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2인 밥상

오은경 저자(글)
한빛라이프 · 2014년 11월 20일
10.0 (3개의 리뷰)
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책 소개

이 책이 속한 분야

『2인 밥상』은 요리책에 나오는 맛있어 보이는 음식을 해 먹기 위해 이것도 사고 저것도 사서 한 그릇 해먹고 남은 재료를 모두 버리거나 냉장고에서 썩히는 사람들을 위해 기획한 책으로, 열두 달, 일주일 밥상을 재료 구입부터 활용까지를 시뮬레이션 하고 밥, 국/찌개, 생채/숙채, 구이/조림, 양식, 면류까지 일반적인 가정집 밥상에서 먹는 전혀 특별하지 않는 메뉴를 누가 해도 맛있는 레시피로 소개하고 있다.

작가정보

저자(글) 오은경

저자 오은경은 요리연구가. 식품영양학을 전공하고 한복선요리학원 강사, (사)궁중음식연구원의 연구원으로 활동한 정통 한식 요리 전문가이다. 기본에 충실하면서도 맛있고 간단한 레시피로 주부들 사이에 입소문이 자자하며 우리 몸에 꼭 필요한 영양의 밸런스를 지키는 메뉴 구성이 돋보인다. [에쎈], [행복이가득한집], [여성중앙], [리빙센스], [전원생활], [여성조선], [베스트베이비], [주부생활], [여성동아], [농민신문], [내일신문], [한겨레21] 등 각종 신문과 잡지에 요리칼럼을 연재했다.
현재 젠 쿠킹 스튜디오의 대표로 KBS [무엇이든 물어보세요],[생생정보통], JTBC [미각스캔들], 뉴스Y [당뇨보감], EBS [최고의 요리비결], MBN [천기누설] 등 다수의 요리 프로그램에 출연했다. 저서로 [소박한 재료 풍성한 밥상], [자연치유 상차림], [The top 110 봄요리], [하루 한 끼 자연식 반찬], [초간단 자연식 밥상] 등이 있다.
젠쿡 blog.naver.com/zencook

목차

  • 여는 글 | 4
    요리별 찾아보기 | 10

    PART 1 밥상 차리기 전에 알아야 할 모든 것
    초보 주부의 키친 위즈덤 Kitchen wisdom 14
    1. 두 사람 밥상의 식생활 원칙 6가지 15
    2. 두 사람 밥상에서 꼭 챙겨야 할 영양소 22
    3. 건강 밥상을 지키는 잡곡밥 짓는 법 25
    4. 알아두면 유용한 육류 부위별 이용법 29
    5. 초보 주부를 위한 식재료 손질법 34
    6. 2인 가구를 위한 요리 팁 37

    초보 주부의 잇 아이템 It item in the kitchen 33
    7. 2인 가구를 위한 조리 도구를 준비한다 45
    8. 국물 요리의 주인공 각종 맛국물 50
    9. 음식의 제맛을 살리는 양념 공식 53
    10. 싱싱한 드레싱과 맛깔진 소스 58
    11. 연간 장보기 노하우 62

    PART 2 열두 달 밥상
    1월 January 74
    2월 February 92
    3월 March 110
    4월 April 128
    5월 May 146
    6월 June 164
    7월 July 182
    8월 August 200
    9월 September 218
    10월 October 236
    11월 November 254
    12월 December 272
    열두 달 밥상별 식단표 | 291

    요리별 찾아보기


    고구마양배추카레덮밥 153
    굴무밥 261
    김치볶음밥도리아 181
    닭고기달걀덮밥 235
    닭고기치즈주먹밥구이 253
    도토리묵냉국밥 207
    매운감자소스덮밥 213
    메추리알장조림주먹밥 123
    버섯솥밥 247
    새우볶음밥 163
    소시지양배추덮밥 127
    오징어젓볶음밥 271
    오징어콩나물국밥 83
    전복죽 277
    참치죽 115
    하이라이스 175

    국/찌개
    꽃게탕 135
    닭백숙 205
    대구매운탕 169
    돼지고기김치찌개 259
    두부들깨탕 105
    매운오징어국 209
    미역국 137
    배추된장국 231
    버섯육개장 139
    북어콩나물국 241
    불고기전골 97
    시금치된장국 91
    쇠고기콩나물매운국 195
    어묵버섯국 155
    우렁이강된장찌개 187
    참치감자매운찌개 151
    청국장찌개 281
    콩나물무국 267
    콩비지찌개 85
    파달걀찜 103
    해물순두부찌개 117
    홍합무국 101

    생채숙채
    닭살김치잡채 81
    목살스테이크샐러드 251
    샤브샤브쇠고기냉채 215
    오이소박이 191
    파김치 263
    호박새우젓볶음 171

    구이/조림
    고등어무조림 99
    단호박해물떡찜 269
    닭봉조림 193
    두부부추완자조림 189
    두부표고강정 279
    립바베큐구이 179
    목살고추장주물럭 89
    브로콜리고기볶음 227
    삼치데리야키구이 121
    쇠고기김치볶음 133
    쇠고기깻잎전 243
    쇠고기버섯볶음 159
    어묵양송이볶음 225
    오징어데리야키조림 109
    주꾸미매운양념구이 157
    차돌박이구이 285
    참치달걀부침 173
    코다리양념구이 283
    해물매운찜 107
    햄콩나물매운볶음 141

    양식
    감자냉수프 199
    감자샐러드빵 223
    감자크림수프 79
    게살베이글빵 211
    단호박샌드위치 249
    달걀치즈오믈렛 233
    버섯샌드위치 145
    양배추수프 161
    치즈오이샌드위치 177
    치킨스테이크 287
    토마토토스트 245
    햄버거스테이크 125
    햄스테이크 143
    프렌치토스트 119

    면류
    닭고기베트남쌀국수 229
    메밀쟁반국수 197
    봉골레스파게티 289
    오징어야끼우동 217
    해물칼국수 265

    조림반찬
    검정콩조림 76
    견과류조림 167
    돼지고기장조림 95
    새송이버섯장조림 274
    쇠고기장조림 256
    메추리알장조림 112
    우엉조림 130

    무침반찬
    북어채무침 166
    오이지무침 203
    오징어젓무침 257
    오징어채무침 113
    장아찌
    깻잎장아찌 238
    마늘종장아찌 185
    풋고추장아찌 221

    볶음 반찬
    마른새우고추장볶음 131
    멸치고추장볶음 202
    멸치꽈리고추볶음 184
    멸치호두볶음 94
    쇠고기고추장볶음 220
    실오징어채볶음 148

    기타 반찬
    깻잎찜 149
    미역자반 275
    시래기나물 77

출판사 서평

“볶음밥 1인분을 해 먹고 남은 양파 반 개와 당근 반쪽은 뭐하지?
수많은 요리책 중 장보기부터 재료 손질 및 보관 관리, 요리법까지 소개한 책은 없다. 여름철 입맛 돋우는 ‘차돌박이양배추쌈’을 해먹으라고 요리책은 권한다. 양배추를 한 통 샀지만 1/4통이나 먹었을까? 나머지 3/4 양배추는 어찌할 바를 모른다. 결국 양배추 쌈을 4끼 연달아 질리도록 먹거나 음식물쓰레기통에 버리기 일수다. 요리 고수들이야 남은 양배추로 아삭한 김치도 담고, 매콤한 오징어볶음에 넣는 등 삶아 먹고 데쳐 먹고 없어서 못해먹지만, 어지간한 요리 초보는 정말 난감하다. 이 책은 요리책에 나오는 맛있어 보이는 음식을 해 먹기 위해 이것도 사고 저것도 사서 한 그릇 해먹고 남은 재료를 모두 버리거나 냉장고에서 썩히는 사람들을 위해 만들었다.
열두 달, 일주일 밥상을 재료 구입부터 활용까지를 시뮬레이션 하고 밥, 국/찌개, 생채/숙채, 구이/조림, 양식, 면류까지 일반적인 가정집 밥상에서 먹는 전혀 특별하지 않는 메뉴를 누가 해도 맛있는 레시피로 소개하고 있다.
크게 일년 내내 구입해 두고 먹는 장기 보관 식재료와 신선식품으로 채우는 일주일 장바구니와 점심은 사먹는 맞벌이 부부를 위한 외식 메뉴, 가족들의 외식 메뉴를 제안하며, 매월 2가지 밑반찬을 만들어 밥상을 채우고, 그날의 메인 요리를 담고 있다.

출판사 리뷰
누가 해도 맛있는 집 밥의 공식

요리연구가 오은경의 레시피는 들어가는 재료도 별 게 없고 만드는 과정도 단순하다. 그런데 꽤 맛있다. 이유는 기본에 충실한 조리법과 양념의 비율이다. 매운 맛과 향을 내기 위해 마른 고추를 사용하고, 천연 양념으로 우려낸 맛국물로 감칠맛을 잡으며, 시판 제품을 재가공해 조리시간은 줄이고 맛은 더 풍부해진다. 식품영양학과 한식을 제대로 공부한 요리연구가의 레시피는 요리블로거의 그것과 다르다. 5대 식품군에 기초한 제철 재료를 활용해 영양의 밸런스를 잡고, 일주일 단위로 열두 달 메뉴를 구성해 선택의 폭이 넓다. 매월 2가지씩 총 24가지 밑반찬과 밥, 국, 일품 요리 등 메인 요리 84가지를 비롯한 총 108가지의 레시피가 친절한 과정 컷과 함께 소개되고 있다.

하나, 두 사람을 위한 맞춤 레시피
딱 2인분 기준으로 소개하는 맞춤 식단! 맞벌이 가족의 영양 가득한 아침상과 제철 음식으로 점심 메뉴를 제안한다. 또 일주일에 세 번은 외식, 네 번은 분위기 있는 디너를 준비했다.
둘, 연간 장바구니와 일주일 장바구니의 효율적 활용
냉장고 속에서 상해 버리는 재료 없는 메뉴 구성을 위해 연간 비치해야 할 식재료와 일주일 단위로 구입해서 먹는 신선식품을 한눈에 보여준다.
셋, 멋을 낸 요리가 아닌 맛있는 요리
한 번 쓰고 버리는 식재료 사용을 최소화하고 꼭 필요한 재료만 이용했다. 유명 셰프의 멋을 낸 요리가 아닌 엄마 밥상에 올라오는 바로 그 음식인데 맛있다!

기본정보

상품정보
ISBN 9791185933061
발행(출시)일자 2014년 11월 20일
쪽수 304쪽
크기
188 * 247 * 15 mm / 764 g
총권수 1권

Klover

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  • 광화문점,강남점,대구점,영등포점,잠실점은 [직접 찾아 바로드림존 가기], [바로드림존에서 받기] 로 주문시 음반 코너에서 수령확인이 가능합니다
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  • 바로드림은 전국 교보문고 매장 및 교내서점에서 이용 가능합니다.
  • 잡지 및 일부 도서는 바로드림 이용이 불가합니다.
  • 각 매장 운영시간에 따라 바로드림 이용 시간이 달라질 수 있습니다.

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  • 안내되는 재고수량은 서비스 운영 목적에 따라 상이할 수 있으므로 해당 매장에 문의해주시기 바랍니다.
  • 바로드림 주문 후 재고가 실시간 변동되어, 수령 예상시간에 수령이 어려울 수 있습니다.

취소/교환/반품 안내

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  • 취소된 금액은 결제수단의 승인취소 및 예치금으로 전환됩니다.
  • 교환/반품은 수령하신 매장에서만 가능합니다.

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  • 바로드림 서비스는 일부 1+1 도서, 경품, 사은품 등이 포함되지 않습니다.

음반/DVD 바로드림시 유의사항

  • 음반/DVD 상품은 바로드림 주문 후 수령점 변경이 불가합니다. 주문 전 수령점을 꼭 확인해주세요.
  • 사은품(포스터,엽서 등)은 증정되지 않습니다.
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  • 광화문점,강남점,대구점,영등포점,잠실점은 [직접 찾아 바로드림존 가기], [바로드림존에서 받기] 로 주문시 음반코너에서 수령확인이 가능합니다.
  1. STEP 01
    픽업박스에서 찾기 주문
  2. STEP 02
    도서준비완료 후 휴대폰으로 인증번호 전송
  3. STEP 03
    매장 방문하여 픽업박스에서 인증번호 입력 후 도서 픽업
  • 바로드림은 전국 교보문고 매장 및 교내서점에서 이용 가능합니다.
  • 잡지 및 일부 도서는 바로드림 이용이 불가합니다.
  • 각 매장 운영시간에 따라 바로드림 이용 시간이 달라질 수 있습니다.

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음반/DVD 바로드림시 유의사항

  • 음반/DVD 상품은 바로드림 주문 후 수령점 변경이 불가합니다. 주문 전 수령점을 꼭 확인해주세요.
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도서 소득공제 안내

  • 도서 소득공제란?

    • 2018년 7월 1일 부터 근로소득자가 신용카드 등으로 도서구입 및 공연을 관람하기 위해 사용한 금액이 추가 공제됩니다. (추가 공제한도 100만원까지 인정)
      • 총 급여 7,000만 원 이하 근로소득자 중 신용카드, 직불카드 등 사용액이 총급여의 25%가 넘는 사람에게 적용
      • 현재 ‘신용카드 등 사용금액’의 소득 공제한도는 300만 원이고 신용카드사용액의 공제율은 15%이지만, 도서·공연 사용분은 추가로 100만 원의 소득 공제한도가 인정되고 공제율은 30%로 적용
      • 시행시기 이후 도서·공연 사용액에 대해서는 “2018년 귀속 근로소득 연말 정산”시기(19.1.15~)에 국세청 홈택스 연말정산간소화 서비스 제공
  • 도서 소득공제 대상

    • 도서(내서,외서,해외주문도서), eBook(구매)
    • 도서 소득공제 대상 상품에 수반되는 국내 배송비 (해외 배송비 제외)
      • 제외상품 : 잡지 등 정기 간행물, 음반, DVD, 기프트, eBook(대여,학술논문), 사은품, 선물포장, 책 그리고 꽃
      • 상품정보의 “소득공제” 표기를 참고하시기 바랍니다.
  • 도서 소득공제 가능 결제수단

    • 카드결제 : 신용카드(개인카드에 한함)
    • 현금결제 : 예치금, 교보e캐시(충전에한함), 해피머니상품권, 컬쳐캐쉬, 기프트 카드, 실시간계좌이체, 온라인입금
    • 간편결제 : 교보페이, 네이버페이, 삼성페이, 카카오페이, PAYCO, 토스, CHAI
      • 현금결제는 현금영수증을 개인소득공제용으로 신청 시에만 도서 소득공제 됩니다.
      • 교보e캐시 도서 소득공제 금액은 교보eBook > e캐시 > 충전/사용내역에서 확인 가능합니다.
      • SKpay, 휴대폰 결제, 교보캐시는 도서 소득공제 불가
  • 부분 취소 안내

    • 대상상품+제외상품을 주문하여 신용카드 "2회 결제하기"를 선택 한 경우, 부분취소/반품 시 예치금으로 환원됩니다.

      신용카드 결제 후 예치금으로 환원 된 경우 승인취소 되지 않습니다.

  • 도서 소득공제 불가 안내

    • 법인카드로 결제 한 경우
    • 현금영수증을 사업자증빙용으로 신청 한 경우
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