2월 새싹채소 현미김밥, 3월 냉이 된장찌개, 4월 홋잎나물 주먹밥,
5월 열무 비빔밥, 6월 당근잎 샐러드, 7월 애플민트 모히토,
8월 감자 그린빈 샐러드, 9월 둥근 애호박 볶음, 10월 아욱 토장국,
11월 무말랭이 해초 샐러드, 12월 무청 시래기 카레덮밥, 1월 텃밭채소 양념 등
제철 채소, 과일 재배팁 & 제철 요리법 57가지 수록!

“나는 가능하면 2~3일에 한 번은 제철채소를 넣은 된장국을 끓인다. 봄에는 봄동과 시금치, 여름에는 상추와 열무, 가을에는 근대와 아욱, 겨울에는 시래기와 배추가 주재료가 된다. 제철 된장국은 밥과 반찬을 준비하는 동안 끓일 수 있을 만큼 조리과정이 간단한데 어떤 음식보다도 속을 편안하게 한다. (…) 생각해보니 항상 몸이 무겁고 우울했던 시기에 먹었던 음식들은 배고픔이나 스트레스를 해소하기 위한 자극적인 음식이거나 인스턴트 음식이었다. 요즘은 직접 키운 생명력이 가득한 채소를 기본으로 하는 맑고 소화하기 편안한 음식을 가까이하다 보니, 몸과 마음이 예전과는 비교가 안 될 정도로 가볍고 여유 있어졌다.” -본문에서

열두 달 텃밭 생활 & 자연식 요리 이야기
식재료의 성질을 아는 것에서 요리는 시작됩니다!

저자는 들나물과 산나물이 앞 다투어 나오는 봄이 되면 취나물, 머위순, 부지깽이 등을 살짝 데쳐 국간장과 들기름만 넣어 무친 봄철 입맛 살리는 나물반찬을 해 먹는다. 텃밭에서 각종 열매채소와 과일을 내어주는 여름이 되면 밥상은 어느 때보다 풍성해진다. 오이, 가지, 여주, 토마토, 고추, 그린빈 등은 음성의 성질이 강해 여름철 더위에 지친 몸을 식혀주는 제철 식재료다. 가을이 되면 몸을 따뜻하게 하는 뿌리채소를 요리에 이용하고 말린 새우를 넣어 근대나 아욱 된장국을 끓여 먹는다. 겨울에는 봄부터 가을까지 틈틈이 말려둔 묵나물(호박고지, 무말랭이, 시래기 등)을 반찬으로 내놓는다.
오이, 가지, 토마토, 잎채소같이 수분이 많은 채소들은 더운 여름 우리 몸의 열을 식혀주고, 무, 당근, 우엉, 생강, 연근 등과 같은 뿌리채소들은 추운 겨울 동안 우리 몸을 따뜻하게 유지시키는 데 도움을 주는 대표적인 식재료다. 이렇듯 제철 채소와 과일에는 그 계절의 에너지를 담고 있다. 인간도 자연의 일부이기에 자연의 시간에 맞춰 자란 식재료들로 우리 몸을 유지할 때 몸과 마음의 건강과 평화를 기대할 수 있다.

소박하고 자연스럽게!
텃밭을 가꾸듯 나의 삶도 정성스럽게 가꿉니다

저자는 ‘잘 먹는다’는 것은 식재료의 특징을 아는 것에서부터 시작된다고 말한다. 누군가를 알아가는 데 시간과 노력이 필요한 것처럼, 음식의 재료가 되는 식재료를 알아가는 데도 나름의 시간과 정성이 필요하다고 생각하며 텃밭을 가꾸고 있다고 한다. 몸을 차게 하거나 따뜻하게 하거나, 마음을 흥분시키거나 차분하게 하는 등, 식재료는 저마다의 성질을 가지고 있다. 식재료의 성질을 이해하지 못하면 단지 예쁘게 보이거나 입맛을 자극하는 요리를 하게 되기 쉽다.
‘자연스럽다’의 사전적 의미는 스스로 자(自), 그럴 연(然)을 사용하여, ‘스스로 그러하다’라는 의미를 담고 있다. 애쓰거나 억지로 꾸미지 않고 순리에 맞다는 뜻이다. 자연스럽게 먹는다거나 자연스럽게 생활하는 것이 오히려 더 어려운 시대에 살고 있는 요즘, 잠시 내 몸과 마음에 집중해 나에게 편안한 음식이 무엇이며 자연스럽게 먹는 것이 무엇인가를 질문해보자.

“‘도시에 살면서 내 손으로 직접 키운 채소를 식탁에 올릴 수 있을까?’ 하는 마음으로 시작한 텃밭 가꾸기. 이제 텃밭은 내가 평화로워지는 장소로 바뀌었습니다. 텃밭에만 가면 이상하리만치 마음의 불안도 걱정도 차분하게 가라앉는 것을 느낍니다. 육체의 양식을 내어주기 전에 마음의 양식을 먼저 내어주는 곳. 삶을 아름답게 가꾸라고 말없이 응원해주는 곳. 저에게 텃밭은 그런 곳이랍니다. 그렇게 오늘도 텃밭을 가꾸는 마음으로 나의 삶도 정성스럽게 가꾸게 됩니다.” -본문에서