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밑반찬 맛김치

대한민국 대표요리 2
애플비 편집부 지음 | 애플비 | 2006년 11월 01일 출간
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상품상세정보
ISBN 9788957915356(8957915354)
쪽수 139쪽
크기 215 * 260 mm 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

『대한민국 대표요리』제2권《밑반찬 맛김치》. 이 책에서는 엄마의 손 맛을 느낄 수 있는 밑반찬과 김치 만드는 방법을 소개한다.

《밑반찬 맛김치》에서는 야채콩반찬, 별미 마른반찬, 고기 밑반찬, 맛김치와 물김치로 나눠 컬러 사진을 통해 따라 하기 쉽게 정리하였고, 쿠킹 클래스를 통해 반찬 만들 때 궁금증 16가지와 한정식집 반찬가게 인기 밑반찬 만들기와 같은 요리 팁도 수록했다.

목차

Cooking Class
basic lesson. 반찬 만들 ?? 궁금증 16가지
cooking class1. 알뜰파 주부 식비 절약 아이디어
cooking class2. 건어물 고르기에서 손질법까지
cooking class3. 한정식집·반찬가게 인기 밑반찬
cooking class4. 개운한 장아찌·피클


part1. 야채·콩 밑반찬
감자고추장조림/ 알감자조림/ 우엉채조림/ 깻잎찜 / 꽈리고추찜 / 무말랭이고춧잎무침
호박고지고추볶음 / 연근조림 / 더덕양념구이 / 표고버섯양념구이 / 두부잔멸치조림
두부장떡 콩자반 / 콩양념무침


part2. 별미 마른반찬
잔멸치고추장볶음/ 잔멸치쪽파볶음/ 잔멸치꽈리고추볶음/ 잔멸치호두땅콩볶음 / 마른새우마늘볶음
마른새우무조림 / 보리새우꽈리고추볶음 / 오징어채게맛살볶음 / 오징어채양파볶음
오징어채물말랭이무침 / 오징어채고추장무침 / 마른오징어조림 / 튀긴북어포조림 / 북어포다시마조림
명엽채고추장무침 / 뱅어포고추채볶음 / 카레뱅어포구이 / 마른꼴뚜기조림 / 쥐포양념구이


part3. 달걀·고기 밑반찬
쇠고기장조림/ 똑똑이자반/ 닭고기장조림 / 쇠고기장조림 / 똑똑이자반 / 닭고기장조림 / 된장불고기
삼겹살두부조림 / 돼지고기김치장떡 / 메추리알오징어조림 / 메추리알어묵조림


part4. 해물 밑반찬
꼬막쇠고기조림/ 조갯살조림/ 홍합살마늘종볶음 / 홍합양념조림 / 어리굴젓 / 꽃게즉석무침
간장게장 / 양미리꽈리고추조림 / 마른가자미튀김조림 / 북어양념구이 / 황태조림 / 북어양념조림
코다리조림 / 코다리콩나물찜 / 명란조림 / 굴비찜 / 생성말이조림

part5. 맛김치·물김치
통배추김치/ 총각김치/ 깍두기 / 오이소박이 / 부추김치 / 파김치 / 열무김치 / 깻잎김치
모듬야차겉절이 / 봄동달래겉절이 / 열무물김치 / 나박김치 / 백김치 / 얼타리무동치미
얼갈이배추물김치 / 장김치

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