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시크릿 레시피 소문난 그 집, 궁금했던 그 요리

양장
스켑슐트코리아 지음 | PAN n PEN(팬앤펜) | 2022년 03월 28일 출간
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상품상세정보
ISBN 9791191739039(1191739031)
쪽수 340쪽
크기 194 * 264 * 33 mm /1304g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

이 책의 주제어

마카롱여사와 요리 친구들의 레시피를 한 권의 책으로 묶었습니다
마카롱여사와 요리 친구들이 뭉쳤다
인스타그램 130만 팔로워, 유튜브 57만 팔로워에 달하는 마카롱여사는 요리 컨텐츠로 유명한 인플루언서입니다. 여러 번의 출판 권유에도 자신만의 책을 펴내지 않았던 그가 네이버 요리 카페 회원들과 마음을 모아 한 권에 레시피 북을 만들었습니다. 그동안 단독 저자로 책을 펴내지 않았던 이유는 인플루언서가 되기 전부터 늘 함께 한 ‘시크릿레시피2015’ 회원들과의 의미 있는 결과물 만들기를 바랐기 때문입니다. 그리고 이 책이 그 첫 결과물입니다.

맛이 넘치는 비공개 카페의 레시피
‘시크릿레시피2015’는 생활 요리 고수들이 모여 있기로 유명한 곳입니다. 하지만 회원 가입부터 등급 올리기까지 여간 어려운 게 아니죠. 웬만큼 요리 생활에 진심으로 전념하지 않고는 쉽지 않습니다. 그래서 많은 생활 요리인들이 더욱 궁금해하는 곳이기도 합니다. 유용한 레시피, 맛이 넘쳐나는 노하우, 요리 생활의 지혜 등으로 가득한 이곳의 컨텐츠로 만든 단 하나의 책입니다.

평범한 우리들의 결코 평범하지 않은 요리법
전문 요리사, 유명한 요리 선생님, 인플루언서는 아니지만 매일 같이 가족을 위해 음식을 만드느 이들의 숨은 손맛 비결을 모았습니다. 같은 재료, 비슷한 조리법을 활용해도 맛만 좋은 요리 친구들의 특별한 맛내기 노하우, 경험과 지혜를 배워볼 수 있습니다.

지금 당장, 매일 써먹을 수 있는 생활 요리
이 책에 특별한 재료는 나오지 않습니다. 모두의 집에 있는 고만고만한 양념과 슈퍼마켓에서 사계절 내내 흔히 구할 수 있는 재료를 사용합니다. 책장마다 지금 당장 해먹을 수 있겠다! 이건 나도 할 수 있겠다! 싶은 레시피가 소개됩니다. 진짜 맛있는 비결은 어렵고 복잡한 데서 출발하지 않습니다. 경험과 애정에서 시작됩니다. 그 노하우가 이 책에 있습니다.

마치 요리 수업을 듣는 것처럼
쿠킹클래스를 눈 앞에서 보는 것처럼 상세한 사진과 꼼꼼한 설명으로 모든 레시피가 정리되어 있습니다. 아무리 간단한 요리라도 초보에게는 어려울 수 있습니다. 어떤 요리를 만들지, 이 요리는 어떤 상황에 어떻게 즐기면 좋을지, 대체 재료는 무엇인지, 더 맛있게 요리하는 법은 무엇인지 등을 요리 친구들의 의견을 모아 꼼꼼히 기록했습니다.

이 책의 숨은 주연
이 책은 스웨덴의 아티잔 브랜드인 스켑슐트와 함께 만들었습니다. 스켑슐트는 청정 지역 스웨덴의 철광석을 채취해 만든 무쇠 주물 키친웨어입니다. 스켑슐트는 ‘시크릿레시피2015’와 함께 맛과 아이디어가 넘치는 요리 대회를 열었고, 이 책은 대회에 참여해주신 수많은 분들의 레시피 중 일상생활에서 유용하게 쓰일 것들을 열심히 골라 책으로 만들었습니다.
이 책의 모든 요리는 무쇠 조리도구가 없어도 집에 있는 다양한 팬과 냄비로 만들 수 있습니다.

상세이미지

시크릿 레시피(양장본 HardCover) 도서 상세이미지

목차

프롤로그
평범한 우리들의 결코 평범하지 않은 요리법

Starting line
요리 전에 읽어보세요
맛을 살려주는 기초 재료

Basic cooking
밥맛이 꿀맛, 기본 조리 익히기

무쇠 냄비로 완벽한 밥 짓기
무쇠 팬에 달걀 요리 성공하기
온전하게 맛 좋은 생선 굽기

Cookware info
흔히 쓰는 가열 도구, 뭐가 다르지?


Secret 1 고기 요리
겉은 쫄깃하고, 속은 촉촉하다. 무수분 수육
쫄깃 고소한 튀김에서 감칠맛이 난다. 대파 돼지고기튀김
집에서 즐기는 초간단 양고기 요리. 대파 양갈비구이
완벽하게 먹음직스런 비주얼. 허브 통닭구이
입에 착 감기는 꿀맛 고기. 비법 소스 찹스테이크
배달 닭고기가 울고 갈 맛. 달콤한 허니 치킨
야금야금 뜯어먹는 재미. 별식 돼지갈비 강정
이것은 갈비인가 치킨인가. 숯불 갈비맛 치킨.
겉바속촉의 끝판왕. 가마솥 옛날 통닭

My one Pick
우리집에 어울리는 첫 무쇠 조리도구는 무엇일까?


Secret 2 밥 요리
반찬은 필요 없다! 맛나고 향 나는, 미나리밥
수분은 사라지고 고슬고슬함만 남았네. 김치볶음밥
한입에 쏙~ 보들보들, 달걀말이 밥
보글보글 끓였을 뿐인데 풍미 가득, 묵은지 솥밥
타닥타닥 익혀서 톡톡 터뜨리며 먹어요. 알밥
겉은 바삭해! 속은 고소해! 삼각 누룽지밥
맛 좋고 배부른데 몸은 가뿐하지. 다이어트 볶음밥
달걀밥 위에 오동통통 새우 토핑. 통새우 달걀볶음밥
내 손으로 직접! 파는 것만큼 맛있게! 전복 주먹밥

Eagle eyed shopper
품질 좋은 조리도구 감별법


Secret 3 국물 요리
솜씨도 시간도 없다면 이것이 정답. 스피드 두부찌개
이거 먹으려고 밥 추가. 얼큰 감자 참치찌개
노르스름 말랑하고 부드러운, 달걀만두 떡국
국수도 말고, 밥도 말아 얼큰하게! 차돌 짬뽕탕
우리집 누룽지로 만드니 더 고소해. 해물 누룽지탕

Useful & Helpful
무쇠 조리도구와 찰떡 소품


Secret 4 반찬과 안주
데굴데굴 굴리다 보면 근사하게 완성. 벽돌 달걀말이
단짠 단짠 맛깔난 밥반찬. 달달 고등어구이
후다닥 완성하는 홈파티 메뉴. 대패 삼겹 새우말이
고기가 듬뿍 들어간 알짜배기 반찬. 매콤 메추리알조림
흔한 메뉴에서 나는 특별한 맛. 묵은지 제육볶음
굽기만 해도 맛있는 게 삼겹살인데, 삼교비 양념볶음
고소한 감칠맛이 남다르네. 버터 불고기

Nice to meet you
실패 없는 무적의 첫 요리


Secret 5 홈스토랑
풍미를 쭉 끌어 올려봤어요. 나만의 BLT 샌드위치
오일 소스의 감칠맛이 폭발한다. 바지락 스파게티
집에서 누리는 지중해 풍미. 감바스 알 아히요
고소함이 넘치는 든든한 오븐 요리. 크리미 감자그라탱
동글납작 귀엽고 맛 좋은 넌 누구냐? 피자 만두
남으면 천덕꾸러기가 되는 부침개의 변신. 부침개 라자냐
두툼하게 구워야 제 맛이죠. 오코노미야키
떡볶이 중에 이만큼 고소한 건 없다. 간장 크림 떡볶이
입맛 돋우는 고기 양념과 비법 디핑 소스. 동남아풍 치킨 레터스 랩

Cleaning & Seasoning
씻고 닦고 길들이고 친해지기


Secret 6 별별 간식
다양한 핫도그 중에 제일 귀여워. 감자 미니 핫도그
추억과 미각을 자극하는 절대 간식. 떡꼬치 맛 떡볶음
데굴데굴 굴려가며 만들어 먹는 재미. 한 입 달걀빵
차마 멈출 수 없는 마성의 맛. 기름떡볶이
버터의 옷을 고소하게 입은 촉촉한, 오징어 버터구이

Troubleshooter
문제가 있다면, 답이 있다!


Secret 7 빵과 디저트
폭신하고 촉촉하게 팬에 구웠다. 오븐 없이 굽는 빵
봉긋하게 앙증맞게 겉바속촉. 무쇠냄비 빵
버터를 넣어 고소함과 부드러움을 Up! 촉촉 소프트 팬케이크
사르르 녹는 뭉게구름 같네요. 수플레 팬케이크
노오븐으로 완성한 독일식 팬케이크. 프라이팬 더치 베이
향긋한 추로스 더하기 달콤한 와플은? 풍미작렬 추로플

SO SO SO Simple recipe 초초초 간단 요리
비주얼과 사운드로 압도한다, 스테이크
풍미와 부드러움으로 가득한, 팬케이크
남다르게 달콤하고 맛이 좋구나, 군고구마
기름은 Low! 바삭함은 High! 감자 칩
조리하여 식탁으로 직진, 콘버터
타지 않고, 가루 날리지 않게, 김 구이 칩
가장자리까지 완벽한, 달걀 프라이
옥수수 알갱이를 터뜨리자, 팝콘

에필로그
조리도구별 예열표

Index
조리도구별 찾아보기
주재료별 찾아보기

책 속으로

p.4
우리는 언제까지나 부엌에 서 계신 수많은 요리 친구들을 응원하고 싶습니다.

p.43
무수분 수육은 바질 페스토와도 아주 잘 어울려요. 고소함과 향긋함이 수육의 기름진 맛을 살짝 감싸 준답니다. _마카롱여사

p. 71
돼지갈비라고 하면 달콤 짭잘하게 간장 양념하여 구워 먹거나, 찜으로 먹는 게 대부분이죠. 이번에는 매콤달콤하게 조리해보세요. 어른 아이 할 것 없이 갈비를 손에 들고 정말 맛있게 먹는 답니다. _나풀나풀

p. 117
밥도 먹고 싶고, 다이어트도 해야 하고, 다양한 맛도 보고 싶어서 만들어 본 요리예요. 다이... 더보기

출판사 서평

오늘도 부엌에 서 계신 여러분을 응원해요

‘돌밥’의 시대에 길어 올린 ‘맛 좋은 상생’
2022년은 여전히 ‘돌밥(돌아서면 밥 하고, 돌아서면 밥 하는)’의 시대입니다. 그것이 어머니이든, 아버지이든, 누나이든, 형이든, 할머니이든, 나 자신이든 돌밥을 책임지는 사람의 마음은 복잡하고 몸은 고단합니다. 이런 현실의 피로함을 나누고, 덜어낼 수 있는 곳은 어디에 있을까 생각해봅니다.
휴대폰 혹은 태블릿 화면 속 세상에는 행복한 것도, 즐거운 일도, 맛있는 것도 넘쳐납니다. 때로는 그곳에서 오늘의 피로를 이겨낼 수 있는 재미와 보람... 더보기

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