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티마스터

한국커피협회 지음 | 커피투데이 | 2018년 06월 01일 출간
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상품상세정보
ISBN 9791186627143(118662714X)
쪽수 232쪽
크기 171 * 240 * 16 mm /785g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

All about TEA
한 권으로 끝내는 티마스터 필수 교재

티(Tea)는 인류 최초의 음료로서 아주 오래 전부터 전 세계적으로 사랑받아 왔으며, 각 나라와 지역마다 저마다 독특한 차 문화를 향유하고 있다. 오늘날 티는 커피와 더불어 기호음료로서 일상 곳곳에 자리 잡고 있으며 우리나라에서도 관심과 소비가 나날이 늘어나고 있다. 티마스터는 티의 향과 맛, 산화도, 수색 등을 통해 티의 품질을 전문적으로 평가하고 각 티의 특성에 걸맞은 추출법과 레시피를 개발하는 티 전문가이다. (사)한국커피협회에서는 차에 대한 전문 지식을 익히고 머신 등 다양한 추출 도구를 활용하여 균일한 맛과 품질의 차를 추출할 수 있도록 교육하는 자격 검정 시험 제도로서 티마스터를 운용하고 있다.
이 책은 차의 정의와 역사에서부터 차의 분류와 제조 방법, 각 나라의 차 문화와 산지별 특성 등 차에 관한 이론뿐만 아니라 티 테이스팅 방법과 티 특성에 따른 추출법 및 레시피, 실전에서 활용할 수 있는 테이스팅 노트와 레시피 노트 등을 수록하여 이론과 실전을 두루 경험할 수 있도록 구성되어 있어 티마스터를 지향하는 이들에게 좋은 길잡이가 되어줄 것이다.

목차

발간사

1장 티 개론
01. 차의 정의
02. 차의 역사
03. 홍차의 확대

2장 티의 분류와 제조
01. 산화/발효에 따른 분류
02. 제조 방법에 따른 분류
03. 차와 대용차의 분류

3장 티의 산지
01. 세계 최대 홍차 생산국, 인도
02. 인도양의 진주, 스리랑카
03. 차의 발상지, 중국
04. 홍차의 신흥 강자, 아프리카
05. 그 외 아시아

4장 티의 추출
01. 티 테이스팅
02. 티 추출 기본

5장 티 레시피
01. 스트레이트티
02. 아이스티
03. 밀크티
04. 티 레시피 기본 가이드
- 티 플레이버 휠
- 티 테이스팅 노트
- 티 레시피 노트

부록
티마스터 인증과정 필기문제

참고문헌

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