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선재 스님의 사찰음식

2판
선재 지음 | 디자인하우스 | 2011년 03월 03일 출간 (1쇄 2000년 11월 27일)
| 5점 만점에 5점 리뷰 3개 리뷰쓰기
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상품상세정보
ISBN 9788970419176(8970419179)
쪽수 240쪽
크기 195 * 237 * 20 mm /866g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

이 책의 주제어

인간의 육체를 유지하는 데 필요한 최소한의 영양분을 섭취해 최대한의 효과를 낼 수 있도록 해주는 사찰음식. 사찰음식에 있어 조리는 맛을 내는 과정이 아니라 약을 만들기 위한 과정이다. 봄부터 겨울까지 사계절로 나눠 각 장마다 계절의 특성과 이에 따른 인체의 변화를 기술하고 이를 근거로 그 계절에 맞는 음식 229가지를 소개했다.

상세이미지

선재 스님의 사찰음식(2판) 도서 상세이미지

저자소개

저자가 속한 분야


선재(善財)스님은 80년 출가해, 여러 선방에서 정진했다. 94년 중앙승가대학 사회복지학과를 졸업했으며, 졸업논문으로 <사찰음식문화연구>를 발표했다.

이 논문을 통해 그는 경전을 근거로 하여 사찰음식의 특징과 유형을 나름대로 정리하고, 앞으로 나아갈 바를 이야기한 바 있다. 그후 그는 생명에 위협을 받을 만큼 심한 간경화를 앓게 되었고, 건강을 되찾기 위한 방법으로 사찰음식을 선택하게 된다. 95년 3월부터 현재까지 불교TV <푸른 맛, 푸른요리>를 통해 사찰음식을 소개하고 있으며, 그때부터 보리사로 직접 찾아오고, 전화로 문의하는 수많은 환자들에게 사찰음식에 대한 상담을 해주게 된다. [선재스님의 사찰음식]은 바로 그의 이런 경험이 바탕이 되어 만들어졌다. 현재 그는 여주 보리사에 머물면서 사찰음식 연수생들을 지도하는 한편 동국대학교에서 전통사찰음식조리강좌를 맡고 있다.

목차

책을 펴내면서
감수자의 말
추천사
사찰음식에 대한 이해
봄편
여름편
가을편
겨울편
선재 스님의 무공해 손맛
음식이 약이다
불가의 먹거리 지혜

출판사 서평

최근 세계적으로 동양의 선(禪)이 주목을 받고 있습니다. 수행법인 참선뿐 아니라 의식주 전반에 걸쳐 선에 대한 관심이 높아지고 있는 것입니다. 이와 함께 인간 생활의 기본인 음식문화 측면에서도 서구의 식생활을 버리고 자연과 하나되는 불교적인 방식을 택하려는 움직임들이 일어나고 있습니다.

과도한 육식으로 성인병에 시달리며, 인스턴트 식품으로 인해 성격이 조급해졌을 뿐만 아니라, 지구 한편에서는 기아에 시달리면서도 한편 어마어마한 양의 음식 쓰레기가 버려지는 작금의 세태가 불가의 생활법에 대한 관심을 불러일으키게 된 것이지요. ... 더보기

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  • 선재 스님의 사찰 음식 ja**shez | 2012-06-27 | 추천: 0 | 5점 만점에 4점
    현대인이라면 누구나 다소의 차이는 있지만 아토피성 피부질환을 경험하면서 살고 있을 것이다. 필자 또한 예외가 아니라서 면역체계의 과민반응으로 고통을 받고 있는 1인이다. 의사에게 진료를 받아봐도 그저 증상을 완화시키는 것이 전부일 따름이며 완벽한 해결책이 존재하지 않는다.     그리하여 발병하지 않도록 조심하면서 살고 있다. 즉, 스트레스를 피하고 몸이 피곤하지 않도록 하며, 채식위주의 식사와 적당한 운동등으로 몸관리를 하는 것이다. 때문에 자연스럽게 몸에 좋다는 음식에 관심이 갈 수 밖에 없으며, 육식을 ... 더보기
  •  얼마 전에 한 지인에게 감사의 보답으로 전통 한옥을 현대식으로 지은 세련된 느낌이 드는 음식점에서 한정식 한 상을 떡 부러지게 대접 받았다. 전라도 음식의 대표주자로 꼽히는 홍어회부터 굴비, 돼지수육, 새우냉채, 더덕무침..등 30가지가 넘는 별의별 반찬이 나와 전체적으로  한쪽으로 급격히 치우치지 않고 균형잡힌 맛답게 깔끔하고 맛있어 보였다. 예전 같으면 그 맛따라 생생하면서도 맛의 율동에 따라 침샘이 고이고 위장까지 거기에 따라 움직였지만 지금은 병원생활을 지독하게 시달리고 나서는 자제하는 편이다.&... 더보기
  • 선재 스님의 사찰음식 s1**3 | 2009-07-27 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    음식개발에 관련된 여러가지 책을 읽는 중이다.   물론 Refriesh 에 관련된 서적을 읽는 편이 많지만   그중에서도 한식과 양식에 관련된 책을 모으고 수집하는 경우가 많다.   전통적인 사찰음식에서 가장한국적인것을 찾아낼때의 희열감이란? 무엇일까?   오랜 전통처럼 내려온 사찰의 음식   가장 담백하고 소박하며 인간의 무소유의 삶에서 너무 나태하거나 욕심나지않게 검소한 식사에 논하고 있다.   식사? 글쎄 식사라는 말보단 사찰에서 하는 봄 여름 가... 더보기

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