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이난우의 꼭 알아야 할 대한민국 기본요리 72 365일 반찬 걱정이 사라지는 든든한 국민 기본요리 교과서

이난우 지음 | 나우쿠킹 | 2012년 11월 30일 출간
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  • 도서상태 : 절판
상품상세정보
ISBN 9788996975915(8996975915)
쪽수 176쪽
크기 185 * 235 * 20 mm /504g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

이 책의 주제어

누구에게나 집밥이 그리운 순간이 온다.

요리로 행복해지는 공간 '나우 쿠킹'을 운영 중인 요리연구가 이난우의 『꼭 알아야 할 대한민국 기본요리 72』. 독립을 준비 중인 보육원 아이들을 위한 행복 나눔 프로젝트의 일환으로 창작한 기초 요리책이다. 저자가 재능을 나누기 위한 음식봉사활동을 통해 보육원에 있는 고등학교 3학년 10명의 아이를 대상으로 한 달에 한 번 실시한 요리 실습을 바탕으로 요리 초년생들을 대상으로 삼아 구성한 것이다.

우리 밥상에 흔하게 오르는 기본요리 72가지를 소개하고 있다. 화려하고 폼나는 어렵고 복잡한 요리보다는 일상생활에 꼭 필요한 쉽고 간단한 요리를 엄선했다. 사진을 곁들여 바로 따라하도록 만드는 방법을 가르쳐준다. 아울러 가장 먼저 한 번 똑똑하게 알아두면 평생 힘이 되는 요리의 기초를 다져주고 있다. 평생의 음식 솜씨를 좌우하는 처음 요리 습관을 들이도록 이끈다.

북소믈리에 한마디!

이 책의 수익금 전액은 독립을 준비 중인 보육원 아이들의 홀로서기 자금으로 쓰여진다. 누구나 음식을 만들지 못해 어려움을 겪지 않도록 실질적 도움을 주고자 하는 저자의 나눔 정신이 깃들어 있다. 따뜻한 집밥이 그리울 때 펼치면 누구나 만들 수 있는 쉽고 간단한 음식으로 이루어졌다. 음식을 할 때 옆에서 가르치는 엄마의 마음으로 시시콜콜한 것까지 꼼꼼하게 담았다.

상세이미지

대한민국 기본요리 72(이난우의 꼭 알아야 할) 도서 상세이미지

저자소개

저자 : 이난우

저자 이난우는 대학에서 간호학을 전공, 간호사의 길을 걷다 막연하게 ‘요리를 하면 참 행복할 것 같다’는 생각에 길을 바꿔 요리 선생이 되었다. 지금은 요리로 행복해지는 공간, ‘나우 쿠킹(now cooking)’을 통해 가정 요리 클래스, 유학생을 위한 기초요리 클래스를 운영 중이며, 사랑을 함께 나눌 수 있는 도시락을 싸는 일과 방송 출연까지 한결같은 마음으로 10년 동안 같은 길을 걸어가고 있다. 최근 몇 해 전부터는 재능을 나누기 위해 음식봉사활동을 시작, 독거노인을 위한 100개의 도시락을 만들어 전달하였고 보육원과 공부방 아이들, 가출청소년들을 위해 1,000개의 샌드위치와 돈가스, 도시락을 만들어 보내기도 하였다. 또한 강북삼성병원과 함께 안양의 집, 용인 선한사마리아원, 청주 늘푸른아동원 등 세 곳의 보육원 아이들과 관계자들을 위해 매번 다른 음식을 만들어 매월 봉사하고 있으며 더불어 보육원을 돌며 요리강의를 하고 있다.

- 쿠킹 스튜디오 ‘나우 쿠킹(www.nowcooking.co.kr)’ 운영
- 프랑스 르 꼬르동 블루 상급요리 이수
- 이탈리아 일꾸오꾸 전 과정 이수
- 궁중음식연구원에서 궁중음식과 호텔한정식 이수
- 푸드디자인 푸드스타일리스트마스터과정 이수
- 동경요리스쿨 이수
- 한국가양주협회 명인반 이수
- 조선일보 맛있는 도시락 선정
- MBC 생방송 오늘아침, KBS, SBS 등 다양한 방송 출연
- <여성동아>, <에쎈>, <여성중앙>, <뉴트리엔> 등 다수의 잡지에 요리 연재
- 전국 영양사 대상 영양교육과 요리교육 실시
- 2012세계보디빌더 대회300인 다이어트요리 케이터링
- 2012년 국제재즈페스티벌 700인 시식행사 진행
- 2012년 요리부문 한돈 명예홍보대사
- AK플라자 문화센터 강사
- 나우 쿠킹 출판사 대표

목차

Prologue 맛있는 음식으로 모두가 행복하길…
‘나눔’은 행복입니다

PART 1 꼭 알아야 할 기본기 다지기
음식 맛 제대로 살려주는 기본양념 알기
음식 맛 살리는 첫걸음 좋은 재료 고르기 - 신선한 육류 / 싱싱한 채소 / 물 좋은 해산물
음식 솜씨가 한층 돋보이는 채소 기본 썰기
기본 맛 살리고, 실패 줄이는 계량 제대로 하기
썰고, 깎고, 다지고… 칼 제대로 쓰기
음식 맛을 더 좋게 해주는 기본 국물 내기
지지고, 볶고, 끓이는…, 똑똑하게 불 다루기
밥상의 주인공 맛있게 밥 짓기

PART 2 꼭 알아야할 기본 반찬
감자조림
감자피망볶음
콩나물무침
시금치무침
무생채 / 오이무침
도라지오이무침
즉석 깻잎절임 / 깻잎순볶음
오이미역냉국
가지무침 / 가지볶음
우엉볶음
연근조림
애호박새우젓볶음
서리태콩자반
표고버섯간장볶음 / 느타리영양부추무침
시금치달걀말이
달걀찜
두부조림
지리멸치견과류볶음 / 멸치고추장볶음
진미채무침 / 실오징어채볶음
마른새우볶음
삼치조림
고등어구이
김치전 / 부추해물전
소고기장조림
양파장아찌 / 오이장아찌 / 셀러리장아찌

PART 3 꼭 알아야할 기본 국 & 찌개
시금치모시조개된장국
콩나물북엇국 / 콩나물김칫국
감잣국
어묵국
아욱국
버섯매운탕
배추속댓국
오징어무국 / 소고기무국
소고기미역국
된장찌개
참치김치찌개
돼지고기고추장찌개
순두부찌개
생태찌개
청국장찌개
육개장
해물탕

PART 4 꼭 알아야할 일품 & 한 그릇 요리
버섯불고기
돼지고기수육
너비아니구이
돼지고기된장구이
닭갈비볶음
닭볶음탕
바지락칼국수
멸치장국국수
볶음밥
떡만둣국
토마토소스스파게티
떡볶이
채소비빔밥
카레덮밥
마파두부덮밥
제육볶음덮밥
오징어볶음덮밥
닭가슴살샐러드
- 요구르트드레싱 / 양파드레싱 / 참깨드레싱

Index

출판사 서평

요리가 쉬워진다!
요리연구가 이난우의 요리 초년생들을 위한 쉽고 간단한 기본요리 72프로젝트

이 책은 독립을 앞둔 보육원 아이들을 위한 행복 나눔 프로젝트의 일환으로 만들어진 기초 요리책이다. 저자는 늘 누군가가 만들어준 음식을 급식처럼 먹고, 간단한 음식조차도 어떻게 만드는지 전혀 모르는 보육원 아이들이 고등학교나 대학교를 졸업하고 독립을 하게 되더라도 음식을 만들지 못해 어려움을 겪지 않도록 실질적인 도움을 주고자 하는 마음에서 큰 용기를 내어 이 책을 출간하였다.

이 책은 요리 초보자를 위해 기초부터 꼼꼼하게 알... 더보기

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  •     잘 먹고 잘 살기 위해서 우리는 오늘 하루도 바쁘다. 그중에서는 잘 먹는 건 진짜 중요한 일이다. 비단 영양학적 문제만이 아니더라도 먹는 즐거움을 간과할 순 없다. 맛집 정보를 담은 책이나 TV 프로그램이 있는 것도 이런 이유일 것이다.   한해 국민 1인당 쌀 소비량이 줄어든다고는 말하지만 여전히 쌀 그리고 밥은 우리들의 주식이다. 나 역시도 마찬가지다. 그러니 이왕이면 맛있는 걸 잘 만들어서 멋고 싶다. 하지만 늘 만드는 것만 만든다는 생각이 들기 시작했고, 그런 시점에서 이 책을... 더보기
  • 대한민국 기본요리 72 le**208 | 2012-12-29 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    서평이라고 적기엔 참 난감한 책이다. 요리책이다보니 그냥 읽고 뭔가를 적기가 쉽지 않다. 이 책은 매일매일 옆에 두고 보면서 따라해 보아야만 하는 체험이 필수적인 책이기에 한번 읽고 뭔가를 말한다는 것이 적절치가 않다고 생각된다. 하지만 어쩌겠는가. 서평을 적기로 했으니 어찌되었든 느낌이라도 적어야 하니.   “맛있는 것을 먹는 것이 아니라 맛있게 먹는 것이다.” - 일본 미식가 기타오지 로산진.   선진국이 되어가고 있다고 텔레비전 뉴스가 나오는 양만큼 우리네 이웃들에서는 대가족은 사라지고 1인... 더보기
  •         요리솜씨가 없다보니 평소에 여러 요리책들을 두루두루 찾아보며 요리하는 것을 좋아한답니다. 그냥 요리책을 보며 구상하기만 해도 벌써 반은 식탁을 차린양 행복하기도 하구요. 결혼 후 부쩍 늘어난 것 중 하나가 바로 요리책에 대한 책탐이었어요.   그런데 이번에 읽은 요리책은 다소 특별한 요리책이었습니다. 수익금 전액을 독립을 앞둔 고3 보육원 아이들의 홀로서기 자금으로 내놓는다니 그러기가 정말 어려울텐데 말이예요. 일부를 내놓습니다 하는 경우는 봤어도 책 ... 더보기
  • 대한민국 기본요리 72 do**lh | 2012-12-22 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    결혼한 년수로 치자면 주부 몇단은 되어 있어야 할텐데 아직도 요리에 있어서만큼은 자신도 없고 항상 제자리 걸음인 것 같은 느낌이 많이 듭니다. 요리책들을 봐도 그 맛도 안나고 또 어떤 요리책들은 너무 재료가 흔치 않거나 따라하기가 쉽지 않은 경우도 있더라구요. 이 책은 우선 대한민국 기본요리라는 제목처럼 한국 사람들의 식탁에 늘상 오르는 요리들을 담고 있답니다. 72가지의 기본 요리 살펴볼까요? 왠만한 기본 반찬과 국, 찌개를 이 책 한권으로 다 만나볼 수 있답니다. 기본을 제대로 익혀두어야 나중에 요리할때도 편하고 ... 더보기
  •   주부들의 늘 풀리지 않는 숙제는 '오늘은 뭘 해서 먹을까?'이다. 특별하게 식탁을 꾸미지는 않아도 맛있고 다양한 요리를 하고 싶은 주부의 마음은 똑같을 것이다.  간호학을 전공한 저자는 자신이 행복한 일을 하고 싶어서 요리를 하기 시작했다. 사람은 무슨 일을 하던지 자신이 좋아하고 하고 싶은 일을 할 때 가장 행복하지 않을까? 막연하게 요리를 하면 행복할 것 같았던 그녀가 요리의 길로 접어든지 10년이 되었다.   바쁜 일상 속에서 봉사활동도 다니며 보육원에서 있는 아... 더보기

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