플라워 떡케이크 앙금부터 절편까지 | 세상의 모든 케이크

장여진 , 전은주 , 장유진 지음 | 옮김 | 중앙북스 | 2017년 04월 20일 출간

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상품상세정보
ISBN	9788927808572(8927808576)
쪽수	276쪽
크기	189 * 255 * 23 mm /782g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

요리 > 나라별요리 > 한국요리

『플라워 떡케이크』는 초보자들도 쉽게 따라만들 수 있는 절편플라워를 장미, 카라, 수국, 카네이션, 애플블로섬 등 다양한 종류와 색감의 꽃들로 소개한다. 또한 앙금에 천연가루를 섞어 우아하게 연출하는 앙금플라워의 경우, 만드는 방법이 다소 어렵지만 상세한 설명과 함께 QR코드 속 동영상을 참고하면 혼자서도 충분히 예쁜 앙금플라워를 완성할 수 있다. 홀케이크는 물론 컵케이크까지, 떡케이크 크기별로 플라워 어레인지 하는 방법도 친절히 일러준다. 직접 만든 정성 가득한 떡케이크로 소중한 이에게 감사와 사랑을 전하고, 특별한 날을 더욱 특별하게 만들 수 있을 것이다.

상세이미지

INTRO
INTRO 1. 떡케이크를 만들기 위한 기본 재료
INTRO 2. 떡케이크를 만들기 위한 기본 도구

1 PART. 떡케이크 만들기
· 백설기
· 단호박설기
· 녹차설기
· 흑임자설기
· 코코아설기
· 딸기설기
· 블루베리체크설기
· 흑임자레이스설기
· 4단 그러데이션쑥설기
· 코코아지브라설기

2 PART. 떡케이크 데코하기

section 1. 아이싱 & 커버링
· 윗면 앙금아이싱케이크
· 전체 앙금아이싱케이크
· 앙금커버링케이크
· 과일무스케이크
· 미니 우유무스케이크

section 2. 절편플라워
· 절편플라워 시작하기
· 장미
· 카네이션
· 카라
· 수국
· 데이지
· 튤립
· 모란
· 국화
· 애플블로섬
· 수선화
· 꽈리
· 블루베리

section 3. 앙금플라워
· 앙금플라워 시작하기
· 장미
· 국화
· 애플블로섬
· 아네모네
· 동백
· 튤립
· 작약
· 크리스마스 장식
· 다육이 & 선인장

section 4. 앙금플라워 컵케이크
· 장미
· 해바라기
· 스카비오사
· 백일홍
· 로즈버드
· 수국

section 5. 앙금플라워 어레인지
· 베이스크림 만들기
· 봉오리·안개꽃·잎 만들기
· 컵케이크에 꽃 한 송이 어레인지
· 컵케이크에 꽃 두 송이 어레인지
· 컵케이크에 꽃 세 송이 어레인지
· 돔 스타일 어레인지
· 크레센트 스타일 어레인지
· 리스 스타일 어레인지

section 6. 앙금모델링
· 앙금커버링 반죽하기
· 앙금모델링 반죽하기
· 곰돌이 앙금커버링케이크
· 앙금커버링 컵케이크
· 펭귄 무스커버링케이크

출판사 서평

손재주가 없어도, 비싼 클래스에 가지 않아도
혼자서 완성하는 플라워 떡케이크

떡케이크의 기본이 되는 설기떡 찌는 방법부터 떡케이크 위를 꽃으로 멋스럽게 장식하는 것까지, 플라워 떡케이크를 만드는 거의 모든 방법을 담고 있다. 떡케이크 위에는 생화를 올리기도 하지만, 실제 먹을 수 있는 절편플라워나 앙금플라워까지 직접 만들어 데코레이션하는 것이 요즘의 트렌드다. 이 책에서는 초보자들도 쉽게 따라만들 수 있는 절편플라워를 장미, 카라, 수국, 카네이션, 애플블로섬 등 다양한 종류와 색감의 꽃들로 소개하고 있다. 또한 앙금에 천... 더보기

손재주가 없어도, 비싼 클래스에 가지 않아도
혼자서 완성하는 플라워 떡케이크

떡케이크의 기본이 되는 설기떡 찌는 방법부터 떡케이크 위를 꽃으로 멋스럽게 장식하는 것까지, 플라워 떡케이크를 만드는 거의 모든 방법을 담고 있다. 떡케이크 위에는 생화를 올리기도 하지만, 실제 먹을 수 있는 절편플라워나 앙금플라워까지 직접 만들어 데코레이션하는 것이 요즘의 트렌드다. 이 책에서는 초보자들도 쉽게 따라만들 수 있는 절편플라워를 장미, 카라, 수국, 카네이션, 애플블로섬 등 다양한 종류와 색감의 꽃들로 소개하고 있다. 또한 앙금에 천연가루를 섞어 우아하게 연출하는 앙금플라워의 경우, 만드는 방법이 다소 어렵지만 상세한 설명과 함께 QR코드 속 동영상을 참고하면 혼자서도 충분히 예쁜 앙금플라워를 완성할 수 있다. 홀케이크는 물론 컵케이크까지, 떡케이크 크기별로 플라워 어레인지 하는 방법도 친절히 일러준다.
그런가하면 떡케이크 위에 앙금아이싱이나 앙금커버링, 또는 무스 시럽을 이용한 커버링 등 떡의 노화를 늦추면서 보기에도 세련된 떡케이크를 완성하는 노하우도 담고 있다. 또한 꽃 장식 외에도 앙금모델링으로 생일이나 크리스마스 등을 기념할 수 있는 앙금 오브제를 만드는 방법까지 알려주고 있다. 그야말로 이 책 한 권만 있으면 비싼 돈 주고 떡케이크를 사거나 수업을 들을 필요 없이, 나 혼자 집에서 뚝딱 예쁘고 멋스러운 플라워 떡케이크를 완성할 수 있는 셈이다. 직접 만든 정성 가득한 떡케이크로 소중한 이에게 감사와 사랑을 전하고, 특별한 날을 더욱 특별하게 만들 수 있을 것이다.

*
누가 해도 예쁜 all about 플라워 떡케이크
초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 떡케이크 만들기부터 고수도 탐내는 데코레이션 방법까지 모두 담았다!

★ 떡케이크의 기본인 설기떡 만들기
떡케이크의 가장 기본은 바로 백설기다. 쌀가루를 이용해 기본 백설기를 맛있게 찌는 방법부터, 특별한 데코레이션을 하지 않고 그 자체로도 예쁜 레이스설기, 체크설기, 그러데이션설기, 지브라설기 등을 소개하고 있다. 특히 각종 천연가루, 과일, 잼, 팥배기 등을 활용해 다양한 색감과 맛을 내는 방법을 소개하고 있어 이 방법들만 잘 익혀두면 각자 얼마든지 응용 가능하다.

★ 절편부터 앙금까지, 꽃보다 예쁜 플라워 떡케이크
떡케이크를 데코레이션하는 방법은 다양하지만 가장 잘 어울리는 건 단연 절편플라워나 앙금플라워 등 꽃 장식이라 할 수 있다. 절편플라워는 절편 반죽의 두께에 따라 하늘하늘하게 만들 수도 있고, 동글동글 귀엽게도 표현 가능하다. 앙금플라워는 절편플라워에 비해 만들기 어려운 편이지만 한결 우아한 느낌이 나서 선물용 떡케이크를 만들 때 활용하기 좋다. 또한 같은 꽃도 어떤 스타일로 어레인지 하느냐에 따라 모양과 느낌이 전혀 다른 떡케이크가 되니, 이 책을 통해 어레인지의 기본 룰을 익히고 각자 자신만의 방법으로 예쁜 플라워 떡케이크를 완성해보자. 책 속 QR코드를 스캔하여 앙금플라워 만들기 동영상을 확인할 수 있다.

★ 베이킹 못지않은 세련된 떡케이크 완성하기
떡케이크 위에 앙금크림으로 아이싱하거나 앙금반죽으로 커버링하는 방법을 활용하면 얼핏 보기에 ‘이게 떡케이크야?’라고 놀랄 만큼 세련된 느낌의 떡케이크를 만들 수 있다. 떡케이크를 꼭 어른들 선물로 생각하기 쉬운데, 이 방법들을 따라해보면 아이들이나 젊은 여성들의 취향에도 딱 맞는 떡케이크를 완성할 수 있을 것이다. 이렇게 떡케이크 표면을 장식하는 것은 데코레이션의 목적 외에도 떡이 굳는 것을 지연시키는 역할도 하기 때문에 책 속 how-to를 따라 세련된 떡케이크를 완성해보자. 닫기

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앙금플라워 떡케이크를 만들수 있어요 vl**fptrnt | 2018-05-06 | 추천: 0 |

예전부터 앙금으로 만든 플라워 케̞에 관심이 있었는데 책을 보는 순간 눈을 너무나 즐겁게 해주는 플라워 작품에 감탄이 나왔어요. 떡케익의 종류가 단호박 설기, 녹차 설기, 흑임자 설기, 블루베리 체크 설기... 이렇게 다양하게 설기가 있다니... 만드는 방법도 자세히 나와 있어 쉽게 만들수 있을것 같아요. 앙금 커버링을 하면 시간이 지나도 마르는 것도 지연시켜줘서 나중에 먹어도 말랑함을 가질수 있게 해주는데 너무나 알고 싶었던 앙금커버링 하는 법도 배울수 있어서 ... 더보기

예전부터 앙금으로 만든 플라워 케̞에 관심이 있었는데 책을 보는 순간 눈을 너무나 즐겁게 해주는 플라워 작품에 감탄이 나왔어요. 떡케익의 종류가 단호박 설기, 녹차 설기, 흑임자 설기, 블루베리 체크 설기... 이렇게 다양하게 설기가 있다니... 만드는 방법도 자세히 나와 있어 쉽게 만들수 있을것 같아요.
앙금 커버링을 하면 시간이 지나도 마르는 것도 지연시켜줘서 나중에 먹어도 말랑함을 가질수 있게 해주는데 너무나 알고 싶었던 앙금커버링 하는 법도 배울수 있어서 좋았어요. 데코하는 꽃도 장미, 카네이션, 수국.....만드는 법도 자세히 동영상에 나와 있어서 앙금플라워을 처음 만드는 초보인 나도 걱정 없이 천천히 동영상을 보면서 꽃잎 한장 한장을 만들며 나중에 완성된 꽃을 보니 너무 예쁘고 보는 내내 눈이 즐겁던데요. 설기위에 앙심 꽃 배치하는법도 나와 있는데 책을 보고 참고하며 나 나름대로 꽃을 예쁘게 배치할수 있었어요.
절편으로 꽃을 만드는법이 있었는데 꽃들의 모양이 너무 예쁘고, 앙심다육이는 정말 정성이 더욱 들어간 작품이라고 생각했어요. 다육이를 만들어서 집에 인테리어 소품으로 두고 계속 보면 좋을것 같아요.
열심히 책을 보며 앙금 플라워 케̞을 만드는법을 계속 연습해서 가족, 친구들에게 선물하면 좋을것 같아요 닫기

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