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플라워 떡케이크 앙금부터 절편까지 | 세상의 모든 케이크

장여진 , 전은주, 장유진 지음 | 중앙북스 | 2017년 04월 20일 출간
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상품상세정보
ISBN 9788927808572(8927808576)
쪽수 276쪽
크기 189 * 255 * 23 mm /782g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

『플라워 떡케이크』는 초보자들도 쉽게 따라만들 수 있는 절편플라워를 장미, 카라, 수국, 카네이션, 애플블로섬 등 다양한 종류와 색감의 꽃들로 소개한다. 또한 앙금에 천연가루를 섞어 우아하게 연출하는 앙금플라워의 경우, 만드는 방법이 다소 어렵지만 상세한 설명과 함께 QR코드 속 동영상을 참고하면 혼자서도 충분히 예쁜 앙금플라워를 완성할 수 있다. 홀케이크는 물론 컵케이크까지, 떡케이크 크기별로 플라워 어레인지 하는 방법도 친절히 일러준다. 직접 만든 정성 가득한 떡케이크로 소중한 이에게 감사와 사랑을 전하고, 특별한 날을 더욱 특별하게 만들 수 있을 것이다.

상세이미지

플라워 떡케이크 도서 상세이미지

저자소개

저자 : 장여진

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저자가 속한 분야

저자 장여진은 대학 시절 우연한 기회에 떡 만들기 강좌를 듣고 떡에 푹 빠졌다. 밤새워 떡을 만들며 개발한 자신만의 레시피를 블로그에 올리면서 네이버 스타 블로거가 되었다. 현재 공방 ‘모락모락’을 운영하고 있으며, 초보자를 위한 기본 떡 만들기 수업은 물론 최신 트렌드를 반영한 퓨전 떡, 절편플라워, 화과자 등 다양한 커리큘럼의 수업을 진행 중이다. 저서로는 《참 쉬운 떡 만들기》가 있다.
블로그 blog.naver.com/lemonsj80

장여진님의 최근작

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저자 : 전은주

저자 전은주는 우연히 본 앙금플라워 사진에 반해 앙금플라워 떡케이크를 만들기 시작했다. 공방 ‘아마미 스튜디오’를 운영하며 앙금플라워, 퓨전 떡, 쌀베이킹 등을 가르쳤다. 육아에 전념하기 위해 공방은 잠시 쉬고 있지만, 사랑하는 두 딸을 위해 여전히 맛있고 새로운 떡과 쿠키를 만들고 있다.
블로그 blog.naver.com/cotton_lucy

저자 : 장유진

저자 장유진은 이 책의 공저자이자 친언니인 장여진에게 오랜 시간 떡을 배웠으며, 현재 토론토에서 떡이 그리운 한국 사람들에게 떡 만들기 수업을 하고 있다. 틈틈이 한국에 들어와 떡에 대한 공부를 이어가고 있다.
블로그 blog.naver.com/90995958

목차

INTRO
INTRO 1. 떡케이크를 만들기 위한 기본 재료
INTRO 2. 떡케이크를 만들기 위한 기본 도구

1 PART. 떡케이크 만들기
· 백설기
· 단호박설기
· 녹차설기
· 흑임자설기
· 코코아설기
· 딸기설기
· 블루베리체크설기
· 흑임자레이스설기
· 4단 그러데이션쑥설기
· 코코아지브라설기

2 PART. 떡케이크 데코하기

section 1. 아이싱 & 커버링
· 윗면 앙금아이싱케이크
· 전체 앙금아이싱케이크
· 앙금커버링케이크
· 과일무스케이크
· 미니 우유무스케이크

section 2. 절편플라워
· 절편플라워 시작하기
· 장미
· 카네이션
· 카라
· 수국
· 데이지
· 튤립
· 모란
· 국화
· 애플블로섬
· 수선화
· 꽈리
· 블루베리

section 3. 앙금플라워
· 앙금플라워 시작하기
· 장미
· 국화
· 애플블로섬
· 아네모네
· 동백
· 튤립
· 작약
· 크리스마스 장식
· 다육이 & 선인장

section 4. 앙금플라워 컵케이크
· 장미
· 해바라기
· 스카비오사
· 백일홍
· 로즈버드
· 수국

section 5. 앙금플라워 어레인지
· 베이스크림 만들기
· 봉오리·안개꽃·잎 만들기
· 컵케이크에 꽃 한 송이 어레인지
· 컵케이크에 꽃 두 송이 어레인지
· 컵케이크에 꽃 세 송이 어레인지
· 돔 스타일 어레인지
· 크레센트 스타일 어레인지
· 리스 스타일 어레인지

section 6. 앙금모델링
· 앙금커버링 반죽하기
· 앙금모델링 반죽하기
· 곰돌이 앙금커버링케이크
· 앙금커버링 컵케이크
· 펭귄 무스커버링케이크

출판사 서평

손재주가 없어도, 비싼 클래스에 가지 않아도
혼자서 완성하는 플라워 떡케이크

떡케이크의 기본이 되는 설기떡 찌는 방법부터 떡케이크 위를 꽃으로 멋스럽게 장식하는 것까지, 플라워 떡케이크를 만드는 거의 모든 방법을 담고 있다. 떡케이크 위에는 생화를 올리기도 하지만, 실제 먹을 수 있는 절편플라워나 앙금플라워까지 직접 만들어 데코레이션하는 것이 요즘의 트렌드다. 이 책에서는 초보자들도 쉽게 따라만들 수 있는 절편플라워를 장미, 카라, 수국, 카네이션, 애플블로섬 등 다양한 종류와 색감의 꽃들로 소개하고 있다. 또한 앙금에 천... 더보기

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  • 앙금플라워 떡케이크를 만들수 있어요 vl**fptrnt | 2018-05-06 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점 구매
    예전부터 앙금으로 만든 플라워 케̞에 관심이 있었는데 책을 보는 순간 눈을 너무나 즐겁게 해주는 플라워 작품에 감탄이 나왔어요. 떡케익의 종류가  단호박 설기, 녹차 설기, 흑임자 설기, 블루베리 체크 설기... 이렇게 다양하게 설기가 있다니... 만드는 방법도 자세히 나와 있어 쉽게 만들수 있을것 같아요. 앙금 커버링을 하면  시간이 지나도 마르는 것도 지연시켜줘서 나중에 먹어도 말랑함을 가질수 있게 해주는데 너무나 알고 싶었던  앙금커버링 하는 법도 배울수 있어서 ... 더보기
  • 플라워 떡케이크 떡케이크의 모든것이 담긴 책 ju**feho | 2017-06-08 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    (서평) 참 쉬운 떡 만들기 :: 초보분들에게 적극 추천 아이스크림설기 원데이를 배우고 떡의 매력에 푹~빠져서 중간체.물솥.찜기.면보.실리콘틀..이것저것 폭풍 ... m.blog.naver.com 원데이수업으로 아이스크림설기를 배우고설기에 대해 호기심 많을때 만났던'참 쉬운 떡 만들기'책! 키티설기도 따라 만들며한참 떡에 대한 열을 올렸었는데저자님이 또! 해내셨네요.뭘? 플라워 떡케이크 새로운 책을 내셨구요. 플리워 떡케이크에 대... 더보기

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