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상위 1% 두뇌를 만드는 집밥의 힘

SBS스페셜 제작팀 지음 | 리더스북 | 2010년 10월 21일 출간
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ISBN 9788901114286(8901114283)
쪽수 304쪽
크기 182 * 225 * 30 mm /662g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

이 책의 주제어

아이의 숨은 재능을 일깨우는 두뇌 음식, 집밥!

2009년에 이어 2010년 SBS스페셜에서 방영된 <밥상머리의 작은 기적 2: 집밥의 힘>은 세계적인 두뇌음식 권위자 패트릭 홀포드 박사를 비롯하여 전 세계 전문가들의 연구 결과를 바탕으로 두뇌음식과 집밥의 상관관계를 밝혔다. 또한 한국의 집밥이 세계 어느 곳에서도 찾아볼 수 없는 최고의 두뇌음식이라는 것을 입증했다.『집밥의 힘』은 집밥의 중요성과 집밥을 통해 아이가 달라진 세계 각국의 사례, 수많은 연구결과를 전해주는 책이다. 바쁜 요즘의 부모들이 집밥을 챙길 수 있는 방법은 무엇인지, 두뇌를 망치는 음식으로부터 어떻게 아이를 지켜야 하는지 등을 알려준다.

북소믈리에 한마디!

패트릭 홀포트 박사는 수많은 실험을 통해 콩, 정백되지 않은 곡식, 채소와 과일의 비타민, 견과류와 생선의 오메가3 등이 두뇌에 좋다는 것을 밝혀냈고, 두부와 된장, 김치와 나물, 생선, 현미밥 등이 주식인 한국의 집밥이 두뇌 음식의 보고라고 감탄했다. 이 책은 한국 고유의 집밥 속에 담긴 교육적 가치와 두뇌발달의 열쇠를 제시한다. 식품첨가물과 나트륨 과다인 외식 메뉴가 아이들에게 미치는 나쁜 영향을 보여주면서, 집밥이 아이들의 정서발달에도 도움을 준다고 강조한다. 또한 올바르게 집밥을 먹을 수 있는 지침도 자세히 다루고 있다.

저자소개

저자 : SBS스페셜 제작팀

저자 SBS스페셜 제작팀의
민인식 책임 피디는 'SBS스페셜'의 총책임을 맡고 있으며, 시대를 반영하고 대중과 소통하는 다큐멘터리, 삶에 변화를 주는 다큐멘터리를 지향하고 있다. 일상의 소소한 음식의 가치를 재발견하고, 그 속에 숨겨진 사회의 단면, 환경문제, 교육문제를 화두로 삼았던 '생명의 선택', '방랑식객', '밥상머리의 작은 기적 1, 2' 등을 제작했다.
정갑수 피디는 N미디어의 연출자로, KBS '인간극장', OBS '가족', SBS '국제공동제작 캄보디아', 'SBS스페셜' 등, 따뜻한 시선으로 세상을 바라보는 프로그램들을 주로 연출했다. 이번 다큐멘터리를 제작하면서 가장 좋았던 것은, 출연자들의 집에서 맛있는 집밥을 많이 먹을 수 있었던 것과, 가족에게도 놀라운 변화가 시작되었다는 것이다.
이주훈 피디는 N미디어의 연출자로, CBS 드라마 '시루섬', 'SBS스페셜' 등을 연출했다. 바쁜 생활 속에서 ‘무엇을', ‘어떻게' 먹어야 하는지는 신경 쓰지 않고 살다가 제작에 참여하게 됐다. 방송과 영화를 넘나드는 프로듀서가 되길 꿈꾸고 있는데, 그 내공은 집밥에서 나온다는 진실을 깨닫고, 쌀을 사고 콩을 사고 채소를 사고 요리책을 샀다.
박민경 작가는 2009년부터 방송작가를 시작하여, EBS '요리비전', SBS '진짜 한국의 맛', 'SBS스페셜'에서 취재작가로 일했다. 밥상머리에서 기적을 경험한 출연자들을 만나고 그들의 이야기를 듣는 것은 가슴 뛰고 흥분되는 일이었다. 언젠가 결혼을 하고 아이를 낳으면, ‘내 아이에겐 꼭 삼시세끼 집밥을 먹이겠다’고 벼르고 있다.
피정민 작가는 SBS '순간포착 세상에 이런 일이', '긴급출동 SOS 24', '인터뷰게임', 'SBS스페셜'등 삶의 희로애락을 다루는 프로그램을 주로 집필했다. 이번 작업을 통해 집밥을 차려주는 모든 손길은 숭고하다는 사실을 깨달았다. 보다 많은 사람들이 평범한 집밥에 숨겨진 위대한 진실을 알게 되기 바라며 '밥상머리의 작은 기적2-집밥의 힘'을 집필했다.

목차

추천사
부모가 먼저 알아야 할 집밥의 비밀

- 고시환(소아청소년과 전문의, 《아이를 키우는 밥상은 따로 있다》 저자)

Part 1. 상위 1% 두뇌를 만드는 집밥의 비밀

1 영국 꼴찌학교, 성적 상승의 비밀
음식이 두뇌를 만든다 | 대한민국 상위 1%, 사교육 대신 집밥을 선택하다 | 우등생 6남매의 집밥 메뉴
2 아이의 미래를 위한 가장 확실한 투자 두뇌음식
두뇌가 좋아지는 음식은 따로 있다 | 광양제철초등학교의 특별한 실험 - 두뇌음식(Food for the brain) 프로젝트 | 보릿고개 세대가 더 똑똑한 이유 | 조기 육보다 밥상부터 챙겨라
3 머리 좋은 아이로 키우려면?
뇌세포 보호망, 비타민의 효과 | 좌뇌와 우뇌의 통합능력 높이기 | 최고의 두뇌음식 ‘나물’에 주목하라 | 우등생 집안의 채소 & 나물 섭취 노하우
4 거친 음식에 답이 있다
현미밥으로 우등생이 된 아이들 | 현미밥 1그릇에 백미밥 19그릇의 영양소가 | 거친 음식으로 두뇌를 신나게 하라 | 통곡식이 성적을 올려주는 또 다른 이유 | 하얗고 부드러운 음식이 뇌를 죽인다
5 두뇌음식의 보고 한국의 집밥
세계적인 두뇌음식 전문가가 분석한 한국의 집밥 | 집밥의 힘으로 우등생이 된 아이들 | 아이가 똑똑하기를 바란다면 기름진 음식부터 버려라
6 하루 세 끼 정해진 시간에 먹어야 하는 이유
뇌 활동을 막는 기름진 간식 | 지각을 하더라도 아침밥은 꼭 먹여라 | 아침식사만큼은 빵 대신 밥으로
7 온가족이 모이지 않으면 절반의 성공
미네소타대학이 밝힌 두뇌음식 섭취법 | 영국이 가족식사 캠페인을 벌인 이유

Part 2 부모가 알아야 할 밥상 위의 두뇌음식

1 부모의 첫째 조건, 두뇌음식을 절대 놓치지 마라
지능뿐 아니라 마음도 바꾸는 두뇌음식 | 공부하는 부모가 되어라 | 영양보조제에 대한 잘못된 오해 | 오케스트라의 합주를 기억하라 | 지키지 못할 원칙보다 현실적인 대안을
2 6개월 만에 평균성적을 따라잡은 학업부진아들
사교성을 좌우하는 오메가3 | 당신의 아이가 ADHD라면 | 밥상 위의 오메가3
3 비행청소년을 예방하는 지름길
일본 천황 일가에 치매환자가 없는 이유 | 레시틴 부족, 청소년 비행과 폭력의 원인 | 두뇌 활동을 돕는 최고의 치료제
4 아이에게 ‘학습미네랄’을 제공하라
두뇌음식의 숟가락, 아연 | 심각한 아연 결핍, 한국의 아이들
5 공부하는 아이를 위한 최고의 안정제
칼슘이 뼈만 키운다? | 일본의 영양학자가 밝힌 칼슘의 충격적인 영향 | 칼슘의 기능이 아이에게 제대로 발현하려면
6 학업 스트레스를 잊게 해주는 6가지 두뇌음식
학업 스트레스와 혈당수치의 상관관계 | 아이의 스트레스, 음식으로 해결하라 | 감자 - 미래학자들이 추천하는 미래의 식량 | 고사리 - 스트레스로 인한 열독 배출에 탁월 | 돼지고기 - 학습을 돕는 천연 미네랄 식품 | 대추 - 위장보호와 정서 안정을 동시에 | 호두 - 탁한 뇌를 맑게 | 우유 - 우울증 치료 효과까지

Part 3 문제음식이 문제아를 만든다

1 외식을 할 때마다 폭력적으로 변하는 아이 - 영국 소년 ‘리(Lee)’의 사례
음식일기로 드러난 충격적인 사실 | 문제아였던 리, 음식을 바꾸고 학교로 돌아가다 | 탄광 속의 카나리아
2 집밥으로 큰 아이 VS 외식으로 큰 아이
외식, 단지 입맛만 버릴 뿐일까? | 밥 짓는 남자 황철규 씨 아이들 | 집밥으로 큰 아이 VS 외식으로 큰 아이
3 마약보다 심각한 패스트푸드
패스트푸드가 성적을 떨어뜨린다 | 내 아이의 뇌세포를 살려라 | 프렌치프라이, 몸에 좋은 감자라고? | 텅 빈 열량으로 자라는 아이들 | 침묵의 살인자, 트랜스지방 | 마약만큼 심각한 패스트푸드의 중독성
4 식품첨가물에 속다
첨가물 범벅 저급 고기가 미트볼로 환생 | 햄과 소시지 속, 아질산나트륨의 위험 | 인산염이 지능발달을 저해한다 | 타르를 먹는 아이들 | 천연색소는 괜찮다고? / 흥분독소 MSG | MSG 무첨가, 믿어도 될까? | 내 아이가 1년 동안 먹는 식품첨가물은 4kg
5 두뇌음식 권위자가 말하는 두뇌를 망치는 음식
아이의 뇌를 망치는 치명적인 독약 | 설탕이 아이를 싸움꾼으로 키운다 | 우는 아이를 달래기 위해 사탕을 준다고? | 신이 내린 설탕 ‘아스파탐’의 진실
6 청량음료로부터 아이의 뇌를 보호하라
학교 폭력을 불러오는 청량음료 | 당신 아이의 두개골이 얇아지고 있다 | 청량음료 한 캔에 설탕 9스푼 | 오렌지주스엔 오렌지가 없다
7 일본 소년원생 식생활 조사 결과가 주는 경고
일본 소년원 아이들의 충격적인 식생활 | 환경호르몬의 결정체 육가공품을 피하라 | 식사대용 1위인 라면, 두뇌 파괴도 1위 | 어떤 음식이든 집밖에서 먹으면 문제

Part 4 내 아이의 두뇌, 소금에 절이시겠습니까

1 사람의 몸엔 소금을 분해할 기관이 없다
소금 범벅인 내 아이의 간식 | 나트륨에 중독된 아이는 어떻게 될까? | 나트륨 과다가 아이에게 가져오는 질환 | 자연식품만 먹어도 충분하다
2 학습장애와 ADHD, 문제는 음식
어린아이에게 왠 고혈압? | 고혈압 어린이, 학습장애와 ADHD 위험 4배 | 아이가 수저를 든 순간부터 조심하라
3 짬뽕 한 그릇의 비밀
나트륨 섭취가 많아지는 또 다른 이유 | 과식의 지름길 - 외식 vs 가정식 비교 실험 | 집밥이 나트륨을 배출시킨다 | 자연식품의 놀라운 힘
4 빵과 아이스크림에도 숨어있는 나트륨
자연산 완두콩에도 소금이? | 식빵 2쪽에 밥 1공기 11배의 나트륨이
5 일본 나가노현의 장수비결
단명지역이 장수촌으로 | 아이를 위한 맞춤식 집밥
6. 손쉽게 나트륨 줄이기 9계명
국그릇을 줄여라 | 식초나 향신료를 사용하라 | 향이 강한 채소나 과일을 사용하라 | 천연조미료를 활용하라 | 간은 먹기 직전에 맞춰라 | 생선을 소금에 절이지 마라 | 김치의 적정 염도를 지켜라 | 햄과 소시지는 반드시 데쳐라 | 나트륨 배출 식품을 함께 먹어라

Part 5 내 아이를 위한 특별한 집밥 레서피

1 곡류
고구마 타락죽 | 궁중 떡볶음 | 두부 채소 볶음밥 | 미역 조랭이 떡국 | 서리태 잣국수 | 쌀국수 볶음면 | 영양밥 | 호박만두 | 채소 팬케익 | 누룽지 과자 | 단호박 경단
2 채소 및 버섯류
모듬탕수 | 양상추와 닭고기 요리 | 가지볶음 | 감자냉채 | 단호박 두부찜 | 단호박전 | 도라지 검은깨 튀김 | 아시아식 채소 두부 볶음 | 호박 프리타타 | 고구마 빠스
3 두류, 우유 및 유제품
검은콩 스프 | 곤약 콩조림 | 도토리묵 콩국 | 두부 달걀전 | 삼색 콩튀김 | 청국장 시래기전 | 카레소스를 얹은 두부 스테이크 | 카프라제 | 크램블레 | 두부 다시마말이
4 육류
닭고기롤 | 닭고기 양배추쌈 | 돼지고기 찹쌀부침 | 등심 배구이 | 사태떡찜 | 쇠고기 감자찜 | 양송이버섯과 포도주스를 가미한 등심구이 | 구운 닭고기를 곁들인 두부 샐러드 | 돼지고기 수육 부추무침 | 쇠고기 채소볶음
5 어패류
금태찜 | 두부 해산물 꼬치구이 | 마 두부 오징어전 | 멸치 찹쌀양념 튀김 | 부추조갯살 콩비지조림 | 연어냉채 | 오징어말이 케첩조림 | 오징어보쌈과 저나트륨 된장소스 | 해산물볶음 | 황태강정
6 과일류
아보카도 두부 샐러드 | 과일 젤리 | 복숭아 샤벳 | 과일 주스 조림

에필로그
집밥의 전통은 계속 이어져야 한다

미각을 잃은 아이들 | 부모가 달라져야 밥상이 달라진다 | 왜곡된 미각은 돌아올까? | 집밥의 전통은 계속 이어져야 한다

책 속으로

패트릭 홀포드 박사는 초등학생들을 대상으로 흥미로운 실험을 했다. 그는 영국 전체 초등학교 중 학업성적이 끝에서 11번째였던 친햄파크초등학교에서 급식메뉴를 모두 바꿨다. 튀김과 감자칩, 햄버거 등을 일체 금지하고 인스턴트식품도 없앴다. 대신 정제하지 않은 현미와 신선한 과일, 채소 위주의 제철 음식을 제공하고, 튀기거나 볶는 대신 굽거나 찌는 조리법을 택했다. 조리사에겐 인공조미료는 물론 소금도 쓰지 못하게 했으며, 모든 학생에게 종합비타민과 오메가3 보충제를 공급했다. 그후 7개월 만에 놀라운 변화가 일어났다. 단지 식단만 바꾼... 더보기

출판사 서평

“음식이 아이의 행동과 두뇌를 결정한다”

정기적인 가족식사 만으로 아이의 지능발달은 물론 엄청난 학습 효과까지 가져올 수 있다는 사실을 밝혀 화제가 되었던 SBS스페셜 ‘밥상머리의 작은 기적’. 그런데, 아이가 가족식사에서 배우는 어휘량이 책을 읽을 때보다 10배가 넘고(하버드대 연구진 실험 결과), 가족식사 횟수가 적은 아이는 흡연과 음주 경험률이 높다(콜롬비아대 연구 결과)는 사실보다 더 놀라운 비밀이 밝혀졌다. 온가족이 함께 먹는 집밥 속에 아이의 두뇌를 발달시키는 결정적인 열쇠가 있다는 것.
1980년대부터 음식과 ... 더보기

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  • 집밥의 힘 아이가 자라면서 먹는 것들이 다양해 지게 되더라구요. 집에서 먹는 밥 뿐만 아니라 외식을 하게 되고 패스트 푸드를 먹게 되면서 엄마가 아이의 먹거리에 변별력을 가져야 겠다는 생각을 하게 되었어요.   그렇게 해서 만나게 된 책 집밥의 힘   이렇게 책 뒷부분에는 평소에 만나볼수 없었던 새로운 맛이면서 재료는 흔히 구할 수 있는 것으로 되어진 요리가 있었어요. 맛난 요리가 사진과 그 과정이 잘 적혀져 있으면서 저칼로리 저염을 생각한 요리라서 하나하나 뽑아서 아이들... 더보기
  • 집밥의 힘~ 도전하리~ fi**6024 | 2010-11-29 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    늘 하는 고민.." 오늘 저녁 뭐 먹지~" 그저 늘 한끼 한끼 떼우고 차리고 치우기..를 반복하는 나이다..   이제 30개월된 아이를 키우면서 애가 왜케 말을 안 들을까~ 왜 소리를 지를까~ 왜 난폭해진걸까~ 나름 노력하고자.. 화내는 엄마가 되지 않기위해.. 육아서적  참 많이 읽었다. 교육법으로 모든것이 고쳐질꺼라.. 원래 그런거라며 시간이 지나면 해결되겠지 생각하고 있었다.   하지만 이책을 읽고 나니 정성스런 집밥이 빠진것이 아닐까?   난 참 게으른 엄마.... 더보기
  • 집밥의 힘 co**flake | 2010-11-25 | 추천: 0 | 5점 만점에 4점
    친정엄마의 말에 의하면 임산부의 입맛을 가진 내가 주부가 되고나니 하루하루 식단을 짜는게 여간 괴로운 일이 아니다. 절대적으로 내 위주의 식단으로 밥을 차리면 (나름 건강식이지만 내가 싫어한 음식은 철저하게 배재된^^) 남편과 아이의 젓가락은 거의 움직이지 않기도 하고 말이지. 나름 타협점을 찾아서 상을 차리면 왠지 나쁜 엄마가 된듯도 하고. 역시 남이 차려주는 밥이 꿀맛인지라 알게 모르게 외식에 길들여 지기도 하고. 그래서 내년에 작은 아이가 유치원을 가면 요리를 좀 배워야 겠다 하고 있을 무렵. 언뜻 이 다큐멘터리를 지나쳐 봤었... 더보기
  • 올초 [밥상머리의 작은 기적]이라는 책을 읽고 난 후 가족과의 단순한 식사가 엄청난 효과를 가져올 수 있다는 내용을 보고 아이가 크면 아무리 바빠도 일주일에 최소 서너번은 모든 가족이 모여 앉아 이런저런 이야기를 나누며 식사를 해야지하고 생각하고 있었습니다...   그 뒤로 약 9개월 뒤인 10월... [밥상머리의 작은 기적] 실천편인 [상위 1% 두뇌를 만드는 집밥의 힘]이 출간되어 이전에 구입해둔 도서들은 제쳐두고 이 책부터 읽기 시작했지요...   이 책은 집밥의 중요성과 ... 더보기
  • 내 아이의 행동과 두뇌를 결정하는 게 집밥이라니.. 매일 차려주는 밥상이지만 정말 걱정도 되고 잘 해주고 싶은 마음에 꼭 읽어보고 싶은 책이었네요. 배송이 되고 책을 보니 정말 신청하길 잘했구나 하는 생각이 들었어요.. " 내아아의 두뇌, 소금에 절이시겠습니까?" 라는 말이 팍 와 닿는 책이었어요.   일단 목차를 살펴보면 모두 5가지 장으로 되어있어요. 집밥의 비밀과 밥상위의 두뇌음식, 소금에 대한 이야기, 그리고 마지막으로 정말 관심이 갔던 특별한 집밥 레시피.. 정말 꼭 알아두면 좋을 내용들이네요. ... 더보기

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