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상품상세정보
ISBN	9791189550257(1189550253)
쪽수	248쪽
크기	142 * 214 * 25 mm /400g 판형알림
이 책의 원서/번역서	知っておきたい「酒」の世界史/宮崎正勝／[著]

책소개

이 책이 속한 분야

인간을 신의 세계로 유혹하는 술
향긋한 술을 통해 배우는 인류 문명의 역사

술로 세계사를 이야기할 수 있을까? 스카치, 버번, 캐나디언 클럽, 코냑, 워커, 럼주, 와인 등은 지역을 대표하는 각양각색의 술이지만 지금은 전 세계 어디에서든 즐길 수 있다. 각 지역의 문화적 특색이 담긴 술이 어떻게 탄생되었고 또 어떻게 세계로 확산되었는지를 살피는 것은 인류 문명의 역사를 이해하는 데 중요한 단서가 된다.

보드카, 데킬라, 소주 등 전 세계의 모든 증류주는 9세기에 이슬람에서 연금술을 위해 발명된 증류기 알렘빅에서 시작되었다. 메소포타미아에서 유럽으로 전해진 ‘액체 빵’ 맥주, 흑사병의 공포가 낳은 위스키와 브랜디, 음료수 대신이었던 대항해 시대의 와인, 겨울의 추위가 낳은 기적의 술 샴페인 등 세계를 둘러싼 다양한 술의 재미있고 생생한 역사와 문화가 담겨 있다.

들어가며

1장 술과의 행복한 만남
1. 가장 오래된 술 봉밀주
2. 과실주의 챔피언이 된 와인
3. 유라시아 대초원이 키운 마유주
4. 바닷길을 따라 전파된 야자술

2장 열심히 술을 빚은 문명
1. 4대 문명을 대표하는 각각의 술
2. 메소포타미아에서 유럽으로 전해진 맥주
3. 동아시아의 곡물주 황주
4. 벼농사와 숲이 낳은 일본주
5. 잉카 제국의 옥수수술 치차

3장 이슬람 세계에서 동서로 전해진 증류주
1. 중국 연금술과 그리스 연금술의 결합
2. 『코란』도 막지 못한 음주
3. 이슬람 상권이 러시아에 탄생시킨 보드카
4. 페스트의 공포가 키운 브랜디와 위스키
5. 액체로 된 보석 리큐어
6. 동쪽에서 전해진 증류기가 낳은 아락과 소주
7. 몽골 제국의 유라시아 제패와 아라길주

4장 바다와 항해가 넓힌 음주 문화
1. ‘대항해 시대’를 떠받친 와인
2. 항해의 최전선에서 성장한 주정 강화 와인
3. 대서양 항로가 키운 셰리주
4. 아스테카 문명의 위대한 유산 데킬라
5. 신대륙의 감자를 원료로 사용한 북유럽의 술
6. 맥주가 부족하여 탄생한 플리머스 식민지
7. 설탕 혁명과 싸구려 럼
8. 포경의 중계 기지 하와이의 ‘철의 엉덩이’

5장 근대 사회가 키운 술
1. 영국, 네덜란드가 주도한 술의 상품화
2. 고급술의 대명사 코냑
3. 겨울의 추위가 만들어낸 기적의 발포주 샴페인
4. 네덜란드가 낳고 영국이 기른 술 진
5. 독립전쟁과 버번위스키
6. 프랑스혁명에 색채를 가미한 와인

6장 거대한 인공 공간을 채운 술
1. 밤거리를 물들이는 바
2. 술 세계의 산업혁명
3. 챔피언이 된 라거 맥주
4. 저온 살균으로 세계적인 상품이 된 와인
5. 고흐의 인생을 파멸로 이끈 술 압생트
6. 알 카포네의 암약을 자극한 금주법
7. 글로벌 사회와 칵테일 문화

책 속으로

와인 양조법은 흑해와 카스피해 사이에 있는 코카서스 지방에서 시작되어 주변 지역으로 전파되었다. 7,400년 전 이란 북부 자그로스(Zagros) 산맥에 자리한 하즈, 필즈, 테페 유적에서 출토된 항아리 파편에서 와인의 잔재가 발견되었다. 이후 와인은 기원전 6000년에서 기원전 4000년 사이에 메소포타미아와 고대 이집트로 전해졌다. 메소포타미아 문명의 수메르인은 와인을 ‘게슈틴(Geshtin)’이라고 불렀고, 신의 피라고 생각했다. 신이 자신의 피인 와인에 점토를 섞어 인간을 만들었는데, 와인이 혈액이 되어 점토로 만든 육체에 ... 더보기

와인 양조법은 흑해와 카스피해 사이에 있는 코카서스 지방에서 시작되어 주변 지역으로 전파되었다. 7,400년 전 이란 북부 자그로스(Zagros) 산맥에 자리한 하즈, 필즈, 테페 유적에서 출토된 항아리 파편에서 와인의 잔재가 발견되었다. 이후 와인은 기원전 6000년에서 기원전 4000년 사이에 메소포타미아와 고대 이집트로 전해졌다. 메소포타미아 문명의 수메르인은 와인을 ‘게슈틴(Geshtin)’이라고 불렀고, 신의 피라고 생각했다. 신이 자신의 피인 와인에 점토를 섞어 인간을 만들었는데, 와인이 혈액이 되어 점토로 만든 육체에 생기를 불어넣어 살아나게 했다고 한다.
- 「과실주의 챔피언이 된 와인」 중에서

맥주는 문명이 탄생한 5,000년 전에 이미 메소포타미아와 이집트에서 소비되고 있었다. 당시의 맥주는 상당히 걸쭉해서 ‘마시는 빵’, ‘액체 빵’으로 불리며 대중적으로 흔하게 접할 수 있었는데, 원료인 보리를 손쉽게 구할 수 있었기 때문이다. 그러나 당시의 맥주는 특유의 쓴맛이 나지 않고 알코올 농도도 낮았기 때문에 술이라고 부르기에는 싱거운 음료였다. 그래도 메소포타미아 문명을 일으킨 수메르인은 술을 매우 좋아하는 민족이어서 수확한 보리의 40%를 맥주 양조에 사용했다고 전해지는데, 현재와 비교하면 매우 높은 비율이다.
- 「메소포타미아에서 유럽으로 전해진 맥주」 중에서

이슬람 세계에서는 알렘빅을 술 제조가 아니라 주로 향수를 정제하는 데 이용하였다. 그러나 유라시아의 동과 서, 아메리카 대륙으로 전해진 알렘빅은 각지의 양조주에서 다양한 종류의 증류주를 탄생하게 했다. 유럽의 위스키, 브랜디, 보드카, 진, 서아시아에서 동남아시아로 퍼진 아락, 중국의 백주, 일본의 소주, 멕시코의 데킬라 등은 모두 알렘빅이 전 세계로 확산되면서 탄생한 술이다. 역사 교과서에는 기록되지 않은 장대한 문명 교류의 드라마가 다양한 증류주를 만들어 선술집을 찾는 남자들의 심금을 울렸다.

- 「중국 연금술과 그리스 연금술의 결합」 중에서

네덜란드와 영국 등 맥주 문화권에서 온 선원들은 살균력이 강한 홉을 넣은 맥주를 음료수 대용으로 선적하며 항해에 나섰다. 와인이 고가였기 때문이기도 했다. 배에 대량으로 실은 바로 그 맥주가 바닥이 난 덕택에 미합중국의 토대가 만들어졌다는 설이 있다. 이야기는 1620년 메이플라워호를 타고 떠난 ‘필그림 파더스(Pilgrim Fathers, 순례 시조)’가 66일간, 4,400km가 넘는 긴 항해에 나선 것에서 시작한다.
- 「맥주가 부족하여 탄생한 플리머스 식민지」 중에서

이 우연한 발견의 사연은 다음과 같다. 원래 샹파뉴 지방에서는 와인을 가을에 주조했는데, 추운 겨울 동안 발효가 정지되고 운 좋게 조건이 맞으면 봄에 다시 발효를 시작했다. 스페인에서 온 수도사가 물통 뚜껑으로 통기성이 좋은 코르크를 사용하는 것을 보고 흥미를 느낀 페리뇽은, 기존에 쓰던 기름에 적신 마로 된 덮개 대신 코르크로 와인 뚜껑을 바꿔놓았다. 겨울을 지나 봄이 되면서 와인에 탄산가스가 생겼는데, 딱딱한 코르크로 단단히 막았던 까닭에 병이 파열된 것이다. 반짝이는 별과 같이 달콤한 와인은 이렇게 탄생했다.
- 「겨울의 추위가 만들어낸 기적의 발포주 샴페인」 중에서

압생트 상음자 가운데 중독자가 늘자, 노동 의욕 감퇴, 범죄 양산 등의 사회 문제가 빈발했다. 압생트를 애용한 예술가로 모파상, 베를렌, 고갱, 모네, 드가, 피카소, 헤밍웨이 등이 유명한데, 섬세한 시인으로 알려진 베를렌(Verlaine, 1844~1896)과 술집을 좋아하여 무희나 관객의 모습을 즐겨 그린 화가 툴루즈 로트렉(Toulouse-Lautrec, 1864~1901) 등은 압생트 중독으로 비참한 생애를 마감했다. 고흐(Gogh, 1853~1890)도 자화상을 그릴 때 방해가 된다며 왼쪽 귀를 절단하거나 수차례 자살을 시도했는데, 이런 행동도 압생트를 수시로 마셔 정신 이상을 일으켰기 때문이라고 보고 있다.
- 「고흐의 인생을 파멸로 이끈 술 압생트」 중에서 닫기

출판사 서평

인간과 술의 행복한 만남
세계사와 궤를 같이한 술 문화

우리는 언제부터 술을 마셨을까. 인류가 최초로 만든 술은 꿀을 발효시켜 만든 ‘봉밀주’라는 설도 있고, 원숭이가 나무 구멍 속에 모아놓은 과일이 자연 발효되어 술이 되었더라는 ‘원숭이 술’ 이야기도 있다. 하지만 최초로 만든 술에 대해서는 정확히 알 수 없다. 인간은 술의 존재를 수렵 채집 시대부터 이미 알고 있었기 때문에 최초의 술이 기록으로 남아 있을 리 없다. 아마도 알코올 발효를 처음 접한 인간은 좋은 향기를 풍기며 썩어가는 액체를 머뭇거리며 조심스럽게 맛보았을 ... 더보기

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술의 역사를 정리한 요약본 ha**lim | 2020-12-21 | 추천: 0 |

북코스모스 도서평가단 (10점 만점에 8점 ★★★★★★★★☆☆) 직장인에게 금요일 퇴근 후 맥주 한 잔은 1주일의 고단함을 떨쳐내기에는 충분하다. 비록 지금은 코로나로 인해 그 흔한 맥주집에 가는 것이 어려운 일이 되었지만 우리 인생에서 '술 한 잔'은 어쩔 때는 독이 되고 어쩔 때는 약이 되는 양날의 성격을 가진 존재다. 기분이 좋거나 좋은 일이 생길 때 축배를 들고 안 좋은 일이나 상심이 클 때 또한 술을 마시는 이유이기도 하다. 이 책을 읽으면서 궁금했다. 술? 누가 만든걸까? 그런데 읽을수록 술은... 더보기

북코스모스 도서평가단 (10점 만점에 8점 ★★★★★★★★☆☆)

직장인에게 금요일 퇴근 후 맥주 한 잔은 1주일의 고단함을 떨쳐내기에는 충분하다.
비록 지금은 코로나로 인해 그 흔한 맥주집에 가는 것이 어려운 일이 되었지만 우리 인생에서 '술 한 잔'은 어쩔 때는 독이 되고 어쩔 때는 약이 되는 양날의 성격을 가진 존재다.
기분이 좋거나 좋은 일이 생길 때 축배를 들고 안 좋은 일이나 상심이 클 때 또한 술을 마시는 이유이기도 하다.
이 책을 읽으면서
궁금했다. 술? 누가 만든걸까?
그런데 읽을수록 술은 단지 인간의 향략과 쾌락을 위한 단순한 존재가 아니었다.
술이라는 매개체로 인해 나라간의 무역이 성장하고 농업이 일어나며 심지어 재료를 생산하는 지역의 경제 활성화까지 불러온 복합적인 큰 역할을 하고 있었던 것이다.
간혹 알고 있는 술 이름이 나오면 반갑기도 했다.
그저 단순한 액체라고 생각하기엔 술의 역사는 광대하고 깊었다.
술의 역사를 알아가면서 술병에 그려진 작은 그림도 다 이유가 있으며 이 술로 인해 웃고 울었던 과거 사람들의 생활이 머리속에 그려졌다.
특히 예술가들이 사랑했던 술 '앱생트'는 환각을 수반하는 성분 때문에 그들이 활동하는 예술 능력을 최대치로 올리는데 도움을 주었지만 개인의 삶에 있어서는 좋지 못한 결말을 가져다 주는 안타까운 부분이었다.
이제는 금요일 퇴근 후 마시는 맥주도 그냥 브랜드만으로 선택하기보다 맥주의 종류를 보고 골라봐야겠다.
이번주는 라거에서 좀 벗어나서 과일의 향과 진하고 깊은 맛이 나는 에일 맥주를 선택해 볼까한다. 닫기
[서평]처음 읽는 술의 세계사 sh**lokion | 2020-11-14 | 추천: 0 |

대학 다닐 즈음 마시기 시작한 술은 맥주부터 해서 소주를 주로 마신듯 하다 막걸리는 가끔 비가 오거나 전이 먹고 싶어질 때 마시는거 같았고 그러다 유럽으로 여행을 갔을 때부터 해서 와인이 시작되었다. 여행에서 알게 된 교수님과 그 칭구들과 함께 마셨던 와인이 음~ 이거 꽤 괜찮은데 ? 하면서 친구와 눈이 마주쳤다 친구도 같은 생각이었던 모양이... 더보기

대학 다닐 즈음 마시기 시작한 술은 맥주부터 해서 소주를 주로 마신듯 하다 막걸리는 가끔 비가 오거나 전이 먹고 싶어질 때 마시는거 같았고 그러다 유럽으로 여행을 갔을 때부터 해서 와인이 시작되었다.

여행에서 알게 된 교수님과 그 칭구들과 함께 마셨던 와인이 음~ 이거 꽤 괜찮은데 ? 하면서 친구와 눈이 마주쳤다 친구도 같은 생각이었던 모양이다.

그렇게 해서 와인에 대해서 알게 되고 와인을 찾아 보기 시작한거 같았다. 우리나라에서 처음 시작하고 대부분의 사람들이 마시는 소주 맥주 막걸리에 대해서는 그렇게 알아가기 보단 고등학교를 졸업하면 의식처럼 성인이 되면 소주 한잔 마실줄 알아야 하지 않나 하면서 시작하는게 술인거 같다

그런 술에 역사는 얼마나 되는지에 대해서는 한번도 생각해본적이 없었던것도 사실이다

프라하 여행에서 부다와이저라는 맥주를 보고 버드와이저 짝퉁이냐고 웃었던 적이 있었지만 미국의 버드와이저의 원조격이 부다와이저라는걸 알고 내가 모르는 세계는 참 많구나를 느꼈었다.

제목 그대로 <<처음 읽는 술의 세계사>>는 처음 읽어본다.

인류가 시작하고 가장 오래된 술은 봉밀주라고 한다 그 당시 봉밀주가 지금의 맥주처럼 흔하게 마셨다고 한다.

술 하나로 인해 역사의 깊이는 여기저기 파고든다

허니(honey) 우리가 꿀이라고 알고 있는 허니는 꿀처럼 달콤해서 신혼이라고도 불려지r기도 하지만 이 허니문은 결혼한 부부가 1개월 동안 외부 출입을 금하고 신부가 신랑에게 꿀을 마시게 하고 아이를 갖는 풍습에서 생겨난 말이라고 한다

가장 오래된 봉밀주는 꿀의 당분 농도가 너무 진해 발효시키지 않고 물을 넣어 세배 정도 희석시켜야 하며 일정기간 방치해두어야 봉밀주가 완성되는 간단한 술이었다.

지금 세계에서는 맥주도 많이 마시긴 하지만 와인도 그에 못지 않게 많이들 접해지는 술중 하나이다

그리고 역사에 끊임없이 나오는 술도 와인이 많다

고대 그리스 신화에서 조차 와인이 나오고 예수님 이야기에서도 와인의 이야기는 자주 나오게 된다

피와 닮은 색이라 제물 대신 받쳐지거나 인간을 만들게 되었다는 전설또한 여기저기 많았다.

그리스 철학자 플라톤은 얼굴을 마주하고 함께 술을 마시면 따뜻한 인간관계를 만들수 있고 아이디어가 창출된다고 한다. 그때나 지금이나 술은 인간관계를 만드는게 좋은 자리 인거 같기도 하다.

맥주가 부족해서 항해를 못하고 돌아온 콜롬버스 시대의 대항해 이야기 그리고 생쥐가 먹던 용설란에서 달큰한 맛이 나는걸 보고 만들게 된 데킬라

인생의 즐거움을 앗아간다고 폭동이 날뻔했던 럼의 그루기 상태

하늘의 별을 마시는 기분이라는 샴페인등 술의 역사와 술에 대한 이야기가 광활하게 펼쳐져 있어서 일반역사보다 솔직히 너무 재미있는거 같다

술을 못마시는 사람에겐 어떤 느낌인지 모르겠으나 술을 마실줄 안다는 기쁨이 여기서 나오는거 같다

오래된 술부터 해서 술의 완성을 도와 줄 목적으로 만든 술이 비싼몸값을 자랑하는 브랜디 꼬냑

여행을 다니면서 각국의 맥주의 맛을 느껴보자고 재미있는 약속을 했던 적이 있었지만 지금은 코로나로 인해 지켜질 기미가 그닥 보이지 않지만 <<처음 읽는 술의 세계사>>로 인해 이젠 맥주가 아닌 그 나라의 술의 역사를 진짜 알수 있는 좋은 기회가 더 생길지도 모르겠다.

사람도 더불어야 즐겁듯 술도 인간관계에 즐거움을 주는 어떻게 보면 고마운 존재 인지도 모르겠다 단,적당히 마셨을때 말이다. 술을 좋아하는 사람으로써 술의 세계사에 대한 이야기로 너무 재미있는 시간 여행을 한거 같았다

*출판사로부터 제공받아 주관적으로 작성하였습니다*
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처음 읽는 술의 세계사 dl**dud84 | 2020-11-12 | 추천: 0 |

집에서 혼자 즐기는 혼술? Home술?을 주로 하는 편인데 술의 세계사에 대해 접해볼 수 있는 책이 나왔는데 술을 마시기만 했지 다양한 종류의 술이 어떻게 처음 생겨났는지, 다른 지역으로 어떻게 전파되었는지 그 역사에 대해 알고 마시면 더 맛있게 먹을 수 있을 것 같아 더욱 관심이 가게되었네요. 이 책은 크게 6장으로 나뉘어져 있습니다. P21. 과실주의 챔피언이 된 와인 과실을 원료로 하는 술의 대표는 널리 보급된 와인일 것입니다. 한국에서도 고기나 생선이 ... 더보기

집에서 혼자 즐기는 혼술? Home술?을 주로 하는 편인데

술의 세계사에 대해 접해볼 수 있는 책이 나왔는데

술을 마시기만 했지 다양한 종류의 술이 어떻게 처음 생겨났는지, 다른 지역으로 어떻게 전파되었는지

그 역사에 대해 알고 마시면 더 맛있게 먹을 수 있을 것 같아 더욱 관심이 가게되었네요.

이 책은 크게 6장으로 나뉘어져 있습니다.

P21. 과실주의 챔피언이 된 와인

과실을 원료로 하는 술의 대표는 널리 보급된 와인일 것입니다.

한국에서도 고기나 생선이 반찬으로 많이 차지하고 있어서 레드와인, 화이트와인을 식사할때

즐겨서 하는 편이고, 분위기 잡고 싶은 날에 와인이 꼭 필요한 술이 되었는데요.

연간 와인 생산량은 맥주의 1/5정도이고, 세계 포도의 40%가 이탈리아와 프랑스에서 소비된다고 합니다.

무게를 측정하는 '톤(ton)'은 어떻게 만들어지게 된건지 아실까요?

바로 와인 한통의 무게에서 기원했다고 합니다. 배에 몇 개의 와인 통을 실을 수 있는지를 적어

선적능력을 표시했는데요. 속이 빈 와인 통을 두드릴때 탕 하는 소리에서 '톤'이 생겨났다고도 합니다.

P214. 저온 살균으로 세계적인 상품이 된 와인

미생물학의 기초를 다지는데 큰 역할을 한 '파스퇴르'는 다들 아실텐데요.

와인의 대량 생산과 수송을 할때 부패를 방지하는데에도 도움을 주게 됩니다.

미생물들을 죽이기 위해 가열을 하면 와인의 맛과 풍미를 잃게되는데

55도로 와인을 가열하니 부패가 일어나지 않게 된 것입니다.

이렇게 저온 살균 공법을 발표하게 되고 와인, 맥주, 우유 등의 장기 저장과 대량 생산을 가능하게 합니다.

P225. 고흐의 인생을 파멸로 이끈 술 압생트

압생트는 알코올도수가 65도에서 79도에 이르는 매우 독한 술이라 물에 타서 탁하게 만들어 마신 술이다.

1860년대 이후 프랑스 포도밭에 필록세라가 만연하여 3/4가 괴멸되어 와인 가격이 급등하게 되었고

값싼 압생트에 물을 타서 마시는 서민이 급격히 늘어나게 되었다. 그러나 점차 독한 술에 익숙해져, 섞는 물의 양이 줄어들고 결국 알코올 중독이 확산되었다. 압생트를 애용한 에술가로 고갱, 모네, 드가, 피카소, 해밍웨이 등이 유명한데 툴루즈 로트렉도 압생트 중독으로 비참한 생애를 마감했고, 고흐도 자화상을 그릴때 방해가 된다며 왼쪽 귀를 절단하거나 자살을 시도했는데 이런 행동도 압생트를 수시로 마셔 정신 이상을 일으켰기 때문이라고도 보고있다.

현재는 문제가 된 향쑥을 빼고 아니스를 주성분으로 만들어 프랑스의 국민적 알코올 음료로 '파스티스'가 제조되고 있는데 어떤 맛인지 궁금해서 기회가 된다면 맛보고 싶은 술이다.

[이 글은 컬처블룸 카페로부터 도서를 협찬받아 주관적인 견해에 의해 작성했습니다.]

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처음 읽는 술의 세꼐사 ne**orea21 | 2020-11-09 | 추천: 0 |

우리나라의 무수히 많은 가정의 가장들이 술이라는 존재에 중독되어 올바른 삶을 살아내지 못하고, 또한 자신의 목숨을 부여 받은대로 살아내지 못하는 초유의 사태를 우리는 나, 너, 우리의 아버지, 할아버지 세대를 통해 보고, 들어왔다.그렇게 철천지 원수와도 같은 우리의 아버지, 할아버지의 목숨을 일찍 앗아간 '술'을 자녀였던 나, 우리는 쳐다도 보지 않아야 하거늘 어인 일인지 나, 우리도 술을 즐겨 마시는 칠칠치 못한, 원수를 사랑한 존재가 되고 말았다. 이 책 "처음 ... 더보기

우리나라의 무수히 많은 가정의 가장들이 술이라는 존재에 중독되어 올바른 삶을 살아내지 못하고, 또한 자신의
목숨을 부여 받은대로 살아내지 못하는 초유의 사태를 우리는 나, 너, 우리의 아버지, 할아버지 세대를 통해 보고,
들어왔다.그렇게 철천지 원수와도 같은 우리의 아버지, 할아버지의 목숨을 일찍 앗아간 '술'을 자녀였던 나, 우리는 쳐다도 보지
않아야 하거늘 어인 일인지 나, 우리도 술을 즐겨 마시는 칠칠치 못한, 원수를 사랑한 존재가 되고 말았다.

이 책 "처음 읽는 술의 세계사" 는 우리가 즐겨 마시는 술, 그 술의 세계와 역사를 깊이있게 알려주는 책이다.술은 인간의 역사와 그 맥을 함께하고 있는 대상 가운데 인류의 사랑을 지극히 받고 있는 존재이기도 하다.술은 세계사와도 그 인연을 맺고 있으며, 인간의 문화에 깊숙히 자리매김한 모습도 볼수 있다.술이 만들어지는 방식의 변화, 자연에 존재하는 소재를 발효시켜 만드는가 하면 수확한 곡물을 발효시켜 술을 만들었고,
증류제조 기술의 등장으로 더욱 풍성한 술의 탄생이 이루어졌음을 이 책을 통해 살펴볼 수 있다.

시대와 역사를 같이 한 술의 역사, 그만큼 다양한 술의 종류처럼 제조법에도 많은 기술과 정성이 소요 되었으리라 본다.지구촌 어느곳에서도 술에 대한 이야기는 끊임없고 인간의 삶과 문화속에 깊이 자리한 술의 역사, 세계사는 술을 좋아해도
너무 좋아하는 나에게는 정말 최애의 소장품으로 여겨질것 같다.

봉밀주(Mead)는 벌의 체내에 있는 꿀과 꽃에서 얻은 효소들이 발효시켜 만드는 술이라는데 우리나라의 노봉방주와 같은
술도 봉밀주에 속하지 않을까 하는 생각을 해본다.봉밀주는 달콤하다는데 먹어본 노봉방주는 지금껏 먹어본 그 어떤 술보다도 독하고 썼던 기억이 가득하다.술의 세계사를 통해 술을 알고 마시는 현명한 존재가 되어야겠다.

** 네이버 카페 문화충전의 서평으로 제공받아 솔직하게 작성한 리뷰입니다 **

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처음 읽는 술의 세계사 ma**osoda | 2020-11-06 | 추천: 0 |

요즘은 와인의 수요가 굉장히 많아졌지만 얼마전까지만 해도 오로지 소주, 맥주였다. 막걸리파도 있지만 한국의 술은 결국 소주로 귀결된다. '삼겹살에 쏘주 한잔'이라는 말에서도 느껴지듯이 한국인의 혈관에 흐르는 소주는 한국인을 정의한다. 이처럼 술에는 그 나라의 문화와 정서가 모두 베어들어 있다. 애초에 술을 담그는 재료부터 그 지역에서 많이 나는 것을 이용하고, 기후나 자연, 문화, 풍습 등도 술문화에 반영된다. 음식 또한 그 술과 어울리는 것을 만들어 먹는다. 혹은 음식에 걸맞는 술을 찾은 것인지도 ... 더보기

요즘은 와인의 수요가 굉장히 많아졌지만 얼마전까지만 해도 오로지 소주, 맥주였다. 막걸리파도 있지만 한국의 술은 결국 소주로 귀결된다. '삼겹살에 쏘주 한잔'이라는 말에서도 느껴지듯이 한국인의 혈관에 흐르는 소주는 한국인을 정의한다. 이처럼 술에는 그 나라의 문화와 정서가 모두 베어들어 있다. 애초에 술을 담그는 재료부터 그 지역에서 많이 나는 것을 이용하고, 기후나 자연, 문화, 풍습 등도 술문화에 반영된다. 음식 또한 그 술과 어울리는 것을 만들어 먹는다. 혹은 음식에 걸맞는 술을 찾은 것인지도 모르겠다. 전세계의 술을 보면 그 나라의 특징이 보이고 역사가 숨어있음을 알게 된다. 술은 그 나라 민족성을 나타내고, 시대를 반영한다.

한국의 경우 해방 후에는 미군이 주둔하면서 양주가 유입되었고 부와 권력이 있는 사람들이 고급양주를 마시고, 가난한 서민들은 막걸리를 마셨다. 그러다 쌀과 곡식이 귀해지자 곡물로 술을 만드는 대신 희석식 소주를 만들게 되었다. 그리고 70년대 청년문화의 하나로 맥주가 급격하게 인기를 끌게 되었고, 경제성장으로 유흥업소가 성행하며 폭탄주가 인기를 끌었다. 지금은 만원에 4캔 하는 수입맥주를 편의점에서 사서 집에서 홀짝이며 넷플릭스를 보는 문화가 보편화되었다. 당장 한국만 해도 역사의 흐름에 따라 술문화는 계속해서 바뀌는 것을 알 수 있다.

비단 하나의 국가적 차원이 아니라 세계사적으로 봤을 때도 세계사의 큰 흐름 역시 술 문화의 변모 과정과 그대로 겹쳐진다고 한다. 세계사는 수렵과 채집시기, 농경시기, 유라시아 문화 간의 교류시기, 대항해시대, 산업혁명 이후의 시기로 구분하는데 각 시기에 따라 술이 만들어지는 방식이 달라지고, 새로운 술이 만들어졌다. 수렵과 채집시기에는 포도, 야자, 꿀 등의 자연에 존재하는 소재를 발효시켜 양조주를 만들고, 도시가 나타난 농경시기에는 수확한 곡물을 발효시켜 양조주를 만들었다. 여러 문화간의 교류가 활발했던 시기에는 이슬람에서 증류 제조 기술이 개발되어 세계로 뻗어나갔고 소주, 보드카, 위스키, 브랜디 등 다양한 증류주가 탄생했다. 대항해시대에는 신대륙과 구대륙 간의 술문화 교류가 활발해지면서 향신료, 과일 등으로 다양한 혼성주가 만들어졌다. 산업혁명 이후에는 연속 증류기의 출현으로 술이 대량생산 되고 상품으로서 대규모 생산이 가능해졌다고 한다.

이렇게 각 시대별로 역사의 움직임에 따라 술문화 역시 크게 달라지게 된다. 시대의 변화에 따라 술문화도 거기 발맞추어 함께 변화하며 오늘날의 술문화로까지 자리잡게 된 것이다. 인류의 행보가 술의 역사와 함께 하고 있다는 것은 술은 인류 문화에 큰 부분을 차지하고 있다는 뜻이 된다. 말하자면 인류는 뭐만 있으면 술을 만들어서 마실 궁리만 하는 것은 아닌가 하는 생각을 하게 된다. 수렵생활로 밥먹기도 힘든 시기에도 과일을 따서 그걸로 술을 만들고, 농작물을 재배하게 되자 그걸로 술을 만들고, 신대륙이 발견되고 새로운 과일과 향신료가 들어오자 그걸로 술을 만들고, 기술이 발전하자 그걸로 술을 대량으로 만들고 그저 어떻게 하면 술을 만들어서 마실까 하는 생각뿐이었다.

어쨌건 각 지역의 문화적 특색이 담긴 술이 어떻게 탄생되었고, 어떻게 세계로 확산되었는지를 이해하면 인류 문명의 역사를 이해할수 있게 된다. 이 책은 술의 역사와 문화를 통해 세계사를 읽어낸다는 새로운 형식과 재미있는 관점의 역사책이다. 세계사를 앞서 구분한 다섯개의 시기로 구분하고 산업혁명 이후는 근대와 현대로 조금 더 세분화하여 각 시기별로 새롭게 만들어진 술의 탄생배경과 세계로 퍼져나간 과정을 역사적 측면에서 알아본다. 보통은 세계사의 흐름 위에 술이 새롭게 탄생하거나 전파되는 과정을 거치는데 때로는 술 때문에 역사가 새롭게 쓰여진 경우도 있다. 미국에서 위스키 때문에 민중 봉기가 일어나기도 하고, 금주법은 알 카포네가 활약하는 원인이 되는 것 등이 그것이다. 이런 것만 봐도 술의 역사는 세계사와 밀접한 관련이 있고 서로 중첩되어 일어나는 것을 알 수 있다. 술은 인간의 오랜 친구이자 역사를 함께 만들어온 역사의 산 증인인 것이다.

이 글은 출판사로부터 도서를 협찬받아 주관적인 견해에 의해 작성했습니다 닫기

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