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손경희의 수제청 정리노트 새콤달콤 나만의 홈카페 즐기기

손경희 지음 | 한국경제신문i | 2019년 04월 30일 출간
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상품상세정보
ISBN 9788947544641(8947544647)
쪽수 184쪽
크기 153 * 205 * 15 mm /381g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

이 책의 주제어

대한민국 최고의 수제청 강사, 손경희의 꼼꼼 레시피

10년 전, 9살과 7살 아이를 키우던 평범한 주부였던 지은이는 어느 날 텔레비전에서 강사 김미경의 강연을 듣게 됐다.
“꿈이란 건 네가 가장 좋아하는 것, 네 가슴을 뛰게 하는 것, 그게 꿈이야!”
한 번도 가져본 적 없던 꿈, 그저 아이를 키우는 데 집중했던 엄마, 주부의 삶에서 지은이는 꿈을 찾아보자고 마음먹었다. 요리를 할 때 가장 가슴이 뛰고, 행복하다는 걸 깨달은 그는 과일, 그중에서도 수제청을 만들기로 꿈을 정했다.
어떤 사람들은 수제청이 설탕덩어리다, 건강에 해롭다고 말을 하지만, 수제청은 원액을 그대로 마시는 것이 아니라 물에 희석해 먹는다. 어떤 인공적인 향신료나 발색제 없이 집에서도 만들어 마실 수 있는 건강한 홈메이드 음료다. 이 책은 지은이가 그동안 수제청을 만들면서 정리한 노하우를 아낌없이 담았다. 엄마의 정성과 행복한 마음을 담은 수제청, 그 비법 정리노트를 찬찬히 들여다보자.

새콤달콤 나만의 홈카페 즐기기

이 책은 수제청을 만들기 전 기본 상식, 예를 들어 용기를 소독하는 법, 수입과일을 세척하는 방법 등을 먼저 알려준다. 수입과일 세척하는 방법은 QR 코드를 통해 유튜브 동영상으로도 시청 가능하다. 또한 어디서도 보지 못한 24가지의 수제청 핵심 레시피, 천연 발효 식초 7가지, 달콤한 코디얼 4가지, 영양 만점 건조과일 10가지 레시피를 책에 꼼꼼하게 담았다. 수제청은 레몬청을 비롯한 총 8개의 수제청 만들기를 유튜브 동영상으로 배울 수 있다.
현재 수제청 전문점, ‘손경희의 허밍테이블’을 운영하고, ‘손경희수제식품아카데미’ 대표로 활동하는 지은이는 백화점 MD들에게도 호평 받을 만큼 제품력을 인정받았다. 10년간 그녀의 노하우가 담긴 이 책을 통해 가정에서도 건강한 수제청을 만들어 보자.
▶ 『수제청 정리노트』 북트레일러

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상세이미지

수제청 정리노트(손경희의) 도서 상세이미지

저자소개

저자 : 손경희

꿈을 담은 수제청 전문점 ‘손경희의 허밍테이블’과 ‘손경희수제식품아카데미’ 대표다. 10평 남짓한 작은 공간에서 사업을 시작했지만, 신세계백화점과 갤러리아백화점, 대구백화점 대백프라자 MD들에게 호평을 받을 만큼 제품력을 인정받았으며, 백화점과 팝업매장을 운영해왔다. 또한 유명 카페에 납품 및 수제음료 카페 메뉴를 개발하고 있다.
손경희의 허밍테이블을 경영한 노하우로 창업 강연을 하고 있으며, 전국 농업기술센터에서 농산물을 이용한 제품 개발 강연과 전국 자활지원센터에 제품컨설팅강연을 하고 있다. 또한 신세계백화점, 현대백화점, 대구백화점 대백프라자 등 문화센터 강사이기도 하다. 10년간 걸어온 길을 이 한 권에 정리했다. 가정에서도 건강한 수제청을 만들어 드시길 소망한다.

목차

▶ 과정을 동영상으로 볼 수 있어요.

프롤로그 5

1장. 기본 정리노트
1. 도구를 알아보아요 14
2. 당의 종류를 알아보아요 16
3. 용기 소독하는 법을 알아보아요 17
4. 수입과일 세척방법을 알아보아요 18 ▶

2장. 수제청 정리노트
1. 레몬청 26 ▶
2. 자몽청 29 ▶
3. 키위청 32
4. 감귤청 35
5. 복분자청 38
6. 파인애플청 41
7. 오렌지청 44
8. 장미오렌지청 47
9. 꿀유자청 50 ▶
10. 딸기청 53 ▶
11. 딸기레몬청 56 ▶
12. 히비스커스딸기청 59 ▶
13. 애플시나몬청 62 ▶
14. 생강청 65
15. 도라지배청 68 ▶
16. 대추레몬청 71
17. 복숭아청 74
18. 자두레몬청 77
19. 보리수청 80
20. 황매실청 83
21. 백향과청 86
22. 블루베리레몬청 89
23. 애플민트라임청 92
24. 애플망고청 95

3장. 수제식초 정리노트
1. 파인애플초 104
2. 토마토초 107
3. 장미오렌지초 110
4. 딸기초 113
5. 블루베리초 116
6. 자몽초 119
7. 복분자초 122

4장. 코디얼 정리노트
1. 오렌지레몬코디얼 132
2. 파인애플레몬코디얼 135
3. 히비스커스레몬코디얼 138
4. 진저레몬코디얼 141

5장. 건조과일 정리노트
1. 건조레몬 148
2. 건조오렌지 151
3. 건조키위 154
4. 건조파인애플 157
5. 건조사과 160
6. 건조비트 163
7. 건조감귤 166
8. 건조바나나 169
9. 건조자몽 172
10. 건조무화과 175

에필로그 178

책 속으로

믹싱볼은 과일이나 야채를 세척할 때 사용하고, 무치거나 버무리는 용기로도 사용한다. 재질은 스테인리스, 플라스틱, 유리가 있다. 유리는 투명하고, 깔끔해서 좋지만, 무겁다는 단점이 있다. 스테인리스 재질은 유리에 비해 다소 가벼운 것이 장점이지만, 산이 많은 식품을 장시간 담아 놓을 경우 녹이 발생할 수 있으니 주의해야 한다. 또한 비타민은 철과 닿으면 비타민이 파괴될 수도 있다. -15페이지

과일을 일정 비율의 설탕과 잘 버물려 두면, 과일이 설탕에 의해서 삼투압 현상이 일어난다. 이때 과일 자체의 수분과 영양분이 함께 ... 더보기

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  • 수제청 정리노트 ji**o542 | 2020-09-05 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점 구매
    한 번도 가져본 적 없던 꿈, 그저 아이를 키우는 데 집중했던 엄마, 주부의 삶에서 지은이는 꿈을 찾아보자고 마음먹었다. 요리를 할 때 가장 가슴이 뛰고, 행복하다는 걸 깨달은 그는 과일, 그중에서도 수제청을 만들기로 꿈을 정했다. 어떤 사람들은 수제청이 설탕덩어리다, 건강에 해롭다고 말을 하지만, 수제청은 원액을 그대로 마시는 것이 아니라 물에 희석해 먹는다. 어떤 인공적인 향신료나 발색제 없이 집에서도 만들어 마실 수 있는 건강한 홈메이드 음료다. 이 책은 지은이가 그동안 수제청을 만들면서 정리한 노하우를 아낌없이 담았다. 엄마... 더보기
  • 수제청 정리노트 pe**ies01 | 2020-08-29 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점 구매
    이 책은 수제청을 만들기 전 기본 상식, 예를 들어 용기를 소독하는 법, 수입과일을 세척하는 방법 등을 먼저 알려준다. 수입과일 세척하는 방법은 QR 코드를 통해 유튜브 동영상으로도 시청 가능하다. 또한 어디서도 보지 못한 24가지의 수제청 핵심 레시피, 천연 발효 식초 7가지, 달콤한 코디얼 4가지, 영양 만점 건조과일 10가지 레시피를 책에 꼼꼼하게 담았다. 수제청은 레몬청을 비롯한 총 8개의 수제청 만들기를 유튜브 동영상으로 배울 수 있다.현재 수제청 전문점, ‘손경희의 허밍테이블’을 운영하고, ‘손경희수제식품아카데미’ 대표로... 더보기
  • ϻ 책의 작가분은 자신의 이름을 넣은 손경희의 허밍테이블을 열고 자신의 이름을 브랜드화 하였다. 아이가 7살 9살일때, 김미경님의 강의를 보고 자신이 꿈을 찾는 고민을 시작하고5년을 준비하여 5년간 운영하였다. 그 중 4년은 강의도 하였다니 정말 대단하다는 생각이 든다. 평범한 주부가 정말 꿈을 찾아가는 삶. 멋지다. 나도 김미경님의 강의를 자주 보는데 항상 보고 아~ 맞아 하고 넘겼었는데 이렇게실천을 해야 꿈을 이룰 수 있구나. 요리가 좋고 과일이 좋아서 수제청을 만들기 시작하... 더보기
  • ϻ 몇 년전에 레몬청을 만들었습니다. 겨울에 차 마시는 것을 좋아해서, 직접 인터넷 검색도 하고, step by step 따라 열심히 만들었는데, 그것도 나누어 먹겠다고 엄청 만들었는데, 영 맛이 없어서 왕창 그냥 버렸던 기억이 있어요. 그 이후에 수제청은 도전하지 못하고 있습니다. 비용과 노력 대비 시원치 않았던 결과때문이예요. 그럼에도 겨울만 되면 카페의 맛있는 레몬티, 자몽티, 생강티 등등이 너무 탐났어요. 유리병에 ... 더보기
  • ϻ 한국경제신문 / 손경희의 수제청 정리노트 / 손경희 지음 무더운 여름이나 한기가 돋는 겨울, 하루에도 몇 잔씩 마시게 되는 커피보다 차가 당길 때가 있다. 젊을 땐 커피를 몇 잔씩 마셔도 몸에 이상신호가 감지되지 않았는데 아무래도 나이가 들다 보니 커피를 마시면 속이 더부룩해지거나 부대끼는 일이 자주 생겨 차에 대한 고민이 생기기 시작했던 것 같다. 더욱이 탄산음료를 마시지 않는 아이나 커피를 많이... 더보기

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