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스위트모먼트 스콘 예쁘고 특별해서, 더 좋은 레시피

달콤함이 가득한 베이킹 클래스 1
김다해 지음 | 로지 | 2019년 12월 10일 출간

이 책의 다른 상품 정보

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ISBN 9788925568034(8925568039)
쪽수 168쪽
크기 181 * 240 * 18 mm /470g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

특별한 맛과 감성 가득한 비주얼이 돋보이는 스위트모먼트의 노하우가 고스란히 담긴 20가지 스콘 레시피!

트렌디하고 세련된 감각을 선보이는 홍대 베이킹 스튜디오 스위트모먼트만의 비법을 모두 공개한 레시피북 『스위트모먼트 스콘』. 언제, 어디서나 편안하게 즐길 수 있는 담백함과 겉은 바삭하면서도 속은 촉촉한 식감을 지닌 덕분에 모두가 좋아하는 클래식 구움 과자로 꼽히는 스콘. 이러한 스콘의 매력을 보다 풍부하게 만드는 스위트모먼트만의 비법을 모두 공개한다.

한식을 전공한 저자는 한국의 전통적인 재료나 요리에서 영감을 받아, 베이킹에 표현하고자 했다. 그 덕분에 베이킹 작업에서 절대 빠질 수 없는 친근한 재료부터 평소 스콘을 구울 때 사용하지 않는 낯선 재료까지 다양한 재료를 활용한 새로운 스콘이 만들어질 수 있었다. 이 의외의 조합은 신선하면서도 고급스러운 맛을 이끌어낸다. 또 너무 달지 않은 레시피 배합으로, 재료 본연의 맛을 그대로 살린 것도 특징이다.

이 책에는 현미 병아리콩 스콘, 피스타치오 잔두야 스콘, 통밀 올리브 토마토 스콘, 율무 쑥 오메기 스콘, 천도복숭아 타르트 스콘, 수수부꾸미 팥 레이어드 스콘, 몰티져스 스콘, 캐러멜 마키아토 스콘 등 20가지 스콘 레시피가 담겨 있다. 스콘은 레시피에 조금씩 변화를 주기만 해도 색다르게 변신한다. 이 책에서는 부드럽고 촉촉한 스콘을 원하는지, 밀도감 있는 묵직한 느낌으로 표현할지, 고소함을 더하고 싶은지, 바삭함을 내고 싶은지, 버터의 풍미를 강조하고 싶은지 등 자신의 취향에 따라 얼마든지 응용할 수 있는 방법을 알려준다. 스콘에 곁들이면 좋은 잼 레시피도 다뤘다.

이 책의 총서

상세이미지

스위트모먼트 스콘(달콤함이 가득한 베이킹 클래스 1) 도서 상세이미지

저자소개

저자 : 김다해

(스위트모먼트)
대학에서 요리를 전공하고, 문득 ‘카페를 차려볼까’ 하는 생각이 들어 베이킹을 시작했다. 취미로 시작한 베이킹의 매력에 빠져 본격적으로 공부하고자 르 꼬르동 블루와 슈크레를 수료했다. 현재 서울에서 작은 공방 ‘스위트모먼트’를 운영하고 있다.

네이버 블로그 /againgain8

목차

PART1. BASIC
01 재료
02 도구
03 플레인 스콘 만들기
04 플레인 스콘 응용하기
05 잼 만들기

PART2. RECIPE
01 현미 병아리콩 스콘
02 호밀 공주 밤 스콘
03 그래놀라 베리 스콘
04 피스타치오 잔두야 스콘
05 호지차 흑당 스콘
06 오징어먹물 치즈 스콘
07 무화과 고르곤졸라 스콘
08 두텁 스콘
09 통밀 올리브 토마토 스콘
10 밤호박 크림치즈 스콘
11 율무 쑥 오메기 스콘
12 모차렐라 치즈 갈릭 스콘
13 천도복숭아 타르트 스콘
14 수수부꾸미 팥 레이어드 스콘
15 몰티져스 스콘
16 귀리 메이플 스콘
17 감자 트러플 오일 스콘
18 망디앙 스콘
19 코코넛 망고 스콘
20 캐러멜 마키아토 스콘

출판사 서평

이제껏 맛보지 못했던 특별한 맛과 감성 가득한 비주얼이 돋보이는 레시피로 유명한 홍대 베이킹 스튜디오 ‘스위트모먼트’의 스콘 레시피북이다. 트렌디하고 세련된 감각을 선보이는 그녀의 수업은 큰 인기를 얻으며 연일 마감을 기록하고 있다. 언제, 어디서나 편안하게 즐길 수 있는 담백함과 겉은 바삭하면서도 속은 촉촉한 식감을 지닌 덕분에 모두가 좋아하는 클래식 구움과자로 꼽히는 스콘. 이러한 스콘의 매력을 보다 풍부하게 만드는 스위트모먼트만의 비법을 모두 공개한다.

한식을 전공한 저자는 한국의 전통적인 재료나 요리에서 영감을 받아, ... 더보기

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  • 스위트모먼트 스콘 mo**0 | 2019-12-28 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    한 동안 푹 빠져있던 스콘을 잊고 살았다. 이유는 이사하면서 오븐을 두고 와서이기도 하고, 뭐가 바쁜지 집에서 요리를 안하고 살면서 이기도 하다. 그런데 요즘 뚝 끊었던 것을 하나씩 다시 하면서 살기로 마음을 바꿨다. 그중의 하나가 요리. 그렇다면 당연히 내가 좋아하는 빵굽기를 하고 살아야하지 않겠는가? 그러던 차에 만나게 된 <스위트모먼트 스콘>.  책을 읽으면서 시험을 보고 싶다는 생각이 들기는 처음이다. 하하. 그만큼 이 책은 스콘에 관한 모든 것이 너무나 쉽고 간결하고 사랑스럽게 담... 더보기
  • 스위트모먼트 스콘 김다해 / 14,000원 / 로지 출판사   초보자도 집에서 실패 없이 구움과자를 즐길 수 있도록 베이킹 기본 이론부터 생각지 못한 신선하고 색다른 재료 조합의 스콘들이 마구마구 유혹하는 요 책!  페이지를 넘길수록 눈을 홀려버리니 보는 내내 입맛 다시며 봤네요. 두근두근~     인기 베이킹 스튜디오 '스위트모먼트'의 노하우가 고스란히 담긴 ... 더보기
  •   오랫동안 만들던 스콘 레시피를 잃어버렸어요. 그렇게 많이 만들었으면 좀 외우지.. 후회한들 무슨 소용있겠어요.   베이킹 책이 여러권있는데 세상에 스콘은 또 없네요? 왜? 기본이라서 뺀걸까요? 만들기는 쉽지만 잘못 구우면 세상 퍽퍽하고 맛없어서 알면 알수록 어렵던데. 인터넷 레시피 사이를 방황한지 여러 달 ㅠ이렇다할 레시피는 못찾았다는.. 새드앤딩이 될 뻔 한 절 구해준 책!따라~       기본부터 응용까지 두루 가능한 《스위트모먼트 스... 더보기
  • id" : "SE-1fe9792a-266f-407b-85d3-08e95edc391f", "src" : "https://postfiles.pstatic.net/MjAxOTEyMTlfMTQ3/MDAxNTc2NzQ1ODc3NzAx.NAGyjKIvH91uCZXAeIjj0oafpErLIFiGPq4-CCXxZPUg.vXIoY_g5S-qVPBr22hi9RaJfpMQo4WRPvhG0iShNThwg.JPEG.ehgns2869/KakaoTalk_20191219_175230098_01.jpg", "linkUse" : "false... 더보기
  • 스위트모먼트 스콘 pu**e4 | 2019-12-17 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    <p class="바탕글" style="line-height: 1.8;">제목 대로 스콘에 관한 책이에요.</p> 처음에는 플레인 스콘 만들기가 있어요. 그리고 그 레시피로 응용 버전이 나와요. 어떤 재료를 더 넣고 덜 넣고에 따라 달라지는 스콘의 맛과 질감이 잘 설명해 주고 있어요.저도 스콘 만들면서 이걸더 넣으면 어떨까 하고 생각은 했지만 망칠까봐 못했거든요. 근데 저의 궁금증을 해결해 주었네요. 따라 하다 보면 제가 좋아하는 스타일의 스콘이 나오겠어요. 그리고 만드는 성형 부분에... 더보기

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