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MBC 스페셜 지방의 누명

MBC 스페셜 <지방의 누명> 제작진 지음 | 정명일, 이영훈 감수 | 디케이제이에스(DKJS) | 2017년 01월 16일 출간
| 5점 만점에 5점 리뷰 18개 리뷰쓰기

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ISBN 9791195977703(1195977700)
쪽수 304쪽
크기 167 * 225 * 23 mm /560g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

『지방의 누명』은 MBC 스페셜에 방송되며 숱한 화제를 모았던 《지방의 누명》이 책으로 출간됐다. 지방이 살을 찌우고 혈관에 쌓여 각종 질환을 일으킨다는 기존의 상식을 뒤집고, 지방을 섭취함으로써 체중감량과 건강개선이라는 두 마리 토끼를 잡을 수 있다는 주장은 사람들에게 충격을 주기에 충분했다. 폭발적인 반응과 함께 논란이 일기도 했던 방송 내용을 일목요연하게 정리하고 최신 연구결과를 추가한 책은 지방이 그동안 왜 홀대를 받아왔는지, 지방이 몸에서 어떤 작용을 하는지를 차분하게 설명함으로써 지방에 대한 오해를 풀고 더 나아가 식습관을 바꿀 수 있도록 독려한다. 또한 많은 사람들이 궁금해했지만 방송에서 미처 다루지 못했던 사항을 Q&A 형식으로 정리했으며, 쉽게 만들어서 즐겁게 먹을 수 있는 레시피를 소개함으로써 수월하게 저탄수화물 고지방 식이로 전환할 수 있도록 돕는다.

상세이미지

지방의 누명(MBC 스페셜) 도서 상세이미지

저자소개

저자 : MBC 스페셜 <지방의 누명> 제작진

저자 MBC 스페셜 《지방의 누명》 제작진

홍주영 작가
1993년 SBS 예능국에서 방송계에 입문, 현재 교양 다큐멘터리 작가로 활발하게 활약하고 있다. EBS 다큐프라임 〈엄마도 모르는 아이의 정서지능〉, 〈놀이의 반란〉, 〈화산〉, KBS 〈생로병사의 비밀〉, SBS 스페셜 〈이영애의 만찬〉, MBC 스페셜 〈밥상, 상식을 뒤집다〉 시리즈의 〈채식의 함정〉, 〈탄수화물의 경고〉, 〈지방의 누명〉 등 수많은 다큐멘터리를 집필하였다.

감수 : 정명일

감수자 정명일은 러트거스 뉴저지 주립대학교에서 영양학 박사를 받았고 세부전공으로 분자생물학을 공부했다. 태반의학영양의학회 학술위원이자 대한저탄수화물 고지방학회 수석 학술위원으로 활동하고 있다. 건강한 세상을 꿈꾸며 (주)건세바이오텍을 운영하고 있다.

추가감수

감수자 : 이영훈
안과 전문의, 부산 이영안과 원장. 대한저탄수화물고지방식이협회 부회장이자 대한만성피로학회 정보이사로 활동하고 있다. 해운대 백병원 안과 외래교수이며, 저탄수화물 고지방 다이어트에 대한 다양한 정보를 나누는 ‘LCHF 라이프스타일’ 네이버 카페 운영 매니저이다.

목차

* 프롤로그 _ 지방, 알고 먹으면 인생이 바뀐다

1부 지방은 죄가 없다
1장 기름진 음식 탓에 살이 찐다고?
버터와 고깃기름으로 1년에 30kg을 감량하다
질 좋은 고기와 채소로 3개월에 30kg을 감량하다
버터와 생선, 고기로 95kg을 감량하다
2장 문제는 지방이 아니라 탄수화물이야!
비만의 주범은 따로 있다
고탄수화물 식이 vs. 고지방 식이
누명의 시작, 아이젠하워의 죽음
저지방 신화에 균열이 생기다
영국을 들썩이게 한 지방 전쟁
가장 나쁜 탄수화물, 설탕
탄수화물의 홍수에서 벗어나라
3장 다이어트의 비결, 저탄수화물 고지방 식이
탄수화물을 지방으로 대체하라
탄수화물을 가장 엄격하게 제한하는 키토제닉 다이어트
당질만 제한하면 만사 OK, 당질제한 식이
스웨덴의 건강한 라이프스타일, LCHF
구석기 시대의 식습관, 펠리오 다이어트
[Body Check #1] 나는 탄수화물에 얼마나 중독돼 있나?

2부 지방이 체질과 건강을 개선한다
4장 저탄수화물 고지방 식이가 병을 고친다
고기, 달걀, 치즈로 병을 치료하는 의사
밥솥을 없애고 당뇨를 고치다
LCHF로 자신의 병을 고친 안니카 박사
5장 저탄수화물 고지방 식이를 지지하는 5인의 의사
지방에 대한 편견을 버린 의사들
스스로 변화를 체험하고 선입견을 깨다
자신의 변화를 기록하며 검증하다
약도 되고 독도 되는 지방
6장 4주의 기적, 저탄수화물 고지방 식이 프로젝트
살과의 전쟁이 절실한 사람들
인슐린과 렙틴을 주목하라
도전! 저탄수화물 고지방 식이
4주, 놀라운 변화가 시작되다
지방을 먹으면 지방을 태우는 체질이 된다
[Body Check #2] 식이요법을 실천했는데도 살이 빠지지 않는다면?
[Body Check #3] 내 몸에 맞는 저탄수화물 고지방 식이 선택하기

3부 저탄수화물 고지방 식이에 대한 오해와 진실
7장 궁금증 해결! 저탄수화물 고지방 식이 Q&A
영양소와 음식, 무엇을 얼마나 먹어야 하나
체질과 질병 & 생활환경, 나도 식이요법을 해도 될까
효과와 부작용, 몸에 무리가 가지는 않을까
8장 저탄수화물 고지방 식이의 원칙
식이요법, 제대로 알고 시작하기
오메가-3와 오메가-6의 적정 비율을 지켜라
권장 음식 vs. 금지 음식
재료 선택의 기본 원칙
먹어도 되는지 헷갈리는 식품
[Body Check #4] 저탄수화물 고지방 식이와 함께 먹으면 좋은 영양소

4부 쉽게 만들고 맛있게 즐기는 저탄수화물 고지방 식단 레시피
[Recipe Tip] 자주 쓰는 소스 만들기
고기와 해산물 이용한 든든한 한 끼
한식을 활용한 깔끔한 한 끼& 매콤한 한 끼
달걀과 일식을 활용한 담백한 한 끼
상큼하고 가벼운 한 끼 & 간식
[Body Check #5] 홍 작가가 제안하는 일주일 식단

*감수의 글1
*감수의 글2

추천사

이영훈(안과 전문의)

《지방의 누명》 1, 2부만으로 미처 친절하게 이야기하지 못했던 부분이 한 권의 책으로 재구성되어 출간되는 것에 대해 온 마음을 다해 환영한다. 그리고 저탄수화물 고지방 식이의 의미가 무엇인지, 그리고 어떻게 시작할지 궁금한... 더보기

정명일(영양학 박사, 건세 바이오텍대표)

의료계, 학계, 영양학계, 소비자 등이 함께 연계하여 저탄수화물 고지방 식이를+ 발전시켜나간다면 우리나라 사람들의 건강에 혁명이 일어나지 않을까 기대해본다. 저탄수화물 고지방 식이에 대한 궁금증을 풀고 싶다면 이 책을 일독할... 더보기

책 속으로

“지방이 살을 찌게 하는 게 아닙니다. 비유를 들면 설탕을 먹는다고 해서 달콤한 사람이 되지 않는 것처럼 섭취한 지방이 몸속에 그대로 쌓이지는 않습니다.”
지방은 열량이 높지만 그렇다고 해서 살이 찌는 것은 아니라고, 자신의 경험이 이를 증명한다고 톰미 씨는 말한다. 또한 이 식이요법을 시작한 다음 해부터 혈액검사를 했는데, 콜레스테롤 수치 등 지방과 관련된 수치가 매년 개선되었다. 여전히 지방에 대한 공포에 사로잡혀 있는 이들에게 톰미 씨는 이렇게 말한다.
“지방을 먹는 것이 위험한가, 그렇지 않은가 걱정하지 말고 체중감량이 ... 더보기

출판사 서평

“칼로리는 잊어라, 기억할 것은 저탄수화물 고지방뿐이다!”
대한민국을 들썩이게 한 ‘건강한 논란’, 지방의 누명이 낱낱이 벗겨진다

-MBC 스페셜 방송 화제작
-지긋지긋한 비만과 대사질환 걱정을 말끔히 날려주는 국내 최초의 지침서
-혁신적인 이론과 놀라운 성공사례, 궁금증을 풀어주는 친절한 Q&A,
쉽게 만들어 먹는 다양한 레시피 등 저탄수화물 고지방 식이에 대한 모든 것을 담았다!

1. “날씬하고 건강해지려면 이제, 지방을 먹자!”
내 몸을 위한 식사 혁명, 저탄수화물 고지방 식이요법
MBC 스페셜에 ... 더보기

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  • 지방의 누명 ji**o542 | 2019-11-18 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점 구매
    책은 다양하고 폭넓은 임상실험 결과를 들며, 비만과 질병의 주범은 지방이 아니라 탄수화물이라고 주장한다. 사실 다이어트에 관심이 있는 사람이라면 탄수화물의 지나친 섭취가 몸매를 망친다는 것을 어느 정도는 알고 있다. 그래서 탄수화물을 먹더라도 현미를 먹고 백색 가루(밀가루, 설탕 등)는 자제하려 노력한다. 그런데 탄수화물을 줄이고 나면 도통 먹을 게 없다는 게 문제다. 밥, 빵, 면, 심지어 과일까지도 탄수화물 위주의 식품이다. 특히나 우리나라 사람들의 밥 사랑은 유별나서 고기를 먹고 나서도 밥을 볶아 먹어야 마무리가 된다고 생각하... 더보기
  • 지방의 누명 co**oy501 | 2017-08-12 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점 구매
    책을 산지가 2달이 조금 넘었는데 이제서야 리뷰를 씁니다. 제가 이책을 알게 된것은 우연히 인터넷 서핑을 하다가 였습니다. 관심이 들어서 책을 사서 읽게 되었는데 이미 작년에 문화방송에서 방송된 내용이더라고요. 또한 이미 많은 사람들이 실천으로 옮기고 있는 라이프 스타일 이었습니다.   저는 책을 세번정도 밑줄 치며 자세히 읽어본후 책대로 한번 해봐야 겠다는 생각을 했습니다. 이왕하려는거 제대로 알고 한느게 낫다는 생각에서 였습니다. 실제로 제가 이책을 산 6월초부터 지금까지 실행을 해왔지만 한마디로 평을 하자면... 더보기
  • 지방의누명 lf**004 | 2017-01-29 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    그동안 고지방 다이어트가 대세로 떠오르고새로운 다이어트 방법으로 주목을 받고있다.지방을 먹으면 살이 빠진다는 논리가 참으로 신기하지 않을수 없다.처음엔 이 이론을 듣고 반감심을 느낄수 밖에 없었다. 아니 그동안 지방이 살찌는데 체증을 증가시키는데에 일등공신한 녀석아닌가라고생각했던 나였는데 참 신기하고 정말 놀랄수 밖에 없었던 것이 사실이였다. MBC스페셜 지방의 누명을 본방으로 보면서 헉...이런 말도 안되는 일이 있어?하면서 나중엔 믿기 시작하고 끄덕이며 나도 도전 해 볼까하는 도전심도 생기었다.하지만 이 이론에 반대하는 이론들... 더보기
  • 지방의 누명 co**ysea | 2017-01-28 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    얼마 전 방송되었던 다큐 <지방의 누명> 을 본 후 우리 부부는 그 길로 마트로 달려가 버터, 치즈, 고기를 모처럼 마음껏 사들였다. 고기에 환장하면서 체중감량의 고민에 빠져있던 우리 부부에겐 이 방송 내용은 아니라 해도 믿고 싶은 처방전이었다. 기존의 지식을 뒤엎는 식사법 <고지방 저탄수화물>식이요법이 그것이다. 흥분에 휩싸인 채 더 많은 정보들을 찾아 헤매었지만 안타깝게도 다들 나와 같이 정보를 찾아헤맬 뿐 정확한 정보를 주진 못하는 듯했다. 우리는 일단 도전해보기로 했다. 그리하여 태어나 한 번도 시... 더보기
  • [리뷰] 지방의 누명 oc**y24 | 2017-01-28 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    "지방을 먹으면 살이 빠진다!"  지방을 먹으면 콜레스테롤이 증가해서 모든 질병의 원인이 된다고 굳게 믿고 있었던, 나를 포함한 많은 사람들에게 놀라운 소식이 아닐 수 없다. TV를 거의 못보는 나는 이 짧은 이야기만을 듣고 지방을 먹는 것이 오히려 도움이 된다는 사실을 믿을 수 없었다. 지방을 먹으면 살이 빠진다고? 부작용이 있다는 말도 들리고, 사실이 아니라는 말도 들리고... 탄수화물과 단백질이 지방보다 더 중요하다고 믿고 있었는데.... 무엇이 진실인지, 어떻게 지방을 먹으면 살이 빠지고 건강해지는... 더보기

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