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빵처럼 따뜻하고 디저트처럼 달콤한 셰므아 이효진의 쉬운 베이킹 수업

이효진 지음 | 강미희 사진 | 성안북스 | 2018년 05월 28일 출간
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상품상세정보
ISBN 9788970673394(8970673393)
쪽수 448쪽
크기 191 * 250 * 27 mm /1134g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

이 책의 주제어

집에서도 쉽게, 전문가처럼 예쁘게 빵과 디저트를 만들고 싶은 홈베이커들을 위한 교과서!

베이킹 전문가이자 SNS 등 인스타그램 라방(라이브 방송) 스타인 이효진의 홈베이킹 노하우와 팁까지 아낌없이 고스란히 담은 『셰므아 이효진의 쉬운 베이킹 수업』. 홈베이킹 분야의 기초이자 기본이며, 달달하고 짭조름하고, 바삭하고 폭신하고, 다양한 맛과 식감을 고려한 빵과 디저트의 스테디셀러 품목 90여 가지와 다양한 응용이 가능한 방법까지 모두 담았다. 집에서 만들기 쉬운 빵과 디저트 중 일상 속에서 만들고 싶고 활용도 높은 품목으로 골고루 엄선하고 그동안 베이킹 클래스를 진행하면서 반응이 좋았던 품목들로 구성했다. 베이킹을 접해보지 않은 초보자들이 책만으로 모든 레시피를 숙달하기에 어려움이 있을 수 있어 동영상만큼 최대한 과정을 자세하게 설명하고자 했다.
▶ 『셰므아 이효진의 쉬운 베이킹 수업』 저자 동영상 강의

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상세이미지

셰므아 이효진의 쉬운 베이킹 수업(빵처럼 따뜻하고 디저트처럼 달콤한) 도서 상세이미지

저자소개

저자가 속한 분야

저자 이효진은 미국에서 중·고등학교를 다닌 뒤 귀국해 한국의 고등학교를 졸업, 이화여자대학교에서 정치외교학과 국제학을 공부했다. 학교 주변이 맛집 천국이라 바지런히 돌아다니며 맛에 대한 열정을 발산했다. 졸업 직후 도쿄 게이오기주쿠대학 대학원에서 수학하던 중 일본의 요리 및 디저트 문화에 매료, 일본의 특색 있는 여러 음식점에서 아르바이트하며 요리의 세계에 빠졌고 일본 요리책을 수집하기 시작했다. 귀국 후 서울대학교 국제대학원에 진학, 일본지역학을 공부하며 일본의 기업들이 어떻게 소비자의 수요에 맞는 제품을 만드는지 공부하였다. 그 와중에 두 아이가 태어나 ‘어떻게 하면 건강하며 쉽고 맛있는 음식을 만들어 가족에게 먹일까?’ 고민하고 연구하는 나날의 연속을 보냈다. 특히 집에서도 쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리와 디저트에 관심을 두었기에 각 지방의 특색 있는 베이킹 수업을 들으며 케이크 데코레이션 과정을 수료하고 설탕 공예 자격증을 취득하였다. 또한 프랑스 르꼬르동 블루, 일본 동경제과학교 등에서도 단기 수업을 들으며 디저트 만드는 것을 업으로 꿈꾸다 수제 디저트 판매와 베이킹 수업을 겸하는 ‘chez moi(셰므아)’를 열었다. 2015년 3월부터 매일 인스타그램에 [#쉬운레시피] 태그를 단 게시물을
업로드하며 쉽고 건강한 홈베이킹 레시피를 공유하고 있다. 집에서도 만들기 쉬운 예쁜 디저트 레시피부터 차츰 한 끼 식사로도 손색없는 가정식 레시피까지 업로드하여 어느새 홈 카페, 빵이 있는 식탁에 어울리는 다양한 레시피를 갖추게 되었다. 밝고 도전을 좋아하는 성격이며 늘 부지런한 엄마이자 아내이다. 좋아하는 것이 많아 하루가 조금은 벅찰 때도 있지만, 아무리 공부해도 끝이 없는 요리의 세계에서 여전히 즐겁게 생활하고 있다. 바쁜 와중에도 쇼콜라티에, 바리스타, 로푸드 지도자, 아동 요리 지도사 등의 과정을 이수, 자격증을 취득하고 르꼬르동블루에서 제과와 제빵 과정을 마쳤다. 베이킹 수업과 백화점 문화센터 강의를 진행하고 있으며, 행남사(구, 행남자기)의 크리에이티브 디렉터로서 셰므아 에디션 식기 출시를 앞두고 있다. 2018년 하반기에는 미국으로 거처를 옮겨 뉴욕대학교 음식학 대학원에서 학업을 수행하며 활발히 음식 관련 활동을 진행할 예정이다.

인스타그램 : chezmoi2013│블로그 : chezmoi.kr│Story.kakao.com/chezmoi_2013

사진 : 강미희

목차

Basic Lesson
따뜻한 빵과 달콤한 디저트를 만들기 전에

셰므아의 베이킹 수업에서 필요한 재료 이야기
셰므아의 베이킹 수업에서 필요한 도구 이야기
빵과 디저트를 만들기 전에 알아야 할 것들
맛있는 빵을 굽는 비결
맛있는 디저트를 굽는 비결

PART1 따뜻하고 든든한 빵

LESSON 1
치댈 필요 없이 쉽게 만드는 무반죽 빵
생크림 식빵
바나나 빵
땅콩버터 빵
감자 치아바타
초콜릿 빵
피자
크루아상
100% 통밀빵

QUICK BREADS
무반죽에 발효도 필요 없는 빵
소다 빵
맥주 빵
핀란드식 호밀 빵

LESSON 2
식사로 좋은 건강한 빵

베이컨 바게트
뺑 드 깜빠뉴
탕종 식빵
베이글
잉글리시 머핀
모닝 빵
두부 빵
프렛즐
파니니
푸가스

LESSON 3
브런치나 간식으로 좋은 맛있는 빵

구겔호프
시나몬 롤
단팥 빵
소시지 빵
모카 빵
소라 빵
소보로 빵
카레 빵

몽키 브레드

LESSON 4
빵의 든든함과 쿠키의 바삭함이 좋은 스콘 & 비스킷

생크림 스콘
클래식 스콘
치즈 스콘
허니 스콘
핫 비스킷
쏠티 비스킷

PART2 달콤하고 예쁜 디저트

LESSON 5
기분이 좋아지는 케이크

블루베리 컵케이크
레드벨벳 컵케이크
쉬폰 케이크
롤 케이크
카스테라
레몬 위캔드
생크림 파운드 케이크
레어 치즈 케이크
정통 티라미수
브라우니
당근 케이크
슈톨렌

LESSON 6
바사삭 오독오독 맛있는 쿠키

아이스크림 스쿱 쿠키
머랭 쿠키
사브레
쇼트브레드
비스코티
스테인드 글래스 쿠키
플랩잭
플로렌틴 쿠키
아몬드 튀일
리프 파이
스노우볼 쿠키
시나몬 비스코티

LESSON 7
깊은 풍미가 좋은 구움과자

갈레트 브르통
마들렌
피낭시에
마카롱
다쿠아즈
레이디핑거
까늘레

LESSON 8
브런치와 한 끼 식사로 좋은 타르트&키슈

초콜릿 타르트
과일 타르트
호두 타르트
에그 타르트
키슈

LESSON 9
행복한 디저트

우피 파이
에클레어
레몬바
바나나 푸딩
체리 코블러
올드패션드 도넛

출판사 서평

“홈베이커들의 교과서!”
“종합 선물 같은 베이킹 책”
세상의 모든 빵순이들 모여라!
베이킹 전문가이자 ‘라방 스타’ 이효진 쌤의 노하우와 비밀스런 팁 대방출!
집에서 구워 따뜻한 온기가 있는 건강한 빵과 예쁜 디저트 즐기기
SNS ‘라방’으로 책에 소개한 품목 A/S 강의와 실시간 소통!
(카카오스토리 팔로워 7만 2천명, 인스타그램 3만 5천명 등 SNS 팔로워 110,218명!)

베이킹 전문가이자 SNS 등 인스타그램 ‘라방(라이브 방송) 스타’인 이효진 쌤의 홈베이킹 노하우와 비밀스런 팁까지 아낌없이 고스란히... 더보기

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  • 쉽고 재미있게.. hs**55 | 2018-06-26 | 추천: 0 | 5점 만점에 4점
    요리책 치고는 매우 두껍고 많은 양이 담겨 있는 것에 놀랏지만 그 내용은 너무 알차다. 더보기
  • 책을 보고 놀란건 두툼한 책두께에 일단 놀랐습니다. 이렇게 두껍다는건 많은 레시피나 팁이 수록되어있다는 것이기에 보기도 전에 기대감 UP~ 그리고 이희진님의 정성도 그만큼 들어간것같아 책 보는것만으로도 배부른 기분이었습니다.ㅎ저주받은 곰손이라 늘 부엌만 엉망으로 만들고 실패하기 일쑤여서 잠시 베이킹에서 쉬고있지만 그래도 책이며, 도구며, 베이킹에 관련된 것에는 유난히 욕심을 부리게 되네요. 여전히 초보에서 벗어나지 못하는 곰손들도 두손들고 환영할만한 [셰므아 이효진의 쉬운 베이킹 수업]은 제빵과 제과를 모두 만들어볼수 있는 레시피가... 더보기
  • 먹을 거리에 대한 걱정으로 건강하고 직접 만드는 것에 대한 관심이 많습니다. 그래서 베이킹, 디저트에 대한 책과 영상들도 보고 따라 해보곤 합니다. 보기엔 쉬어 보이는데, 막상 하려고 하면 세밀함이 어렵고 실패할때도 자주 있지만 뿌듯해하며 합니다. 유튜브와 홈베이킹클래스로 유명한 셰므아 이효진! 문화센터에 가서 직접 배우고 싶지만 어려웠던 수업을 책으로, 또 유튜브로 중간 과정을 그대로 보면서 할 수 있는  다양한 선택가능한 레시피~ 단순한 빵에서 벗어나 비장의 무기를 얻는 듯한 뿌듯함을 주는 풍성하고 알찬 내용... 더보기
  • 책 속의 레시피는 물론 동영상을 보면서 베이킹을 할 수 있어서 좋은 것 같아요. 더보기
  • 빵을 원래 좋아하는데다, 내가 직접 건강한 재료로 빵을 만든다는 생각에 제빵을 위한 소소한 기구들과 제빵기와 미니 오븐 이용해서 따뜻한 빵을 만들어서 먹고 있습니다. 처음 단순한 식빵에서 시작해서 여러 책들을 보고 조금더 기술이 늘어서 간단한 쿠키정도는 가능한데 매번 성공하는 것도 아니고 들쑥날쑥하네요. 체계적으로 제빵의 기본이 되는 재료들과 기본도구들에서 부터 처음이자 끝이라 할 수 있는 계량, 반죽 부터 집고 넘어가네요. 단계별 코스처럼 난이도를 달리하는 제빵들~파트별로 잘 나뉘어 있어서 원하는 빵과 디저트를 골라 바로 따... 더보기

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