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전통음식조리서 1600년대 도문대작 식재료

양장본
윤숙자 지음 | 백산출판사 | 2017년 06월 30일 출간
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상품상세정보
ISBN 9791196126100(1196126100)
쪽수 145쪽
크기 195 * 243 * 13 mm /603g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

▶ 전통음식조리에 관한 내용을 담은 전문서적입니다.

저자소개

저자가 속한 분야

윤숙자 한국음식 조리법 표준화 연구·개발 사업의 책임연구원으로 한국음식의 대중화와 세계화에 앞장서고 있다. 다양한 연구개발 및 현장교육, 강좌와 저술활동을 펼치고 있으며 해외에서 열리는 각종 박람회에서 한국음식의 세계화를 위한 홍보대사의 역할을 수행하고 있다. 2005년 APEC 정상회담에서 한국궁중음식특별전을 개최하고, 2007년 UN 본부에서 열린 제4회 한국음식 페스티벌을 주최하여 각국 유엔대사들과 해외 언론으로부터 우리 음식의 아름다움과 우수성에 대해 격찬을 받았다.

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목차

전통음식조리서를 펴내며
도문대작에 대하여

주식
떡국
밤죽
방풍죽
삼합죽
석화죽법
소방
약밥

부식
가지찜
게탕
곤쟁이젓
과동침채
낙지탕
납폐탕
대합구이
두부
문어찜
미나리국
뱅어탕
사시납육
삼색어알탕
삼하탕
송이적
숭어전
아욱초절임
어만두
오이찜
전복김치
전복탕
준치찜
증즉어
진주탕법
청각좌반
침궐
침백채
팽계법
해삼찜

후식
감로빈
도행정과
동아정과
두텁떡
목과탕
밤다식
봉수탕
상화병
석이편법
송기떡
순채차
쑥단자
애주
앵두편
약과
온조탕
자주
증병
차수과
화전

부록
도문대작(屠門大嚼 해설 및 원문
참고문헌
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