본문내용 바로가기
무료배송 소득공제

프로를 위한 파스타의 기술 유명 이탈리안 레스토랑의 셰프 3인이 알려주는 파스타의 모든 것

양장
Nishiguchi Daisuke , Koike Noriyuki , Sugihara Kazuyoshi 지음 | 용동희 옮김 | 그린쿡 | 2016년 07월 10일 출간
클로버 리뷰쓰기

이 책의 다른 상품 정보

  • 정가 : 31,000원
    판매가 : 27,900 [10%↓ 3,100원 할인]
  • 통합포인트 :
    [기본적립] 1,550원 적립 [5% 적립] [추가적립] 5만원 이상 구매 시 2천원 추가적립 안내 [회원혜택] 실버등급 이상, 3만원 이상 구매 시 2~4% 추가적립 안내
  • 추가혜택 : 포인트 안내 도서소득공제 안내 추가혜택 더보기
  • 배송비 : 무료 배송비 안내
  • 배송일정 : 서울특별시 종로구 세종대로 기준 지역변경
    10월 26일 출고 예정 배송일정 안내
  • 바로드림 : 인터넷으로 주문하고 매장에서 직접 수령 안내 바로드림 혜택
    휴일에는 바로드림 픽업으로 더 빨리 받아 보세요. 바로드림 혜택받고 이용하기
상품상세정보
ISBN 9788971905630(8971905638)
쪽수 272쪽
크기 190 * 257 * 20 mm /1089g 판형알림
원서명/저자명 プロのためのパスタ事典/西口大輔

책소개

이 책이 속한 분야

프로를 위한 『파스타의 기술』에서는 생면과 건면을 합쳐서 모두 112종의 파스타 종류와, 여러 재료와 소스를 다양하게 매칭시킨 152가지의 파스타 요리 레시피를 선보이고 있다. 파스타의 기원부터 이름의 유래, 지역색, 모양, 식감, 맛의 특징, 전통 요리방법, 반죽 만들기, 성형 방법, 소스와의 조합 방법, 레시피까지 단순하게 파스타의 종류와 레시피를 알려주는 것이 아니라 그보다 더 나아가 셰프 3인의 3인3색의 노하우도 알려준다.

상세이미지

파스타의 기술(프로를 위한)(양장본 HardCover) 도서 상세이미지

목차

프롤로그
이탈리아 20개 주와 주도
이 책에 나오는 파스타
파스타 사전
일러두기
알아두면 좋은 관련 용어

PART 1 셰프 3인의 파스타
● 소박한 파스타를 만들고 싶다
● 역사의 낭만이 가득한 향토요리 파스타
● 파스타는 나의 소울푸드
● 셰프 3인의 파스타 노하우

PART 2 파스타의 기본 테크닉
기본 반죽 배합
기본 반죽 만드는 방법
기계로 밀기
밀대로 밀기
보관 방법
여러 가지 성형 방법

PART 3 생파스타 _ 롱(레시피 33가지)
● 탈리올리니
● 마케론치니
● 타야린
● 키타라
● 톤나렐리
● 스트린고치
● 탈리아텔레
● 시알라티엘리
● 페투치네
● 페투첼레
● 페투체
● 라가넬레
● 피카제
● 파파르델레
● 트로콜리
● 비골리
● 스트란고치
● 스파게토니
● 피치
● 스트로차프레티
● 푸실리 칠렌타니
● 푸실리 룬기
● 사녜 인칸눌라테

PART 4 생파스타 _ 쇼트(레시피 40가지)
● 마케로니
● 마케론치니
● 파스티나
● 마케로니
● 마카로네스
● 필레야
● 투베티
● 파케리
● 카바텔리
● 체카루콜리
● 카바티에디
● 코르테체
● 오레키에테
● 스트라시나티
● 말로레두스
● 뇨케티 사르디
● 가르가넬리
● 라가넬레
● 피초케리
● 블레키
● 타코니
● 스트라치
● 스트라파타
● 코르체티
● 파르팔레
● 스트리케티
● 노케테
● 로리기타스
● 트로피에
● 스트리골리_

PART 5 생파스타 _ 만두형(레시피 25가지)
● 라비올리
● 토르텔리
● 아뇰료티
● 아뇰로티 델 플린
● 라비올로네
● 메첼루네
● 판소티
● 찰촌스
● 쿨린조니스
● 토르텔리
● 카펠라치
● 카라멜레
● 파고티니
● 라사냐
● 라사녜테
● 칸넬로니
● 로톨로
● 트론케티
● 크레스펠레
● 스크리펠레

PART 6 뇨키 & 생파스타 _ 알갱이형(레시피 17가지)
● 감자 뇨키
● 뇨키 라비올리
● 살구 뇨키
● 소를 채운 뇨키
● 세몰리나 뇨키
● 폴렌타 뇨키
● 가지 뇨키
● 붉은 강낭콩 뇨키
● 빵 뇨키
● 피사레이
● 카네데를리
● 파스타 그라타타
● 스패츨리
● 피초케리
● 쿠스쿠스
● 프라스카렐리

PART 7 건조 파스타 _ 롱(레시피 20가지)
● 스파게티
● 스파게토니
● 링귀네
● 페르차텔리
● 부카티니
● 카사레체 룬게
● 마팔데
● 트리폴리니
● 미스타 룬가

PART 8 건조 파스타 _ 쇼트(레시피 17가지)
● 펜네
● 펜네테
● 리가토니
● 파케리
● 칼라마리
● 치티
● 칸델레
● 스파게티 스페차티
● 푸실리
● 파스타 미스타
● 타코체테
● 루마코니
● 베수비오

ㆍ플러스 레시피
ㆍ주요 재료별 요리 색인
ㆍ파스타별 요리 색인

출판사 서평

유명 이탈리안 레스토랑의 셰프 3인이 알려주는 파스타의 모든 것
‘파스타’는 밀가루와 물로 만든 반죽을 소금물에 삶아서 만드는 대표적인 이탈리아 음식이다. 파스타라고 하면 흔히 토마토소스나 크림소스로 버무린 국수형태의 스파게티를 떠올리지만, 파스타의 세계는 그리 단순하지 않다. 이탈리아에는 수백, 수천, 어쩌면 만드는 사람의 수만큼이나 다양한 파스타가 존재할지도 모른다. 이 책에서는 생면과 건면을 합쳐서 모두 112종의 파스타 종류와, 여러 재료와 소스를 다양하게 매칭시킨 152가지의 파스타 요리 레시피를 선보이고 있다.

이... 더보기

Klover 리뷰 (0)

북로그 리뷰 (1) 전체보기 쓰러가기

도서 구매 후 리뷰를 작성하시면
결제 90일 이내 300원, 발송 후 5일 이내 400원, 이 상품의 첫 리뷰 500원의 포인트를 드립니다.

포인트는 작성 후 다음 날 적립되며, 도서 발송 전 작성 시에는 발송 후 익일에 적립됩니다.
북로그 리뷰는 본인인증을 거친 회원만 작성 가능합니다.
(※ 외서/eBook/음반/DVD/GIFT 및 잡지 상품 제외) 안내
  • 파스타의모든것 he**uk206 | 2016-07-31 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점 구매
    파스타의 모든것. 파스타에대한 정말 모든것이 책에 수록되어있다. 일본인 쉐프들이 작성한 책이라서 정말 제대로된 정보가 있을까 궁금해하는 사람들은 현재 일본의 식문화가 한국에 비해 10년정도 앞서간다는 것과 유럽의 유명 미슐랭 레스토랑에서 스타지 혹은 직원으로 근무하는 일본인들이 많다는 사실을 안다면 그리 문제가 되지 않는 부분이다. 그문화를 알고싶어하는 외국인이 공부를 했던 내용이라 어쩌면 더 정확할것이라고 생각이든다. 파스타를 만드는 레시피와 해당 파스타를 가지고 어떠한 요리를 만들수있는지 간단한 파스타요리 레시피도 함께 ... 더보기

문장수집 (0) 문장수집 쓰기 나의 독서기록 보기
※구매도서의 문장수집을 기록하면 통합포인트 적립 안내

교환/반품/품절안내

※ 상품 설명에 반품/교환 관련한 안내가 있는 경우 그 내용을 우선으로 합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다.)

교환/반품/품절안내
반품/교환방법 마이룸 > 주문관리 > 주문/배송내역 > 주문조회 > 반품/교환신청 ,
[1:1상담>반품/교환/환불] 또는 고객센터 (1544-1900)

※ 오픈마켓, 해외배송주문, 기프트 주문시 [1:1상담>반품/교환/환불]
    또는 고객센터 (1544-1900)
반품/교환가능 기간 변심반품의 경우 수령 후 7일 이내,
상품의 결함 및 계약내용과 다를 경우 문제점 발견 후 30일 이내
반품/교환비용 변심 혹은 구매착오로 인한 반품/교환은 반송료 고객 부담
반품/교환 불가 사유
  • 소비자의 책임 있는 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우
    (단지 확인을 위한 포장 훼손은 제외)
  • 소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우
    예) 화장품, 식품, 가전제품(악세서리 포함) 등
  • 복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우
    예) 음반/DVD/비디오, 소프트웨어, 만화책, 잡지, 영상 화보집
  • 소비자의 요청에 따라 개별적으로 주문 제작되는 상품의 경우 ((1)해외주문도서)
  • 디지털 컨텐츠인 eBook, 오디오북 등을 1회 이상 다운로드를 받았을 경우
  • 시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우
  • 전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에
    해당되는 경우
(1) 해외주문도서 : 이용자의 요청에 의한 개인주문상품으로 단순변심 및 착오로 인한 취소/교환/반품 시 ‘해외주문 반품/취소 수수료’ 고객 부담 (해외주문 반품/취소 수수료 : ①서양도서-판매정가의 12%, ②일본도서-판매정가의 7%를 적용)
상품 품절 공급사(출판사) 재고 사정에 의해 품절/지연될 수 있으며, 품절 시 관련 사항에 대해서는
이메일과 문자로 안내드리겠습니다.
소비자 피해보상
환불지연에 따른 배상
  • 상품의 불량에 의한 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은
    소비자분쟁해결 기준 (공정거래위원회 고시)에 준하여 처리됨
  • 대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의
    소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함

이 책의 원서

안내

바로가기

  • 우측 확장형 배너 2
  • 우측 확장형 배너 2

최근 본 상품