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플랜트 패러독스 우리가 건강해지려고 먹는 '식물들'의 치명적인 역습

스티븐 R. 건드리 지음 | 이영래 옮김 | 양준상 감수 | 쌤앤파커스 | 2018년 06월 21일 출간
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ISBN 9788965706496(8965706491)
쪽수 392쪽
크기 155 * 225 * 25 mm /674g 판형알림
이 책의 원서/번역서 The Plant Paradox / Gundry, Steven R., M.D.

책소개

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이 책의 주제어

지금까지 우리가 알고 있던 건강 상식을 뒤엎는다!
미국을 비롯한 전 세계에 렉틴─프리 열풍을 불러일으킨 세계적으로 저명한 외과의이자 심장병 전문의, 면역학자인 스티븐 R. 건드리 박사의 『플랜트 패러독스』. 평소 몸에 좋은 음식을 먹고 매일 운동했지만 고혈압, 관절염, 편두통에 시달렸고, 과체중, 고콜레스테롤, 인슐린 저항 상태에 있었던 저자는 토마토, 오이, 호박처럼 씨앗이 많은 채소를 배제할수록 몸이 개운해지는 것을 느꼈고, 32kg 빠진 날씬한 몸을 17년째 유지하고 있으며, 건강상의 문제를 더는 갖고 있지 않다.

이처럼 수술이 아니라 식이 변화만으로 체중이 빠지고, 건강 문제가 사라지는 경험을 한 저자는 캘리포니아에 국제심장폐연구소와 복원의학센터를 설립해 연구에 매진했고 그 결과, 음식을 조금만 바꾸면 누구나 최적의 건강 상태에 도달할 수 있음을 증명해냈다. 저자는 우리가 늘 먹는 채소와 과일에는 독소가 들어있다고 이야기한다. 식물이 동물 포식자로부터 자신을 보호하기 위해 만드는 식물성 단백질, 렉틴이 몸에 들어와 염증을 만들고, 살찌게 하며, 심각한 질병을 유발하고, 여기에 현대인이 장에 퍼붓는 항생제, 소염제, 제산제, 화학물질이 결탁하여 몸을 망가뜨린다고 강조한다.

그렇다면 이 전쟁을 어떻게 끝낼 수 있을까? 저자는 이 책에서 ‘플랜트 패러독스 프로그램’을 소개한다. 저자가 제공하는 식품 리스트를 따르거나, 단계별 식단표를 조리해먹어도 좋다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 3단계 프로그램과 질병을 앓는 환자들을 위한 케토 프로그램을 소개해 렉틴에서 완벽하게 멀어지고, 건강에 걸림돌이 되는 성분과 물질을 제거해 아프지 않고 오래 사는 길로 들어설 수 있도록 도와준다.
▶ 『플랜트 패러독스』 동영상

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플랜트 패러독스 도서 상세이미지

목차

| 감수의 글 | ‘몸에 좋은’ 음식은 어떻게 병들게 하는가?
| 프롤로그 | 의사인 나도 렉틴에 당했다!

1부. 다이어트의 딜레마: 매일 먹는 음식의 충격적 진실

1장. 식물과 동물의 전쟁
무엇보다 생존, 생존, 생존! | 식물은 뛰어난 술책의 대가 | 보이지 않는 ‘화학전’ | 식물이 학습을 한다고? | 먹어 삼킬 수 있는 적 |당신이 먹는 음식은 무엇을 먹고 자랐는가 | 인간이 구축한 4개 방어선 | 난리통에서 좋은 ‘식물’ 골라 먹기
2장. 인류의 생존을 위협하는 적, 렉틴
렉틴에 내성이 생기려면 | 식탁을 바꾼 4가지 격변 | 왜 하필 지금일까? | 몸에 좋은 음식의 ‘재정의’ | 글루텐-프리가 위험한 진짜 이유 | 마약만큼 위험한 밀 중독 | 통곡물 유입 사건의 전말 | 가공 렉틴의 탄생 | 빵에 대한 뜻밖의 진실 | 비만? 저체중? 패턴은 하나! | 염증의 원인을 캐다 | 패턴 매칭: 무엇을 먹고 있는가? | 면역체계 스캐너의 작동 | 패턴 수색: 렉틴 적발 | 잘못된 신원 인식이 낳은 결과 | 아군을 포격하게 만드는 사기꾼 | 렉틴이 유발하는 질병들 | 무엇이 변한 것일까?
3장. 모든 것은 장에서 시작되었다!
당신과 홀로바이옴은 영원한 친구 | 대장에서의 성실한 작업 | 장 내벽에 매일 구멍이 뚫린다고? | 인체, 그리 호락호락하지 않다 | 알아챌 수 없는 적 | 비로소 드러난 실마리 | 악순환의 고리는 소염제 | 약 없이 치료할 수 있다 | 홀로바이옴의 붕괴
4장. 무심결에 삼킨 침묵의 암살자들
길기만 하고 건강하지 못한 삶 | 보이지 않지만 은밀히 퍼지는 악영향 | 렉틴과의 결탁
5장. 쉬어도 피곤하고 안 먹어도 살찌는 이유
다이어터가 흔히 놓치는 것들 | 우리는 그동안 헛물켜고 있었다! | 운동은 ‘체중 감량’에 도움이 안 된다 | 오랜 연구의 단초 | 처음부터 다시 생각하다 | 살찌우는 최고의 방법 | 렉틴이 인체 정거장에 도킹하면 | 전쟁은 시작되었다 | 지방에서의 치열한 전투 | 저탄수화물 다이어트의 함정 | 탄수화물을 제한하는 또 다른 접근법 | 건강을 해치는 몹쓸 다이어트 | 코끼리와 인간의 공통점 | 노화 방지 접근법 | 키타반 부족의 비밀을 밝혀내다 | 장수하는 마른 사람들 | 비만으로 가는 완벽한 음식

2부. 플랜트 패러독스 프로그램: 스스로 치유하는 몸 만들기

6장. 렉틴에서 멀어지는 생활습관
많이 먹어도 살 빠지는 다이어트 | 내 몸이 옥수수라고? | 풀만 먹는데, 말 근육은 어디서? | 플랜트 패러독스 프로그램의 개요 | 채식주의자와 비건을 위한 기쁜 소식 | 변명은 제발 그만!
7장. [1단계] 3일 만에 끝내는 내 몸 정화
1단계 전략 | 따지고 따져서 최고만 먹는다 | 우리가 얻을 보상과 혜택 | 성공을 위한 조언
8장. [2단계] 망가진 몸 되살리기
‘허용’ 식품 목록 | ‘금지’ 식품 목록 | ‘No’란 안 된다는 뜻 | 흰 것은 옳다 | 렉틴의 왕, 콩 | 유제품의 딜레마 | 신세계의 렉틴은 더욱 조심 | 원래는 사람이 먹는 음식이 아니었다 | 치명적인 ‘가지’ 다루기 | ‘호박’도 위험하다 | 좋은 지방, 나쁜 지방 | 2단계 전략 | 장 파괴자에게 이별을 고하다 | 추가적인 보충제 | 당신의 삼시 세끼 | 이것은 경주가 아니다
9장. [3단계] 최적의 건강 유지하기
인내는 보상으로 돌아온다 | 질병 없이 젊게 사는 방법 | 빵 위에 얹은 고기, 절대 안 돼! | 단백질과 노화의 연관성 | IGF-1, 얼마나 낮출 수 있는가? | 동물성 단백질의 대안 | 또 다른 대안, 간헐적 단식 | 세 번째 선택지 | 생사의 기로에 선 사람들에게
10장. 질병에서 탈출하는 케토 프로그램
막강한 미토콘드리아 | 미토콘드리아의 파업 선언 | 케톤의 난제 | 지방을 풀려면 지방을 먹어라 | 암세포의 아킬레스건 | 당뇨는 완벽히 치유된다 | 신장을 아끼고 사랑하면 | 플랜트 패러독스 케토 프로그램의 실행| 케토 프로그램의 ‘허용’ 식품 목록 | 케토 프로그램의 ‘금지’ 식품 목록 | 주의할 점을 한눈에! | 당신의 삼시 세끼 | 지방 연소를 촉진하라 | 평생 가는 다이어트
11장. 보충제는 무엇을 먹어야 하는가
칼슘 흡수를 촉진하는 비타민D₃의 결핍 | 신진대사를 관여하는 비타민B의 결핍 | 우리 몸에 필수적인 보충제 6가지 | 케토 프로그램을 위한 추가적인 보충제 | 보충제의 진정한 의미

부록1. 플랜트 패러독스 프로그램_식단
1단계 3일 정화 식단 | 2단계 보수와 복구 식단 | 3단계 5일 수정 비건 단식 식단 | 케토 식단
부록2. 플랜트 패러독스 프로그램_레시피
쇼핑 목록 | 도구 목록 | 레시피 목록 | 1단계 레시피 | 2단계 레시피

| 성공사례 |
| 감사의 말 |
| 각주 |

추천사

알레한드로 융거(의학박사, '클린'의 저자)

전 세계에서 가장 선도적인 연구 결과와 검증된 건강 노하우를 담은 책. 건강에 관심 있는 사람은 반드시 읽어야 할 필독서다.

메메트 오즈(의학박사, 컬럼비아대 외과교수)

식물이 인간이라는 포식자를 피하기 위해 어떻게 방어하는지, 부적절한 때 부적절한 것을 먹는 것이 우리 몸을 어떻게 망가뜨리는지 명쾌하게 설명한다. 내 몸에 대해 새로운 눈을 뜨게 하는 책! ('내몸 사용설명서'의 저자) 더보기

데일 브레드센('알츠하이머의 종말'의 저자)

건강서가 완전히 새로운 개념을 소개하는 일은 드물다. 그 개념이 견고한 과학적 자료와 유효한 임상적 증거를 뒷받침하는 경우는 더욱 드물다! 나는 건드리 박사의 식견과 건강의 수준을 한 단계 올려놓기 위한 헌신에 감사할 따름이... 더보기

앤서니 로빈스('네 안에 잠든 거인을 깨워라'저)

건드리 박사는 미국에서 가장 뛰어나고 학식이 높은 의사다. 나는 오랫동안 그의 치료로 혜택을 보는 행운을 누렸다. 이 책을 통해 모두가 건드리 박사의 획기적인 통찰을 접할 수 있게 되었다. 모두의 인생을 바꾸어줄 것이다!

앤서니 로빈스(작가)

건드리 박사는 미국에서 가장 뛰어나고 학식이 높은 의사다. 나는 오랫동안 그의 치료로 혜택을 보는 행운을 누렸다. 이 책을 통해 모두가 건드리 박사의 획기적인 통찰을 접할 수 있게 되었다. 모두의 인생을 바꾸어줄 것이다! (... 더보기

책 속으로

이 책을 한마디로 요약하면 이렇다. 다이어트, 건강, 체중에 대해 당신이 안다고 생각하는 모든 것은 틀렸다. 나 역시 수십 년 동안 거짓말들을 믿고 살았다. 나는 늘 ‘몸에 좋은’ 음식을 챙겨 먹었다.(심장외과 의사니까!) 패스트푸드는 거의 먹지 않았고, 저지방 유제품과 통곡물을 즐겨 먹었으며, 운동도 게을리하지 않았다. 일주일에 45km를 달렸고, 매일 헬스장에서 운동했다. 그런데도 고혈압, 편두통, 관절염에 시달렸고, 과체중, 고콜레스테롤, 인슐린 저항 상태였다. 머릿속에선 계속 이런 질문이 나를 괴롭혔다. ‘다 잘하고 있는데,... 더보기

출판사 서평

아마존 베스트셀러 1위, 뉴욕타임스 5주 연속 베스트셀러 1위
독일, 프랑스, 중국 등 20개국 판권 계약
전 세계 셀럽, 다이어터, 언론이 주목한 화제의 책!

세계적으로 저명한 외과의이자 면역학자인 스티븐 R. 건드리 박사는 2002년 돌연 유명 병원의 요직을 떠난다. 수술이 아니라 식이 변화만으로 체중이 32kg 빠지고, 건강 문제가 사라지는 경험을 하고부터였다. 그는 음식을 바꾸면 누구나 최적의 건강 상태에 도달하는 식이 프로그램을 고안한다. 《플랜트 패러독스》는 그의 연구 결과를 총망라한 책으로, 지금까지 우리가 ... 더보기

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  • 이런저런 이유로 건강검진을 등한시하고 살아온 지 어언... 음. 결국 몸에 이상이 생기기 시작했습니다. 고혈압, 고지혈증, 당뇨. 설마하니 내가 성인병에 걸리겠어? 비만이긴 하지만 가족력이 좋으니 괜찮을 거야, 문제없어.라고 생각했던 건 저의 오산이었습니다. 모든 병이 한꺼번에 달려와서 딱 달라붙어있었는데도 저는 전혀 몰랐어요. 그냥 피곤한 거겠지, 나이 먹어가니 체력이 떨어지는 거겠지 하며 넘겼습니다. 병이 있음을 알게 되고 인정하고 나니 오히려 마음이 편해지더군요. 의사 선생님께서는 약을 먹으며 노력하면 좋아질 수 있다... 더보기
  • 플랜트 패러독스 my**nme | 2018-09-15 | 추천: 1 | 5점 만점에 5점 구매
    아직 정설이 아닌 주장을 읽다보니 믿어야 하나 말아야 하나 많은 갈등이 생긴다. 그러나 어쨌든 이 책에서 저자가 먹지 말라고 하는 것들(특히 토마토, 가지, 우유, 콩, 두부, 호박, 피망, 치즈, 호밀, 귀리, 보리, 밀, 옥수수, 포도씨유 등)을 안 먹어도 사는데 큰 지장은 없으니 일단 안 먹는 것으로 해 보기로 했다.  몸에 나쁘다는 견해가 있는 음식을 찜찜한 마음을 가지고 먹고 살 수는 없는 일이다.  하지만 문제는 먹어야 할 단백질이 어류를 제외하고는 우리나라에는 거의 없는 것들이라는 점이다.&nbs... 더보기
  •         우리가 건강해지려고 먹는 '식물들'의 치명적인 역습!몸에 좋은 음식은 우리를 어떻게 병들게 하는가?                       이번 서평에서는 내용 정리 보다는 책에 대한 전반적인 느낌을 위주로 이야기 해보고자 한다.라는 책이 처음 나왔을 때는 사실 제목만 보고는 좀 심드렁했다.야채 많이 먹는거야 좋은거고, 그래봐야 통곡물 먹어라,... 더보기
  • 만성 위염이어서 먹는 것 조심하는데도 속이 늘 쓰렸어요..그게 방울토마토 때문이었다는 걸 알게 된 거죠.이 책은 제 건강에 전환점이 된 것 같아요.   후기 읽어보니까 살 뺐다, 건강이 좋아졌다, 이런 내용들이 많네요. 전 좀 다른 걸 칭찬하고 싶어요. 이 책이 진짜 유용했던 건 살면서 알아두면 좋은 정보들이 진짜 많다는 거예요.   우리가 늘 쓰는 후라이팬에 PTFE, PFOA 같은 내분비 교란물질이 많대요.이 책은 친화적인 대용품을 알려줘요. 그래서 티팔꺼 얼마전에 ... 더보기
  • 현미, 콩류는 다 독소덩어리??? 무슨 말이지? 지금까지 현미와 콩 넣고 밥해서 먹었는데??? 도서 카피문구를 보고 욱하는 마음에 책을 보게 되었다 대체 누가?? 이런 말을??? 근데 미국에서도 엄청난 인기가 있다고 하고 저자인 건드리 박사는 의사였고 본인이 직접 체험하고  살도 빠지고 건강해지는걸 느꼈다니... 한 번 읽어볼까? 하고 구입!!! 다른 책들과 다르지 않다고 느꼈는데 페이지를 넘길때마다 내가 갖고 있던 상식과 마찰이 일어났고 특히 요즘 육식을 조심했던 나에게 채식은 먹는 즐거움이었는데 그 안에 렉... 더보기

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