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냉장고에 만들어 두는 빵 항상 갓 구운 빵을 먹을 수 있다!

요시나가 마이코 지음 | 양정우 옮김 | 박영경 감수 | 도림북스 | 2018년 10월 05일 출간
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상품상세정보
ISBN 9791187384083(1187384089)
쪽수 96쪽
크기 196 * 261 * 6 mm /336g 판형알림
이 책의 원서/번역서 冷藏庫で作りおきパンいつでも燒きたて/吉永麻衣子

책소개

이 책이 속한 분야

이 책의 주제어

집에서도 간단하게 맛있는 빵을 만들 수 있다!

누구나 쉽게 따라 할 수 있는 빵과 간식 레시피 67가지를 담은 『냉장고에 만들어 두는 빵』. 바쁜 엄마라도, 바쁜 직장인이라도 매일 빵을 구울 수 있는 방법을 담은 책이다. 밤에 재료를 섞어 냉장고에서 발효시키기만 하면 되는 것이 바로 만들어 두는 빵이다. 냉장고에 반죽이 쌓여 있으면, 먹고 싶을 때 또는 가족이나 친구가 만들어달라고 할 때 언제나 바로 구워서 즐길 수 있다.

저자는 이 책에서 빵을 만들 때 여러 가지 공정이 있지만 최대한 공정을 생략하고 재료가 적어도 안심할 수 있는 것으로 또 슈퍼에서 쉽게 구할 수 있는 것으로 레시피를 만들어 소개한다. 플레인 반죽, 통밀 반죽, 단과자 반죽, 채소 반죽으로 만드는 빵과 간식 레시피 67가지 외에 빵과 어울리는 음식과 음료 레시피 4개도 함께 소개한다.

상세이미지

냉장고에 만들어 두는 빵 도서 상세이미지

저자소개

저자 : 요시나가 마이코

저자 요시나가 마이코
효고 현(兵庫?) 다카라즈카 시(?塚市) 출신. 세이신(聖心) 여자대학교 졸업 후 일반 기업에 들어가 법인 영업과 신규사업 설립을 담당했다. 결혼하면서 퇴직하고 카페 주방에서 일하기도 했고, 전문학교에서 강의도 했다. 일본 보그 사 해피퀸 설립 스태프와 강사로 활동하다가, 2009년 7월 자택에서 쿠킹 스튜디오 minna를 시작했다. 엄마에게 친절한 레시피와 아이를 동반하는 스타일이 인기다. 잡지에 레시피 제공, 기업과 공동으로 레시피 개발, 인터넷에서 집필활동, 각지에서의 강습회 등 폭넓게 활동하고 있다. 저서로 《맛있고 귀엽고 작은 빵》(마린 기획), 《간단 쫄깃쫄깃 브레드스틱》(토모니신쵸샤), 《간단 쫄깃 폭신 도데카 빵》(토모니신쵸샤)이 있다.
일본을 비롯해 세계에서 활동하는 [우리 집 빵 마스터]는 시작한지 3개월 만에 120명이 되었고 점점 늘어나고 있다.

역자 : 양정우

역자 양정우
대학에서 영문학과 일문학을 공부했다. 우리와 비슷하면서도 다른 일본의 언어와 문화에 관심이 많다. 10여 년 넘게 출판편집자로 일하며, 간간이 번역도 하고 있다. 번역한 책으로는 《매듭으로 만드는 팔찌 & 액세서리 DIY》가 있다.

감수 : 박영경

감수자 박영경 (아키라)
INBP(프랑스 국립제빵학교)를 수료했다. 현재 베이킹아카데미 [오후의 빵집]을 운영하며 다양한 빵 수업을 진행하고 있다. 《오븐엔조이 홈베이킹》 《오븐엔조이 미니 오븐 요리》 《홈베이킹 바이블》을 공저하였다.

목차

PART 1
평일에 편하게 항상 갓 구운 빵을!
만들어 두는 빵 생활
만들어 두는 반죽?기본 만드는 방법
만들어 두는 반죽?기본 재료
만들어 두는 반죽?덩어리 반죽으로 5일 보존 코스
만들어 두는 반죽?분할?성형해서 3일 보존 코스

플레인 반죽으로 평일 아침
5 DAYS
1일째 둥근 빵 / 원플레이트 디시
2일째 컬러풀 브레드스틱
3일째 자른 빵 샌드위치
4일째 더블 치즈 빵
5일째 콘마요 치즈 빵

단과자 반죽으로 간식 시간
3 DAYS
1일째 초코 빵 / 핫초코
2일째 시나몬 롤
3일째 버터톱

통밀 반죽으로 평일 5일간
5 DAYS
1일째 브레드스틱 / 토마토소스 햄버거
2일째 비엔나 롤
3일째 호두, 고르곤졸라 둥근 빵
4일째 랩 샌드위치
5일째 베이컨 새우

채소 반죽으로 건강한 빵
3 DAYS
1일째 토마토 빵 / 채소 샐러드
2일째 토마토 모차렐라 빵
3일째 토마토 포카치아

이 책에서 사용하는 빵의 주요 재료

PART 2
매일 만들어 두는 빵
반죽별 미니 빵 응용

플레인 반죽으로
블록 베이컨 빵
카레 빵
소금 빵
우엉과 명란 새우
롱 소시지 빵
차조기 치즈 롤

단과자 반죽으로
멜론 빵
초코 크루아상
팥빵
그림그리기 빵
마시멜로우 피자
아몬드 롤

통밀 반죽으로
올리브 빵
베이글
치즈 베이글
피타 빵
밤 크림 빵
무화과 빵

채소 반죽으로
호박 크림치즈 빵
치즈 시금치 빵
시금치 난
당근 반죽 샌드위치
당근 빵
블루베리 빵

처음 먹는 빵은 엄마가 손수 만든 빵으로!
부모와 아이들이 행복해지는 빵 프로젝트
손으로 움켜쥐는 이유식 브레드스틱
파래 빵, 바나나 빵, 양배추 빵, 콩가루 빵

PART 3
매일 갓 구운 빵 크게 굽기
큰 빵 응용
미니 식빵
뜯어 먹는 빵
뜯어 먹는 사자 빵
잼 빵
토마토 모차렐라 피자
초프
포카치아
밀크 하스

이 책에서 사용하는 빵의 주요 도구

PART 4
만들어 두는 반죽으로
손쉽게 만드는 간식
플레인 스콘
호두 메이플 스콘
파슬리 스콘
레드 빈 스콘
말차&화이트 초코 스콘

플레인 빵 케이크
마카다미아 빵 케이크
바나나와 두유 빵 케이크
폭신폭신 빵 케이크
쌀가루 빵 케이크

도넛
코코아 도넛
팥 도넛
구운 도넛

끝마치며

출판사 서평

항상 갓 구운 빵을 먹을 수 있다!
집에서도 간단하게 훨씬 맛있는 빵을 만들 수 있다!

부엌에서 갓 구운 빵 냄새가 나는 일상
‘만들어 두는 빵’과 함께라면 사실 간단해요.
밤에 재료를 섞어 냉장고에서 발효시키기만 하면 되거든요.

빵은 가게에서 사는 것이라고 생각하는 분들에게 집에서도 간단하게 훨씬 맛있는 빵을 만들 수 있다는 것을 알려줍니다. 바쁜 엄마라도, 바쁜 직장인이라도 매일 빵을 구울 수 있는 방법이 《냉장고에 만들어 두는 빵》에 모두 담겨 있습니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 빵과 간식 레시피 67가지... 더보기

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