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당신의 카페를 빛낼 맛있는 커피 레시피 프로페셔널 바리스타가 제안하는 필수메뉴 93가지

한국커피산업진흥연구원 지음 | 아이비라인 | 2018년 05월 23일 출간 (1쇄 2013년 09월 16일)
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ISBN 9788993461190(8993461198)
쪽수 240쪽
크기 184 * 258 * 13 mm /610g 판형알림

책소개

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이 책의 주제어

당신의 카페를 빛낼『맛있는 커피 레시피』. 이 책은 93개의 카페음료 레시피를 한권으로 엮은 책이다. 한국 커피산업진흥연구원의 노하우를 바탕으로 최신 카페 트렌드를 반영하여 카페에 꼭 필요한 메뉴들을 엄선하고, 수차례의 테스트를 거쳐 믿을 수 있는 레시피로 완성도를 보완하였다. 기본메뉴부터 주스, 에이드, 프라페, 티에이르기까지 카페음료에 관한 A부터 Z까지 모든 것을 만나볼 수 있다.

목차

프롤로그

일러두기
이 책을 보는 법
계량 바로 알기
다채로운 카페음료

워밍업
도구

부재료
커피스타일링
에스프레소 추출
밀크 스티밍

칼럼1_커피, 물, 우유, 설탕

커피
아메리카노
카페소다
카페라떼
둘둘둘
핫바나나라떼
큐브라떼
썸머라떼
카푸치노
브레베
에스프레소마끼아또
캐러멜마끼아또
에스프레소콘판나
에스프레소샤케라또
카페비엔나
카푸치노로마노
카페오렌지몬스터
오렌지비앙코
카페모카
화이트카페모카

칼럼2_라떼아트

논 커피
리얼초콜릿
그린티라떼
고구마라떼
스트로베리라떼
키위라떼
망고라떼

칼럼3_더치커피

프라페, 슬러시
모카프라페
캐러멜프라페
트리플초코프라페
바닐라프라페
쿠앤크프라페
그린티프라페
피스타치오프라페
아몬드프라페
요거트프라페
코코넛요거트프라페
그린애플요거트프라페
유자요거트프라페
키위요거트프라페
딸기요거트프라페
블루베리요거트프라페
오렌지슬러시
자몽슬러시
유자슬러시
베리베리굿

칼럼4_카페사이드메뉴

주스, 에이드
키위주스
딸기주스
오렌지주스
자몽주스
청포도주스
레몬에이드
블루레몬에이드
자몽에이드
오렌지에이드
매실에이드
블루베리에이드
그린티레몬에이드
유자에이드
오렌지자몽에이드

칼럼5_블렌더의 모든 것

알코올
와인에이드
샹그리아
뱅쇼
카페콘비라
아이리시커피
레이디라떼
라임모히또
베리모히또

칼럼6_카페메뉴 A to Z

아이스크림, 빙수
아포가또
우유빙수
팥빙수
딸기빙수
녹차빙수
밀크티빙수
망고빙수
블루베리빙수
커피빙수

칼럼7_티 스터디


마테레몬티
블루베리루이보스티
캐모마일그린티
얼그레이밀크티
트로피컬크림슨아이스티
캐리비안티칵테일
레드오렌지아이스티
화이트로즈아이스티

부재료 인덱스

출판사 서평

손님들이 어느 카페에 대한 인상을 결정하는 데에는 여러 가지 이유가 있겠지만 아마도 그 중에서 가장 중요한 것은 맛이 아닐까 합니다. 하지만 카페를 준비하는 입장에서 어떤 메뉴부터 시작해야 할까 고민하다 보면 생각보다 훨씬 다양한 메뉴에 놀라기도 하고, 얼음 개수와 재료나 비율 등 사소한 부분까지도 어떻게 정해야할지 되묻고 있는 자신의 모습을 발견하게 됩니다. 그래서 어디서도 알려주지 않았던 이 물음에 대한 답으로 카페음료에 관한 A to Z를 《맛있는 커피 레시피》, 단 한권의 책으로 엮었습니다.

거의 모든 카페음료를 담았습... 더보기

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  • 커피맛을 전문가처럼 잘 분석할줄은 모르지만, (어설픈 ^^;)커피마니아임을 자부하는 1인으로 '프로페셔널 바리스타가 제안하는 필수메뉴 93가지'라는 부제가 붙어있듯이 가장 큰 장점을 꼽자면, 다양한 메뉴를 배울수 있는것일듯 합니다. 특히, 초보카페 운영자에게는 가장 기본이 되는 베이직 메뉴부터 스페셜티같은 나만의 시그니처 메뉴를 만들어 볼수 있는 다양한 음료레시피를 품고 있어 자신있게 추천할수 있는 레시북입니다. 발간된지는 좀 된 연식있는 커피레시피지만, 그만큼 기본에 충실한 메뉴들로 구성되어 있고, 각 메뉴 하단에 팁과 응용하기... 더보기
  •   커피처럼 주관적이고 맛을 가늠하고 만들 수 있는 기호식품도 없을 꺼 같네요. 본 도서는 소장용으로 가끔 내가 만들 수 있는 레시피를 나만의 방법으로 조제하고 선사하면 너무 맛있고 깊이있는 커피의 세계를 맛볼 수 있을 꺼 같네요. 값비싸고 생소한 재료를 배합하고 만드는 고급진 레시피도 있지만, 가정에서 손쉽게 구할 수 있는 커피도 만들 수 있도록 게재되어 있으니 확실한 독자의 입장에서는 커피의 진한 세계를 경험하고 맛볼 수 있는 도서같습니다.   이 책은 자영업을 준비하는 사람들에게 아주 자세하게... 더보기
  • 맛있는 커피 레시피 la**n88 | 2019-02-24 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    배워보고 싶었던 커피와 달달한 사이드 음료들까지 상세한 레시피까지 친절하고 알찬 팁이 가득해서 모두 따라해보고 싶어지네요  자신이 원하는 나만의 커피 스타일로 직접 만드니까 더욱 특별하고 활용하기 좋은것 같아요 초보도 쉽게 이해하며 카페를 위해서도 읽을수 있어서 마음에 들고 앞으로도 커피의 깊은 매력에 더 빠져보고 싶네요 더보기
  • 매일 커피를 마시는데 집안에서 맛있게 먹는 커피 레시피라 궁금하네요. 꼭 카페가 아니라 우리집에서 나만의 커피 공간을 마련해두고 마셔보는 재미를 알게해줄 책 같아서 기대도 되고 커피 한잔씩 마셔가며 아침에 눈을 떠 일상이 시작되고 커피 한잔씩 마셔가며 마감을 하는데 맛있는 커피 레시피를 통해 커피를 알고 마시면 더 맛있을꺼 같습니다. 기대됩니다. 더보기
  • 맛있는 커피 레시피 ju**8906 | 2019-02-22 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    작은 카페를 운영하고 있는 나에게 맛있는 커피레시피는 꼭 필요한 것으로 나름대로 연구하고 있지만 잘되지 않아 걱정으로 자리 잡고 있어요. 여기저기 기웃거리기도 하고 책을 뒤적이기도 하지만 말처럼 되지 않았는데 이 책은 큰 힘이 될 것 같아요. 프로페셔널 바리스타가 알려주는 필수 메뉴 93가지를 차근차근 따라함으로써 특별한 맛을 담아내는 카페가 될 수 있길. 더보기

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