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세계인의 밥 ALL THE MEALS IN THE WORLD

김성윤 지음 | 김성윤 그림 | 클라이닉스 | 2010년 07월 15일 출간
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상품상세정보
ISBN 9788993508093(8993508097)
쪽수 256쪽
크기 150 * 190 mm 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

『세계인의 밥』은 음식담당기자인 저자가 세계인의 26가지 주식을 소개한 책이다. 한국/아시아, 유럽, 중동/지중해/북아프리카, 북미, 중남미로 나누어 각 주식의 역사와 추천 맛집도 함께 소개한다. 밥, 즉 쌀을 익혀 만든 것은 물론 프랑스의 바게트, 일본의 소바(메밀국수), 인도의 난, 멕시코의 토르티야 같이 쌀이 아니더라도 밀가루, 메밀, 옥수수 등 그 나라에서 주식으로 먹는 것들을 광범위하게 다루었다.

상세이미지

세계인의 밥 도서 상세이미지

목차

머릿말

한국/아시아
01 꽃빵
원산지_ 중국 북경 | 본명_ 화지안 | 재료_ 밀가루

02 나시고랭
원산지_ 인도네시아 | 재료_ 쌀(인디카) | 조리 도구_웍

03 난
원산지_ 서아시아, 중앙아시아, 중국 신장
원조_ 페르시아 | 재료_ 밀가루 | 조리 도구_ 탄두르

04 냉면
원산지_ 한국 평안도 및 함경도 | 종류_ 물냉면(평양냉면), 비빔냉면(함흥냉면)
재료_ 메밀(평양냉면), 전분(함흥냉면)

05 라멘
원산지_ 일본 | 원조_ 중국 산시성 | 재료_ 밀가루 | 어원_ 납면(拉麵)

06 밥
원산지_ 한국 | 재료_ 쌀

07 소바
원산지_ 일본 | 재료_ 메밀, 밀가루 | 처음 등장한 시기_ 17세기

08 쌀국수
원산지_ 동남아시아 | 원어_ 퍼 | 재료_ 쌀

09 우동
원산지_ 일본 | 재료_ 밀가루 | 어원_ 혼돈

10 죽
원산지_ 한국 | 재료_ 쌀

11 짜장면
원산지_ 한국 | 원조_ 중국 산동지역 | 재료_ 밀가루, 춘장 | 어원_ 자장?

12 짬뽕
원산지_ 한국 | 원조_ 일본 나가사키 지방 | 재료_ 밀가루 | 어원_ 찬폰

13 칼국수
원산지_ 한국 | 재료_ 밀가루

유럽
14 바게트
원산지_ 프랑스 | 재료_ 밀가루 | 어원_ 막대기

15 와플
원산지_ 유럽 | 원조_ 프랑스 노르만족 | 재료_ 밀가루 | 어원_ 와퍼

16 크레프
원산지_ 프랑스 원조_ 프랑스 브르타뉴 지방 재료_ 밀가루 또는 메밀 | 어원_ 크리스파

17 크루아상
원산지_ 프랑스 | 원조_ 오스트리아 | 재료_ 밀가루, 버터 | 이름의 유래_ 초승달

18 파스타
원산지_ 이탈리아 | 원조_ 지중해 주변 | 재료_ 세몰리나 밀가루 | 이름의 유래_ 반죽

19파에야
원산지_ 스페인 카스티야 지방 | 원조_ 발렌시아 지방 재료_ 쌀 | 어원_ 파

20 포카치아
원산지_ 이탈리아 | 재료_ 밀가루 | 이름의 유래_ 난로 | 어원_ 포쿠스

21 피자
원산지_ 이탈리아 | 재료_ 밀가루와 치즈 | 어원_ 피타

중동/지중해/북아프리카
22 쿠스쿠스
원산지_ 북아프리카 | 원조_ 베르베르 유목민족 | 재료_ 밀가루, 보리, 옥수수, 도토리
이름의 유래_ 증기가 알갱이를 통과할 때 내는 의성어 | 어원_ 케스쿠스

23 피타빵
원산지_ 아랍권과 지중해 연안 | 재료_ 밀가루 | 본명_ 굽자티

북미
24 베이글
원산지_ 오스트리아 빈 | 유명한 도시_ 뉴욕, 몬트리올
재료_ 밀가루와 이스트 | 본명_ 바이겔 | 대표적 요리_ 샌드위치

25 프레첼
원산지_ 이탈리아 북부 또는 프랑스 남부 | 유명한 도시_ 필라델피아
재료_ 밀가루 | 본명_ 프레티올라

중남미
26 토르티야
원산지_ 중남미 | 재료_ 옥수수 또는 밀가루 | 본명_ 틀락스칼리

책 속으로

[저자 서문]

음식담당기자로서, 조선일보 여행레저 섹션 ‘주말매거진+2’를 만들면서 해외 취재할 기회가 잦았다. 새로운 나라에 도착해서 가장 궁금했던 건 “이 나라 사람들은 평소 뭘 먹고 살까?”였다. 한국말은 물론이고 영어도 통하지 않는 허름한 밥집에 들어가 옆 테이블에 앉은 사람들이 먹는 음식을 손가락으로 가리키며 달라고 해 먹었다. 재래시장에서 손님 북적대는 좌판이 보이면 현지인 사이를 비집고 앉기도 하고, 길을 걷다가 노점상이 보이면 다가가 그네들이 먹는 음식을 집어먹었다. 값비싼 고급 요리보다는, 서민들이 매일 먹는 ... 더보기

출판사 서평

조선일보에서 음식담당기자로 6년 여간 일해 오며 세계의 다양한 음식을 맛 본 김성윤기자가 각국의 사람들이 주식으로 먹는 26가지의 음식을 소개한 책을 출간하였다.

새로운 나라로 여행을 가서 많은 사람들이 처음으로 하는 일은 그 나라의 음식을 맛보는 일이다. 이것은 단순히 배고픔을 달래기 위한 것이 아니라 그 나라를 제대로 알기 위해서이다. 각 나라의 문화가 뚜렷하게 반영되어 있는 주식을 직접 먹어보는 것은 그 나라의 문화를 이해하는 가장 쉬운 방법이기 때문이다.

요즘은 멀리 여행을 가지 않더라도 우리 주변에서 쉽게 세... 더보기

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