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디저트 데이즈 블렌디가 소개하는 파리의 베이킹

홍은경 지음 | 책밥 | 2020년 05월 04일 출간
| 5점 만점에 5점 리뷰 13개 리뷰쓰기
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상품상세정보
ISBN 9791190641043(1190641046)
쪽수 284쪽
크기 190 * 250 * 22 mm /704g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

빵과 과자를 사랑하는 빵순이, 과자순이들은 모두 모여라!

예쁜 자녀를 위해, 사랑하는 가족을 위해, 특별한 티타임을 위해 빵과 과자를 구워온 그녀들, 디저트 숍이나 카페 창업을 계획하며 제2의 인생 설계로 바쁜 사람들, 이미 카페를 운영하고 있지만 커피만으로는 22% 부족함을 느껴 새로운 돌파구를 찾는 카페 사장님들! 무엇보다 한 입 문 디저트만으로 행복을 느끼는 빵순이·과자순이들의 필요를 모아 모아서 준비했다! 당신의 시간에 달콤함을 더해주는 「디저트 데이즈」를 만나보자!

상세이미지

디저트 데이즈 도서 상세이미지

저자소개

저자 : 홍은경

프랑스 디자인 브랜드를 독점 수입하던 일이 프랑스 디저트에 대한 관심으로 이어져 몇 년 전부터 매년 벨루이 콩세이, 프랑스 국립제과학교(ENSP)등의 단기 연수를 통해 베이킹을 공부하고 있다. 현재는 도곡동에 위치한 블렌디스튜디오에서 베이킹클래스를 진행하고 있다.
인스타그램 @byblend

목차

Partie 1. 생생하게 살아 숨 쉬는 마레 지구의 디저트

SHOP TOUR
Yann Couvreur Patisserie 얀 쿠브레 파티시에르 / Michalak 미샬락 / Une Glace a Paris 윈 글라스 아 파리 / Maison Aleph 메종 알레프 / L'eclair de Genie 에끌레어 드 제니 / Boulangerie Utopie 블랑주리 유토피

HOW TO MAKE
| 패블로바 Pavlova |
Tropical Pavlova 트로피컬 패블로바
Redberry Pavlova 레드베리 패블로바

| 키슈 Quiche |
Truffle Quiche 트러플 키슈
Spinach Bacon Quiche 시금치 베이컨 키슈
Avocado Salmon Quiche 아보카도 연어 키슈

| 잼 Confiture |
Orange Passion Fruit Confiture 오렌지 패션후르츠 잼
Strawberry Rhubarb Confiture 딸기 루바브 잼
Wine Fig Confiture 와인 무화과 잼

| 에끌레어 Eclair |
Pistachio Berry Eclair 피스타치오 베리 에끌레어
Choco Pecan Eclair 초코 피칸 에끌레어

Partie 2. 반짝반짝 빛나는 샹젤리제 거리의 디저트

SHOP TOUR
Laduree 라뒤레 / Pierre Herm? Paris 피에르 에르메 / Stohrer 숍 스토헤

HOW TO MAKE
| 마카롱 Macaron |
Vanilla Macaron 바닐라 마카롱
Wine Fig Macaron 와인 무화과 마카롱
Berry Rose Macaron Cake 베리로즈 마카롱 케이크
Orange Passion Fruit Macaron 오렌지 패션후르츠 마카롱
Caramel Macaron 캐러멜 마카롱

Partie 3. 유서 깊은 그곳, 콩코르드 광장과 마들렌 광장 근처의 디저트

SHOP TOUR
Angelina 안젤리나 / La Patisserie du Meurice par Cedric Grolet / 라 파티시에르 르 뫼리스 파 세드릭 그롤레 / Fauchon 포숑

HOW TO MAKE
| 몽블랑 Montblanc |
Montblanc Tarte 몽블랑 타르트

| 초콜릿 Chocolate |
Real Chocolate 리얼 초코 우유
Berry White Chocolate 베리 화이트초코 우

| 파트 드 프뤼 p?te de fruits |
Strawberry P?te de Fruits 딸기 과일젤리
Mandarin P?te de Fruits 만다린 오렌지 과일젤리
Kiwi lime fruit P?te de Fruits 키위라임 과일젤리

| 파리 브레스트 Paris-Brest |
Paris-Brest Hazelnut 파리 브레스트 헤이즐넛

Partie 4. 사랑 가득 낭만 가득 몽마르트르 언덕의 디저트

SHOP TOUR
Patisserie Gilles Marchal 파티시에르 질 마르샬 / La Goutte D'Or Patisserie 라 구뜨 도르 / Boris Lume Patisserie Boulangerie 보리스 뤼메 파티시에르 블랑주리 / Mesdemoiselles Madeleines 마드모아젤 마들렌 / Popelini 포펠리니

HOW TO MAKE
| 마들렌 Madeleine |
Honey Madeleine 허니 마들렌
Basil Orange Madeleine 바질 오렌지 마들렌
Almond Chocolate Madeleine 아몬드 초콜릿

| 타르트 Tarte |
Lemon Meringue Tarte 레몬 머랭 타르트
Berry Berry Tarte 베리베리 타르트
Hazelnut Caramel Tarte 헤이즐넛 캐러멜 타르트
Blueberry Tarte 블루베리 타르트

| 파트 아 슈 P?te ? choux |
Chouquette 슈게트
Orange Passion Fruit Choux 오렌지 패션후르츠 쿠키슈
Berry Rose Choux 베리로즈 슈

Partie 5. 프랑스의 상징 에펠 탑과 봉 마르셰 근처의 디저트들

SHOP TOUR
Carette 카레트 / Karamel Paris 캐러멜 파리 / Fou de P?tisserie Boutique 포 드 파티시에르 부티크 / Aux deux Canel?s 오 두 카늘레 / Un Dimanche a Paris 엉 디망슈 아 파리

HOW TO MAKE

| 쿠키 Cookie |
Choco Pecan Caramel Cookie초코 피칸 캐러멜 쿠키
White Macadamia Cookie 화이트 마카다미아 쿠키

| 피낭시에 Financier |
Hazelnut Financier 헤이즐넛 피낭시에
Berry Pistachio Financier 베리 피스타치오 피낭시에

Partie 6. 짙은 향기 깊은 여운 보르도의 디저트들

SHOP TOUR
Le Boulanger de I'Hotel de bille Joceteur 르 불랑제 드 로텔 드 빌 / Baillardran 바이아르당 / La Toque Cuivree 라 토크 쿠이브레 / La Patisserie 라 파티시에르 / Pierre MATHIEU Patissier Bordelais 피에르 마티유 / Aux Merveilleux de Fred 오 메르빌류 드 프레드

HOW TO MAKE
| 카늘레 Canel?s |
Rum Vanilla Canel?s 럼 바닐라 카늘레
Chocolate Canel?s 초콜릿 카늘레
Orange Coconut Canel?s 오렌지 코코넛 카늘레
Mini Canel?s 미니 카늘레

출판사 서평

[구성 특징]
파리 디저트, 블렌디 레시피
총 6개의 파트로 구성된 「디저트 데이즈」는 가장 가보고 싶은 파리 곳곳의 디저트 숍 탐방으로 시작된다. 마레 지구, 샹젤리제 거리, 콩코르드 광장과 마들렌 광장, 파리에서 빼놓을 수 없는 몽마르트르와 보르도 지역 등이 그곳!
지금 파리를 있게 한 유명 셰프들과 그들이 일궈놓은 디저트 숍은 파리의 베이킹 역사를 그대로 보여준다. 새로운 디저트를 만들고 싶다면 디저트의 트렌드가 시작되는 파리를 주목하자! 현지 사진작가와 함께 한 감성적인 파리 풍경 사진은 덤~
본격적인 레시피로 ... 더보기

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  • 디저트 데이즈 fv**47 | 2020-06-21 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    요새 집에서 하는 취미 들이 많이 뜨고 있는데 하고 싶지만 마음 속에만 간직하고 있었던 디저트를 배울 수 있어서 좋았습니다 일반적으로 요리책은 요리이름, 과정, 팁 정도로 나누어져 있어서 그냥 레시북을 산 기분이 제일 컸는데 이 책은 요리법이 나오기전에 파리나 가게 들에 대한 간단한 설명이 있어서 디저트에 대한 기대감을 높여준 것 같아요 그리고 막연하게 쿠키, 마카롱 같은 디저트 외에도 음료나 잼 등에 대한 레시피도 있어서 이 한 권으로 디저트를 많이 알 수 있는 시간이 었습니다. 디저트 퀄리티도 좋고 요리법도 잘 설명되어있어서 ... 더보기
  • 평소에 빵 만들기에 관심이 많아 도구도 사두었지만 막상 제빵을 하려니 비슷비슷한 빵을 만드는 것도 그렇고해서 다소 흥미를 느끼지 못하고 있었는데 이 책을 보면서 정말 제대로 이번에는 해봐야겠다는 생각이 마구마구 들었습니다. 우선 상큼한 디저트들이 가득한 이 책을 보면서 책장을 넘기며 우와~ 정말 맛있어 보인다는 생각도 했고 무엇보다도 직접 만들어야 겠다는 생각도 하게 되었답니다.       빵 만들기나 디저트 만들기에 관련된 책들이 시중에 엄청나게 많습니다. 그래서 어떤 책을 골라야할지... 더보기
  • 디저트 천국! 너무 모르는 것도 많고, 맛있는 것도 많은 디저트 디저트 데이에서 소개하는 디저트들을 진짜 꼭 만들어 먹고싶다~~^^ 빵과 과자 등 디저트를 사랑하는 빵순이들은 책 참고하며, ㅎㅎㅎㅎㅎ 달콤한 매력의 빠져보아요 베이킹 초보분들을 위해 간단하게 알기 쉽게 정리되어 있는 찐 레시피네요! 파리에도 가보고싶어요 더보기
  •                    코로나 바이러스영향으로 요즘 집에서 거의 매일 홈베이킹을 하다보니 평소에 하던 레시피 이외에 색다른 레시피를 찾아 인터넷을 헤매는게 하루시작이 되어 버렸어요.  열심히 검색을 하다가 발견한 디저트 도서! 색다른 디저트의 레시피...게다가 신혼여행으로 난생처음 여행했던 파리의 디저트들이 담긴 레시피북! [디저트 데이즈 DISSERT D... 더보기
  • 디저트 데이즈 so**o22 | 2020-05-19 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
        코로나로 인해 사람들이 집에 머무는 시간이 늘어나면서 손으로 무엇인가를 만드는 것이 유행이 되었다. 유튜브에 빵 만드는 영상의 조회수도 그렇게 많이 올랐다고. ... 더보기

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