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식탁에 올려 바로 먹는 따뜻한 냄비 하나 반찬이 필요없는 냄비 요리

진희원 지음 | 성안북스 | 2016년 12월 12일 출간
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상품상세정보
ISBN 9788970673196(8970673199)
쪽수 312쪽
크기 190 * 250 mm /948g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

반찬 필요 없는, 든든하고 따뜻한 냄비 요리 하나 식탁 위에 보글보글 올리세요!

냄비는 가장 친근한 주방 친구입니다. 냄비 하면, 어릴 적 엄마께서 차려주시는 밥상 위에서 보글보글 끓고 있던 김이 모락모락 나는 냄비가 떠오릅니다. 밥상 한가운데를 차지한 냄비에는 언제나 가족들의 숟가락이 바삐 움직였지요. 이 책은 맛있게 만들어 눈으로도 먹을 수 있도록 식탁 위를 디자인하는 푸드 스타일링 전문가인 저자의 냄비 사랑이 가득 담긴 요리를 소개하고 있습니다. 고슬고슬한 솥밥부터 뭉근하게 끓이는 죽과 수프, 부드럽게 익히는 찜요리, 즉석에서 끓여 먹는 찌개, 보글보글 끓여 먹는 전골, 맛있는 떡볶이, 고소한 튀김 요리, 달콤한 케이크까지. 냄비 하나면 거의 모든 요리를 할 수 있습니다. 오늘 저녁, 따뜻한 마음을 담아 든든하고 냄비 요리 하나 올려보세요. 밑반찬이 없어도 풍성한 식탁이 될 거예요.

상세이미지

따뜻한 냄비 하나(식탁에 올려 바로 먹는) 도서 상세이미지

저자소개

저자 : 진희원

저자 진희원은 천천히 정성 들여 요리하고 눈으로도 맛있게 요리를 담아내어 식탁을 꾸미는 것을 직업으로 하고 있다. 처음 만나는 사람에게도 다정하게 “식사하셨어요?” 라는 질문으로 말을 걸며 친구 가 되는 일에 주저함이 없는 진희원은 영화에 빠져 10대를, 영화와 관련된 일을 하며 20대를 보냈다. 남들보다 조금 늦게 요리 공부에 빠져들었지만, 이제는 맛있는 요리를 만들어 눈으로도 먹을 수 있도록 디자인하는 푸드 스타일링 전문가로 통한다. 그녀가 하는 일은 우리가 일상에서 보는 광고, 드라마, 영화, 잡지 등에 나오는 먹음직스러운 음식을 만들어 보기 좋게 스타일링 하는 것이다. 그리고 가끔은 정말 맛난 음식들을 만들어 주위를 기쁘게 하기도 한다. 매시간 맛있는 음식과 즐거운 만남이 함께 하는 것을 상상하며 살아가길 원한다. 만든 책으로는 <식사하셨어요? - 도시락이 필요한 모든 순간>이 있다.

목차

냄비를 꺼내며
재료이야기
계량하기
냄비 요리를 위한 육수내기
맛있는 솥밥 짓기
밥상을 차리며

chapter 1
무쇠 냄비 하나

대추 퓨레에 재운 살치살 조림
마를 넣은 아롱사태찜
레드와인에 조린 닭날개
다진 소고기를 넣어 구운 양배추롤
헝가리 전통 스튜, 굴라쉬
도라지 조청을 넣은 오겹찜
통 삼겹살을 두둑히 넣은 김치찜
가을채소 크림스튜
얼큰한 김치 콩나물밥
버터 연어 누른밥
담백하고 고소한 밤 수프
담백한 백합 현미죽
닭 한 마리 냄비구이
쥬키니가 들어간 까르보나라
이국적인 면 요리, 새우 팟타이
군밤이 들어간 크렘브륄레
벌꿀 치즈케이크
두부 삼총사 전골
아삭한 우엉 가지밥

chapter 2
비전 냄비 하나

닭다리살 토란 조림
열무가 들어간 도루묵 조림
무 듬뿍 삼치 조림
토마토소스에 닭다리살 콩조림
카레소스에 적셔 먹는 소면
쿠스쿠스를 넣은 토마토 카레
수삼을 넣은 차조죽
영양 듬뿍 엄마표 불고기 떡볶이
고소한 감자·고구마 수프
시금치 한 단이 들어간 카레
조랭이 떡 들깨 미역국
미역귀 매운 고추장찌개

chapter 3
스테인리스 냄비 하나

당면이 넉넉히 들어간 찜닭
견과류가 듬뿍, 피칸파이
캘리포니아 찹쌀 케이크
보릿가루로 만든 얼그레이 케이크
감자와 베이컨이 들어간 프랑스요리, 방당죄르
대구살이 들어간 새우 크로켓
새우와 가지가 듬뿍 토마토 카포나타
소고기채 무청나물 볶음

chapter 4
질냄비 하나

모시조개 국물이 시원한 대구지리
일식풍의 햇무 어묵조림
우엉을 넣은 시원한 전골
감칠맛 좋은 꽃게 어묵탕
바다 내음 가득한 해물 뚝배기
담백한 특식 참조기 바지락 솥밥
뚝배기에 구운 파에야
작은 생새우가 들어간 무 굴밥
여름에는 검정보리 감자밥
식감이 좋은 톳밥
닭고기가 들어간 영양 솥밥
부드러운 청국 비지장
당면이 넉넉한 갈비 낙지 전골

chapter 5
그 외 압력·코팅·구리·법랑 냄비 하나

칼칼한 닭곰탕
원기 회복 삼계 녹두죽
팥을 넣은 100% 현미밥
바삭바삭 닭튀김
채소 듬뿍 토마토 수프
찰기가 있는 현미 약밥
중국식 해산물 볶음 국수
아삭한 콩나물 우엉잡채
게살을 넣은 콘 수프
사골 국물에 끓인 차돌 된장 칼국수
큼직한 단호박이 들어간 돼지갈비찜
오크라를 넣은 케이준 스튜
감자와 레몬을 곁들인 닭다리 볶음
보들보들 햄버거 스테이크

출판사 서평

1. 거의 모든 요리를 할 수 있는 “요술 같은 냄비 레시피”를 풍성하게 담았어요.
요즘엔 다양한 소재와 디자인이 멋진 냄비가 많아서 취향대로 골라서 요리하는 즐거움도 있습니다. 생김새가 예뻐 선반 위에 하나쯤은 올려두고 싶은 무쇠 냄비부터 반짝반짝 주방의 자존심인 스테인리스 냄비, 투명하고 쓰기 편한 비전 냄비, 투박한 자연의 냄비인 질 냄비, 요리 시간을 단축하는 압력 냄비, 빈티지 디자인이 예쁜 법랑 냄비, 유럽의 레스토랑이나 셰프의 주방에 걸려 있을 법한 구리 냄비 등 냄비의 특성에 따라 가장 적합한 요리 레시피를 풍성하게... 더보기

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