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나물로 차리는 건강밥상 향긋하고 깔끔한 나물반찬 | 나물로 만든 별미요리 107가지

리스컴 편집부 지음 | 리스컴 | 2018년 09월 10일 출간
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상품상세정보
ISBN 9791156161547(1156161541)
쪽수 160쪽
크기 189 * 247 * 10 mm /335g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

맛있고 몸에 좋은 나물 레시피 107가지

요즘의 음식문화 트렌드는 채소다. 채소가 건강에 좋다고 너도나도 채소를 먹으려 한다. 그 때문에 샐러드가 인기다.
사람들은 채소라고 하면 샐러드를 쉽게 떠올린다. 하지만 우리 몸에 좋은 채소는 나물만 한 게 없다. 집밥에 없어서는 알 될 반찬이라는 점도 나물이 우리 식탁에 안성맞춤인 이유다.
나물은 특히 몸에 좋은 다양한 성분을 가지고 있어 건강식으로 손꼽힌다. 봄에는 활력을 주고 여름에는 무더위를 이기게 하는 등 계절마다 우리 몸이 필요로 하는 영양을 그때그때 챙겨준다.
약재로 쓰일 만큼 질병을 예방하고 치료하는 효능이 뛰어난 나물도 많다. 몸에 쌓인 독을 없애고 신체기능을 강화해 몸을 맑고 건강하게 만든다.
싱싱한 나물을 바로 무친 생채, 살짝 데쳐 무친 숙채, 구수하고 부드러운 볶음나물 등 맛있고 몸에 좋은 나물반찬과 다양한 나물요리 107가지를 소개한다. 이 책 한 권이면 1년 열두 달 건강을 지킬 수 있다.

상세이미지

나물로 차리는 건강밥상 도서 상세이미지

저자소개

저자 : 리스컴 편집부

목차

들어가며
1년 내내 건강하게 제철 나물 캘린더
나물의 영양과 효능 약이 되는 산나물·들나물
요리 전 준비와 갈무리 나물 고르기와 손질 & 보관 요령
나물 맛내기 요령 맛과 영양을 높이는 요리 비법

Part 1 생나물
참나물
도라지오이생채
달래무침
돌미나리무침
무생채
돌나물
더덕무침
치커리유자무침
부추겉절이
상추겉절이
봄동겉절이
배추겉절이
오이초무침
노각무침
오이지무침
신김치무침
파채무침
무말랭이무침
+Plus Recipe 나물 샐러드
참나물샐러드
시트러스시금치샐러드
삼색나물샐러드
루콜라버섯샐러드

Part 2 무침나물
냉이무침
콩나물
숙주나물
시금치나물
참취나물
얼갈이된장무침
우거지된장무침
두릅나물
방풍나물
잔대나물
유채나물
비름나물
삼나물
근대된장무침
미나리나물
쑥갓나물
원추리나물
씀바귀나물
가지나물
쪽파무침
느타리버섯무침
죽순겨자무침
곤드레나물
풋마늘대무침
깻잎찜
+Plus Recipe 해조류 무침
미역오이초무침
미역들깨무침
톳나물
톳두부무침
물파래무침
파래김무침
모둠해초무침
다시마미역샐러드

Part 3 볶음나물
도라지나물
고사리나물
곰취나물
깻잎볶음
고춧잎볶음
시래기된장볶음
토란대볶음
부지깽이나물
머윗대들깨나물
가지볶음
버섯볶음
버섯잡채
가지고추장볶음
숙주볶음
우엉볶음
오이볶음
애호박새우젓볶음
피마자잎나물
호박고지볶음
고구마줄기볶음
미역줄기볶음
고구마줄기들깨볶음
무나물
+Plus Recipe 나물 장아찌
깻잎간장장아찌
머윗잎된장장아찌
두릅고추장장아찌
더덕고추장장아찌

Part 4 나물요리
산채비빔밥
강된장비빔밥
취나물보리비빔밥
참나물파스타
참나물볶음밥
콩나물밥
시래기밥
우거지주먹밥
나물김밥
아욱죽
근대죽
시래기죽
콩나물죽
미나리죽
쑥콩가루죽
묵은나물비빔밥
상추된장비빔밥
+Plus Recipe 별미 나물요리
고사리전
두릅적
쑥개떡
시금치달걀말이

출판사 서평

산나물, 들나물이 바로 보약이다

산과 들에서 맑은 햇살과 땅의 기운을 먹고 자란 나물은 맛과 향도 좋지만 몸에도 보약이다. 봄나물은 입맛을 살리고 춘곤증을 물리치며, 여름 나물은 무더위를 이기게 한다. 햇볕에 바싹 말려두었다가 겨우내 먹는 마른 나물에는 채소가 귀한 계절에 비타민을 공급하는 선조의 지혜가 담겨있다.
나물은 영양이 풍부할 뿐 아니라 질병의 예방과 치료에도 뛰어난 효과를 발휘한다. 산성화되어가는 몸을 알칼리성으로 바꾸고 면역력도 키워준다. 가족의 입맛을 살리고 건강을 지키는 데 나물만 한 것이 없다.

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  • 나물로 차리는 건강밥상 ji**l8 | 2018-10-02 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
          나물로 차리는 건강밥상 : 나물로 만드는 별미요리 107가지 (리스컴)어릴 적 엄마가 해 주시던 밥상을 떠 올려 보면 나물반찬, 고기, 생선, 국, 전, 매식사마다 다양한 반찬과 음식들로 가득했습니다. 우리 엄마는 1년 365일 정성스레 밥상을 차려 주셨는데, 우리 아이는 훗날 엄마의 밥상을 어떻게 떠올릴까 생각해 보니 끔찍합니다. 일과 육아, 살림을 병행해야하는 워킹맘이기에 퇴근 후에는 후다닥 밥을 해서 먹고, 씻고, 재우기 바쁘다 보니 정성가득한 밥상이라기 보다는 한끼 때울 ... 더보기
  • 나이가 드니 새롭게 눈뜨게 드는 나물 반찬의 감칠맛 나는~건강한 맛.......예전에는 왜 몰랐을꼬?!~~~그런데 난 왜 나물반찬 만드는게 이리도 힘이 들까?우리 살림구단 형님은 그냥 집간장, 참기름 깨소금 조금만 뿌리면~겁나게 맛나게 맛난 나물을 후루룩 뚝딱 만들어 내시고~비법을 물으면 그런거 없다 하시고~세상 제일 쉬운게 나물 반찬이란다~~ ㅎㅎ나도 나물반찬, 나물 무침 잘해보고 싶다~~그런데 요런건 누가 안가르쳐주는~~ ㅎㅎ그런데~ 바라면 이루어지는가?~  책으로 나왔다~~ 나물반찬 맛나게 무치는 방법, 레시피 담긴... 더보기

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