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칵테일은 어렵지 않아

미카엘 귀도 지음 | 고은혜 옮김 | 그린쿡 | 2019년 06월 10일 출간
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상품상세정보
ISBN 9788971906781(8971906782)
쪽수 216쪽
크기 192 * 247 * 29 mm /947g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

이 책의 주제어

칵테일을 단순히 여러 술을 섞은 혼합주라고 생각하면 오산! 칵테일의 매력은 전혀 어울릴 것 같지 않은 재료들이 만나 새롭게 탄생시키는 섬세한 풍미의 조합. 믹솔로지 과정을 통해 맛보는 시각적인 즐거움도 놓칠 수 없는 즐거움! 이 책은 칵테일의 역사와 철학은 물론, 칵테일 제조에 필요한 여러 테크닉과 클래식한 칵테일부터 독창적인 칵테일 레시피까지 칵테일의 모든 것을 그림과 함께 알기 쉽게 가르쳐주는 알면 알수록 칵테일이 재밌어지는 칵테일 교과서!

상세이미지

칵테일은 어렵지 않아 도서 상세이미지

저자소개

저자 : 미카엘 귀도

저자가 속한 분야

프랑스 부르고뉴 지방에서 태어나 와인으로 유명한 본과 뉘셍 조르주 근처에서 자라면서 지역의 와이너리와 바에 열심히 드나들었다. 그 후 고향을 떠나 파리에 있는 광고회사에 입사했는데, 그곳에서 여러 샴페인 회사, 증류주 회사와 일하며 술과 미각에 대해 배웠다. 2012년부터는 ‘ForGeorges’라는 블로그를 만들어 그동안 배운 지식과 경험을 많은 사람들과 나누고 있다. ‘ForGeorges’는 블로그를 만들기 몇 달 전에 돌아가신 조르주 할아버지를 기리기 위한 것이기도 하다. 조르주 할아버지는 저녁식사 전에 가족들과 마시는 식전주를 무엇보다 좋아하셨다고 한다. 이 블로그는 만남과 나눔과, 호기심의 공간이다. 그의 개인 위스키 컬렉션이 증명하듯이 위스키에 대한 그의 열정은 끝이 없다.
www.forgeorges.fr

미카엘 귀도님의 최근작

역자 : 고은혜

이화여대 통번역대학원 한불 통역과와 파리 통번역대학원(ESIT) 한불 번역 특별과정을 졸업했다. 프랑스 정부 공인 요리부문 CAP(전문 직능 자격증)를 취득했으며, 파리 소재 미쉐린 스타 레스토랑에서 견습을 거쳤다. 프랑스어권 유명 셰프들의 내한 행사 통역 및 다수의 요리 전문서 번역을 수행하였으며, 현재 식음 전문 한불 통번역사로 활동하고 있다.

목차

CONTENTS

CHAPTER N° 1 칵테일 시작하기
칵테일, 누가 마실까?
믹솔로지 철학
믹솔로지스트 vs 바텐더
칵테일의 분류
믹솔로지의 역사
가장 오래된 믹솔로지 책
세계의 믹솔로지
꼭 필요한 칵테일 도구
칵테일 글라스

CHAPTER N° 2 칵테일, 어떻게 만들까?
칵테일의 맛
나만의 홈바 꾸미기
바의 관리
기본 원칙
셰이커로 만들기
믹싱 글라스 또는 잔으로 만들기
칠링
제스트
슈터
셰이킹 vs 스터링
여러 가지 셰이킹
얼음
비터스
나만의 비터스 만들기
연습
과일주의의 소다수
리큐어
나만의 리큐어 만들기
과일과 채소
나만의 인퓨징
슈헙
시럽
불과 함께
진토닉
찬장의 묵은 숲 없애기
메이드 인프랑스 칵테일
칵테일의 오크통 숙성
그 밖의 술로 만든 칵테일
기상천외한 칵테일 재료
알코올 도수 계산하기

CHAPTER N° 3 칵테일 바
세계 최고의 바
바 메뉴
나만의 칵테일 메뉴 만들기
칵테일 가격은?
칵테일 스테이션
플레어 바텐딩
분자 믹솔로지
새로운 방법으로 즐기는 칵테일
목테일
스피크이지
티키 바

CHAPTER N° 4 식사와 칵테일
음식과 칵테일 페어링의 원칙
음식과 칵테일의 페어링
칵테일 베이스 주류와 음식 페어링
칵테일 파티 준비하기
이상적인 뮤직 플레이리스트
영화와 tv드라마 속 칵테일
분위기에 맞는 칵테일
칵테일, 어디에서 마실까?

CHAPTER N° 5 실전 레시피
이술로 어떤 칵테일을 만들까?
아메리카노
비앤비
블랙 러시안
블러디 메리
불바르디에
카이피리냐
카이피로프스카
코스모폴리탄
다이키리
다크&스토미
드라이 마티니
엘 플레지덴테
에스프레소 마티니
진피즈
아이리시 커피
마이 타이
맨해튼
마르가리타
민트 줄렙
모히토
모스코 뮬
네그로니
올드 패션드
피냐 콜라다
피스코 사워
사제락
사이드 카
콤 콜린스
베스퍼
뷰 카레
위스키 사워
화이트 레이디
좀비
아페롤 스프리츠
벨리니
비시클레타
쿠바 리브레
그레이 하운드
홀스넥
키르
미모사
팔로마
로시니
스톤 펜스
화이트 네그로니
브램블
브랙퍼스트 마티니
진 바질 스매시
진 진 뮬
그린 비스트
올드 쿠반
페니실린
토미스 마르가리타
블랙 벨벳
브라스 몽키
코로나리타
담 뒤락
도이두
아이리시 카 밤
시로코
서머 비어
포75
그린 메리
주니퍼&토닉
망고콜라다
모히토 스프리처
타르트 너트 커피
투스칸 아이스 티 버진 마르가리타
버진 상그리아
버진 선라이즈

CHAPTER N° 6 참고자료
믹솔로지스트 되기
바텐더 대회
브랜드와 믹솔로지
대규모 행사
프랑스에서 가 볼 만한 바
INDEX

세계의 유명 바텐더
니코 데 소토
아고 패론
짐 미한
잭 맥개리
우에노 히데쓰구
루카 치넬리
마티유르 푀브리에
마리안 베케

출판사 서평

1. 칵테일은 어떻게 분류할까?
칵테일은 여러 방법으로 분류할 수 있다. 용량, 맛, 재료, 만드는 방식, 마시기 좋은 시간 등.
2. 어떤 도구를 사용할까?
셰이커, 믹싱글라스, 지거, 바 스푼, 머들러, 스퀴저 등이 필요. 이 밖에 칵테일 글라스는 마실 때도 사용하지만 직접 칵테일 제조에도 유용한 도구.
3. 칵테일의 3가지 구성요소란?
칵테일의 3가지 구성요소는 칵테일의 기본 특성을 결정하는 베이스, 개선제(보디), 첨가제.
4. 셰이킹 vs 스터링
셰이킹은 셰이커에 모든 재료를 넣고 흔들어서 완전히 섞이게 만드는... 더보기

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  • 왕년에 칵테일 한 번 안 마셔본 사람이 있을까? 영화나 tv에 자주 등장하는 만큼 칵테일은 많은 사람들이 친숙하게 느끼는 술이다. 하지만 정작 칵테일에 대해 알고 있는 것은 단순히 술을 섞은 것이라는 정도? 그래도 자신이 좋아하는 칵테일에 대해 조금이라도 알고 마시고자 한다면, 또는 직접 칵테일을 만들어보고 싶다면 이 책이 큰 도움이 될 것이다. 제목에서 말하고 있는 것처럼 이 책은 아마추어부터 프로까지 그림과 함께 쉽고 재미있게 배울 수 있는 칵테일 입문서이다. 잘 알려진 클래식한... 더보기

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