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스위트모먼트 파운드케이크 감각적이고 새로워서, 더 맛있는 레시피

달콤함이 가득한 베이킹 클래스 2
김다해 지음 | 로지 | 2019년 12월 10일 출간
| 5점 만점에 5점 리뷰 4개 리뷰쓰기

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ISBN 9788925568041(8925568047)
쪽수 180쪽
크기 181 * 240 * 20 mm /501g 판형알림

책소개

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이 책의 주제어

특별한 맛과 감성 가득한 비주얼의 스위트모먼트 파운드케이크 레시피북!

트렌디하고 세련된 감각을 선보이는 홍대 베이킹 스튜디오 스위트모먼트만의 비법을 모두 공개한 레시피북 『스위트모먼트 파운드케이크』. 파운드케이크는 버터, 설탕, 달걀, 밀가루. 네 가지 기본 재료를 토대로, 어떤 부재료를 넣는지 혹은 어떤 제법을 선택하는지에 따라 각기 다른 맛과 식감을 낸다. 한식을 전공한 저자는 한국의 전통적인 재료나 요리에서 영감을 받아, 베이킹에 표현하고자 했고, 그 덕분에 다양한 재료를 활용한 새로운 파운드케이크가 만들어질 수 있었다.

이 책에서는 신선하면서도 고급스러운 맛을 이끌어내고, 너무 달지 않은 레시피 배합으로 재료 본연의 맛을 그대로 살린 스위트모먼트만의 파운드케이크 레시피를 만나볼 수 있다. 쑥 콩가루 크럼블 파운드케이크, 밀크티 파운드케이크, 흑당 캐러멜 파운드케이크, 슈톨렌 파운드케이크, 메밀 곶감 파운드케이크, 더블 바닐라 생크림 파운드케이크, 마지팬 파운드케이크 등 감각적이고 새로워서, 더 맛있는 레시피 20가지를 담았다. 독자들이 가지고 있는 틀과 책에 나와 있는 틀이 다를 경우에 적용할 수 있는 틀 계산법도 설명해 실용성을 더했고, 슈거배터법, 제누아즈법, 플라워배터법, 올인믹스 등 각 제법의 특징을 비롯해 장점과 단점, 만드는 방법을 상세히 기재해 베이킹의 기초를 탄탄히 다질 수 있도록 도와준다.

이 책의 총서

상세이미지

스위트모먼트 파운드케이크(달콤함이 가득한 베이킹 클래스 2) 도서 상세이미지

저자소개

저자 : 김다해

(스위트모먼트)
대학에서 요리를 전공하고, 문득 ‘카페를 차려볼까’ 하는 생각이 들어 베이킹을 시작했다. 취미로 시작한 베이킹의 매력에 빠져 본격적으로 공부하고자 르 꼬르동 블루와 슈크레를 수료했다. 현재 서울에서 작은 공방 ‘스위트모먼트’를 운영하고 있다.
네이버 블로그 /againgain8 q

목차

PART1. BASIC
01 파운드케이크에 대하여
02 재료
03 도구
04 틀 준비하기
05 파운드케이크를 만드는 다양한 제법
06 다양한 틀을 이용해 반죽 굽기
07 예쁘게 표면 터트리기

PART2. RECIPE
01 쑥 콩가루 크럼블 파운드케이크
02 단호박 검은깨 크림치즈 파운드케이크
03 밀크티 파운드케이크
04 흑당 캐러멜 파운드케이크
05 파운드 타탱 오 페슈
06 레몬 파운드케이크
07 빅토리아 파운드케이크
08 슈톨렌 파운드케이크
09 메밀 곶감 파운드케이크
10 퐁당 오 쇼콜라 파운드케이크
11 말차 한라봉 위캔드 파운드케이크
12 포레누아 파운드케이크
13 헤이즐넛 버터 아몬드 파운드케이크
14 티라미수 파운드케이크
15 카망베르 사과 파운드케이크
16 약밥 파운드케이크
17 오징어먹물 무화과 파운드케이크
18 호지차 팥 파운드케이크
19 더블 바닐라 생크림 파운드케이크
20 마지팬 파운드케이크

출판사 서평

“감각적이고 새로워서, 더 맛있는 레시피”

‘스위트모먼트’의 노하우가
고스란히 담긴 파운드케이크 20가지

이제껏 맛보지 못했던 특별한 맛과 감성 가득한 비주얼이 돋보이는 레시피로 유명한 홍대 베이킹 스튜디오 ‘스위트모먼트’의 파운드케이크 레시피북이다. 트렌디하고 세련된 감각을 선보이는 그녀의 수업은 큰 인기를 얻으며 연일 마감을 기록하고 있다. 버터, 설탕, 달걀, 밀가루. 네 가지 기본 재료를 토대로, 어떤 부재료를 넣는지 혹은 어떤 제법을 선택하는지에 따라 각기 다른 맛과 식감을 내는 파운드케이크. 이러한 파운드케이... 더보기

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  • 네이버 블로거 김다해님의  20가지 유니크한 파운드케이크 레시피 책 스위트모먼트는 닉네임이 아니라 케이크 공방 네임이에요^^ 달콤한 순간~♥ 파운드케이크를 입에 넣은 순간이 아니겠어요?^^   일단 이 책은 두 파트로 나뉘는데요. 첫번째 파트는 크게 파운드케이크란 어떠한 제과이며, 어떠한 재료와 도구, 틀 그리고 제법을 사용해 만드는지 설명되어 있답니다.     두번... 더보기
  • 밥보다 빵을 좋아해서 평소 빵을 자주 먹는데~ 특히 좋아하는 빵이 견과류가 들어간 파운드케이크이다. 스위트모먼트는 파운드케이크 20가지를 만나보는 좋은 기회였다. 이 책은 파운드케이크에 대해 소개를 하고 재료, 도구, 다양한 파운드케이크 만드는 방법, 반죽 굽기 등 초보자도 알기 쉽게 사진으로 자세히 설명이 되어 있어서 그냥 따라 하기만 해도 맛있는 파운드케이크를 만들 수 있다. 처음에는 책을 따라 만들다가 자신만의 레시피를 만들어 활용하면 자신이 좋아하는 파운드케이크를 즐 길 수 있을 것이다. 파운드케이크는 영국 디저... 더보기
  • 르 꼬르동 블루와 슈크레를 수료한 김다해님의 베이킹 책이에요. 1편 스콘, 2편 파운드케이크   스콘 책도 정말 좋았는데 파운드케이크 책 또한 감동이었어요~~ 이 책 한권이면 파운드케이크 정복할 수 있을 것 같아요!!           스콘과 마찬가지로 파운드케이크도 평범하지... 더보기
  •     저는 쿠키류보다는 파운드 케이크를 좋아합니다 과자 보다는 빵을 좋아해서 그런지 베이커리에 가면 늘 집어드는 건 빵, 그리고 또 빵입니다. 하지만 최근 만들어보면서 매력에 푹 빠진 제과의 범주에 속하는 품목이 있으니 그게 바로 파운드 케이크 입니다. 버터, 설탕, 밀가루를 1파운드씩 넣어서 만들어졌다는 너무나 단순한 설명과 달리 파운드 케이크는 묵직하면서도 달콤한, 빵과 과자의 장점을 모두 가지고 있는것 같습니다. 최근 관심을 두고 이것 저것 파운드 케이크를 구워보고 연습 ... 더보기

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