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열두 달 향신료 카레 줄 서서 먹는 성북동 카레의 한정 판매 레시피

김민지 지음 | 세미콜론 | 2022년 06월 20일 출간
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상품상세정보
ISBN 9791192107608(1192107608)
쪽수 224쪽
크기 186 * 250 * 19 mm /769g 판형알림

책소개

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이 책의 주제어

엑소 세훈의 추천사로 화제였던 비비 카레의 주인공! 성북동 ‘카레’
지금 대한민국에서 가장 인기 있는 향신료 카레 가게의
열두 달 한정 판매 레시피 전격 공개
커다란 간판 없이도 사람들이 모여드는 서울 최고의 카레 성지. 오직 ‘향신료 카레’ 하나만을 먹기 위해 웨이팅도 불사하는 성북동 ‘카레’의 향신료 카레 레시피가 세상에 처음 공개되었다.
오픈 몇 시간 만에 품절 대란을 일으키는 인기 한정 카레, 예전에 선보였지만 앞으로는 없을 예정이라 아쉬운 추억의 카레, 그리고 이 책을 통해 처음 소개하는 카레까지 사계절 열두 달을 따라 알차게 담았다.

오픈 이후 약 5년간 카레 하나만으로 승부해 온 김민지 사장의 노하우를 가감 없이 그대로 담은 첫 번째 레시피북답게 초심자도 바로 똑같은 카레를 만들 수 있도록 자세하고 꼼꼼한 설명과 포인트 과정 사진을 실어 이해를 돕는다. 향신료만 갖추고 있다면 누구나 쉽게 향신료 카레를 끓일 수 있다는 것이 이 책의 장점. 베이킹과 달리 취향에 따라 향신료를 가감해 자신만의 카레를 만들 수 있다. 매일 먹는 천편일률적인 노란색 카레가 지루했던 이들이라면 눈이 번쩍 뜨일 것이다. 카레뿐만 아니라 실제 가게에서 제공하는 양배추 피클 같은 밑반찬과 음료까지 부록으로 실어 이 책 한 권으로 그야말로 성북동 ‘카레’의 모든 것을 만날 수 있다.

가게의 감성을 그대로 담아내 마치 화보집 같은 아름다운 사진 역시 이 책의 하이라이트. 리넨 앞치마를 두른 저자의 안내를 받아 가게에 착석해 미지의 향신료 카레 한 접시가 눈앞에 놓이는 설렘을, 페이지를 넘기며 그대로 느낄 수 있도록 했다. 성북동 ‘카레’를 좋아하는 사람들이라면 그동안 맛보았던 카레 한 접시에 담겨 있던 정성을, 더 나아가 집에서도 향신료 카레를 만들어 보길 바라는 저자의 진심을 만나볼 시간이다. 동시대 요리 트렌드를 선도하며 메가 히트 행진 중인 요리책 명가 세미콜론에서 처음 출간되는 본격 카레 레시피북이라는 점도 주목할 만하다. 출간 소식만으로도 연일 SNS에서 화제가 될 만큼 수많은 팔로워가 기다린 화제의 책 『열두 달 향신료 카레』, 지금 바로 만나 보자.

상세이미지

열두 달 향신료 카레 도서 상세이미지

목차

Prologue

향신료 소개
-홀 스파이스
-파우더 스파이스
-허브류

들어가기 전
-필요한 도구
-계량법
-기본 양파 볶는 법
-질문과 답변
-카레를 맛있게 먹는 법
-추천의 글

1月
시금치 카레
치킨 수프 카레

2月
라구 카레 스파게티
진저 포크 카레

3月
버터 치킨 카레
코코넛 쉬림프 카레

4月
바질 민트 키마 카레
두 가지 콩 카레
비비 카레

5月
경양식 비프 카레
카레 나폴리탄 스파게티

6月
구운 채소와 토마토 카레
만능 바나나 카레

7月
망고 코코넛 쉬림프 카레
키마 타코라이스

8月
타이 레드 치킨 카레
타이 그린 쉬림프 카레

9月
피시 카레
캐슈너트 키마 카레

10月
포크 빈달루 카레
연어 크림 카레

11月
미트볼 크림 카레
어묵 수프 카레

12月
화이트 치킨 카레
굴라시 비프 카레


번외番外
-양배추 피클
-당근 라페
-마살라 차이
-밴드렉
-차이 그래놀라

추천사

이정원(카레머신(@currymachine_))

이 책을 펼친 그 누구라도 결국 나만큼이나 카레를 사랑하게 될 것이라 확신한다. 내게 카레의 무궁무진한 가능성을 보여준 성북동 ‘카레’에서 처음 선보이는 레시피북이라니 흥분을 감추기 어렵다. 노란색에만 한정되지 않는 다채로운... 더보기

책 속으로

양파를 볶을 때는 썰 때와 마찬가지로 물기를 제거하는 작업에 중심을 둡니다. 약한 불에서 뜸 들이듯 천천히 볶으면 시간이 오래 걸릴 뿐만 아니라 양파에서 빠져나오는 수분량도 함께 늘어납니다. 중간 불과 센 불 사이에서, 양파의 숨이 죽고 진한 갈색이 될 때까지 타지 않게 볶습니다.
- 29쪽 ‘기본 양파 볶는 법’ 중에서

모든 향신료는 온라인 쇼핑몰(네이버쇼핑, 마켓컬리, SSG, 아이허브 등)은 물론, 대형 식자재 마트나 백화점 식품 코너에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 온라인으로 구입할 경우 대체로 해외 식자재를 파는 쇼핑몰이... 더보기

출판사 서평

“내가 먹어 본 수많은 카레 중 단연 최고였다!” _카레머신(@currymachine_) 이정원

‘카레=노란색’이라는 편견을 깬 성북동의 작고 고요한 핫플레이스
오직 ‘카레’를 먹기 위해 일찍부터 줄 서는 사람들
그들이 푹 빠진 중독적인 카레의 맛

손님들에게 “이건 어느 나라 카레예요?”라는 질문을 종종 받는다고 하는 김민지 사장. 북인도, 남인도, 태국, 스리랑카, 일본 등등 다국적 카레 베이스에 그녀만의 향신료 배합을 더해 국적에 기원하지 않는 무국적 향신료 카레를 만들고 있다.
틀에 얽매이지 않은 개성 만점 무국적 카레... 더보기

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※ 북로그 리뷰 리워드 제공 2021. 4. 1 종료
  • 열두달 향신료카레 go**48 | 2022-07-15 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
       한정판매 맛집 레시피를 볼수있는 책이 나오다니 너무 설레였다  카레가 한폭에 그림같은 비쥬얼을 하고있었다.  1인도시락이나 케이터링 박스 공부를 하고있는 나에게 정말  큰도움이 되어준 책이다.   각각 향신료의 특징과 배합비율까지 책속에 알차게 들어있다    늘먹던 카레맛이 아닌 향신료 배합으로 맛을 낸 카레    열두달 향신료카레 책   메인재료와 가지각색의 향신료가 만... 더보기
  •   표지부터 어찌나 근사한지 태국 카레를 만들겠다는 내 결심과 달리 무조건 이 표지 카레로 만들겠다고 정했다.     책의 사진들은 하나같이 '요즘 갬성'이 뿜뿜 묻어나는 하나의 화보와 같다.맛깔나 보이면서도 자유로운 데코레이션이 김민지 쉐프의 실력을 단 번에 알아보게 해준다.무엇보다 이 쉐프가, 이 책이 대단했던 이유는 국경이 없는 카레처럼 온 카레를 다 담고 있다는 것이다.훗카이도에서 보던 스프카레, 팔락파니르, 타이그린카레, 심지어 라구카레스... 더보기
  • 매일 먹고싶은 카레 su**123 | 2022-07-01 | 추천: 0 | 5점 만점에 1점
    <p style="margin: 3px; padding: 0px; word-break: break-all; font-size: 10pt; font-family: yesGo; color: #404040; white-space: normal; max-width: 580px !important;"> </p> ... 더보기

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