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쌀구움과자 모락모락 테이블의 쌀베이킹 과자 레시피 52

장여진 , 채미희 지음 | 경향미디어 | 2020년 06월 26일 출간
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상품상세정보
ISBN 9788965183082(8965183081)
쪽수 272쪽
크기 189 * 250 * 20 mm /829g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

이 책의 주제어

쌀가루로 만든 구움과자는
소화가 잘돼서 먹으면 속이 편해요!
쌀가루 종류별 비교 사진 수록

쌀가루로 예쁘고 맛있는 구움과자를 만들어 보세요!
이제 쌀가루로 예쁘고 맛있는 구움과자를 집에서 만들어 보세요. 아토피나 알레르기 때문에 밀가루를 못 먹는 사람도 맛있는 구움과자를 먹을 수 있어요. 어떤 재료로 만들었는지 말해 주지 않으면 아무도 밀가루인지 쌀가루인지 눈치채지 못할 정도로 외형 면에서나 식감에서 차이가 없답니다. 쌀가루로 만든 마들렌, 피낭시에, 쿠키, 파운드케이크, 머핀, 다쿠아즈, 구움찰떡, 타르트, 스콘 52종을 실었어요. 우리 쌀로 만든 건강한 베이킹을 즐겨 보세요.

초보 베이커도 쉽게 따라 할 수 있어요!
쌀가루로 만들어 건강에 좋으면서도 아토피 걱정 없이 안심하고 먹을 수 있는 레시피들을 실었습니다. 오랜 시간 쌀가루로 떡을 만들던 저자가 우리나라 전통 재료인 잣, 곶감, 대추, 인삼, 감태를 이용해 만든 새로운 레시피도 소개했어요. 전통 재료들은 기대 이상으로 베이킹과 잘 어울린답니다. 각 구움과자별로 ‘기초 다지기’를 실어 구움과자의 유래를 비롯하여 과자를 만들기 전에 준비해야 할 것들을 소개하고, 상세한 과정 사진과 친절한 설명을 실어 베이킹을 처음 하는 사람이라도 쉽게 따라 할 수 있어요.

상세이미지

쌀구움과자 도서 상세이미지

저자소개

저자가 속한 분야

궁중병과원 떡ㆍ한과전문과정과 나카무라아카데미 제과전문과정을 수료하였다. 현재 ‘모락모락 테이블’이라는 떡&한과 클래스를 운영하며, 한국병과교육협회장으로 활동하고 있다. 쌀로 만드는 모든 것에 관심을 두고 떡과 베이킹을 열심히 하고 가르치고 있다. 저서로 『예쁘고 맛있고 만들기 쉬운 사계절 떡』, 『예쁘고 맛있고 만들기 쉬운 떡』, 『절편플라워』(공저), 『플라워떡케이크』(공저), 『참 쉬운 떡 만들기』, 『나의 첫 화과자 레시피』, 『나의 첫 번째 보자기 포장』(공저)이 있다.
instagram morakmorak_ | www.morak-morak.com

저자 : 채미희

나카무라아카데미 제과전문과정을?수료하였다. 현재 ‘아뜰리에미’라는 베이킹 공방을?운영하며, 문화센터 강사로 활동하고 있다. 쌍둥이 딸에게 먹일 건강한 과자를 연구하고?가르치고 있다.
instagram baking_atelier_mii?

목차

prologue
쌀구움과자를 만들 때 필요한 도구
쌀구움과자를 만들 때 필요한 재료

PART 1 마들렌
1 허니 마들렌
2 유자 마들렌
3 초코초코 마들렌
4 라즈베리 마들렌
5 화이트모카 마들렌

PART 2 피낭시에
1 허니 피낭시에
2 땅콩 피낭시에
3 얼그레이 피낭시에
4 쑥 & 콩가루 피낭시에
5 검정깨 크럼블 피낭시에

PART 3 쿠키
1 크로캉
2 대추 쿠키
3 땅콩 머랭 쿠키 / 땅콩 머랭 쑥 쿠키
4 조청 초콜릿 쿠키
5 갈레트 브루통
6 플로랑탱
7 검정깨 로미아스
8 초코 로미아스
9 감태 땅콩 튀일
10 아몬드 튀일
11 초코 스노볼
12 단호박 롤 쿠키

PART 4 파운드케이크
1 잣 파운드케이크
2 대추 인삼 파운드케이크
3 곶감 파운드케이크
4 무화과 파운드케이크
5 말차 단팥 연유 파운드케이크
6 블루베리 파운드케이크
7 금귤 파운드케이크
8 애플 시나몬 파운드케이크

PART 5. 머핀
1 딸기 머핀
2 오레오 머핀
3 쌀 달걀빵 머핀
4 쑥콩 머핀
5 단호박 크림치즈 머핀

PART 6 다쿠아즈
1 검정깨 다쿠아즈
2 인절미 & 쑥 다쿠아즈
3 유자 다쿠아즈
4 오레오 다쿠아즈

PART 7 구움찰떡
1 찰떡 브라우니
2 단호박 구움찰떡
3 쑥&팥 구움찰떡
4 말차 찰떡 브라우니
5 모카 구움찰떡

PART 8 타르트
1 캐러멜 너트 타르트
2 밤 타르트
3 블루베리 타르트
4 초코 타르트
5 피칸 타르트

PART 9 스콘
1 플레인 스콘
2 유자 스콘
3 팥앙금 스콘

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  • 쌀구움과자 wj**p76 | 2020-07-17 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
      밀가루로 만든 빵을 또다른 제품들을 저희 엄마가 언니는 잘 소화를 시키지를 못하고 속이 항상 더부룩해하세요 그래서 항상 쌀로 만든 레시피를 찾아보지만 잘 안되더라고요 그런데 쌀구움과자 책을 만나게 되었고 책을 한장한장 잘 넘겨보며 읽어보았죠 초보분들을 위한 도구설명 그리고 책에서 사용한 재료설명 하나하나 잘 정리가 되어있고 만드는 과정도 여려컷으로 잘 정리가 되어있어서 만드는데 무리가 없겠다는 생각이 들었습니다~ 언니가 엄마를 위해 지금부터 하나하나 잘 만들어서 맛있게 먹어봐야겠습니다~^^   더보기
  • <서평>쌀구움과자 gh**1218 | 2020-07-13 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    imgId" : "SEDOC-1594615297472--219044647_image_0_img", "src" : "https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyMDA3MTNfMTc2/MDAxNTk0NjEzNDgwNjE1.kUAyNClw7Y9yUo4yUO-JflVH1Qz4SMkxcnLFROex9jgg.VOqhf8BnJQ1yVUTG-oiK6WmvbjbmconQNhzs-n-PUmog.JPEG.ghwp1218/64690954-9C83-4999-952D-A112602D9... 더보기
  •   건강상의 이유로 밀가루를 멀리하시는 분들이 있다. 그런분들을 위한 맞춤형 제과 레시피가 출시되서 너무 반가웠다.   게다가 초보자들도 접근하기 쉽게 레시피가 사진으로 구체화 되어 소개되니 책한권을 보고 그대로 가이드라인을 쫓아오다보면 맛있는 글루텐프리 과자가 완성되어 맛있게 먹을수 있다.       저자는 쌀가루로 만들었을때의 식감의 차이와 밀가루로 만들었을때의 식감 차이에 대해 설명이 되어있는것도 좋았다. 건강식 빵류인데 밀가루랑 식감이 거의 똑같다고 말하... 더보기

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