㆍ쥐눈이콩에는 슈퍼 단백질이 들어 있다
ㆍ3대 생활습관병을 예방 한다
ㆍ노화를 방지한다
ㆍ해열ㆍ해독ㆍ피로회복에 좋다
ㆍ비만ㆍ변비에 좋다
ㆍ피부를 깨끗하게 한다
ㆍ남성 정력에 좋다
ㆍ쥐눈이콩으로 할 수 있는 건강 요법
ㆍ재크와 콩나무

* 건강한 식생활 TIP 03 - 컬러푸드와 파이토케미컬
* 건강한 식생활 TIP 04 - 별의별 콩

Part 03 : 쥐눈이콩 전통된장 vs 현대식 개량된장

우리 민족과 장
ㆍ장에 얽힌 문화와 풍습
ㆍ메주와 된장의 기원과 유래
ㆍ청국장ㆍ고추장ㆍ간장의 기원과 유래

숙명의 대결 - 빠르게, 맛있게, 값싸게 vs 천천히, 제대로, 건강하게
ㆍRound1 : 쥐눈이콩 전통된장 vs 현대식 개량된장
ㆍRound2 : 쥐눈이콩간장ㆍ고추장 vs 현대식 개량간장ㆍ고추장
ㆍRound3 : 쥐눈이콩 청국장 vs 일본의 낫토

* 건강한 식생활 TIP 05 - 콩을 이용한 대표적인 식품
* 건강한 식생활 TIP 06 - GMO, 과연 안전할까?

Part 04 : 된장이 익어가는〈쥐눈이콩마을〉로의 초대

봄맞이 장 담그기

쥐눈이 콩의 화려한 변신
ㆍ쥐눈이콩 한정식
ㆍ쥐눈이콩 건강 제품
ㆍ쥐눈이콩 효소 다이어트

체험! 전통식 속으로

슬로푸드와 슬로라이프
ㆍ전통식은 순리에 따른다
ㆍ전통식은 슬로푸드다

에필로그

* 건강한 식생활 TIP 07 - 장의 재료
* 건강한 식생활 TIP 08 - 누구나 손쉽게 만들어 먹는 쥐눈이콩 요리
* 건강한 식생활 TIP 09 - 위험한 가공식품 피하는 방법

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  • 쥐눈이콩이라 불리는 서목태 말 그대로 쥐눈만큼 작다고 해서 붙여진 이름이다.   검은콩이 몸에 좋은건 예전에 한 드라마를 통해서 검은콩을 갈아서 매일 마시면 흰 머리카락도 검게 변한다고 하여 결혼하기전 친정엄마가 머리숱 적은 나를 위해 매일매일 거르지 않고 챙겨주셨던 보약이다. 그 덕인지 뾰루지로 얼굴이 울퉁불퉁했는데 피부에 윤기가 나는것이 이뻐졌단 얘길 듣곤했다.   그런데... 검은콩을 한방에 보내버릴 쥐눈이콩이란다   대학시... 더보기
  • 탈모에 골다공증까지 잡아준다는 말때문에 < 건강 약콩 쥐눈이콩> 을 꼭 보고 싶었습니다..나이 마흔도 안되었는데 저희 남편의 극심한 탈모가 마음이 아팠는 데 얼마전부터 제 머리에 희끗 희끗 눈이 오기 시작했습니다..눈에 띄기 시작하던 새치가 급격히 많아지면서정수리 부분이 송송해진 게 탈모까지 시작되어 버린거예요..한동안 정말 기분이 묘해지더군요..우울증 비슷하게 아니 우울증이 맞을꺼예요..나이가 먹어가는 걸 인정하기 싫었나봅니다.저희 언니가 제 머리를 보더니 자기 머리에 난 희... 더보기
  • 건강약콩 쥐눈이 콩 re**7777 | 2010-07-09 | 추천: 0 | 5점 만점에 4점
    건강약콩 쥐눈이 콩 우리가 흔히 먹는 검은콩 그 검은 콩에는 두가지 종류가 있다고 한다. 겉색은 검정색으로 동일하며 차이는 속이노란콩과 속이파란콩으로 나뉜다고 한다. 속이 노란콩은 서리태라고 불리우며 콩나물과 같은 것, 속이파란콩은 서목태라고 불리우며 한방에서 약재로 많이 쓰여 약콩이라고 하였는데..최근들어서는 우리 몸에 효과가 좋다는게 널리 알려지게 되어 가정에서 요리로 사용을 많이한다고 한다. 효능으로는 해독ㆍ해열ㆍ신장 강화를 비롯해 고혈압ㆍ당뇨ㆍ심장병ㆍ비만 등을 예방하고 치료하는 데 뛰어나다고 한다. &nb... 더보기
  • 어머니께서 친구분 얘기를 듣고 난 그 콩 쥐눈이 콩인데 우리집은 쥐눈이콩과 결명자를 같이 섞어서 늘 마시구 있다 중금속두 배출해주고 다리붓기두 없어주는 효능 까지 일석이조로 톡톡이 보고 있다 맛두 먹을만하다 더보기

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