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내 몸에 이로운 식사를 하고 있습니까? 군살, 노화, 성인병으로부터 멀어지는 영리한 식사법

더 건강한 몸과 마음 3
바스 카스트 지음 | 유영미 옮김 | 갈매나무 | 2019년 08월 05일 출간
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상품상세정보
ISBN 9791190123129(1190123126)
쪽수 304쪽
크기 152 * 225 * 23 mm /562g 판형알림
이 책의 원서/번역서 Der Ernaehrungskompass / Kast, Bas

책소개

이 책이 속한 분야

이 책의 주제어

‘다이어트’와 ‘몸에 좋은 음식’은 항상 뜨거운 관심사이다. 텔레비전에서는 수많은 연예인이 날씬해진 모습으로 나타나 자신의 체중감량 비법을 공개한다. 그런가 하면 의사들은 마치 천기누설이라도 다루듯이 몸에 좋다는 식재료를 요란스럽게 소개한다. 또 효과가 뛰어나다고 하는 다이어트법, 건강에 좋은 식단은 몇 개월에 한 번씩 등장했다가 금세 자취를 감춘다. 그런데 이 모든 현상을 자세히 들여다보면 무언가 수상쩍다. 한쪽에서 주장하는 것과 다른 쪽에서 주장하는 내용이 모순돼 보일 때가 많기 때문이다. 게다가 모두 나름대로 유명한 연구기관에서 조사한 객관적이고 신빙성 있는 자료를 근거로 대고 있다면 더욱 혼란스러워진다. 과연 내 몸에 맞는 음식은 뭘까? 넘치는 다이어트 정보의 홍수 속에서 도대체 무엇을 믿고 무엇을 믿지 말아야 할까?

독일의 유명 과학 저널리스트가 쓴《내 몸에 이로운 식사를 하고 있습니까?》는 어쭙잖은 유행과 속설이 아닌 탄탄한 근거와 인식을 토대로 ‘내 몸에 맞는 식생활 패턴’을 찾아나갈 수 있게 도와주는 책이다. 체중감량뿐만 아니라 성인병과 노화 예방에도 효과 있는 식사법을 다루는 이 책은 수십 년간 이뤄진 의학 및 영양학 관련 연구들과 장수 지역 주민들의 식생활, 그리고 스스로 식습관을 바꾼 저자의 체험 결과까지 흥미롭게 분석한다. 저자는 건강 식단에 대한 수천 가지 상충되는 연구들을 주목하고 이를 편견 없는 시선으로 종합하여 ‘내 몸에 가장 맞는 식사법’을 찾을 수 있도록 돕고자 한다. 독자들은 이 책을 통해 더 가볍게, 더 젊게, 더 건강하게 사는 길을 발견할 수 있을 것이다.

상세이미지

내 몸에 이로운 식사를 하고 있습니까?(더 건강한 몸과 마음 3) 도서 상세이미지

목차

프롤로그 살찌고 싶지 않다, 아프고 싶지 않다!

Part 1. 단백질
단백질 나침반

단백질Ⅰ. 내 몸을 날씬하게 만드는 단백질 효과
단백질은 무조건적으로 필요하다
단백질에 대한 욕구가 채워져야 먹는 걸 중단할 수 있다
가짜 단백질이 과식을 부른다
어떤 식단이 자발적으로 식사량을 줄이게 만들까?

단백질Ⅱ. 단백질에 주력하는 식사법의 장점
앳킨스는 ‘앳킨스 다이어트’ 때문에 죽었다?
중년에는 단백질 필요량이 줄어든다
팔레오 식단의 좋은 점과 미심쩍은 점
식물성 단백질을 많이 먹는 사람이 오래 산다
요구르트가 비만과 노화를 막아주는 이유
때때로 생선을 먹는 채식주의자가 천천히 늙는다

영양 나침반이 알려주는 내 몸에 이로운 식사법Ⅰ
-내 몸은 답을 알고 있다
탄수화물을 많이 먹는 것이 나을까, 지방을 많이 먹는 것이 나을까?
탄수화물을 더 많이 먹는다고 건강해지는 것은 아니지만
지방 함량이 높은 지중해식 식사가 심장 건강에 유리하다 1
내 몸에 맞는 식사를 개발하는 것이 왜 중요한가

Part 2. 탄수화물
탄수화물 나침반

탄수화물Ⅰ. 유혹적이면서도 위험한 두 얼굴의 영양소
우리는 왜 그토록 달콤한 것에 끌릴까?
너무 많은 과당은 지방 축적으로 이어진다
용량이 독을 만든다
지방간과 세포의 노화를 일으킬 가능성
하루 1리터의 콜라가 우리 몸에서 어떤 작용을 할까?

탄수화물Ⅱ. 저탄수화물식이 몸에 맞는 사람들
먹고 싶은 대로 먹다가 죽으려던 남자의 반전
나의 몸은 인슐린에 민감한가, 둔감한가
인슐린 저항성이 있는 사람은 탄수화물이 맞지 않는다
내 몸에 맞는 건강한 저탄수화물식을 찾는 방법

탄수화물Ⅲ. 건강에 좋은 탄수화물을 구별하는 기준
이로운 탄수화물을 분별하는 네 가지 결정적 기준
빵이 비만과 질병을 유발할까?
감자의 당지수는 대체로 높게 나타난다
나이 들어 가는 사람들의 생존 전략, 콩

영양 나침반이 알려주는 내 몸에 이로운 식사법Ⅱ
-음료와 비타민제를 영리하게 먹는 법
대부분의 성인에게 우유는 잘 맞지 않는다?
커피는 심혈관 질환을 예방해준다
차는 커피보다 건강에 훨씬 좋을까?
똑똑한 알코올 섭취를 위한 몇 가지 규칙
비타민제는 복용하지 마라, 비타민 D3와 B12만 빼고

Part 3. 지방
지방 나침반

지방Ⅰ. ‘지방공포증’으로부터 완전히 벗어난다
지방이 노화 스위치를 저지한다
올리브유가 심장을 보호해준다고?
무엇이 올리브유를 특별하게 할까?
세포를 젊게 만드는 ‘맛있는’ 라파마이신

지방Ⅱ. 포화지방산에 대한 오해와 진실
어떤 지방은 우리 몸의 근육을 만든다
버터가 흰 빵이나 감자보다 더 건강에 좋다고?
치즈를 금기시하지 마라

지방Ⅲ. 오메가3지방산을 먹으면 날씬해진다
연어에는 오메가3가 많다
우리가 먹은 생선이 뇌세포를 재생시킨다면
노화는 어쩔 수 없는 결과가 아니다

영양 나침반이 알려주는 내 몸에 이로운 식사법Ⅲ
-식사 타이밍과 효과적인 단식에 대하여
언제 먹느냐가 중요한 이유
아침을 꼭 먹어야 하는 사람, 먹지 않는 게 좋은 사람

에필로그 12가지 가장 중요한 영양원칙

참고문헌

책 속으로

음식으로 성인병을 어떻게 예방할 수 있을까?
내가 몇 년에 걸쳐 발견한 인식들은 ‘단순히’ 살을 빼고 싶은 사람들에게만 유용한 것이 아니다. 이런 인식들은 생명을 구할 수도 있다. 음식을 통해 질병을 예방하여 노년에도 건강하고 활력 있게 살 수 있도록 하는 것이 이 책의 두 번째 핵심 주제이다. 식생활을 바꾸면 생명을 위협하는 심혈관 질환의 진행을 늦추거나, 심지어 퇴치할 수 있다. (중략)
내가 경험했던 정도보다 훨씬 더 고통스러운 심장 질환을 겪은 환자들도 식이요법을 통해 치료되었다는 보고들이 존재한다. 그중에는 세 차례의 ... 더보기

출판사 서평

살찌고 싶지 않다면,
아프고 싶지 않다면,
빨리 늙고 싶지 않다면,
무엇을 먹고 무엇을 먹지 말아야 할까?

이 책의 저자 바스 카스트는 매일 조깅으로 체력을 관리한 덕에 식습관에는 거의 신경을 쓰지 않으면서도 자신의 건강에 대해 크게 염려하지는 않았다. 하지만 어느 날 조깅을 하던 도중 심장에 큰 통증을 느끼게 된 이후로 식습관과 식사법의 중요성을 직접 깨닫고는 몸을 이롭게 하는 식사에 대해 본격적으로 탐구하기에 이른다. 저자가 특히 찾아내고 싶었던 것은 다음 네 가지 질문에 대한 해답이다.

·어떻게 하면 효과적으... 더보기

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  • 내몸에이로운식사를하고있습니까? / 바스카스트 감자칩으로연명하던작가가건강의이상신호를느끼고나서부터직접영양학관련서적과논문들을집요하게들이파면서건강하게먹는것이란어떤것인지정리한책! 지난여름, 영양소의부족과면역력의저하로고생을했던터라이책을받고제대로된식사가어떤것일까? 를고민하게되었다. 그동안신경쓰지않았던단백질함유량을점검하게되고, 심지어식재료로쓰고있는재료들의영양소를확인하고고려해서요리를하기시작했다. 뜻하지않게병원에서시간을보낸후, 먹는것과운동, 영양제에투자를안할수가없었는데, 이책을읽고나서부터는식사습관, 식사메뉴까지신경을쓰고결정하... 더보기
  •   <내 몸에 이로운 식사를 하고 있습니까?>_ 바스 카스트/ 갈매나무 출판사     매일 무엇을 먹을까가 고민인 요즘. 올바른 식사법을 제시한 책을 만나게 되었다.   이 책은 바로 '식사법'에 관한 책이다. 열심히 조깅을 하고 운동은 하고, 며칠동안 커피와 감자 칩만 먹으며 식습관에 신경쓰지 못했던 저자가 어느날 갑작스런 심장 통증을 호소하며 '건강'을 위한 영양이 어떤 것인지 연구하여 쓰게 된 책이다.   책 내용은 전체적으로 크... 더보기
  •                 그렇게 시작되었다. 예상보다 빨리 찾아온 신체 이상이 나의 생활을 돌아보게 했다. 지금까지 어떻게 살아왔는가, 무엇보다 지금까지 내가 아무 생각 없이 몸속으로 어떤 음식들을 처넣고 있었는가······. 나는 40대 초반이었고, 막 한 아들의 아빠가 되어 있었다. 내가 조기에 심장에 문제가 생기도록 자초한 것일까? 계속 이렇게 살면 어떻게 될까? 자신의 약점이나 결점에 관한 한 우리는 그것들을 보지 않고... 더보기
  • 다양한 프로그램에서 건강에 관한 이야기를 하는 시대이다 삶의 질이 높아짐에 따라 어떻게 사는게 행복할까에 초점을 맞추다보니 건강하게 오래 살고싶다는 욕망이 발현된 것일까? 이 책의 작가는 안좋은 식습관을 가지고 살아오다가 건강에 문제가 생겨 식생활에 대한 관심을 갖게 되었다. 그리고 정말 다양한 연구들을 찾아보고 분석한 결과를 이렇게 책으로 펴냈다. 그리고 그과정에서 얻은 정보들의 배열 기준은 영양성분이다. 탄수화물, 단백질, 지방. 기초적이면서도 핵심적인 3대 영양소. ... 더보기
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