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파스타 파스타의 기초

기초 시리즈 2
안토니오 심 지음 | 맛있는책방 | 2020년 03월 02일 출간
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상품상세정보
ISBN 9791196978709(1196978700)
쪽수 160쪽
크기 150 * 213 * 15 mm /300g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

요리를 잘 한다는 것은 어떤 의미일까요?
레시피에 적힌 그대로 잘 따라하는 것? 감각이 좋아서 툭툭 아무거나 넣었는데도 맛있게 만드는 것? 세상엔 너무나도 많은 사람들이 요리를 잘 하고 매일 만들어 먹고 마시고 즐기고 있습니다. 하지만 불앞에 서기조차 두려워 하는 사람들도 그들의 숫자 만큼이나 많을 거예요! 요리가 막연하고, 한번도 해보지 못한 두려움 때문일 수도 있죠.
그래서 맛있는 책방에서는 요리에 취미가 하나도 없던, 혹은 요리를 하고 싶었으나 무엇부터 시작해야할 지 모르는 분들을 위해 요리의 '기초 시리즈'를 만들었습니다. 또한 기초 시리즈의 저자 분들은 모두 요리에 대해 끊임 없이 공부하고 레시피를 만들고 이를 많은 사람들에게 제공한 경험이 있는, 저명한 ‘셰프’들이 집필을 합니다. 그래서 그 어느 요리책보다 요리 기초에 대한 탄탄한 지식을 제공합니다.

레시피보다 더 중요한 요리의 기초 익히기!
이 책은 레시피 만큼이나 기본기에 집중합니다. 그래서 파스타를 만드는 데 필요한 모든 정보를 담느라 레시피보다 상세 설명이 더 많은 페이지를 차지하는데요! 좋아하는 책을 편하게 읽듯 파스타의 상식을 읽어 내려가다보면 어느새 파스타의 기본기가 잡히는 것을 확인할 수 있습니다. 맛있는 책방의 ‘기초 시리즈’는 곁에 두고 요리법에 관한 상식을 언제든 배울 수 있는 그런 책을 만들기 위해 노력했습니다.

기초 시리즈의 두 번째 책은 ‘파스타의 기초’ 입니다
파스타는 너무 흔해서 아무나 만들 수 있지만 어느 순간 빠져들면 생각보다 많은 공정과 숨은 노력이 필요한 메뉴이기도 합니다. 파스타 면의 종류만 해도 수천 가지. 여기에 토마토, 오일, 크림 등 다양한 소스를 조합하면 파스타의 종류는 실로 엄청날 거예요.
면에서부터 소스, 그리고 육수와 파스타에 어울리는 식재료까지 상세히 소개하는 ‘파스타의 기초’를 읽고 나면 어떤 파스타를 만들어야 할지, 재료는 무엇을 사야 할지 바로 떠오르게 될 겁니다. 세상에는 수많은 파스타 관련 책이 있고 요리법 또한 넘쳐납니다. 그럼에도 당신이 파스타를 제대로 만들고 싶다면 꼭 필요한 책 ‘파스타의 기초’ 입니다.

이 책의 총서

상세이미지

파스타(기초 시리즈 2) 도서 상세이미지

저자소개

저자 : 안토니오 심

저자가 속한 분야

안토니오 심 기초 시리즈의 두 번째 저자는 이탈리아 요리 분야에서 30년 이상의 시간을 빈틈없이 쌓아온 안토니오 심 셰프입니다. 유럽 여행 중 이탈리아 요리에 매료되어 4년간 이탈리아를 오가며 공부했고, 이탈리아 요리학교 ICIF를 한국에 들여왔으며, 2005년에는 이탈리아 국제 요리학교 알마ALMA를 론칭해 수많은 학생과 현직 조리사에게 이탈리아 문화와 음식을 소개했습니다. 알마 교장, 백석문화대학교 전임 교수를 거쳐 이탈리아 문화와 역사, 조리 기술을 아우르는 교육을 해온 공로를 인정받아 2010년 이탈리아 대통령으로부터 기사 작위 문화 훈장을 받았습니다. 이후 피자, 파스타, 디저트, 제과ㆍ제빵 등 스스로 경험하고 연구한 이탈리아의 모든 요리를 책 여섯 권에 나누어 담았습니다. 두께가 상당한 안토니오 심 셰프의 책을 읽고 나면 이탈리아 미식 여행을 다녀온 기분이 듭니다. 이제 그는 소중한 꿈을 실현하기 위해 경기도 양평의 다 안토니오Da Antonio에서 식재료 농장을 관리하며 치즈를 숙성하고 빵을 구우며 손님을 맞이하고 있습니다.

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목차

Part 1 파스타의 기초
Part 2 파스타 소스의 기초
Part 3 파스타 레시피(30가지)
롱파스타
쇼트 파스타
생면 파스타

출판사 서평

맛있는 책방 소개

맛있는 책방은 대학에서 요리를 전공한 10년차 요리 에디터가 오픈한 요리책 전문 출판사입니다. 출판 관련 첫 직장에서 밥상 차리기 시리즈를 만들며 다수의 요리책을 진행, 편집했고, 이후 푸드 매거진 'la main'을 창간해 일상 요리를 넘어선 파인 푸드까지 그 영역을 확대했습니다. 맛있는 책방은 그 오랜 노하우를 바탕으로 요리에 관련된 장르를 가리지 않는 다양한 책을 만드는 출판사입니다. 이제 3년 차의 작은 책 공방이지만 음식을 사랑하는 이의 마음을 다해 만든 요리책은 그만큼 더 쉽고 따뜻하고 맛있게 느... 더보기

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