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완벽한 차 한 잔 찻잎의 과학

양장
브라이안 R. 키팅 , 킴 롱 지음 | 신소희 옮김 | 벤치워머스 | 2017년 10월 27일 출간
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상품상세정보
ISBN 9791156757108(115675710X)
쪽수 176쪽
크기 136 * 192 * 19 mm /304g 판형알림
원서명/저자명 How to Make Tea: the Science Behind the Leaf/Brian Keating

책소개

이 책이 속한 분야

『완벽한 차 한 잔』은 맛과 향을 제대로 음미하기 위해 알아야 하는 모든 것에 대해 알려준다. 수천 년 동안 인류와 함께해온 차의 역사와 차를 우리는 데 깃든 비밀을 과학적 원리와 관련한 연구를 통해 낱낱이 해부한다. 재배 지역에 따른 차의 특성과 차나무의 식물학적 탐구와 차의 종류에 따른 찻잎의 가공법 등등 기본적으로 갖춰야 할 상식은 물론 오늘날 스페셜티 차 문화의 개론까지 이어진다.
▶ 『완벽한 차 한 잔』트레일러 영상

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상세이미지

완벽한 차 한 잔(양장본 HardCover) 도서 상세이미지

저자소개

저자 : 브라이안 R. 키팅

저자 래니 킹스턴(BRIAN R. KEATING)은 미국 차 업계의 선구자로서 시애틀에서 천연 음료 상품 컨설턴트 활동 및 스페셜티 차 연구 집단 세이지 그룹Sage Group을 설립했다. 지난 35년 동안 요리사, 음료 과학자, 상점 경영자들과 협업하여 전략 계획과 상품 제조, 기술 지원 등을 제공해왔다. 세계 최대의 자연식품 소매업체 홀푸드 마켓Whole Foods Market에서 처음으로 뽑은 차 바이어겸 전문 블렌더로서 차 파트를 책임지고 성공적으로 안착시켰으며 자체 브랜드까지 개발했다. 〈뉴스위크〉 〈이코노미스트〉를 비롯한 여러 지면에 식음료와 건강, 라이프스타일 관련 기고를 하고 있으며, 개인 차 상점을 성공적으로 경영하고 있다.

저자 : 킴 롱

저자 킴 롱(KIM LONG)은 미국 덴버 출신의 작가이자 연구자, 그래픽 아티스트 겸 사진가이다. 브라이언 키팅과 함께 스페셜티 차 산업에 관한 여러 비즈니스 출판물에 참여했다.

역자 : 신소희

역자 신소희는 서울대학교 국어국문과를 졸업하고 출판 편집자 및 번역가로 일해 왔다. 옮긴 책으로 《 피너츠 완전판》 《첫사랑은 블루》 《아웃사이더》 《분리된 평화》 《위험한 독서의 해》 《여행에 나이가 어딨어》 등 이 있다.

목차

머리말

1장 - 차나무
2장 - 차의 화학 작용
3장 - 차와 미각
4장 - 차의 구입과 보관
5장 - 꼭 필요한 도구들
6장 - 차 끓이기

맺음말
참고 문헌
참고 웹사이트 & 도판 저작권
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출판사 서평

차의 맛과 향을 더욱 깊게 해줄 필수 교양
차는 예로부터 지금까지 전 세계적으로 가장 즐겨 마시는 음료다. 단일 품목 음료로는 물 다음 가장 값이 싸면서 만드는 방법 또한 매우 간단하다. 종류나 가격에 상관없이 어떤 종류의 차든 찻잎을 뜨거운 물에 넣어 우렸다가 건져내는 것이 전부다. 하지만 찻잎이 가진 본연의 맛과 영향이 고스란히 살아 있는 완벽한 차를 원한다면 이야기는 달라진다.

꽤 오랜 시간 커피 산업에 밀려났던 차가 오늘날 다시 각광받고 있다. 우리나라에서도 얼마 전 방영한 JTBC [효리네민박]에서 대표적인 힙스터 ... 더보기

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  • 볼 만 합니다. ra**r1741 | 2017-12-04 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점 구매
    차 관련 서적은 열권 넘게 읽어온 입장에서의 평가입니다. 책 편집이 굉장히 심플하고 가독성 있습니다. 차 관련 지식에 있어서 일반 소비자로서 알아야 할 항목들만 충실히 담아내었고 별다른 오류도 없어서 차 관련 서적을 탐독하시지 않은 분들이라면 권해드리고 싶습니다. 반면 차 관련 서적, 특히 에세이가 아닌 기본서를 한 권이라도 읽으신 분들에게는 굳이 권해드리고 싶지 않습니다. 차 관련 기본서의 내용의 수준을 나누자면 이건 시민대학 수준이 아닐까싶네요. 그래도 차에 관심이 있고 차 관련 서적 읽기를 좋아하시는 분들이라면 한 번쯤 읽어보... 더보기

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